Universidad Guadalajara. Centro Universitario del Sur UNIVERSIDAD DE GUADALAJARA CENTRO UNIVERSITARIO DEL SUR

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1 Universidad Guadalajara Centro Universitario l Sur UNIVERSIDAD DE GUADALAJARA CENTRO UNIVERSITARIO DEL SUR DIVISiÓN DE BIENESTAR Y DESARROLLO REGIONAL DEPARTAMENTO DE DESARROLLO REGIONAL LICENCIATURA EN NUTRICiÓN & W PROGRAMA DE ESTUDIO POR COMPETENCIAS ALIMENTACiÓN Y SALUD PÚBLICA I.ipC7.;!C!q;>,. '\J\'~' _ ea ~.t:;.j',?:::" ~~ '"..<' 'r ~. \J~ Presinte ~~~:.Il"1'OooI.-.",:.I J:~~~ ~~:~.bo ~~~~ 1~~h~l Desorrollo egional MIro.Héclo~rza Osario L.N.Iren~imones Guliérrez' Profesor(es) la Unidad Aprendizaje

2 Centro Universitario Ciencias la Salud Programa 1. IDENTIFICACiÓN Estudio por Competencias Profesionales Integradas DEL CURSO Centro Universitario I Centro Universitario l Sur Departamento: I Departamento Desarrollo Regional Acamia: I Acamia Salud Pública Clave la materia; 129 Horas teoria: Horas práctica: Tipo curso: CT = curso - taller Nivel en que se ubica: licenciatura Valor en créditos: Total horas: 6.. Programa educativo Lic. Nutrición Prerrequisitos: Sin prerrequisitos Área formación: I BásicoParticular Perfil docente: Licenciados Nutrición, Maestros en Nutrición, Salud Pública y algunas ciencias a fines. El docente be contar con los conocimientos y dominios l marco conceptual y metodológico la salud pública, ser capaz sarrollar estrategias promoción la salud y prevención enfermedas, be ser un profesionalcon compromiso social y convicción brindar servicios calidad, contar con capacidad creativa, crítica y adaptación dinámica a los cambios educativos, be ser capaz diseñar estrategias aprendizaje y evaluación, orientadas al sarrollo competencias profesionales, be gestionar información para actualizar los recursos informativos sus UA, para enriquecer el sarrollo sus actividas, lo quele permitirá lograr que los aprendizajes los alumnos sean significativos y actualizados, Propiciando así el trabajo colaboratlvo, con lo que sarrolla estrategias comunicación, utiliza las Ties para diversificar y fortalecer el sarrollo las corn petencias profesionales sus estudiantes. 1

3 Evaluado y actualizado por: Elaborado por: I M.N.C. HECTOR OSaRIO FAVIAN ESPARZA I.Fecha elaboración: Fecha última actualización I-J-u-lio-d-el I_E_n_er_o_d_e_1 2_0_1_5 2. COMPETENCIA aprobada 'por la Acamia ----' (S) DEL PERFIL DE EGRESO Se compromete con el ejercicio su profesión, consirando aspectos ético-normativos aplicables en la atención la salud, así como respetando la diversidad los individuos con apego a los rechos humanos, respondiendo con calidad a las mandas laborales, profesionales y sociales. Integra los conocimientos adquiridos aplicables en los diferentes escenarios su actividad profesional, en situaciones salud-enfermedad y consirando aspectos biológicos, históricos, sociales, culturales y psicológicos propios l individuo o poblaciones Desarrolla la capacidad participar, dirigir e integrarse a grupos colaborativos multi, inter y transdisciplinarios con una actitud lirazgo mocrático Compren y utiliza tecnologías la información y comunicación (oral y escrita) apropiadas en todas las áreas sempeño profesional, con ética, responsabilidad y visión humanística en el contexto profesional y social. Evalúa el proceso alimentario-nutricio l individuo, las familias y la sociedad, con una visión integral a través la aplicación l método clínico, epimiológico, sociocultural y ecológico para el análisis l proceso salud-enfermedad, consirando aspectos biológicos, socioeconómicos, culturales y psicológicos, respecto a la conducta alimentaria. Gestiona proyectos investigación y participa en equipos multi, inter y trans-disciplinaríos para realizar acciones integrales que aborn la problemática l proceso alimentario-nutrício en la salud-enfermedad l individuo, la familia y la sociedad. así como generar y difundír el conocimiento científico pertinente que permita contribuir a la toma cisiones, la formulación programas y/o políticas en el contexto la realidad local, nacional e internacional. Gestiona proyectos para el sarrollo sistemas producción y transformación alimentos, fundamentados en el pensamiento cr!uco-reflexivo, con una visión ecológica y sustentable, en el marco la estrategia seguridad y soberanía alimentaría, para garantizar el estado bienestar y salud, con respeto a la cosmovisión la población en el contexto económico y político nacional e internacional. Aplica metodologías pedagógico-didácticas en procesosformativos y/o capacitación recursos humanos en alimentación y nutrición, as! como en la educación individuos, familias y sociedad, actuando con ética y respeto a la intidad cultural, en escenarios formales y no formales.

