Dra. Ana Victoria Román Noviembre, 2009

Transcripción

1 Informe de actividades del centro Subregional para Centro América de LATINFOODS/CAPFOODS Dra. Ana Victoria Román Noviembre, 2009

2 Dra. Ana Victoria Román Coordinadora del Centro Sub-regional Carretera Roosevelt Km. 5.5 zona 11 Ciudad Guatemala Código Postal: 1188 Teléfonos: (502) al 67 ext Directo: Fax: (502) Correo electrónico:

3 República Dominicana INCAP Belice INCAP Guatemala Guatefoods Panamá Foods LATINFOODS/ CAPFOODS El Salvador Foods Costa Rica Foods* Nicaragua Foods Honduras Foods

4 Estrategias para la Difusión: 1. Latinfoods

5 2. Página Web del INCAP

6 3. Biblioteca Virtual del INCAP

7 4. Página Web del INCAP en SICA

8 5. Página Web Metabase Centroamérica

9 6. Página Web Nutrinfo

10 7. Página Web Nutrar

11 8. PRESENCIA VIRTUAL DE LA TABLA DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS

12 Resumen de actividades realizadas

13 Reproducción y divulgación de la Segunda Edición de las Tablas de Composición de Alimentos de Centroamérica 2006 en forma consolidada Cálculo de consumo de nutrientes en gramos/porción de alimentos mediante CD que permite al usuario hacer cálculos por porción de alimentos. Adición de nuevos productos procesados Actualización de los productos para alimentación infantil Incorporación de información sobre alimentos preparados, alimentos donados y contenido de fibra dietética, integración de una nueva base de datos, análisis de incongruencia de datos. Revisión de los nombres de los productos incluidos.

14 Elaboración de glosario de alimentos de Centroamérica GLOSARIO DE ALIMENTOS DE CENTROAMERICA Diciembre de 2009

15 Implementación y validación de metodologías analíticas Método microbiológico en microplaca para la determinación de ácido fólico Niacina, Tiamina y Riboflavina por HPLC Perfil de ácidos grasos y determinación de ácidos grasos trans

16 Actividades de capacitación Método microbiológico en microplaca para la determinación de ácido fólico en alimentos fortificados Determinación de vitamina A en premezcla de micronutrientes y azúcar fortificada Método para la determinación de hierro en estado ferroso Etiquetado Nutricional de Alimentos en Guatemala, Honduras y Panamá Etiquetado Nutricional para Alimentos Kosher Perfil de ácidos grasos y determinación de ácidos grasos trans Revisión y ajustes a los manuales regionales de los Sistemas de Garantía de Calidad de Alimentos Fortificados en Honduras, Nicaragua, República Dominicana y Costa Rica Sesiones de trabajo con visitas de campo para revisión de metologías analíticas para la determinación de Vitamina A y Azúcar

17 Capacitaciones recibidas Validación de métodos y estimación de incertidumbre en métodos analíticos. Norma ISO Comisión de Acreditación de laboratorios en Guatemala Participación en Programas de Evaluación Externa de la Calidad por Comparaciones Interlaboratorios ISO 43 Buenas Prácticas de Laboratorio Calibración y Validación Sistemas Integrados de calidad Capacitación en el uso del cromatógrafo de gases con detector de masas.

18 Estudios Colaborativos sobre métodos analíticos aplicados a composición de alimentos Ácido Fólico para alimentos fortificados Vitamina B12 para: Alimentos fortificados Alimentos naturales: carnes y productos lácteos A futuro: Determinación de Zinc y Plomo. Determinación de vitamina B6 y vitamina E. Perfil de aminoácidos en alimentos nutricionalmente mejorados y alimentos nutritivos que se utilizan en programas de alimentación institucional. Método rápido para determinación de hierro total en pan.

19 Organización de Estudios Colaborativos Reactivación de rondas del Programa de ensayos de aptitud para análisis de alimentos fortificados PEAAF- Vitamina A en azúcar, Hierro y ácido fólico en harina y yodo en sal coordinado por el Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá INCAP-> Método espectrofotométrico para la determinación de retinol en azúcar fortificada con vitamina A Programa PRIDA Programa de Rondas Interlaboratorios de análisis de alimentos, CITA Universidad de Costa Rica Adquisición de muestras de referencia de la AACC para análisis proximal y vitaminas-

20 Proyectos con financiamiento Evaluación en sitios de ventas y en hogares de los programas de fortificación de alimentos en Guatemala, UNICEF/INCAP Proyecto de microempresas productoras de alimentos tradicionales de alto valor nutritivo. USDA y Unión Europea. Validación del método para la determinación de hierro en dos tipos de pan en la República Dominicana. utilizando el método AACC Proyecto Determinación de técnicas de manejo Post Cosecha y Desarrollo de Productos agroindustriales a partir de la Pitahaya Roja (Hylocereus Undatus)

21 Proyectos con financiamiento Evaluación en sitios de ventas y en hogares de los programas de fortificación de alimentos en Guatemala, UNICEF/INCAP Proyecto de microempresas productoras de alimentos tradicionales de alto valor nutritivo. USDA y Unión Europea. Validación del método para la determinación de hierro en dos tipos de pan en la República Dominicana. utilizando el método AACC Proyecto Determinación de técnicas de manejo Post Cosecha y Desarrollo de Productos agroindustriales a partir de la Pitahaya Roja (Hylocereus Undatus)

22 Actividades conjuntas con los capítulos nacionales La Jornada Científica sobre Composición de Alimentos, coordinada por CAPFOODS y GUATEFOODS, esta actividad recibió el apoyo técnico de LATINFOODS y la red en Ciencia y Tecnología de Alimentos de Universidades del NOA, Argentina. Apoyo a los Capítulos Nacionales y a la Vicepresidencia de LATINFOODS en el proceso de formulación y negociación del proyecto Fortalecimiento de las redes de cooperación técnica y capacidad analítica y de las bases de composición de alimentos en Centro América y República Dominicana (TCP/RLA)

23 Lineamientos estratégicos para el trabajo de CAPFOODS Nutrición Pública Biodiversidad Turismo

24 Lineamientos estratégicos para el trabajo de CAPFOODS Desnutrición Crónica Situación de los Alimentos fortificados Nutrición Pública Encuestas de nutrición y de micronutrientes Enfermedades Crónicas Alimentación Saludable Antioxidantes Grasas insaturadas Grasas Trans

25 ALIANZAS PÚBLICO-PRIVADAS Inversión social Diálogo político y abogacía LUGAR LUGAR DE DE TRABAJO TRABAJO Difusión de prácticas y estándares responsables para actividades empresariales. Brindar productos y servicios de calidad, seguros y de costo accesible. COMERCIALIZACIO N COMUNIDAD REDES LOCALES, NACIONALES Y REGIONALES Fuente: WHO, IBLF, UNDP

26 A futuro

27 Movilización de Recursos Ofrecer apoyo en la negociación del programa Fortalecimiento de las redes de cooperación técnica y capacidad analítica y de las bases de composición de alimentos en Centro América y República Dominicana (TCP/RLA) Taller subregional con los Consejos Nacionales de Ciencia y Tecnología de Centro América para abogar apoyo a iniciativas en composición de alimentos

28 Muchas gracias...