3.8. La infraestructura vial desarticulada y el congestionamiento del tránsito

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1 3.8. La infraestructura vial desarticulada y el congestionamiento del tránsito El desarrollo de la infraestructura vial en Cayma ha seguido la lógica informal de urbanización, donde la ocupación de hecho de nuevas áreas urbanas la precedido la implementación de infraestructura vial y de servicios. Este es el caso de los asentamientos localizados en la parte norte, donde la implementación de infraestructura vial se da en forma paralela y progresiva, siguiendo la demanda y presión de la población, adaptándose a los recursos disponibles y contribuyendo al crecimiento desordenado y caótico del distrito. En términos físico espaciales, la estructura vial existente es el resultado de diferentes situaciones históricas y socioeconómicas del medio, como las expresadas por las relaciones de intercambio de productos entre el área productos y los asentamientos poblados tradicionales de Cayma, Yanahuara, Tronchadero, Carmen Alto, Acequia Alta y Antiquilla. En una época posterior, la necesidad de articular el distrito con el centro de la ciudad, establece la necesidad de crear una arteria que conecte el distrito con el Área Central y que se prolonga hacia el nuevo aeropuerto (1949). En la década de los 60 s, el desarrollo planificado de urbanizaciones residenciales (León XIII, entre otras), dirigido a los sectores socioeconómicos altos y medios, permitió la dotación de infraestructura de servicios necesaria a los requerimientos de la población, aunque con una lógica de agregación a lo ya existente, es decir, se previeron dotaciones sólo de alcance local (bajas densidades) sin considerar el futuro rol a nivel distrital o inclusive metropolitano. Finalmente a partir de la década de los 80 s, el desarrollo progresivo de invasiones y ocupación descontrolada del suelo, producto de la migración rural, la improvisación de los gobiernos de turno y la especulación del suelo urbano, crean nuevas zonas urbanas dirigidas a estratos socioeconómicos bajos. Este tipo de ocupación, configuró una red vial accidentada, costosa, poco accesible y por lo tanto, no implementada, convirtiéndose en una infraestructura vial desarticulada e ineficiente para las necesidades de la población. Como resultado de este progresivo e improvisado crecimiento, la estructuración vial mayor del distrito se establece en torno a un solo elemento vial con secciones irregulares y que no satisfacen las demandas del flujo de transporte existente. a. La configuración de la red vial existente La red vial distrital actual esta compuesta por los siguientes ejes: SECTOR SEÑOR DE LOS MILAGROS SECTOR NAZARENO - JORGE CHÁVEZ SECTOR PRIMERO DE JUNIO SECTOR DEAN VALDIVIA SECTOR RAFAEL BELAUNDE SECTOR CASIMIRO CUADROS SECTOR BUENOS AIRES SECTOR LA TOMILLA - ACEQUIA ALTA SECTOR RESIDENCIAL PUEBLO TRADICIONAL SECTOR RESIDENCIAL ÁREA COMERCIAL Figura III. 119 Estructuración Vial del distrito de Cayma. PUD / CAYMA Municipalidad Distrital de la Villa de Cayma

2 Eje Longitudinal Principal: La red vial del distrito se organiza a lo largo de este elemento, que nació como una necesidad de conectar al Pueblo Tradicional de Cayma, con el centro de la ciudad y posteriormente por su proyección hacia las alturas. Sirvió de base para la expansión del área urbana sobre terrenos agrícolas y eriazos. Funciona como única arteria que alimenta a las urbanizaciones formales e informales, afectando al mismo centro de la Zona Monumental del Pueblo Tradicional de Cayma por el alto flujo vehicular. Se inicia con la Av. Cayma, a partir de la Av. Ejercito, continua con las avenidas Bolognesi, Ramón Castilla en la Tomilla, Veinte de Abril y nuevamente Bolognesi, con una longitud total de 10,587 metros hasta el final del área urbana, totalmente asfaltada. Ejes Longitudinales Secundarios: Elementos de apoyo al Eje Longitudinal Principal, compuestos por: el Eje Lari Lari, que conecta La Tomilla con la Av. Ejército, con una longitud de 4,223 metros, totalmente asfaltada de carácter paisajista a través de áreas agrícolas;y el Eje Acequia Alta, conecta Acequia Alta con Av. Ejército, pasando por el distrito de Yanahuara, con una longitud de 5,505 metros, asfaltada y pavimentada, de carácter turístico y paisajista. Ejes Colectores Locales: Son los elementos de vanguardia del desarrollo urbano en donde se canalizan los flujos de transporte masivo, en su mayoría se encuentran asfaltadas o en proceso. Son ejes en base a los cuales se localizan actividades complementarias a la residencia por la presencia de paraderos y terminales. Ejes Conectores: Vías de integración de los sectores organizados por las Colectoras Locales, que los unen a los puntos de acceso y al Eje Longitudinal Principal. Entre estos tenemos: Vía Nazareno Jorge Chávez Primero de Junio de 1,490 metros de vías sin asfaltar; Vía Deán Valdivia Rafael Belaúnde con 2,228 metros de vías asfaltadas.; Vía Nazareno Jorge Chávez Deán Valdivia de 658 metros de trocha carrozable y la Vía Casimiro Cuadros Buenos Aires con 380 metros de vías asfaltadas. La estructura vial mayor descrita, se articula a la estructura vial metropolitana a través de cinco puntos: Articulación Cono Norte: A través de la vía 54, con un bajo tráfico de vehículos particulares por el bajo desarrollo y consolidación del área y las deficientes condiciones físicas que presenta la vía. Articulación Víctor Andrés Belaunde: Con una intensidad de tráfico de transporte masivo de 723 viajes diarios (15%). Articulación Cerro Colorado: Con regular tráfico de vehículos particulares. Articulación Centro Comercial Cayma: de muy intenso tráfico de vehículos particulares y de 3,460 viajes de transporte masivo al día (75%). Articulación Yanahuara: Con intenso tráfico de vehículos particulares y 480 viajes diarios de transporte masivo (10%). Una de las características mas importante de esta articulación, es que el nodo de Puente Grau resuelve 3,932 viajes del transporte masivo (85%) mientras que el del Puente San Martín resuelve 731 viajes (15%) con respecto al distrito de Cayma, lo que evidencia la fragilidad de la red urbana en cuanto a la articulación de las márgenes derecha e izquierda de la ciudad por la dependencia de este nodo. b. La calidad de la red vial existente Uno de los resultados más evidentes de la forma de crecimiento del distrito de Cayma se observa en el tipo de vías (calidad), disponibles para el uso de la población. Dos tercios de las vías urbanas son trochas carrozables, perteneciendo en su totalidad a las urbanizaciones populares. Estas vías se agrupan y desarrollan en base al Eje Longitudinal Principal y toman la forma de la topografía y los cauces de microcuencas y torrenteras. PUD / CAYMA Municipalidad Distrital de la Villa de Cayma

