Sistemas de Gestión Ambiental para el Turismo. Unidad III La Gestión de la Mejora Ambiental en los Departamentos Clave de Empresas Turísticas

Transcripción

1 Sistemas de Gestión Ambiental para el Turismo Unidad III La Gestión de la Mejora Ambiental en los Departamentos Clave de Empresas Turísticas

2 Sistema de gestión ambiental para el turismo Objetivo Unidad III: Elaborar hojas de verificación para las distintas áreas clave de una empresa turística o relacionada, evidenciando los resultados en planes de Mejora Ambiental.

3 Objetivo Planificar prácticas ambientales inmediatas para las distintas áreas clave de un establecimiento turístico, las cuales puedan ser ejecutadas de forma inmediata por el staff de la empresa, evidenciándolas en una lista de gestión.

4 Observaciones: 1. No hacer todas de una sola vez 2. Selecciona unas pocas para empezar y escríbelas en una lista de acción 3. La lista de acción debe ser de diseño simple y ser divulgada.

5 3.1 El Checklist de Gestión para División Cuartos 1. Lista de Gestión Ambiental para Staff de División Cuartos 2. Formato de Revisión por Criterio Atendido 3. Formato de Plan de Acción por cada Criterio Atendido

6 Lista de Gestión Ambiental Staff de División Cuartos Meta/acción Reducción desperdicio Usar contenedores de insumos para rellenado donde sea posible Clasificar desperdicio originado en habitaciones para reciclado Recolectar hojas de jardín para composta Conservar agua Remover solamente toallas en el suelo para lavandería Checar si las sábanas pueden ser cambiadas cada tres días No dejar flujos de agua mientras se limpia Usar las cantidades indicadas de detergente y suavizantes e la lavandería Arregle fugas Meta/acción Ahorre energía Cuando se abandone las habitaciones: Apagar las luces Apagar los televisores Cerrar las ventanas Cerrar las cortinas para reducir calor solar que implique el ulterior uso de aire acondicionado. Si la habitación no está reservada poner los controles de al mínimo nivel de confort. Asegurarse que los muebles no están frente a los calefactores. Preparado por: Fecha: Fecha de nueva revisión:

7 3.2 El Checklist de Gestión para Alimentos y Bebidas 1. Lista de Gestión Ambiental para Staff de Alimentos y Bebidas 2. Formato de Revisión por Criterio Atendido 3. Formato de Plan de Acción por cada Criterio Atendido

8 Lista de Gestión Ambiental Staff de Alimentos y Bebidas Meta/acción Meta/acción Reducción desperdicio Separar y usar todo el desperdicio orgánico en composta Separar y almacenar botellas, vidrio y latas para colecta y reciclado Compre materiales a mayoreo cuando sea posible No use vasos, platos, tenedores, cucharas, etc, que sean desechables. Conservar agua No dejar las llaves abiertas Lavar vegetales, verduras y alimentos en contenedores Si se usa lavavajillas que sea a su máxima capacidad No usar agua para descongelar alimentos Limitar el refrescado de alimentos usando agua fresca Ahorre energía Asegurarse que los aparatos no están prendidos y están desconectados cuando no están usándose Mantener cerradas las puertas de refrigeradores, congeladores y cuartos fríos Sólo encender las luces de bar y restaurante cuando la luz natural sea insuficiente Mantener periodo de precalentado de hornos al mínimo Usar las especificaciones y los utensilios correctos al cocinar. Proveedores: Evitar comprar insumos sobre empacados Comprar sólo lo que se necesita Comprar alimentos frescos cuando sea posible Comprar bienes producidos localmente Motive a sus proveedores a tener prácticas ambientales Preparado por: Fecha: Fecha de nueva revisión:

9 3.3 El Checklist de Gestión para Mantenimiento 1. Lista de Gestión Ambiental para Staff de Mantenimiento 2. Formato de Revisión por Criterio Atendido 3. Formato de Plan de Acción por cada Criterio Atendido

