Avantatges de les altes pressions i la seva aplicació a la indústria alimentària Buenaventura Guamis López

Transcripción

1 Avantatges de les altes pressions i la seva aplicació a la indústria alimentària Buenaventura Guamis López Buenaventura.guamis@uab.cat

2 Centre Especial de Recerca Planta de Tecnologia dels Aliments CERPTA

3 El Centro Especial de Investigación Planta de Tecnología de los Alimentos (CERPTA) es un Centro de la Universidad Autónoma de Barcelona (UAB). Entre sus principales funciones destaca el desarrollo de investigación de calidad y la transferencia de tecnología a empresas del ámbito alimentario. Característica distintiva Línea de investigación fundamental La aplicación de nuevas tecnologías, nanotecnologías y tecnofuncionalidad para la mejora de la seguridad alimentaria, el valor nutritivo de los alimentos y el diseño y la producción de alimentos funcionales.

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5 Servicios Asesoría en optimización de procesos alimentarios Resolución de problemas en la elaboración de alimentos Valoración de las ventajas competitivas de procesos o productos innovadores Aplicación de requisitos legales Vigilancia tecnológica de un sector Elaboración y realización de proyectos Desarrollo y/o mejora de procesos alimentarios o productos Pruebas y análisis de laboratorio. Pruebas a escala industrial. Validación final con envasado de muestras comerciales. Aportación de know-how para la puesta en marcha de instalaciones y optimización de procesos de nuestros clientes. Transferencia de tecnología a las empresas Alquiler de las instalaciones con operarios y técnicos para su correcto funcionamiento

6 Evolución de los 4 últimos años Fac. R+D Empresas Fac. Serv+Formacio Ing Compet. SI Empresa Ing Compet. NO Empresa Ing. NO Compet. (Ayudas) TOTAL Ingresos Milers d' uros (Previsió)

7 UNIDAD DE INNOVACIÓN EN TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS UITA

8 Proyecto de agroindustria en Huambo Cooperación interuniversitaria: Universidad Autónoma de Barcelona Universidad José Eduardo dos Santos Proyecto financiado por AECID (Agencia Española de Cooperación Internacional para el Desarrollo)

9 Empresa dedicada al diseño, ensamblaje, venta y consultoría de piezas y equipamiento especial para uso industrial Ypsicon S.L

10 ANTECEDENTES- CERPTA AIR1 CT Título Tratamiento a alta presión hidrostática: su impacto en la destrucción de organismos, actividad y funcionalidad biopolímera y composición de nutrientes de sistemas alimentarios FAIR CT Título Tratamiento a alta presión de alimentos líquidos y productos derivados COOP CT Título Development and Optimization of a Continuous Ultra High Pressure Homogeniser for Application on Milks and Vegetable Milks (UHPH) FUNENTECH 2009 Título Study of functionality, nutritional and safety aspects of liquids foods, liquid food preparations and cosmetics processed by ultrahigh pressure homogenisation

11 TECNOLOGIAS QUE COMPRENDE HHP. Altas presiones hidrostáticas UHPH. Ultra Alta presión Homogenización

12 ESQUEMA: EQUIPOS DE ALTA PRESIÓN HIDROSTATICA Cilindro de presurización Circuito calor/frío Producto Circuito calor/frío Salida agua Intensificador presión Válvula descompresión Entrada agua Bomba de baja presión

13 ULTRA ALTA PRESIÓN HOMOGENIZACIÓN MPa

14 ULTRA ALTA PRESIÓN HOMOGENIZACIÓN Alta presión Impacto Cizalla Cavitación Turbulencia

15 STANSTED FLUID POWER Redesigned ceramic valve, changing its geometry On MPa treatments flow speed reach m/s before exiting the valve and m/s after It s possible withstand up to 400 MPa

16 BENCHTOCK 15 l/h 400 MPa

17 EQUIPO UHPH 100 L/H. 400 MPa DEL CERPTA- UAB

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20 NUEVO EQUIPO UHPH 400 MPa 100 L/H. CERPTA-UAB (PAT Nº )

21 Características de la operativa de negocio : Diseño: Sistemas y procesos específicos. Equipamiento: Comercialización con patente registrada, con tres tipologías de equipamientos con funcionalidades diferentes. Ensamblaje: Ensamblaje final de los componentes fabricados en diversas empresas suministradoras. Venta y servicio post venta Consultoría: Nuevos proyectos empresariales, nuevos productos y procesos susceptibles de utilizar nuestra tecnología.

22 Operativa del Negocio. Opción de contratar servicio de Consultoría para el desarrollo de productos con la nueva tecnología. Servicio post venta. Suministro y venta de piezas de recambio mantenimiento. Formación inicial en la nueva tecnología personal técnico del cliente. Distribución de equipamiento de Stansted CLIENTE DEMOSTRACIÓN EQUIPO PILOTO CERPTA (UAB) PRESUPUESTO A MEDIDA DE CADA EMPRESA Plataforma de Marketing, promoción de filosofía de nuestra empresa en colaboración con investigaciones y desarrollos académicos. Difusión progresiva de nuevos avances en todos los sectores donde se utiliza nuestra tecnología, actualizando información puntualmente en ferias comerciales. PEDIDO JUST IN TIME, PIEZAS Y COMPONENTES EMPRESAS SUBCONTRATADAS ENSAMBLAJE PIEZAS DIRECTAMENTE AL CLIENTE POR NUESTROS TÉCNICOS

23 EQUIPO HUMANO: PRESIDENTE DIRECTOR FINANCIERO Y GESTIÓN DIRECCIÓN COMERCIAL ASESORES TECNOLOGICOS Y GESTIÓN RECURSOS ADMINISTRATIVOS COMERCIALES RESPONSABLES TÉCNICOS

24 Park Cientific UAB Campus de Bellaterra Cerdanyola (Barcelona) Tel Buenaventura Guamis López