3 Otra característica importante del sistema vial del distrito, es la presencia de caminos rurales en ciertos urbanos y agrícolas del distrito. El área agrícola tiene caminos de acceso de mucha antigüedad como el denominado Camino de Serranos o Camino del Loncco, que recorre las áreas desde el sector Yanahuara hasta Acequia Alta. Las nuevas características socioeconómicas y la dinámica urbana del distrito ha resultado en una pérdida progresiva y deterioro de este tipo de caminos rurales, caminos que fueron creados bajo criterios paisajistas y de integración al entorno, motivos le confieren cualidades turísticas y cuya pérdida influiría negativamente en la conservación del patrimonio cultural del distrito. VIA ASFALTADA CAMINOS RURALES TROCHA CARROZABLE CUADRO III. 40 INVENTARIO DE VÍAS DE CAYMA MATERIAL DE VÍAS LONGITUD PORCENTAJE Asfaltadas 88, m % Trocha carrozable 179, m % Caminos rurales 20, m 7.10 % Total 288, m % Fotointerpretación imagen satelital 2005 Fuente: c. La oferta y demanda de los flujos de transporte Los roles socioeconómico y urbano de Cayma en la dinámica metropolitana, incluyen la presencia de equipamientos de gran escala y la residencia de grandes grupos poblacionales. Estas actividades han ocasionado la generación de una alta demanda de transporte público y privado, demanda que tiene lógicas diferentes según su procedencia, como: El sector norte, caracterizado por ser de reciente asentamiento, sin servicios de agua y desagüe, con una consolidación incipiente, sin vías asfaltadas y de baja densidad. Como consecuencia, no es un mercado atractivo para el transporte masivo urbano, por lo que carecen del mismo. Este problema es agravado por la precariedad económica de su población que no les permite poseer movilidad privada. El sector centro, con una antigüedad de 25 años, en proceso de consolidación y densificación, con algunos ejes viales principales asfaltados, en torno a los cuales se comienza a desarrollar el comercio y los servicios. En estas áreas se localizan los terminales del servicio público, respondiendo a la lógica de mayor demanda generada por las necesidades laborales y el requerimiento de servicios. La mayoría de la población se moviliza fuera del distrito, mientras que una minoría lo hace hacia el interior, hacia los centros educativos y abastecimiento diario. Plano: Figura III Tipos Material de de Vías Vías del del distrito de de Cayma. PUD / CAYMA Municipalidad Distrital de la Villa de Cayma

4 INSTITUTO TECNOLÓGICO HONORIO DELGADO ESPINOZA CLÍNICA SAN JUAN DE DIOS COLEGIO SAGRADO CORAZÓN TELEFÓNICA DEL PERÚ CENTRO COMERCIAL CAYMA POLICIA NACIONAL CENTRO COMERCIAL SAGA Caracterización del Distrito de Cayma El sector sur, inicia un desarrollo planificado en la década del cincuenta, por lo que a la fecha se presenta bastante consolidado, con un gran porcentaje de vías asfaltadas y servicios Metropolitanos (Estadio, Piscina Olímpica e Instituto Pedagógico). Estos equipamientos se convierten en nodos atractores de la ciudad. A esta condición se agrega la influencia del Centro Comercial Cayma, que es el área comercial de mayor desarrollo físico y que concentra actividades comerciales, de banca y gestión de nivel metropolitano, por lo que se convierte en un centro atractor de población que llega en transporte publico y privado La oferta y demanda generada a partir de las actividades descritas, han configurado diferentes atractores urbano, entre los que tenemos: El Eje Av. Ejército, que articula los distritos de Yura y Cerro Colorado con el Centro de la Ciudad pasando por Cayma. Consolida un eje comercial a fines de la década de los setenta con la creación del Centro Comercial Cayma, localización de actividades de la Banca y Gestión y a fines de los noventa con el Centro Comercial Saga. Paralelamente desarrolla actividades de carácter metropolitano, como: la Clínica San Juan de Dios y el Instituto Tecnológico Honorio Delgado. La influencia de este eje alcanza al eje transversal de la Av. Cayma, donde han comenzado a localizarse actividades comerciales y de servicios que refuerzan el rol del área a nivel metropolitano y determina que éste sea uno de los lugares de mayor flujo de transporte en la ciudad. Los Pueblos Tradicionales (Cayma, Tronchadero, Carmen Alto y Yanahuara, y con menor énfasis el Señor de la Caña y el Cerrito San Jacinto), por ser áreas pintorescas de valor histórico, religioso, contenido cultural y por la concentración de locales de comida típica, se han desarrollado servicios y actividades de apoyo al turismo, creando un flujo permanente de visitantes de la ciudad y de fuera, en buses especializados, vehículos privados y transporte masivo. En la plaza principal del Pueblo Tradicional de Cayma, se localizan las Autoridades del distrito como son la Municipalidad, la Iglesia, la Policía Nacional y el Poder Judicial, representando un centro importante en el distrito para cualquier acto institucional de la población. Las Áreas Residenciales, de media y alta densidad, albergan población de los estratos socioeconómicos medio alto y alto. Estos estratos a pesar de que en gran porcentaje poseen vehículos particulares, demandan del transporte masivo. En este sector se localiza uno de los mayores nodos de demanda de movimiento a nivel metropolitano, el Hospital de las Fuerzas Policiales, localizado en el eje que articula los sectores altos del distrito con el resto de la ciudad. INSTITUTO PEDAGÓGICO ESTADIO ACEQUIA ALTA MERCADO MERCADO COLEGIO JOSE L. CORNEJO A. PISCINA OLIMPICA CAYMA CAYMA SEÑOR DE LA CAÑA SEDAPAR TRONCHADERO CARMEN ALTO HOSPITAL FUERZAS POLICIALES CERRITO SAN JACINTO YANAHUARA Figura III. 121 Atractores Urbanos del distrito de Cayma. PUD / CAYMA Municipalidad Distrital de la Villa de Cayma

