Grado de Ingeniería Alimentaria Criterio 6.1 Actividades formativas, metodologías docentes y sistemas de evaluación

Transcripción

1 Grado de Ingeniería Alimentaria Criterio 6.1 Actividades formativas, metodologías docentes y sistemas de evaluación Según lo establecido en la Memoria de Verificación, el título de Grado en Ingeniería Alimentaria de la Universidad Politécnica de Madrid, pretende formar titulados/as con una sólida formación básica y en materias propias de la ingeniería, con aplicación a la industria agroalimentaria, a nivel de procesos de elaboración, conservación y distribución de alimentos, construcción e instalaciones y gestión de la calidad y seguridad alimentaria, con el máximo respeto al medio ambiente. Esta concepción del Grado hace necesaria una formación que integre contenidos científicos propios de las áreas de tecnología de los alimentos con los aspectos ligados a la ingeniería. Consecuentemente, la tit0ulación propuesta, que habilita para el ejercicio de la profesión de Ingeniero Técnico Agrícola en Industrias Agrarias y Alimentarias, responde tanto a las necesidades formativas expresadas por los egresados, como a las demandas profesionales del sector agroalimentario y de las empresas que ofrecen servicios a dicho sector. El Grado en Ingeniería Alimentaria incluye la formación necesaria para que el estudiante adquiera las competencias que permiten el acceso a los estudios de Master en Ingeniería Agronómica, según se recogen en el apartado 4.2 de la Orden CIN/325/2009 de 9 de febrero, publicada en el B.O.E. del 19 de febrero de 2009, que establece los requisitos para la verificación de títulos universitarios oficiales que habiliten para el ejercicio de la profesión regulada de Ingeniero Agrónomo. Dicha formación permite también adquirir al estudiante las competencias requeridas para ejercer la profesión de Ingeniero Técnico Agrícola en la especialidad Industrias Agrarias y Alimentarias, según se recoge en la Orden CIN/323/2009 de 9 de febrero, publicada en el B.O.E. del 19 de febrero de 2009, que establece los requisitos para la verificación de títulos universitarios oficiales que habiliten para el ejercicio de la profesión regulada de Ingeniero Técnico Agrícola. En la Memoria de Verificación del Grado en Ingeniería Alimentaria se establecen los Objetivos del título (12), las Competencias Generales (12) y las Competencias Específicas (27). Para la definición de estos objetivos y competencias se han tenido en cuenta, entre otros, los siguientes documentos: Libro Blanco de la ANECA de las Ingenierías Agrarias y Forestales. 1

2 Libro Blanco de la ANECA del título de Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Orden del Ministerio de Ciencia e Innovación, de 9 de febrero por la que se establecen los requisitos para la verificación de los títulos universitarios oficiales que habiliten para el ejercicio de la profesión de Ingeniero Técnico Agrícola. Orden del Ministerio de Ciencia e Innovación, de 9 de febrero por la que se establecen los requisitos para la verificación de los títulos universitarios oficiales que habiliten para el ejercicio de la profesión de Ingeniero Agrónomo. Documento Requisitos y Recomendaciones para la implantación de planes de estudio en la UPM. Las competencias Generales-transversales del Grado en Ingeniería Alimentaria garantizan el cumplimiento de las competencias básicas del Marco Español de Cualificaciones para la Educación Superior (MECES) descritas en el Anexo I, apartado 3.2, del RD 1393/2007, por el que se establece la ordenación de las enseñanzas universitarias oficiales. La siguiente tabla muestra cómo quedaron distribuidas las Competencias Generales entre las asignaturas obligatorias del título: Competencia CG 1. Conocimientos del área de la agronomía y de sus impactos en un contexto global y social. CG 2. Aplicar conocimientos para la resolución de problemas en el área de la ingeniería. CG 3. Compromiso ético y profesional y respeto hacia el medio ambiente. CG 4. Comunicación oral y escrita. Asignaturas Biología Producción de materias primas de origen animal Bases bioquímicas de la nutrición Física I Algebra lineal y aplicaciones Climatología Operaciones unitarias en la IA I Operaciones unitarias en la IA II Química I Química II Geología Geomática Ecología Ingeniería del frío Técs emergentes de conservación y envasado Procesos de industrias alimentarias Bioquímica Mecánica de materiales y análisis estructural Fitotecnia: Bases y técnicas de la producción Construcción de edificios agroindustriales Valoración de empresas agroalimentarias 2

3 CG 5. Habilidad de aprendizaje para mantener una formación continua y autónoma. CG 6. Organización y planificación. CG 7. Idioma inglés. CG 8. Trabajo en equipos multidisciplinares y multiculturales en un contexto internacional. CG 9. Uso de las TIC. CG 10. Liderazgo. CG 11. Creatividad. CG 12. Análisis y síntesis. Calculo diferencial e integral Física II Microbiología Instalaciones eléctrica y automatización Electrotecnia Industrias alimentarias: fundamentos y gestión Inglés para la comunicación profesional y académica Estructuras de acero Proyectos de ingeniería alimentaria Evaluación y corrección de impactos ambientales Cálculo de varias variables Gestión de empresas Expresión gráfica Análisis químico Termodinámica aplicada Estadística Ingeniería de la producción de calor Las Competencias específicas (27) se establecen en la Orden CIN/323/2009 de 9 de febrero, publicada en el B.O.E. del 19 de febrero de 2009, que establece los requisitos para la verificación de títulos universitarios oficiales que habiliten para el ejercicio de la profesión regulada de Ingeniero Técnico Agrícola especialidad Industrias Agrarias y Alimentarias. CE 1. Capacidad para la resolución de los problemas matemáticos que puedan plantearse en la ingeniería. Aptitud para aplicar los conocimientos sobre: álgebra lineal; geometría; geometría diferencial; cálculo diferencial e integral; ecuaciones diferenciales y en derivadas parciales; métodos numéricos, algorítmica numérica; estadística y optimización. CE 2. Capacidad de visión espacial y conocimiento de las técnicas de representación gráfica, tanto por métodos tradicionales de geometría métrica y geometría descriptiva, como mediante las aplicaciones de diseño asistido por ordenador. CE 3. Conocimientos básicos sobre el uso y programación de los ordenadores, sistemas operativos, bases de datos y programas informáticos con aplicación en ingeniería. CE 4. Conocimientos básicos de la química general, química orgánica e inorgánica y sus aplicaciones en la ingeniería. CE 5. Comprensión y dominio de los conceptos básicos sobre las leyes generales de la mecánica, termodinámica, campos, y ondas y electromagnetismo y su aplicación para la resolución de problemas propios de la ingeniería. 3

4 CE 6. Conocimientos básicos de geología y morfología del terreno y su aplicación en problemas relacionados con la ingeniería. Climatología. CE 7. Conocimiento adecuado del concepto de empresa, marco institucional y jurídico de la empresa. Organización y gestión de empresas. CE 8. Conocimiento de las bases y fundamentos biológicos del ámbito vegetal y animal en la ingeniería. CE 9. Capacidad para conocer, comprender y utilizar los principios de: Identificación y caracterización de especies vegetales. CE 10. Capacidad para conocer, comprender y utilizar los principios de: Las bases de la producción vegetal, los sistemas de producción, de protección y de explotación. CE 11. Capacidad para conocer, comprender y utilizar los principios de: Las bases de la producción animal. Instalaciones ganaderas. CE 12. Capacidad para conocer, comprender y utilizar los principios de: Aplicaciones de la biotecnología en la ingeniería agrícola y ganadera CE 13. Capacidad para conocer, comprender y utilizar los principios de: Ecología. Estudio de impacto ambiental: evaluación y corrección. CE 14. Capacidad para conocer, comprender y utilizar los principios de: Levantamientos y replanteos topográficos. Cartografía, Fotogrametría, sistemas de información geográfica y teledetección en agronomía. CE 15. Capacidad para conocer, comprender y utilizar los principios de: Ingeniería del medio rural: cálculo de estructuras y construcción, hidráulica, motores y máquinas, electrotecnia, proyectos técnicos. CE 16. Capacidad para conocer, comprender y utilizar los principios de: La gestión y aprovechamiento de subproductos agroindustriales. CE 17. Capacidad para conocer, comprender y utilizar los principios de: Toma de decisiones mediante el uso de los recursos disponibles para el trabajo en grupos multidisciplinares. CE 18. Capacidad para conocer, comprender y utilizar los principios de: Transferencia de tecnología, entender, interpretar, comunicar y adoptar los avances en el campo agrario. CE 19. Capacidad para conocer, comprender y utilizar los principios de: Valoración de empresas agrarias y comercialización. CE 20. Capacidad para conocer, comprender y utilizar los principios de: Ingeniería y Tecnología de los alimentos. CE 21. Capacidad para conocer, comprender y utilizar los principios de: Ingeniería y operaciones básicas de alimentos. Tecnología de alimentos. Proceso en las industrias agroalimentarias. Modelización y optimización. Gestión de la calidad y de la seguridad alimentaria. Análisis de alimentos. Trazabilidad. 4

5 CE 22. Capacidad para conocer, comprender y utilizar los principios de: Ingeniería de las industrias agroalimentarias. CE 23. Capacidad para conocer, comprender y utilizar los principios de: equipos y maquinarias auxiliares de la industria agroalimentaria. Automatización y control de procesos. Ingeniería de las obras e instalaciones. Construcciones agroindustriales. Gestión y aprovechamiento de residuos. CE 24. Capacidad para conocer, comprender y utilizar los principios de bioquímica. CE 25. Capacidad para conocer, comprender y utilizar los principios de nutrición. CE 26. Conocer las principales técnicas para la gestión de los sistemas logísticos y la cadena de suministro de alimentos. Capacidad para aplicar métodos cuantitativos para el análisis y la mejora de la cadena de suministros. CE 27. Ejercicio original a realizar individualmente y presentar y defender ante un tribunal universitario, consistente en un proyecto en el ámbito de las tecnologías específicas de la Ingeniería Agrícola de naturaleza profesional en el que se sinteticen e integren las competencias adquiridas en las enseñanzas. En las Guías de Aprendizaje publicadas en la plataforma GAUSS se reflejan las Competencias Generales y Específicas y los Resultados del aprendizaje (RA) 5

6 Para la consecución de dichas competencias, los contenidos de las diferentes asignaturas se desarrollan en un tiempo que viene determinado en función del número de ECTS de carga lectiva, que equivale a 27 horas de trabajo del alumno. Las asignaturas de 6 ECTS suponen una dedicación para el alumno de 162 horas y de 108 horas para las de 4 ECTS). En la Guía Académica aparece el profesorado encargado de impartir la docencia, el temario y la distribución temporal del mismo 6

7 El tiempo destinado a cada asignatura se puede desarrollar mediante la combinación de varias actividades formativas: Presencial en aula (teoría y problemas) Presencial en laboratorios, campo, laboratorios de informática. Otras actividades formativas presenciales: tutorías, seminarios, conferencias, visitas, talleres de problemas en grupo. Trabajos cooperativos Trabajo personal del alumno (búsqueda de información, realización de trabajos individuales y estudio). Evaluación Las actividades formativas empleadas para la docencia de la asignatura se reflejan en la Guía Académica presentada en la plataforma GAUSS 7

8 Asimismo se contemplan cuatro tipos de grupo en función del número de alumnos que asisten a la actividad: Grupo Tipo A: Más de 50 alumnos. Grupo Tipo B: De 30 a 50 alumnos. Grupo Tipo C: De 10 a 30 alumnos. Grupo Tipo D: Menos de 10 alumnos. Una vez definidas las actividades formativas, se establecen distintos métodos docentes para llevar a cabo el desarrollo del contenido de la asignatura: Lección magistral (LM) Aprendizaje basado en problemas (ABP) Aprendizaje orientado a proyectos (AOP) Método del caso (MC) Aprendizaje cooperativo (AC) Y otros 8

9 Como apoyo a la docencia en el aula, se dispone de la plataforma Moodle donde los profesores pueden instalar toda la información complementaria que consideren necesaria. Esa información es visible a los alumnos matriculados en cada asignatura. En la página Moodle de cada asignatura hay presentaciones en power point, textos en pdf o word, imágenes y/ videos, enunciados de problemas resueltos o no, guiones de clases prácticas, etc. Además funciona como dispositivo emisor de mensajes donde los avisos puestos, por ejemplo, para indicar el lugar y hora de un examen, se envía instantáneamente a la dirección de correo electrónico de los alumnos. Ejemplo de información contenida en la página Moodle de una asignatura: 9

10 10

11 En algunas asignaturas se cuenta con mecanismos adicionales para facilitar información a los alumnos. Por ejemplo, en la asignatura Economía General se cuenta con la plataforma Econosfera: 11

12 Finalmente, en cada asignatura se establece el sistema de evaluación y de calificación. El sistema de evaluación viene definido por el Real Decreto 900/2007, de 6 de julio, por el que se define el Marco Español de Cualificaciones para la Educación Superior. De forma general se establece como sistema la evaluación continua a lo largo del desarrollo de la asignatura, y que tiene en cuenta las calificaciones de pruebas parciales de valoración de conocimientos teóricos y de destrezas en laboratorios y talleres, participación de los alumnos en las actividades desarrolladas, realización y exposición de trabajos bibliográficos, experimentales, etc, individuales o en equipo, así como otras actividades académicas dirigidas. Los alumnos pueden renunciar al derecho de la evaluación continua mediante instancia a la Dirección del Centro, en cuyo caso su grado de conocimiento es valorado mediante el sistema de evaluación final. El sistema de calificaciones se expresa mediante calificación numérica de acuerdo con lo establecido en el Art. 5 del Real Decreto 1125/2003, de 5 de septiembre, por el que se establece el sistema europeo de créditos y el sistema de calificaciones en las titulaciones universitarias de carácter oficial y validez en todo el territorio nacional. El sistema de evaluación y el sistema de calificación se reflejan en las guías académicas de cada asignatura publicada en GAUSS en el apartado Actividades y Criterios de Evaluación, en el que se detalla las pruebas de evaluación de que consta cada asignatura (incluyendo las de evaluación continua y las de prueba única), su calendario, la técnica de evaluación empleada y la competencia evaluada, tanto las competencias generales incluidas en la tabla anterior como las específicas y básicas que también cubre cada asignatura. 12

13 13

14 Para la evaluación de las 12 Competencias Transversales citadas con anterioridad, la Facultad de Informática de la Universidad Politécnica de Madrid en 2008 publicó el texto Competencias Transversales o Genéricas: Definiciones y Criterios de evaluación y comenzó su aplicación y desarrollo en los nuevos Grados creados al amparo de la ley educativa, en la E.T.S. Ingenieros Agrónomos, entre ellos, el de Ingeniería Alimentaria. Posteriormente, en 2014, la Universidad Politécnica puso en marcha el portal UPM - Competencias Genéricas, coordinado por un grupo de profesores de la UPM y el Servicio de Innovación Educativa-Vicerrectorado de Planificación Académica y Doctorado. El objetivo fundamental de este espacio es poner a disposición del profesorado de la UPM un conjunto de recursos que orienten y faciliten la enseñanza y evaluación de las competencias genéricas que recogen las titulaciones de grado y postgrado adaptadas al EEES. 14

15 15

16 De forma complementaria a este trabajo, el Servicio de Innovación Educativa de la UPM pone en marcha el portal Puesta a Punto ( en el que se incluyen otros recursos de formación (documentos y cursos online) y procedimientos de certificación. Particularmente la competencia de Lengua Inglesa no se ha incluido en este portal por estar ya desarrollada en Puesta a Punto. En este portal, también se ofrece la posibilidad de formarse y certificarse en competencias más complejas como la Dirección de Proyectos y en las competencias genéricas en las que se sustenta según los estándares internacionales para la Dirección de Proyectos. 16

17 En todas las competencias se establecen los siguientes contenidos: Descripción de la competencia Resultados del aprendizaje Niveles de dominio Material de evaluación e Indicadores Plantilla de Evaluación Experiencias piloto Bibliografía Competencia: RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS Definición: Reconocer, describir, organizar y analizar los elementos constitutivos de un problema para idear estrategias que permitan obtener, de forma razonada, una solución contrastada y acorde a ciertos criterios preestablecidos 17

18 Resultados de aprendizaje Niveles de dominio Estrategia y material docente 18

19 Métodos de evaluación e indicadores de logro 19

20 Plantilla de evaluación 20

21 Competencia: USO DE LAS TIC Definición: Capacidad que posee el graduado de la UPM sobre conocimientos tecnológicos que le permitan desenvolverse cómodamente y así afrontar los retos que la sociedad le va a imponer en su quehacer profesional en permanente autoformación. Resultados de aprendizaje Niveles de dominio 21

22 Estrategia y Metodología docente 22

23 Métodos de evaluación e indicadores de logro 23

24 Plantilla de evaluación 24

25 25

26 Competencia: COMUNICACIÓN ORAL Y ESCRITA Definición: Es "la capacidad para transmitir conocimientos y expresar ideas y argumentos de manera clara, rigurosa y convincente, tanto de forma oral como escrita, utilizando los recursos gráficos y los medios necesarios adecuadamente y adaptándose a las características de la situación y de la audiencia." Es importante diferencia que esta competencia tiene dos vertientes: La comunicación oral La comunicación escrita Resultados de aprendizaje 26

27 Niveles de dominio Estrategia y Metodología docente 27

28 Métodos de evaluación e indicadores de logro 28

29 Plantilla de evaluación La plantilla de evaluación se estructura en Comunicación oral, escrita y gráfica 29

30 30

31 31

32 Competencia: CREATIVIDAD Definición: Se puede definir esta competencia desde un punto de vista ingenieril como Resolver de forma nueva y original situaciones o problemas en el ámbito de la ingeniería. Resultados de aprendizaje 32

33 Niveles de dominio Estrategia y Metodología docente 33

34 Métodos de evaluación e indicadores de logro 34

35 Plantilla de evaluación 35

36 Competencia: COMPROMISIO ÉTICO Y PROFESIONAL Y RESPETO MEDIOAMBIENTAL 36

37 Definición: Es el conjunto de conocimientos, habilidades, destrezas y actitudes, útiles para interactuar con el entorno, de forma ética, responsable y sostenible, en orden a evitar o disminuir los efectos negativos producidos por las prácticas inadecuadas que ocasiona la actividad humana y para promover los beneficios que pueda generar la actividad profesional en el ámbito medioambiental, teniendo en cuenta sus implicaciones económicas y sociales. Resultados de aprendizaje Niveles de dominio 37

38 Estrategia y Metodología docente Métodos de evaluación e indicadores de logro 38

39 Plantilla de evaluación 39

40 40

41 Competencia: ANÁLISIS Y SÍNTESIS Definición: Reconocer y describir los elementos constitutivos de una realidad y proceder a organizar la información significativa según criterios preestablecidos adecuados a un propósito. Resultados de aprendizaje Niveles de dominio 41

42 Estrategia y Metodología docente Métodos de evaluación e indicadores de logro 42

43 Plantilla de evaluación 43

44 Competencia: ORGANIZACIÓN Y PLANIFICACIÓN Definición: Es el proceso de definir el curso de acción y los procedimientos requeridos para alcanzar los objetivos y metas. El plan establece lo que hay que hacer para llegar al estado final deseado Resultados de aprendizaje 44

45 Niveles de dominio Estrategia y Metodología docente 45

46 Métodos de evaluación e indicadores de logro 46

47 Plantilla de evaluación 47

48 Competencia: TRABAJO EN EQUIPOS MULTIDISCIPLINARES Y MULTICULTURALES Definición: El trabajo en equipo supone la creación de grupos de personas que se reúnen, colaboran e interactúan de forma específica para un fin determinado (trabajo o proyecto). Estos grupos de personas generalmente cuentan con habilidades y conocimientos complementarios comprometidos con una responsabilidad en común. Resultados de aprendizaje Niveles de dominio 48

49 Estrategia y Metodología docente 49

50 50

51 Métodos de evaluación e indicadores de logro 51

52 Plantilla de evaluación 52

53 Competencia: LIDERAZGO Definición: El arte de influir sobre la gente para que trabaje con entusiasmo en la consecución de objetivos en pro del bien común. Resultados de aprendizaje 53

54 Niveles de dominio 54

55 Estrategia y Metodología docente 55

56 Métodos de evaluación e indicadores de logro 56

57 Plantilla de evaluación 57

58 58