4 3. PRESENTACiÓN La alimentación en salud pública es una ciencia y arte evitar enfermedas relacionadas con la nutrición, alargar la vida y fomentar la salud y eficiencia con los esfuerzos la comunidad. Engloba todas las actividas relacionadas con la salud y la enfermedad, el estado sanitario y ecológico l ambiente vida; la organización y el funcionamiento los servicios salud, planificación, gestión y educación para proporcionar un estado nutricional optimo l individuo. El contenido la UA esta basado en los conocimientos y finiciones la salud publica con un enfoque nutricional, los temas principales son aquellos problemas y enfermedas nutricionales y alimenticias que pongan en riesgo la salud l individuo y las poblaciones. Las competencias que se requieren por parte l alumno son: el bienestar individual, familiar y social, ampliar y aplicar conocimientos referentes a todas las áreas la nutrición, con interés en la salud individual y la población, la comunicación oral y escrita pertinente, las relaciones interpersonales y el trabajo en equipo, la organización y el manejo tecnologías la información y comunicación para obtener datos y expresar ias. 4. UNIDAD DE COMPETENCIA Analiza y compren la causalidad l proceso salud -enfermedad relacionada con la alimentación y nutrición poblaciones, como una situación compleja, histórica, biopsicosocial, así como la respuesta social organizada, en un contexto sustentabilidad ambiental. 5. SABERES Prácticos Analiza la importancia la atención primaria como estrategia mundial salud. Intifica el proceso salud enfermedad. Intifica las funciones esenciales la salud pública. Expresa acuadamente las funciones esenciales la salud pública en el ámbito la alimentación. Define las funciones esenciales la salud pública en el ámbito laalimentadón. Teóricos Define las teorías y conceptos fundamentales alimentación en salud pública. Intifica los principales problemas alimentación. salud pública relacionados con la Conoce el proceso salud-enfermedad diferentes enfermedas relacíonadas con una mala alimentación. Formativos Actúa reflexiva y participativamente con respeto a la diversidad cultural. Se conduce con responsabilidad y honestidad. Fomenta el auto-aprendizaje a través la búsqueda información en fuentes bibliográficas. Amplia su capacidad para trabajar forma interdisciplinaria...

5 6. CONTENIDO TEÓRICO PRÁCTICO (temas y subtemas) 1. Introducción a la Salud pública hrs 1.0 Introducción la materia Evolución la salud pública en México Conceptos básicos la salud pública Relación la Salud Pública con otras disciplinas Examen la unidad Historia Natural la Enfermedad 12hrs 2.1 Conceptos básicos Periodo Prepatogénico y Patogénico Prevención primaria, secundaria y terciaria Los Agentes causales la enfermedad Enfermedas transmisibles Examen la unidad 1 3. Nutrición y Salud Pública 1hrs 3.1 Plan nacional sarrollo principales instituciones salud en México Principales programas alimentación, nutrición y salud en México Evaluación l estado nutricional3 3.5 Formas diagnosticas l estado nutricio Examen temas anteriores Embarazo y lactancia: un comienzo optimo para prevenir la snutrición 3. Cultura alimentaria y sus repercusiones en la salud Documental sobre cultura alimentaria Examen temas anteriores 1 V y la obesidad Enfermedas causadas por la alimentación y sus consecuencias en la salud pública 20hrs 4.1 Obesidad Diabetes mellitus Hipertensión Dlsllpemias oesnutñctén Examen temas anteriores Enfermedas cardiovasculares 2 4. Cáncer Deficiencia micronutrientes 2 '4.10 Consecuencias los aditivos Ytóxicos los alimentos Examen temas anteriores Estilo Vida Saludable en la Prevención Enfermedas Crónicas 10hrs 5.1 Hábitos saludable alimentación Actividad física Descanso Acuado Función l agua en el organismo y sus repercusiones con la baja ingesta Toxicomanías y sus consecuencias en la salud Examen la unidad 1

6 7. ESTRATEGIAS DE ENSEÑANZA APRENDIZAJE POR CPI Se aplican, como estrategias enseñánza-aprendlzaje: plenarias grupales, sarrollo cuadros comparativos y mapas mentales, estudio caso y aprendizaje basado en problemas. Se anexa el apartado Planeaci6n e Instrumentaci6n Didáctica, en el que se tallan las estrategias y las actividas enseñanza y aprendizaje (técnicas. actividas no presenciales, estudio auto dirigido, entre otras), as! como recursos y materiales didácticos, laboratorios, uso TIC's, y otros contextos sempeño... EVALUACiÓN DEL APRENDIZAJE.1. Evincias aprendizaje 1.- Slntesls los contenidos los temas, glosario los términos no conocidos o comprendidos. POR CPI.3. Contexto aplicaci6n.2. Criterios sempeño l tema y Elabora presentación utilizando Expflcación alguna técnica didáctica, be resolución preguntas en el contar con bibliografía aula clases. confiable, las láminas con no más renglones acompañadas con imágenes y vio ilustrativo l tema, en equipos 5 integrantes, se presenta ante el grupo en el tiempo establecido con una duración 20min 2.- Síntesis los contenidos alguna técnica didáctica, be los temas, glosario los contar con bibliografía Explicación los temas y términos no conocidos o cónfiable, las láminas con no resolución preguntas en el comprendidos. más renglones aula clases. acompañadas con imágenes y vio Ilustrativo l tema, en equipos 5 integrantes, se presenta ante ejgrupo en el tiempo establecido con una duración 20min 3.- Mapa conceptual cada uno los temas, reporte prácticas, glosario,los términos no conocidos o comprendidos, investigación artículos. alguna técnica didáctica, be contar con bibliografia confiable, las láminas con no más renglones acompañadas con imágenes y vio ilustrativo l tema, en equipos 5 integrantes, se presenta ante el grupo en el tiempo establecido con una duración 20min.; Evaluación nutricional y diagnostico 5 personas, Explicaci6n los temas y resolución preguntas en el aula clases; La evaluación nutricional será fuera l aula

7 trabajar en equipo entrega resultados en formatos que 'se ven en clase forma individual integra la 4.- Síntesis y organización la información para formación información cada tema, manual consulta, con glosario los términos no bibliografia confiable, en conocidos o comprendidos formato Word Explicación y fensa ante el grupo, en el aula. reporte lectura 4 artlculos (2 en español y2 en ingles alguna las enfermedas) alguna técnica didáctica, be Explicación y fensa ante el con bibliografía equipo, en el aula. 5.- Mapa conceptual con los contar pasos un estilo vida confiable, las láminas con no renglones saludable, glosario los más términos no conocidos o acompañadas con imágenes y vio ilustrativo l tema, en comprendidos. equipos.5 integrantes, se presenta ante el grupo en el tiempo establecido con una duración 20min Aula clases 6.- Exámenes escritos Presentarse el día y hora acordados los exámenes con material acuado 9. CALIFICACiÓN 30% Síntesis los contenidos 10% Práctica evaluación nutricional 120% Manual enfermedas 10% Ensayos. 30% Exámenes escritos 100% 10. ACREDITACiÓN Acreditación con un mlnimo 60%. Derecho a calificación en ordinario con un mínimo 0% asistencia y. en extraordinario, con un mínimo 5% asistencia.

8 >,..11. BIBLlOGRAFiA : BIBLIOGRAFíA BÁSICA 1. Martinez J., Astiasarán l., (2002) Alimentación y Salud Pública, España. Editorial McGRAW.HILL Müller M., Trautwein E., (200) Nutrición v-salud pública, Zaragoza España Editorial ACRIB.IA Serra U,. Aranceta J., (1995) Nutrición y Salud Pública, Barcelona España. Editorial MASSON Hernánz Aguado, Gil Delgado, Bolumar (2005). Manual Epimiologia y Salud Pública para Iicenc1aturas y diplomados en ciencias la salud Buenos Aires Argentina, Madrid España: Editorial medica panamericana. Hernánz Aguado, Gil Delgado, Bolumar (2011). Manual Epimiologia y Salud Pública para grados en ciencias la salud, Madrid España: Editorial medica panamericana. Malag6n Londoño, Moncayo Medina (2011) Salud Púdica Prespectivas. Bogota. Editorial medica panamerkana Blanco Restrepo, JorgeHumberto lnv Biológicas.. 9. Vega Franco, Leopoldo Editorial (2007) Bases Esenciales De La Salud Public : Prensa Medica. Hernánz M, Lazcano E. (2013) Salud Pública teoría y práctica, México: editorial Manual BIBLlOGRAFiA (200) fundamentos salud publica 3 epimiologia básica Editorial: Corp P momo COMPLEMENTARIA Miriam Bertran, Pedro Arroyo (2006) Antropología y Nutrición México: FORMACiÓN ACADEMICA, Lic. En Nutrición. UDG. Cd. Guzmán México Intercambio académico. Hospital Hermanos Ameijeiras. corporativo B BRAWN. La Habana Cuba Maestría en Nutrición Clínica En la Universidad Zapopan Grupo Apoyo Nutricio y l Valle México Canipus Estudios alternos: TÉCNICO EN URGENCIAS MEDICAS NIVEL BÁSICO. Coordinación Nacional Capacitación la Cruz Roja Mexicana Experiencia Docente en la Licenciatura en Nutrición la Universidad Cuauhtérnoc Zapo pan. campus Docente en la Licenciatura en Nutrición l Centro Universitario Organizador y ponente en el Curso-Taller Actualización nutricional pacientes con dtabetes tipo 2. Organizador l Curso Nacional En Nutrición Deportiva en el Centro Universitario Sur Cd Guzmán Mayo 2012'... Curso Nacional Nutrición Deportiva. Mayo 2012 l Sur l tratamiento medico l

9 i, 1. CURRICULUM VITAE DEL PROFESOR Uni~'ersi:locl Guoclalajara DATOS GENERALES: Nombre: Irene Omariz Limones Gutiérrez Correo electrónico: FORMACiÓN PROFESIONAL BASICA: Licenciado en Nutrición. Centro Universitario l Sur (U. G.). 1 a generación. Año Cedula ESTUDIOS DE POSTGRADO: Diplomados y asistencia a Jomadas Actualización en Nutrición 10 Seminario Nutrición. Octubre, Maestría en Ciencias la Salud Pública, Agosto 2013 a Mayo CERTIFICACIONES: NOMBRAMIENTOS ACADEMICOS ACTUAL: Profesor asignatura "A" adscrita al Departamento Salud y Bienestar CENTRO LABORAL ACTUAL: Centro Universitario l Sur. Universidad Guadalajara. CARGOS ADMINISTRATIVOS DESEMPEÑADOS: Publicación articulo "La dieta, los genes y las enfermedas" en la Gaceta Universitaria, Año V, N 403,29 agosto 2005.Pág. 14 Curso-Taller "Administración Servicios Alimentos", CUSUR, Julio Participación como Miembro l grupo Técnico Evaluación diagnostica para la Lic. en Nutrición, por parte CIEES, DE 2005 A Participación en el Programa Tutorías Institucional l CUSUR, como Miembro l Comité y Tutor alumnos la Lic. En Nutrición, s el año 2007 a la actualidad. Secretaria la Acamia Ciencias la Nutrición en el periodo Octubre 200 a Octubre 2012 Miembro comité titulación la Licenciatura en Nutrición s Enero 2009 hasta la actualidad. Miembro sinodal l jurado evaluador diferentes modalidas titulación pasantes nutrición. Participación como "Secretaria Propietaria" durante la elección consejeros académicos para integrar los Órganos Gobierno, en CUSUR. Septiembre 2011 y 2012.