Vitaminas Liposolubles

Transcripción

1 Vitaminas Liposolubles

2 Generalidades vitaminas Vitaminas: Vita: vida y amina Nutrientes orgánicos, requeridos en pequeñas cantidades Sintetizadas por el organismo en cantidades insuficientes por lo que deben ser aportadas en la alimentación. No producen energía.

3 Clasificación Por su solubilidad: Liposolubles: Vitamina A Vitamina D Vitamina E Vitamina K Hidrosolubles: Complejo B, Vit. C, Biotina, Acido Fólico

4 Vitaminas liposolubles Moléculas hidrófobas apolares. Derivadas del isopreno, estructura común a todas. Absorbidas con los lípidos en el intestino. Transportadas unidas a proteínas específicas o a lipoproteínas. Son almacenadas.

5 Isopreno CH 2 H 2 C C CH CH 2

6 ABSORCION DE VITAMINAS LIPOSOLUBLES

7 Vitaminas Liposolubles VITAMINA A: VITAMINA D: VITAMINA E: VITAMINA K: Retinoides. Calciferoles. Tocoferoles. Quinonas.

8 Vitamina A Todos los compuestos de origen animal Llamados retinoides Poliisoprenoide Anillo ciclohexenilo

9 Retinoides Aldehído Acido

10 Caroteno Provitamina Pigmento vegetal Formado por dos Moléculas de retinal 6 mg beta caroteno/ 1 mg de retinol

11 Fuentes Retinoides El hígado, yema de huevo, la mantequilla, leche Caroteno Vegetales de color verde oscuro y amarillo. Almacenamiento: Hígado (provisión de 1 año)

12 Metabolismo en la mucosa intestinal - Caroteno Dioxigenasa O 2 Sales biliares NADPH+H Oxidación Retinaldehido reductasa NADP

13 Metabolismo vitamina A retinol Se esterifica con ácidos grasos saturados Almacenado como palmitato de retinol Hidroliza Tejidos periféricos linfáticos Quilomicrones remanentes SRBP (proteína sérica fijadora de retinol) CRBP (proteína celular fijadora de retinol) proteína nuclear ( Receptor) quilomicrones Torrente sanguíneo Plasma unido a albúmina Control de la expresión genética

14 Funciones Retinal: Visión Retinol: Visión Control de la expresión genética Inmunidad Acido Retinoico: Diferenciación celular Expresión genética Crecimiento de tejidos Apoptosis Beta Caroteno Antioxidante.

15 Conos y bastones

16 En los bastones (receptores retinianos) ocurre la acción más importante de la vitamina A: la acción de la visión.

17 Función del retinal en la vision

18 Bastones de la retina

19 Regulación de la expresión genética

20 Efecto antioxidante ROO R O I O

21 Deficiencia Visión nocturna defectuosa Queratinización de tejidos ( epitelio del ojo (xeroftalmía), pulmones, vías gastrointestinales, genitourinarias. Antioxidante: cáncer

22 Toxicidad Sistema Nervioso Central (anorexia, cefalea, náusea, ataxia, aumento de la presión intracraneana) Lesión hepática Engrosamiento de huesos largos, calcificación de tejidos blandos Lesiones dérmicas ( descamación, alopecia)

23 Vitamina D Prohormona esteroidea Derivada del colesterol Presente en animales, plantas y levaduras Hormona = calcitriol Metabolismo del calcio y fosfato

24 FORMAS DE VITAMINA D EN LA NATURALEZA Ergosterol = plantas 7- deshidrocolesterol = animales CH 3 CH 3 CH 3 H-C-CH=CH-CH-CH CH 3 Luz solar Ergocalciferol ( vitamina D 2 ) Ergosterol CH 3 CH 3 H-C-CH-CH-CH-CH CH 3 Luz solar

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26 Síntesis del calcitriol 25-hidroxilasa hepática 25 hidroxicolecalciferol Colecalciferol 25-hidroxiD 3 1-hidroxilasa Riñon,hueso, Placenta, catilago Enzima mitocondrial Calcitriol inactiva

27 Fuentes: los aceites de soya, maní, algodón y girasol; los guisantes secos como chícharos, garbanzos y lentejas; el trigo, la avena y el arroz integral; la mantequilla y el huevo. Recomendaciones nutricionales entre 3 y 4 mg para lactantes, hasta 8 mg en la mujer y 10 mg en el hombre.

28 Deficiencia Raquitismo en los niños Osteomalacia en adultos

29 Toxicidad Calcinosis: Calcificación de tejidos blandos Vasoconstricción = aumento de la presión arterial

30 Vitamina E Isoprenoide Nucleo 6- hidroxicromano Llamados Tocoferol R 1

31 FUENTES Fuentes: Germen de trigo, semillas, aceite de girasol, aceite de maíz y de soya

32 Funciones Antioxidante, evitando la peroxidación de fosfolípidos de membrana y estabilizador ROO + TocOH ROO + TocO ROOH + TocO ROOH + producto radical no libre Eficaz en altas concentraciones de O 2

33 VITAMINA E Neutraliza 0 Captura HO Captura O 2 - Neutraliza H2O2 PREVIENE LA OXIDACION DE LAS LDL E IMPIDE LA ATEROSCLEROSIS

34 egeneración por glutatión peroxidasa 2

35 Regeneración por Vit. C

36 Vitamina E Dieta: Se destruye por cocinado, procesamiento de alimentos, congelamiento Requerimiento: es mayor en alto consumo de aceites poliinsaturados, exposición a altas concentraciones de oxígeno, malabsorción de lípidos Eliminación: por la bilis asociada a ácido glucorónico

37 Funciones biológicas Actúa sinérgicamente con Se, (Componente de glutatión peroxidasa). Incrementa los niveles de ALA. Impide la oxidación de la LDL Deficiencia: Anemia (Disminución síntesis y vida media de hemoglobina). Predisposición a enfermedades cardiovasculares. Toxicidad:?

38 Vitamina K Naftoquinona con poliisoprenoides 2- metil- 1,4 naftoquinona

39 Vitamina K Filoquinona = vegetales Menaquinona-(6,7,9)

40 K1= Filoquinona. K2 = Menaquinona. K3 = Menadiona. Fuentes: Bacterias intestinales y tejidos animales. Recién nacidos

41 Metabolismo Absorción intestinal junto con las grasas Almacenamiento en hígado Necesaria para la coagulación activación de factores de la coagulación protrombina(ii), procombertina(vii), Christmas(IX), Stuart- Prower(X)

42 Carboxilación del residuo glutamato Carboxilación ocurre en el retículo endoplasmico Necesario: Oxigeno CO 2 Hidroxiquinona

43 Ciclo hepático de la vit. K

44 Deficiencia Hemorragia Causas de la deficiencia Mala absorción de grasas Esterilización de la mucosa intestinal Ingestión inadecuada

45 INHIBIDORES DE VIT. K Inhiben reacciones de carboxilación dependientes de vitamina K. Se utilizan en enfermedades relacionadas con trombosis. Fármacos de grupo dicumarínicos (warfarina). Antídoto: vitamina K

46 Ciclo hepático de la vit. K Glu O 2 CO 2 Gla OH O 2 O hidroxiquinona OH oxigenasa 2,3-epóxido 2,3-epóxidoreductasa Warfarina quinona Dicumarol

47 VITAMINA VITAMINA A FORMA ACTIVA Retinal Ácido retinoico retinol REACCIÓN o PROCESO Visión, crecimiento y reproducción VITAMINA D 1,25(OH) 2 D3 Metabolismo de Ca ++ y P - VITAMINA E tocoferol Antioxidante de los lípidos VITAMINA K Menaquinona Coagulación sanguínea y calcificación ósea

48 VITAMINA A D E K CONSECUENCIA DE LA DEFICIENCIA Nictalopia, lesiones en córnea, daños en el tubo digestivo y aparato respiratorio Raquitismo en niños, deformaciones en el esqueleto, crecimiento retrasado, osteomalacia en adultos Anemia hemolítica, trombocitosis y edema en prematuros Hemorragias, osteoporosis

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