10 Lista de Gestión Ambiental Staff de Mantenimiento Preparado por: Fecha: Fecha de nueva revisión: Meta/acción Maximizar la eficiencia Mantenerse informado sobre la mejor tecnología disponibles Analice y aplique tecnologías sustitutas que minimicen el consumo de energía, agua y desperdicio Realizar lluvias de ideas para reducir y re usar energía, agua y generación de desperdicio Establecer benchmarks y mediciones en cada departamento para monitorear consumo de agua, energía y generación de desperdicio. Dar mantenimiento regular Conservar agua Instalar equipo detector de fugas Monitorear con frecuencia grifos, y sistemas de ventilación Instale restrictores de flujo en las cajas de los sanitarios Recuperar desperdicio de agua de lavandería y re usarla Meta/acción Ahorre energía Instalar equipo ahorrador de energía Determinar e implementar niveles de temperatura óptima para calefacción y aire Apagar los sistemas de aire, calefacción e iluminado en áreas no ocupadas Instalar submedidores en áreas clave Control de efluvios y emisiones Evitar comprar insumos sobre empacados Identificar áreas de emisiones y efluvios, monitorear calidad de las descargas e instalar equipo detector de fugas. Reemplace sustancias dañinas en uso por otras alternativas que no lo sean y que estén disponibles Reducir desperdicio Instale compactador para reducir volumen de desperdicio Establezca un depósito de desperdicio orgánico y un sistema de composta.

11 3.4 El Checklist de Gestión para Administración 1. Lista de Gestión Ambiental para Staff de Administración 2. Formato de Revisión por Criterio Atendido 3. Formato de Plan de Acción por cada Criterio Atendido

12 Lista de Gestión Ambiental Staff de Administración y Recepción Meta/acción Reducir desperdicio Usar papel reciclado en trabajos de escritorio y papel de desecho para notas Cancelar correo inservible Recolectar y almacenar papel de desperdicio Fotocopiar en ambos lados de la hoja Usar cartuchos de toner rellenables Llevar flores usadas en recepción al depósito de composta Meta/acción Ahorre energía Apagar luces y aparatos cuando no estén en uso Usar luces y ventilación cuando sea posible Asegurarse que los termostatos están correctamente ajustados Asegurarse que las puertas del hotel están cerradas si la calefacción central o el aire acondicionado está prendido. Proveedores Evitar comprar productos con sustancias dañinas Comprar sólo lo que se necesita Comprar bienes de buena calidad y reparables Comprar bienes locales Comprar bienes reciclables y reciclados Comprar equipo eficiente en uso de energía Checar que a todo equipo se le de mantenimiento regularmente Preparado por: Fecha: Fecha de nueva revisión:

13 Formatos de Apoyo para la Aplicación del Proyecto de Sistemas de Gestión Ambiental

14 REVISIÓN DE Uso de Energía Tipo Periodo Unidad Consumo Costo Uso principal Gasto estimado % de gasto Acción actual Oportunidad para el ahorro de energía Costo estimado Ahorro estimado por año Electricidad Gas Total Preparado por: Fecha: Próxima fecha de revisión:

15 Formato de Plan de Acción para Energía Instalación de interruptores de llave en habitaciones Investigación de opciones Preparación de costeos Ejecución de trabajos Revisión de impacto en el consumo Metas/tareas Responsable Fecha actual Fecha límite Instalación de luces eficientes en los corredores Investigar opciones Instalación piloto Instalación completa Revisión del impacto en el consumo de energía Campaña de Ahorro Preparación de posters y material de entrenamiento Sesión de entrenamiento con el staff Campaña de activación Monitoreo y publicación mensual de resultados publicados

16 Revisión de uso de agua Periodo: Consumo total: Gasto total: Usos principales Consumo estimado m 3 % del consumo total Acción actual para salvar agua Oportunidades para reducir el uso de agua Costo estimado Ahorros estimados por año Habitaciones Alberca Baños públicos Vaporeras Lavandería Cámara de ref. Cocina Aire ac. y vent. Jardines Total Preparado por: Fecha: Próxima revisión:

17 Formato de Plan de Acción para Agua Instalación de. Metas/tareas Responsable Fecha actual Fecha límite Etc. Etc.

18 Revisión de desechos sólidos Elemento de desecho Cantidad aproximada anual Ruta de disposición Costo de disposición actual Opciones para la mejora Costo de la acción Ahorros estimados por año Periódico Otro tipo de papel Cartón Botellas de bebidas Botellas cosméticas (amenities) Latas de aluminio Desperdicio orgánico Total Preparado por: Fecha: Próxima revisión:

19 Formato de Plan de Acción para Manejo de Desechos Sólidos Metas/tareas Responsable Fecha actual Fecha límite Reciclar desperdicio de papel periódico Campaña de no desperdicio Disposición de desechos dañinos Preparado por: Fecha: Próxima revisión:

20 Revisión de emisiones liquidas o gaseosas Emisiones Descargado a: Fuente Cantidad (Si se conoce) Existe Control Legal Acción actual Acciones a implementar Costo estimado por año CFC s Emisiones liquidas no tratadas Cloros Nitratos Detergentes no biodegradables Preparado por: Juan Pérez Fecha: Enero 2009 Próxima revisión: Enero 2010

21 Formato de Plan de Acción para Manejo de Emisiones Liquidas o Gaseosas Metas/tareas Responsable Fecha actual Fecha límite Uso exclusivo de blanqueadores sin cloro Utilización de fertilizantes de origen orgánico Uso exclusivo de detergentes biodegradables Preparado por: Fecha: Próxima revisión:

22 Revisión Aprovisionamiento Criterio /Aspecto a considerar Preocupaciones Ambientales Proveedor Opciones de Mejora Papel para fotocopiadora Líquidos de limpieza Folletos del hotel Papelería con membrete Productos para servicios de lavandería Botellas cosméticas para baños Preparado por: Fecha: Próxima revisión:

23 Formato de Plan de Acción para Manejo de Proveedores Metas/tareas Responsable Fecha actual Fecha límite Producto Producto -Proveedor recomendado -Características del producto -Costo de ser posible Producto -Proveedor recomendado -Características del producto -Costo de ser posible -Proveedor recomendado -Características del producto -Costo de ser posible Preparado por: Fecha: Próxima revisión:

24 Revisión de la Cultura Directiva Ambiental Los problemas ambientales están amenazando al futuro de la industria de turismo local? Esta usted asociado con tour operadores turísticos que están tomando medidas ambientales, y tiene pensado hacerlo en un futuro próximo? Sus huéspedes están ambientalmente conscientes y comprometidos? Están los miembros de su staff conscientes y comprometidos sobre el ambiente? Le gustaría que la buena reputación ambiental del hotel mejorará en el mercado donde comité y con la comunidad se encuentra? Esta usted planeando ampliar o extender las áreas del hotel existente o planean construir un nuevo? Están sus competidores directos tomando medidas ambientales? Ha habido quejas sobre prácticas ambientales pobres o limitadas en el hotel? Su negocio se beneficiaría por contar con algún sello ambiental o esquema de acción ambiental reconocido? Preparado por: Fecha: Fecha de próxima revisión: SI NO

25 Formato de Plan de Acción para la Cultura Directiva Ambiental Metas/tareas Responsable Fecha actual Fecha límite Investigar las expectativas de los huéspedes Prepare el cuestionario ambiental para el huésped. Discuta las opciones con resultados seleccionados de la revisión de los huéspedes. Decida las acciones a implementar Defina un esquema de sugerencias del personal Celebre la reunión para introducir dicho esquema. Repase las sugerencias y ejecute las mejores ideas. Genere algún estimulo al personal y programe sesiones bimestrales o trimestrales para escuchar las sugerencias del personal. Hacer un conocimiento extensivo de las acciones ambientales implementadas Informa a los agentes de viajes las modificaciones y acciones que se han implementado en el hotel. Modificar los folletos y papelería del hotel conforme a las acciones ambientales implementadas. Evalúa el éxito de cada acción implementada en los 6 criterios básicos de la gestión ambiental. Preparado por: Fecha: Próxima revisión: