Resultados e Informe del sistema bovinos productores de leche, encuesta 2012

Transcripción

1 Sistema de Costos, Eficiencia y Competitividad de los Sistemas Pecuarios en México. Resultados e Informe del sistema bovinos productores de leche, encuesta 2012 Agosto de 2012

2 Universidad Nacional Autónoma de México Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación Dirección General de Ganadería Este Programa es de carácter público, no es patrocinado ni promovido por partido político alguno y sus recursos provienen de los impuestos que pagan todos los contribuyentes. Esta prohibido el uso de este programa con fines políticos, electorales, de lucro y otros distintos a los establecidos. Quien haga uso indebido de los recursos de este programa deberá ser denunciado y sancionado de acuerdo con la ley aplicable y ante la autoridad competente.

3 Resultados preliminares de la encuesta nacional en bovinos productores de leche (2012) Los estratos están determinados por el número total de vientres en la Unidad de Producción (UPP) de acuerdo a los siguientes rangos: Estratos Límite A <=50 B >50<=100 C > ESTRUCTURA DE COSTOS ESTRUCTURA DE COSTOS % % de costo por alimento % de costo por servicios 9.97 % de costo de producción por nómina 9.03 % de costo por salud y medicina preventiva 1.60 % de costo por reposición de inventario 1.29 % de costo por otros DISTRIBUCIÓN DE LA MUESTRA ESTADO CABEZAS % Aguascalientes % Chihuahua % Coahuila de Zaragoza % Durango % Jalisco % Michoacán de Ocampo % Querétaro % Tlaxcala % Veracruz de Ignacio de la Llave % Zacatecas % Total general %

4 3. TIPO DE EXPLOTACIÓN UPP S POR ESTRATO ESTADO A B C Total Aguascalientes Estabulado Semiestabulado Chihuahua Estabulado Semiestabulado Coahuila de Zaragoza Estabulado Semiestabulado Durango Estabulado Jalisco Estabulado Semiestabulado Michoacán de Ocampo Semiestabulado Querétaro Estabulado Semiestabulado Tlaxcala Estabulado Veracruz de Ignacio de la Llave Estabulado Pastoreo Extensivo Semiestabulado Zacatecas Estabulado Total general

5 4. COSTO DE PRODUCCIÓN DEL LITRO DE LECHE POR ESTADO COSTO / LITRO POR ESTRATOS (PESOS) ESTADO A B C PROMEDIO Aguascalientes $5.98 $5.29 $5.65 $5.76 Chihuahua $5.85 $5.54 $5.84 Coahuila de Zaragoza $3.99 $4.74 $3.49 $3.93 Durango $4.98 $4.62 $4.17 $4.38 Jalisco $4.43 $5.85 $5.63 $5.40 Michoacán de Ocampo $4.46 $4.46 Querétaro $6.29 $6.07 $5.54 $6.09 Tlaxcala $3.88 $5.90 $4.22 Veracruz de Ignacio de la $5.53 $4.25 $5.10 Llave Zacatecas $6.72 $5.87 $6.29 Total general $5.61 $5.53 $4.94 $ PRECIO DE VENTA DEL LITRO DE LECHE E INGRESO UNITARIO PRECIO DE VENTA DE LITRO DE LECHE POR ESTRATO ESTADO A B C Total general Aguascalientes Chihuahua Coahuila de Zaragoza Durango Jalisco Michoacán de Ocampo Querétaro Tlaxcala Veracruz de Ignacio de la Llave Zacatecas Total general UTILIDAD OBTENIDA PROMEDIO POR LITRO PRODUCIDO Y VENDIDO UTILIDAD / LITRO POR ESTRATO ESTADO A B C PROMEDIO Aguascalientes Chihuahua Coahuila de Zaragoza Durango Jalisco Michoacán de Ocampo Querétaro Tlaxcala Veracruz de Ignacio de la Llave Zacatecas Total general

6 7. ALGUNOS INDICADORES TÉCNICOS ESTADO MORTALIDAD TOTAL (%) Mortalidad total de vaquillas (%) Porcentaje de fertilidad Días entre partos Duración de la lactación (días productivos) Litros producidos por vaca por día Aguascalientes 1.71% 0.13% 70.43% kg Chihuahua 0.35% 0.30% 88.00% kg Coahuila de Zaragoza 2.38% 2.13% 54.63% kg Durango 1.45% 1.75% 56.50% kg Jalisco 4.45% 2.75% 79.17% kg Michoacán de Ocampo 2.50% 0.00% 47.50% kg Querétaro 2.96% 1.79% 78.04% kg Tlaxcala 7.00% 1.83% 76.33% kg Veracruz de Ignacio de la Llave 14.85% 0.17% 64.33% kg Zacatecas 5.00% 1.00% 87.50% kg Total general 3.10% 1.20% 73.77% kg

7 INFORME DE BOVINOS PRODUCTORES DE LECHE Agosto 2012 El 59% de las unidades de producción bovina lechera muestreadas en la segunda etapa del estudio correspondieron al sistema de producción estabulado y el 41% al semiestabulado; sólo el 2% fueron unidades de producción lechera en pastoreo extensivo, y éstas se ubicaron en Veracruz y Michoacán, entidades que poseen condiciones agroecológicas tropicales. La cifra de unidades estabuladas creció en 11.7 unidades porcentuales respecto a la obtenida con los datos del año anterior, mientras que las semiestabuladas decrecieron en 4.6 puntos porcentuales respecto a los mismos periodos. A nivel estatal la proporción de unidades estabuladas y semiestabuladas en las diez entidades federativas muestreadas mantuvo dicho comportamiento, excepto en entidades como Jalisco primer productor de leche nacional- donde la proporción de semiestabuladas rebasó a las estabuladas con 82% Y 18% respectivamente en las unidades muestreadas, explicándose dicha tendencia por la prevalencia de unidades de producción familiar que sacan a sus animales a pastorear esquilmos de maíz y pastos nativos. De igual manera la tendencia que se señalaba en la etapa I del estudio se confirma en este segundo año de seguimiento, respecto a lo observado en los resultados del Censo Agropecuario del 2007, donde el inventario de los vientres lecheros especializados creció de un 16.4% del hato bovino nacional del Censo de 1991, al 34.3% en el 2007; mientras que los del sistema de doble propósito decrecieron del 39.5% en 1991 al 28.4% en el En relación con los costos de producción obtenidos en la muestra se aprecia una media de $5.45 por litro, que es $1.73 superior a lo reportado como media en la primera etapa del estudio. Llama la atención este incremento del 47% en los costos reportados por los productores hace un año, siendo el costo más alto el reportado en Querétaro, con $6.06 por litro, y el más bajo con $3.93 en Coahuila. Lo anterior se explica al predominar en Querétaro el sistema intensivo altamente tecnificado, pero contrasta con los obtenidos en Coahuila y Durango, que reportaron los costos más bajos, y también corresponde la Comarca Lagunera- al sistema tecnificado intensivo, lo cual pudiera explicarse tratándose de unidades de producción con alta eficiencia que puedan abatir sus costos de producción. El precio promedio de venta del litro de leche reportado por los productores encuestados fue de $4.86, siendo el más alto el señalado en Michoacán con $7.00, y el más bajo en Coahuila con $4.13 el litro. Lo anterior pudiera explicarse en función de que en el primer caso muchos productores tuviesen venta del lácteo directo al menudeo como leche cruda, la cual tiene un precio mayor que arrastra al promedio estatal hacia arriba; mientras que en el segundo caso la mayoría vendía a la industria lechera, y los precios reportados son coherentes sin premios- con los que venía pagando dicho sector. Al comparar el precio promedio obtenido en la muestra con los precios promedio referidos el año anterior de $4.46 se observa que hubo un incremento del 8.9% en el precio del litro de leche pagado al productor. Por otro lado, al comparar con los precios equivalentes pagados en los EUA para la leche clase I a esta fecha y que se ubican en $4.69 por litro, resulta una condición de mejor pago para los productores mexicanos en $0.17. Al tomar como referente el precio del litro de leche pagado por LICONSA que en el último año varió de $4.60 a $5.00, y luego a $5.60, indica que este incremento del 21% también contribuyó a arrastrar el precio promedio pagado a los productores, como lo indican los resultados de la muestra.

8 Respecto a la utilidad promedio obtenida por litro de leche vendida que se aprecia en los datos de la segunda etapa es un resultado negativo de - $0.40 por litro. Dicho resultado contrasta con el obtenido el año anterior, donde la utilidad fue positiva con $0.73 por litro. Las entidades muestreadas que reportaron utilidad en números negros fueron Coahuila con $0.21, Tlaxcala con $0.47 y Michoacán con $2.72, siendo este último caso el de mayor valor, y que se puede explicar en función del precio de venta reportado en dicha entidad. La mayor pérdida indicada se tuvo en Zacatecas con $1.65 por litro de leche vendida. La explicación de estas cifras puede tenerse en la grave sequía que padeció el país, donde el costo de los ingredientes se vio incrementado, aunado también a los incrementos registrados en los precios internacionales en los últimos meses, y que de hecho está acarreando fuertes incrementos en el precio de los alimentos al consumidor. En cuanto a los indicadores técnico productivos obtenidos en la muestra se aprecia que la media de días en leche fue de días, contra 234 que se obtuvieron el año pasado, siendo la media más baja en Michoacán con 195 días de lactación, y la más alta Coahuila con 326. Lo anterior se puede explicar a que en esta última entidad existen unidades de producción lechera altamente tecnificadas con mejores índices de eficiencia, entre los que destacan una mayor lactancia a efecto de amortizar los mayores costos fijos que les implican dichos sistemas estabulados intensivos; en contraposición con Michoacán donde se registraron unidades de producción bajo el sistema de pastoreo extensivo, en el cual la lactancia va en función de la oferta de pastos, acotada a su vez al temporal prevaleciente. En cuanto a los indicadores sanitarios se obtuvo una mortalidad promedio en vaquillas del 1.2% contra el 2.56% reportado el año anterior, correspondiendo a Jalisco el registro de la mayor mortalidad en esta categoría de semovientes, con un 2.75%, que va en función en términos generales- de la repercusión zoosanitaria de mayores incidencias de enfermedad en sistemas familiares con deficiencias higiénicas. De igual manera se registraron entidades con tasas de mortalidad cero, como fue el caso de Michoacán, y donde habría que considerar con cautela la cifra dada la posible imprecisión del dato. A su vez los parámetros de fertilidad registrados en promedio para los productores encuestados fueron del 73.77%; dicho parámetro resulta adecuado considerando que una tasa arriba del 70% después del periodo de espera voluntario ya se considera buena. La entidad que registró el mejor indicador fue Chihuahua con el 88%, y el menor parámetro se tuvo en Michoacán con el 47.5%. Por otro lado el intervalo entre partos promedio registrado fue de días el cual resulta adecuado; parámetros inferiores a los 410 se consideran buenos. Finalmente, un indicador de gran importancia en términos generales- lo constituyen los litros de leche producidos por vaca por día, donde la media se ubicó en los kg por vaca por día, contra los litros del año pasado (aproximadamente kg), registrándose en Coahuila el mejor indicador en este sentido con kg, y el de menor valor en Michoacán con 11.5 kg La explicación a lo anterior igualmente puede originarse en el tipo de sistema de producción prevaleciente en uno y otro estabulado intensivo tecnificado en el primer caso, y con existencia de unidades de producción bajo condiciones de pastoreo extensivo en el segundo - donde es consabido que se obtienen mayores volúmenes de producción láctea en el intensivo respecto al extensivo. Este dato resulta inferior - al ajustarse a una producción por lactancia promedio que sería entonces de 5,063 kg - comparada con la obtenida en los E.U.A. (con datos del USDA)- de 9,267 kg.

9 Se concluye que la tendencia apreciada con los datos del año anterior ratifican una tendencia hacia una mayor especialización productiva lechera en sistemas de estabulación. Por otro lado, la productividad contribuye de manera importante a mejorar la competitividad sectorial, donde el lechero no es la excepción; si bien los indicadores en este tenor reflejan mejoras expresados a través de parámetros de producción de leche por vaca, fertilidad e intervalo entre partos, éstos aún son con mucho inferiores a los de nuestro principal socio comercial, los E.U.A. quien a su vez es el principal vendedor de leche descremada en polvo a nuestro país para cubrir el déficit que padecemos; el hecho de que los norteamericanos estén ofreciendo precios al productor inferiores a los percibidos por los nacionales y su mayor productividad representan riesgos para el sector lechero mexicano, y aunque esto ocurre al menos por ahora, ya que la sequía que azota al país del norte ha incrementado notablemente el precio de los futuros de maíz y de otros commodities con el impacto que ello tendrá para los productores lecheros de ese país en sus precios que necesariamente irán al alza, no debemos como sector perder de vista este elemento. También se concluye que resulta relativamente accesible la información de precios de leche nacionales e internacionales, más no así una información nacional sistematizada y continua de indicadores de productividad - y eventualmente de costos de producción y rentabilidad- que constituyan un sistema de información accesible para el sector que le permita acceder con más elementos a la toma de decisiones y con ello contribuir a elevar su competitividad ante los riesgos que la apertura comercial impone. Elaboró: José Luis Dávalos Flores