5 La Tomilla Acequia Alta, con importante infraestructura deportiva a nivel metropolitano (la Piscina Olímpica Temperada, el Estadio Municipal de Cayma y el Instituto Pedagógico), generan flujos intensos de población joven provenientes de toda la ciudad. La presencia de dos mercados distritales y un Terminal de carga en las inmediaciones de la piscina, han generado el desarrollo de un corredor de actividades comerciales y de servicios en la vía principal. d. La sobreoferta de transporte público Los flujos de transporte público son los de mayor influencia dentro del sistema de transporte en el distrito. De acuerdo a estudios realizados 1, la ciudad está dividida por una red de transporte estructurada en 8 grupos diferenciados por rutas, entre los que tenemos: CUADRO III. 41 ESTRUCTURACIÓN DE LAS RUTAS DE TRANSPORTE PUBLICO DE AREQUIPA METROPOLITANA SECTOR RUTAS CÓDIGO Cono norte 27 rutas 9 RE Alto Cayma 26 rutas 6 RE Miraflores 31 rutas 6 RE Paucarpata 55 rutas 7 RE Sabandía 15 rutas 4 RE Hunter - Socabaya 42 rutas 8 RE Sachaca 17 rutas 4 RE Pachacútec 37 rutas 10 RE El segundo sector incluye al distrito de Cayma, donde pueden diferenciarse claramente dos sectores: el Oeste formado por Víctor A. Belaúnde, Bello Horizonte, Alto Cayma y Buenos Aires de Cayma y el Este, que incluye los sectores de Francisco Bolognesi, La Tomilla y José Olaya. Estas rutas están organizadas de acuerdo a recorridos estructurantes, entre los que tenemos: CUADRO III. 42 PASAJEROS SERVIDOS AL DIA POR CADA RECORRIDO ESTRUCTURANTE A NIVEL METROPOLITANO RECORRIDO ESTRUCTURANTE PASAJEROS / DIA RE 10 11,525 RE 11 5,890 RE 12 16,053 RE 13 13,920 RE 14 27,440 RE 15 19,042 Figura III. 122 Estructuración de las rutas de transporte público de Arequipa Metropolitana Programa Aire Limpio PRAL Diseño de un Sistema de Transporte Urbano Masivo para la Ciudad de Arequipa, 2005 PUD / CAYMA Municipalidad Distrital de la Villa de Cayma

6 RECORRIDO ESTRUCTURANTE RUTA CUADRO III. 43 RUTAS DE TRANSPORTE MASIVO CAYMA CIRCUITO Total Km. VIAJES x día KILOMETROS. x día DEMANDA pasajeros x día VELOCIDAD PROMEDIO Km./h FLOTA VEHICULAR A , , RE 10 E034 U004 RE 11 A , , C052 E , , E , , RE 12 E , , E , , E E017A , , C , , RE 13 C , , E , , E016A , , E , , E , , RE 14 E , , E , , E , , E026A , , E , , RE 15 E , , E , , E018A , , PARCIALES 4,663 93, En conclusión podemos afirmar que la red de transporte público sirve a 93,040 pasajeros al día, con una flota de 503 vehículos y aproximadamente con una capacidad de 12 personas por vehículo. El desplazamiento de estos flujos de transporte ha saturado considerablemente algunas vías del distrito, entre las que tenemos: Conexión a la Urb. Víctor A. Belaúnde 2,204 veh/día (29%) Avenida Cayma 5,258 veh/día (68%) Eje Acequia Alta 232 veh/día (3%) PUD / CAYMA Municipalidad Distrital de la Villa de Cayma

7 Estas cifras señalan al eje Av. Cayma Av. Bolognesi, como el elemento vital de las relaciones de transporte en el distrito. Sin embargo, este resulta insuficiente para satisfacer las demandas actuales y en términos físico espaciales, no se encuentra en condiciones de soportar los volúmenes de tráfico actuales, por no haber sido diseñado y construido para este fin La baja cobertura de infraestructura de servicios El proceso de urbanización que Cayma ha experimentado, originó la formación de extensas áreas urbanas sin servicios básicos de agua y desagüe, principalmente. Esta situación afecta a aproximadamente 40% de la población, la mayoría de esta en situación de pobreza y pobreza extrema. a. Servicio de Agua Potable y Desagüe La planta de tratamiento La Tomilla, produce el 85% del volumen de agua potable que consume la ciudad de Arequipa y se encuentra en el distrito de Cayma, la que se sirve del agua del río Chili a través del canal Zamácola, con una toma a la altura del Pueblo La Tomilla. A partir del Reservorio R-9 R-9ª de 20,000 m3 a 2, msnm localizado en la planta de producción, el agua es conducida a la ciudad por gravedad, a través de tres ramales: al oeste (Cerro Colorado), al este (Alto Selva Alegre) y al sur (Cayma), siendo este último el que abastece a toda la parte baja del distrito. Por bombeo se abastece al resto del distrito (Alto Cayma) hasta una altura de metros, donde se almacena en cuatro reservorios. En las proximidades de la captación Charcani en el río Chili, existe una planta menor de procesamiento y planta de bombeo que abastecen a los reservorios de las partes altas: CUADRO III. 44 RESERVORIOS DEL SISTEMA DE PROVISIÓN DE AGUA POTABLE DE AREQUIPA METROPOLITANA NOMBRE CAPACIDAD COTA DE FONDO Reservorio R m3 2, msnm Reservorio N m3 2, msnm Reservorio R m3 2, msnm Reservorio N m3 2, msnm Reservorio N-25A 750 m3 2, msnm Reservorio N-42 2,500 m3 2, msnm Solo el 14% del área urbana del distrito esta servida por agua potable, mientras que el 65% recibe el servicio por bombeo por la diferencia de nivel del territorio ocupado, siendo esta la población de bajos ingresos. CUADRO III. 45 TIPO DE SERVICIO DE AGUA POTABLE EN EL DISTRITO DE CAYMA MODO DE SERVICIO ÁREA PORCENTAJE Presión Natural has % Bombeo has % Sin servicio has % PUD / CAYMA Municipalidad Distrital de la Villa de Cayma

8 El servicio de desagüe presenta condiciones similares al servicio de agua potable. Actualmente el distrito no cuenta con ningún tipo de tratamiento de aguas servidas, donde la red de aguas servidas es canalizada y conducida a las áreas de tratamiento de Chilpinilla y Alata, fuera del distrito. CUADRO III. 46 SERVICIO DE AGUA Y DESAGÜE EN CAYMA AGUA ÁREA PORCENTAJE Con servicio has % Servicio parcial has 5.51 % Sin servicio has % DESAGÜE ÁREA PORCENTAJE Con servicio has % Servicio parcial has 6.54 % Sin servicio has % Aproximadamente el 20% del área urbana total carece se servicios infraestructurales y corresponde al 25% de las áreas ocupadas por los estratos socioeconómicos bajos, localizados en las partes altas del distrito. El desarrollo de la infraestructura de servicios del agua potable requiere de la ampliación de la capacidad de producción para el abastecimiento de la ciudad, que es deficitaria y no satisface la demanda de la misma. Asimismo, los asentamientos humanos se están desarrollando sobre los 2,800 msnm lo que hace muy difícil se resuelva la dotación de servicios del agua potable en el futuro. b. Servicio de Energía Al igual que en las redes de agua y desagüe, solo el % del área urbana del distrito de Cayma ( has), ha sido dotada de servicios antes de su ocupación. CUADRO III. 47 SERVICIO DE ENERGIA EN EL DISTRITO DE CAYMA MODO DE SERVICIO ÁREA PORCENTAJE Con servicio has % Sin servicio has % Cayma está abastecida por tres líneas de media tensión que se abastece de la Subestación de Chilina: Carmen Alto a La Tomilla, Acequia Alta y el a la Av. Bolognesi Charcani; Cayma a la zonas bajas del distrito, Av. Bolognesi y Zona Buenos Aires: y Yanahuara al sector de Yanahuara y Av. Cayma; y por una cuarta de la Subestación Challapampa, a las zonas de Deán Valdivia y Primero de Junio. PUD / CAYMA Municipalidad Distrital de la Villa de Cayma

9 CUADRO III. 48 CENTROS POBLADOS CON SERVICIO DE AGUA POTABLE Nº ASENTAMIENTO ORIGE N AÑO Nº ASENTAMIENTO ORIGE N AÑO CON SERVICIOS CON SERVICIOS PARCIAL SIN SERVICIOS SERVICIOS DE AGUA 1 CAYMA SANTA FE DE BUENOS AIRES ACEQUIA ALTA CÉSAR VALLEJO CARMEN ALTO VIRGEN DE LA CANDELARIA TRONCHADERO RAMIRO PRIALÉ SAN JACINTO JOSÉ CARLOS MARIÁTEGUI LOS ARCES JUAN PABLO II SEÑOR DE LA CAÑA DE FEBRERO BUENOS AIRES DE CAYMA LOS PORTALES FRANCISCO BOLOGNESI AVIDGE HERESI GLORIA Nº LEÓN XIII ESTRELLA LOS SAUCES DE JULIO ALTO DE LA GLORIA MANUEL A. ODRÍA LA TOMILLA EL BALCÓN BELLO HORIZONTE EL REMANSO JUAN VELASCO ALVARADO QUINTA CHÁVEZ EL MIRADOR JORGE CHÁVEZ RESIDENCIAL EL MIRADOR PEQUEÑOS IND. SEÑOR DE LOS MILAGROS EL ROSARIO MAGDALENA EL BOSQUE ASPROVI MATER INMACULADA MACONDO CHACHANI CHÁVEZ QUINTA LA FLORESTA JOSÉ OLAYA ZONA A LAS CONDES JOSÉ OLAYA ZONA B A.H. SOL DE LOS ANDES UN RINCÓN EN LA CHACRITA CIELO AZUL LA MARINA LOS GIRASOLES RAFAEL BELAUNDE DIEZ CANSECO LOS ANDENES LOS GUINDOS MONTE ROSA PROLONGACIÓN LOS GUINDOS ASOC. DE VIV. TALLER LOS PIONEROS LOS RUISEÑORES BELLO CAMPO MARÍA PARADO DE BELLIDO EL PASTORAL PRIMERO DE JUNIO ASOC. URBANIZADORA EMBAJADA DE JAPÓN EL NAZARENO EL RETIRO BUEN AMANECER LA CAMPIÑA VILLA MIRADOR LOS SAUCES DE CAYMA SEÑOR DE LOS MILAGROS JORGE BASADRE SAN ANTONIO LOS ÁNGELES DE CAYMA EL CAMPO TRONCO DE ORO RESIDENCIAL LOS ALTITOS BELLO AMANECER LA ENCANTADA LOS FAROLES ANDRÉS AVELINO CÁCERES MARÍA LUISA CASIMIRO CUADROS I EXPLANADA LAS MALVINAS SANTA ELISA MICAELA BASTIDAS VALLE ESCONDIDO CASIMIRO CUADROS II JUAN MANUEL GUILLÉN DE MARZO SEÑOR DE HUANCA EL TRIUNFO DE ENERO SAN MARTÍN DE PORRRAS SOL DE ORO QUINTA SEÑORIAL SAN MIGUEL 2002 ASOC. DE VIV. Y MICROEMPRESA ONCE DE 50 PAULET MOSTAJO MAYO VILLA CONTINENTAL MIRASOL COOPERATIVA COLEGIO DE INGENIEROS GRAN CAYMAN LA CANDELARIA LAS TERRAZAS SAN PEDRO MONTE VERDE ENTEL PERÚ I ENTEL PERÚ II QUINTA GAMERO LOS DELFINES SANTA ROSA DE LIMA LOS FRUTALES UPIS DEAN VALDIVIA LAS FLORES DEAN VALDIVIA (ENACE) JULIA ANGELA VICTOR RAÚL HAYA DE LA TORRE OLIMPO TRABAJADORES DEL COLCA ROSSEDIL PUERTA DEL SOL DESCENDIENTES DE RAFAEL BELAUNDE SANTUARIO CHARCANI CHAPI CHICO SAN JOAQUÍN MARIANO MELGAR RESIDENCIAL ELÉCTRICA VIRGEN DE CHAPI EL CARMEN 2004 DESCENDIENTES DE JOSÉ ABELARDO 66 JOSÉ ABELARDO QUIÑONES QUIÑONEZ LINDA VISTA 2006 Figura III. 123 Servicio de Agua Potable PUD / CAYMA Municipalidad Distrital de la Villa de Cayma

10 CUADRO III. 49 CENTROS POBLADOS CON SERVICIO DE DESAGÜE Nº ASENTAMIENTO ORIGE N AÑO Nº ASENTAMIENTO ORIGE N AÑO CON SERVICIOS CON SERVICIOS PARCIAL SIN SERVICIOS SERVICIOS DE DESAGÜE Figura III. 124 Servicio de Desagüe 1 CAYMA SANTA FE DE BUENOS AIRES ACEQUIA ALTA CÉSAR VALLEJO CARMEN ALTO VIRGEN DE LA CANDELARIA TRONCHADERO RAMIRO PRIALÉ SAN JACINTO JOSÉ CARLOS MARIÁTEGUI LOS ARCES JUAN PABLO II SEÑOR DE LA CAÑA DE FEBRERO BUENOS AIRES DE CAYMA LOS PORTALES FRANCISCO BOLOGNESI AVIDGE HERESI GLORIA Nº LEÓN XIII ESTRELLA LOS SAUCES DE JULIO ALTO DE LA GLORIA MANUEL A. ODRÍA LA TOMILLA EL BALCÓN BELLO HORIZONTE EL REMANSO JUAN VELASCO ALVARADO QUINTA CHÁVEZ EL MIRADOR JORGE CHÁVEZ RESIDENCIAL EL MIRADOR PEQUEÑOS IND. SEÑOR DE LOS MILAGROS EL ROSARIO MAGDALENA EL BOSQUE ASPROVI MATER INMACULADA MACONDO CHACHANI CHÁVEZ QUINTA LA FLORESTA JOSÉ OLAYA ZONA A LAS CONDES JOSÉ OLAYA ZONA B A.H. SOL DE LOS ANDES UN RINCÓN EN LA CHACRITA CIELO AZUL LA MARINA LOS GIRASOLES RAFAEL BELAUNDE DIEZ CANSECO LOS ANDENES LOS GUINDOS MONTE ROSA PROLONGACIÓN LOS GUINDOS ASOC. DE VIV. TALLER LOS PIONEROS LOS RUISEÑORES BELLO CAMPO MARÍA PARADO DE BELLIDO EL PASTORAL PRIMERO DE JUNIO ASOC. URBANIZADORA EMBAJADA DE JAPÓN EL NAZARENO EL RETIRO BUEN AMANECER LA CAMPIÑA VILLA MIRADOR LOS SAUCES DE CAYMA SEÑOR DE LOS MILAGROS JORGE BASADRE SAN ANTONIO LOS ÁNGELES DE CAYMA EL CAMPO TRONCO DE ORO RESIDENCIAL LOS ALTITOS BELLO AMANECER LA ENCANTADA LOS FAROLES ANDRÉS AVELINO CÁCERES MARÍA LUISA CASIMIRO CUADROS I EXPLANADA LAS MALVINAS SANTA ELISA MICAELA BASTIDAS VALLE ESCONDIDO CASIMIRO CUADROS II JUAN MANUEL GUILLÉN DE MARZO SEÑOR DE HUANCA EL TRIUNFO DE ENERO SAN MARTÍN DE PORRRAS SOL DE ORO QUINTA SEÑORIAL SAN MIGUEL 2002 ASOC. DE VIV. Y MICROEMPRESA ONCE DE 50 PAULET MOSTAJO MAYO VILLA CONTINENTAL MIRASOL COOPERATIVA COLEGIO DE INGENIEROS GRAN CAYMAN LA CANDELARIA LAS TERRAZAS SAN PEDRO MONTE VERDE ENTEL PERÚ I ENTEL PERÚ II QUINTA GAMERO LOS DELFINES SANTA ROSA DE LIMA LOS FRUTALES UPIS DEAN VALDIVIA LAS FLORES DEAN VALDIVIA (ENACE) JULIA ANGELA VICTOR RAÚL HAYA DE LA TORRE OLIMPO TRABAJADORES DEL COLCA ROSSEDIL PUERTA DEL SOL DESCENDIENTES DE RAFAEL BELAUNDE SANTUARIO CHARCANI CHAPI CHICO SAN JOAQUÍN MARIANO MELGAR RESIDENCIAL ELÉCTRICA VIRGEN DE CHAPI EL CARMEN 2004 DESCENDIENTES DE JOSÉ ABELARDO 66 JOSÉ ABELARDO QUIÑONES QUIÑONEZ LINDA VISTA 2006 PUD / CAYMA Municipalidad Distrital de la Villa de Cayma

11 CUADRO III. 50 CENTROS POBLADOS CON SERVICIO DE ELECTRICIDAD Nº ASENTAMIENTO ORIGEN AÑO Nº ASENTAMIENTO ORIGEN AÑO CON SERVICIOS CON SERVICIOS PARCIAL SIN SERVICIOS SERVICIOS DE ELECTRICIDAD Figura III. 125 Servicio de Electricidad 1 CAYMA SANTA FE DE BUENOS AIRES ACEQUIA ALTA CÉSAR VALLEJO CARMEN ALTO VIRGEN DE LA CANDELARIA TRONCHADERO RAMIRO PRIALÉ SAN JACINTO JOSÉ CARLOS MARIÁTEGUI LOS ARCES JUAN PABLO II SEÑOR DE LA CAÑA DE FEBRERO BUENOS AIRES DE CAYMA LOS PORTALES FRANCISCO BOLOGNESI AVIDGE HERESI GLORIA Nº LEÓN XIII ESTRELLA LOS SAUCES DE JULIO ALTO DE LA GLORIA MANUEL A. ODRÍA LA TOMILLA EL BALCÓN BELLO HORIZONTE EL REMANSO JUAN VELASCO ALVARADO QUINTA CHÁVEZ EL MIRADOR JORGE CHÁVEZ RESIDENCIAL EL MIRADOR PEQUEÑOS IND. SEÑOR DE LOS MILAGROS EL ROSARIO MAGDALENA EL BOSQUE ASPROVI MATER INMACULADA MACONDO CHACHANI CHÁVEZ QUINTA LA FLORESTA JOSÉ OLAYA ZONA A LAS CONDES JOSÉ OLAYA ZONA B A.H. SOL DE LOS ANDES UN RINCÓN EN LA CHACRITA CIELO AZUL LA MARINA LOS GIRASOLES RAFAEL BELAUNDE DIEZ CANSECO LOS ANDENES LOS GUINDOS MONTE ROSA PROLONGACIÓN LOS GUINDOS ASOC. DE VIV. TALLER LOS PIONEROS LOS RUISEÑORES BELLO CAMPO MARÍA PARADO DE BELLIDO EL PASTORAL PRIMERO DE JUNIO ASOC. URBANIZADORA EMBAJADA DE JAPÓN EL NAZARENO EL RETIRO BUEN AMANECER LA CAMPIÑA VILLA MIRADOR LOS SAUCES DE CAYMA SEÑOR DE LOS MILAGROS JORGE BASADRE SAN ANTONIO LOS ÁNGELES DE CAYMA EL CAMPO TRONCO DE ORO RESIDENCIAL LOS ALTITOS BELLO AMANECER LA ENCANTADA LOS FAROLES ANDRÉS AVELINO CÁCERES MARÍA LUISA CASIMIRO CUADROS I EXPLANADA LAS MALVINAS SANTA ELISA MICAELA BASTIDAS VALLE ESCONDIDO CASIMIRO CUADROS II JUAN MANUEL GUILLÉN DE MARZO SEÑOR DE HUANCA EL TRIUNFO DE ENERO SAN MARTÍN DE PORRRAS SOL DE ORO QUINTA SEÑORIAL SAN MIGUEL 2002 ASOC. DE VIV. Y MICROEMPRESA ONCE DE 50 PAULET MOSTAJO MAYO VILLA CONTINENTAL MIRASOL COOPERATIVA COLEGIO DE INGENIEROS GRAN CAYMAN LA CANDELARIA LAS TERRAZAS SAN PEDRO MONTE VERDE ENTEL PERÚ I ENTEL PERÚ II QUINTA GAMERO LOS DELFINES SANTA ROSA DE LIMA LOS FRUTALES UPIS DEAN VALDIVIA LAS FLORES DEAN VALDIVIA (ENACE) JULIA ANGELA VICTOR RAÚL HAYA DE LA TORRE OLIMPO TRABAJADORES DEL COLCA ROSSEDIL PUERTA DEL SOL DESCENDIENTES DE RAFAEL BELAUNDE SANTUARIO CHARCANI CHAPI CHICO SAN JOAQUÍN MARIANO MELGAR RESIDENCIAL ELÉCTRICA VIRGEN DE CHAPI EL CARMEN 2004 DESCENDIENTES DE JOSÉ ABELARDO 66 JOSÉ ABELARDO QUIÑONES QUIÑONEZ LINDA VISTA 2006 PUD / CAYMA Municipalidad Distrital de la Villa de Cayma

12 3.10. El alto porcentaje de áreas urbanas en vulnerabilidad y riesgo Las condiciones de pobreza y precariedad existentes en el distrito, han determinado la existencia de áreas urbanas en estado de vulnerabilidad, en términos físicos y sociales, afectando a grupos sociales, estructuras físicas, bienes, actividades económicas, etc. en diferentes grados y según las amenazas o peligros existentes 2. a. La Vulnerabilidad Física y Social en Cayma El estudio de vulnerabilidad física permitió establecer zonas de mayor o menor resistencia ante la ocurrencia de desastres naturales. Según la clasificación de los factores de vulnerabilidad física, existen cerca de 120 Has en condiciones de alta y muy lata vulnerabilidad, que corresponde a 28% del territorio distrital urbano. Definimos los diferentes niveles de vulnerabilidad los siguientes: Vulnerabilidad física muy alta: Son aquellos sectores donde la calidad de la construcción, los materiales empelados, la antigüedad de las edificaciones y las actividades que se realizan en ellas, son críticamente vulnerables ante la posible ocurrencia de amenazas naturales, pudiendo causar su destrucción parcial y/o total afectando el funcionamiento de las actividades en el distrito. Su pérdida significaría el gasto de enormes cantidades de dinero para su reposición. Vulnerabilidad física alta: Son los sectores de malo o regular estado de la edificación, que alberga actividades importantes en el distrito, como la producción y los espacios de concentración de la población y de más de 30 años de antigüedad. Su posible destrucción parcial o total afectaría el funcionamiento del distrito y a la población. Su pérdida generaría el gasto de cantidades considerables de dinero. Vulnerabilidad física moderada: Definida por las edificaciones de estado de conservación regular o bueno, de tipo residencial y de menos de 30 años de antigüedad en su mayoría, cuyo nivel de afectación ante algún fenómeno natural no influiría de forma determinante en el funcionamiento del distrito, pudiendo ser reparadas o remplazadas con relativamente poca cantidad de recursos económicos. Vulnerabilidad física baja: Representada generalmente por las edificaciones de tipo residencial y/o vacante en la ciudad, de buen estado de conservación y con 30 años o menos de existencia. Ante algún fenómeno natural no resultarían dañadas significativamente y su reposición no significaría el gasto de recursos económicos importantes. CUADRO III. 51 DISTRIBUCIÓN DE LA VULNERABILIDAD FÍSICA TIPO HAS % Muy alta Alta Moderada Baja Fuente: Análisis SIG a partir del Mapa de Vulnerabilidad Física 2 Plan de Prevención ante desastres Usos de Suelo y Medidas de Mitigación: Ciudad de Camaná y Zonas Aledañas.- INDECI - PNUD PUD / CAYMA Municipalidad Distrital de la Villa de Cayma

13 Los resultados muestran la enorme influencia de las condiciones de habitabilidad en la seguridad ante desastres en Cayma. El uso de materiales precarios, el mal estado de conservación de las edificaciones y la antigüedad combinados en ciertos sectores urbanos, son causas de la alta vulnerabilidad del distrito. Combinada a la vulnerabilidad física, la vulnerabilidad social es otro factor importante en el análisis del ámbito urbano: la concentración de población y junto a ello, la identificación de los sectores de menores ingresos, son factores relevantes en este tipo de vulnerabilidad. La vulnerabilidad de los diferentes estratos socioeconómicos se reduce de manera inversamente proporcional al aumento de los ingresos, es decir, las viviendas de los estratos altos se encuentran mejor construidas, además es muy probable que tengan un mayor nivel de cultura de prevención ante las amenazas naturales. Otra consideración a tener en cuenta es la capacidad de respuesta y recuperación ante los efectos de los fenómenos naturales, a menores niveles de ingresos, menor capacidad de respuesta y mayores pérdidas. Por esta razón las zonas más deprimidas social y económicamente se constituyen en las principales zonas de vulnerabilidad social. La evaluación de la vulnerabilidad social tomará en cuenta los estratos socioeconómicos. CUADRO III. 51 DISTRIBUCIÓN DE LA VULNERABILIDAD POR ESTRATO SOCIOECONÓMICO TIPO HAS % Muy alta Alta Moderada Baja Fuente: Análisis SIG a partir del Mapa de Vulnerabilidad por Estrato Socioeconómico PUD / CAYMA Municipalidad Distrital de la Villa de Cayma

14 MAPA DE VULNERABILIDAD Figura III. 126 Distribuciones de la vulnerabilidad por estrato socioeconómico Figura III. 127 Mapa de Vulnerabilidad PUD / CAYMA Municipalidad Distrital de la Villa de Cayma

15 b. La Evaluación Preliminar de Riesgos La evaluación preliminar de Riesgos constituye el principal insumo para precisar las características de los Sectores Críticos del distrito de Cayma, sobre los cuales se deberá dirigir y priorizar acciones y medidas específicas de prevención o mitigación a llevar a cabo por las instituciones encargadas, además de constituir un instrumento de vital importancia para la planificación del distrito enfocados dentro del concepto de Sostenibilidad. Las zonas de riesgo Alto y Riesgo Muy Alto serán los principales indicadores utilizados para precisar los escenarios de riesgo. Escenario de Riesgo por Sismos Pendientes: La construcción del escenario de riesgo por sismos - pendientes toma como base el mapa de peligros por sismos - pendientes y la vulnerabilidad integral, en donde se da mayor ponderación a los peligros altos y muy altos. Escenario de Riesgo por Activación de Quebradas: La construcción del escenario de riesgo por activación de quebradas toma como base el mapa de peligros por activación de quebradas y la vulnerabilidad física, en donde se da mayor ponderación a los peligros altos y muy altos. CUADRO III. 52 DISTRIBUCIÓN DEL RIESGO POR SISMOS-PENDIENTES TIPO HAS % Muy alto Alto Fuente: Análisis SIG a partir del Mapa de Riesgo por Sismo Pendientes Fuente: Digitalización y SIG a partir del Mapa de Riesgo por Activación de Quebradas CUADRO III. 53 DISTRIBUCIÓN DEL RIESGO POR ACTIVACIÓN DE QUEBRADAS TIPO HAS % Muy alto Alto Moderado Bajo Escenario de Riesgo Integral: Para la construcción del escenario de riesgo integral se ha considerado el Mapa Preliminar de Peligros y la Vulnerabilidad Integral del distrito de Cayma, de manera tal que se puedan identificar los sectores de mayor riesgo en el distrito ante la presencia combinada de dos o más fenómenos naturales y su nivel de respuesta física y social ante dichos fenómenos. CUADRO III. 54 DISTRIBUCIÓN DEL RIESGO INTEGRAL DEL DISTRITO DE CAYMA TIPO HAS % Muy alto Alto Moderado Bajo Fuente: Análisis SIG a partir del Mapa de Riesgo Integral de la ciudad PUD / CAYMA Municipalidad Distrital de la Villa de Cayma

16 MAPA DE RIESGO Figura III. 128 Distribuciones del riesgo integral del distrito de cayma Figura III. 129 Mapa de Riesgo PUD / CAYMA Municipalidad Distrital de la Villa de Cayma

17 3.11. Un distrito con importante patrimonio cultural y natural Entendemos como patrimonio cultural, esencialmente, una obra colectiva producida por el conjunto de la sociedad. Esta integrado por todo lo que un grupo social ha creado a lo largo del tiempo y nos identifica en relación con los demás pueblos. El patrimonio es un proceso creativo, dinámico y multidimensional, a través del cual una sociedad funde, protege, enriquece y proyecta su cultura. Su conocimiento es indispensable para que los hombres puedan relacionarse unos con otros y con la naturaleza, y posibilita que continúe existiendo la sociedad caracterizada por su cultura. a. Patrimonio Cultural de Cayma En Cayma existen dos tipos de patrimonio, el tangible y el intangible, representado por las muestras urbanas y arquitectónicas y las tradiciones y costumbres. Existen pocos monumentos declarados como Patrimonio de la Nación, la mayor parte de ellos y los de mayor valor se localizan en el Pueblo Tradicional de Cayma, donde las edificaciones coloniales de mayor envergadura son las religiosas y domésticas. Estas edificaciones constituyen el patrimonio mejor conservado, destacando La Iglesia Parroquial de Cayma verdadera joya de la arquitectura local, y en cuanto la Arquitectura Domestica la de mayor representatividad es la Casa del Cacique Alpaca. Este conjunto de edificaciones le confieren al Pueblo Tradicional de Cayma una singularidad y una calidad innegable en su imagen tradicional. Monumentos declarados como Patrimonio de la Nación Arquitectura Religiosa o Iglesia Parroquial de Cayma - RSN /04/44 o Iglesia del Señor de la Caña o Santuario de Challapampa RDN /09/02 Arquitectura Civil Domestica o Casa Cacique Alpaca Miguel Grau 500 Esq RJ INC/J 03/22/90 o Casa Plaza de Armas Este 120 RS ED 12/28/72 o Casa Plaza de Armas Este 112 RS ED 12/28/72 o Cementerio de Cayma RJ INC/J 01/12/89 o Plaza de Armas - RS ED 12/28/72 Zona de Protección Arqueológica PUD / CAYMA Municipalidad Distrital de la Villa de Cayma

18 o Zona arqueológica Andenerías de Carmen Alto y Trocahuasi (Resolución Directoral Nacional Nº 1378/INC) b. Patrimonio Cultural de Cayma no declarado como tal Este patrimonio está constituido por aquellos sitios y objetos que son valiosos para la comunidad y le dan sentido de pertenencia a sus habitantes y forman parte de su ideario local, aunque no han sido reconocidos por las instituciones pertinentes como tales. Cayma posee elementos urbanos arquitectónicos de gran valor cultural que están ligados a la historia y costumbres del distrito, como es el caso de los pueblos tradicionales. Los Pueblos tradicionales de Cayma tienen un lugar en la historia de Arequipa, sus costumbres se integran y destacan entre las más relevantes de la ciudad. Cayma es considerado desde sus raíces como un pueblo con vocación para la historia, herederos de tradiciones antiguas. El valor de los pueblos tradicionales: Los pueblos tradicionales presentan una construcción del paisaje muy vinculada a la historia y a las condiciones físicas del área. La continuidad en el desarrollo da como resultado un paisaje natural y una construcción del tejido urbano integrado a la morfología del terreno de gran singularidad en el contexto del Área Metropolitana de Arequipa. Arequipa es una de las pocas ciudades que a poca distancia de su centro urbano y de actividad social, presenta aun valores de carácter tradicional, ligados al Valle de Chilina, es increíble poder encontrar este tipo de paisajes inmersos en el área urbana, y ser contemplados a través del recorrido de las callejuelas y viviendas de sus pueblos tradicionales que aun se levantan sobre las áreas de producción agrícola. Los pueblos tradicionales de Cayma, conformados por los pueblos: Cayma Tradicional, Carmen Alto, Tronchadero, Acequia Alta, La Tomilla y el Señor de la Caña, en los últimos años han ido perdiendo su imagen y con ello, su fisonomía tradicional y su encanto genuino. Los pueblos guardan historia en sus edificios, tejidos sociales y formas de vida. Las áreas de la campiña de Cayma conformadas por las parcelas agrícolas de Figura III. 130 Vista de la Campiña de Chilina Chilina, tienen un carácter de partencia del poblador, ligado a años de tradición, involucrada al imaginario colectivo de la ciudad y del distrito. A su vez esta íntimamente relacionada al desarrollo de los pueblos tradicionales, conformados en torno a ella, pues estas son producto de la población asentada durante siglos en estas zonas. No olvidemos que términos como Trocohuasi, Tampiseca, Chapota Olleria, Capistaca, Acequia Alta, Lari Lari 1 entre otros, usados a la actualidad son parte de la toponimia caymeña 2. Tradiciones como la Fiesta de la Virgen de la Candelaria, El festival del lacayote, El festival del adobo, La entrada de Capo, constituyen las costumbres no solo de este distrito y de sus pueblos tradicionales, si no también forman parte de la identidad cultural del poblador arequipeño. PUD / CAYMA Municipalidad Distrital de la Villa de Cayma

19 El futuro urbano en estos sectores implica no destruir el paisaje, sus edificaciones características ni olvidar sus costumbres, pero si, introducir el confort, para que uno puede disfrutar de lo viejo y lo nuevo en un ambiente genuino que reúne todos los adelantos de la modernidad, conservando, habilitando y resaltando su encanto, para poder ofrecer turismo contemporáneo de calidad. La presencia de la Campiña: La Campiña de Arequipa forma parte del imaginario colectivo de la ciudad, y es condicionante esencial de la presencia de los pueblos tradiciones, sin esta área altamente productiva en antaño, los pueblos tradicionales no hubieran existido. Además contiene un valor paisajístico de alto valor ya sea desde esta a los pueblos o de los pueblos hacia ella. La representación de los pueblos en la historia como un ejemplo de sostenibilidad de la tierra constituyen un valor a aprender en ciudades como la nuestra donde día a día se depredan grandes extensiones de áreas agrícolas, que constituyen en la actualidad la sostenibilidad de la ciudad, ya no desde un ámbito de producción económica, si no de carácter ambiental y paisajista y debería constituirse como las grandes áreas para el espacio publico, tan depredado ya desde hace muchos años. c. Patrimonio Intangible de Cayma No olvidemos que el gran valor del patrimonio no esta regido solo por la intangibilidad física de los monumentos, sino también por la historia y tradiciones ligadas a el y que representan a la actualidad el conciente colectivo de la gente. Cayma rico en tradiciones desde su creación, se ha ido nutriendo de la contemporaneidad y ha adaptado alguna de sus tradiciones a la vivencia de la actual ciudad, dejando en el tiempo una cantidad innumerable de costumbres e historias. Concientes de la riqueza de sus tradiciones aun se mantienen una lista de eventos que se realizan durante el año, y que se dan a partir de los pueblos tradicionales, estas tradiciones se han ido adaptando a nuestra realidad y las concepciones que han creado a partir de ellas sus pobladores. Leyendas, tradiciones y costumbres de cayma o o o o o o Entrada de Ccapo y Yareta El San Gil de Cayma Los Jueves de Compadres: Costumbre de Carnavales Carnaval Caymeño La Fiesta de Las Ánimas: Entierro de Huesos Las Peleas de Toros y Carrera de Caballos o Burros Gastronomía: La Comida arequipeña se caracteriza por ser sabrosa y tener altos niveles de elaboración, porque combina con ancestral sapiencia los elementos; porque en ella concurren en armonía ideal los más sazonados frutos de esta tierra, para la exaltación suprema del paladar. Y es en la campiña -y su institución representativa: la Picantería- donde se origina esta Figura III. 131 Imagen de una picantería de antaño. En el fondo la campiña y el Misti PUD / CAYMA Municipalidad Distrital de la Villa de Cayma

20 maravillosa creación mestiza. Es mestiza la cocina arequipeña por la conjunción de aportes culturales hispanos y andinos; y aunque es mayor la contribución española con su bagaje de carnes, legumbres, ajo, cebolla, aceite, vinagre, especias y técnicas de cocción, no es menos importante el aporte andino en productos insustituibles como la papa, el maíz, el tomate, la quinua, condimentos, especias y diferentes variedades de ajíes; y sobre todo, por la asombrosa fecundidad de la tierra arequipeña que permite albergar en su pródigo vientre, semillas exóticas convirtiéndolas en espléndidos frutos. Platos Típicos: En Cayma encontramos exquisitos platos típicos los cuales aun los encontramos para poder degustarlos en las picanterías Caymeñas. Aquí los mas representativos. o o Adobo: El riquísimo adobo se come los días domingo muy temprano por la mañana. Esta preparado a base de chicha de jora, carne de chancho, ají colorado, cebolla. El Festival del adobo se realiza el primer domingo de Agosto, incorporándose a las festividades del Aniversario de la Ciudad. Ají de Lacayote: Se pela el lacayote, se corta en tajadas chicas. Se prepara un poco de ají amarillo molido, pimienta de olor, aceite, poco ajo y un poco de leche. Se agrega queso y papas sancochadas. El Festival del Lacayote se realiza el día 11 de Noviembre como parte de los festejos del Aniversario del Distrito de Cayma. Estos platos que pertenecen a la gastronomía arequipeña, son cabalmente reconocidos por la comunidad caymeña, en donde se han originado dos festivales gastronomitos muy conocidos en la ciudad. En estas fechas las picanterías más representativas se posesionan de la Plaza de Cayma y nos presentan su arte culinario, para deleitar el paladar arequipeño. Figura III. 132 Adobo arequipeño Figura III. 133 Aji de Lacayote PUD / CAYMA Municipalidad Distrital de la Villa de Cayma