OCUPACIONES RELACIONADAS:

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2 CÓDIGO OCUPACIÓN: DURACIÓN: 560HORAS OBJETIVO: Desarrollar y prestar todo tipo de servicios de alimentos y bebidas en bar- cafetería y preparar elaboraciones culinarias propias de este servicio, aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, sirviendo y recomendando vinos, acogiendo y atendiendo al cliente aplicando las normas de cortesía correctas, utilizando en caso necesario, la lengua inglesa, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación alimentaría. OCUPACIONES RELACIONADAS: Barman, camarero de bar-cafetería, camarero de barra y/o dependiente de cafetería,encargado de bar-cafetería, jefe de barra en bar o cafetería. PROGRAMA FORMATIVO: 1º SEMESTRE MF0711_2: SEGURIDAD, HIGIENE Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN HOSTELERÍA (60H) (MÓDULO TRANSVERSAL) 1. Higiene alimentaria y manipulación de alimentos 2. Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería 3. Incidencia ambiental de la actividad de hostelería 4. Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería 5. Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hostelería 6. Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería. MF1046_2: TÉCNICAS DE SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN BARRA Y MESA (70H) 1. Sistemas de organización y distribución del trabajo. 2. Servicio de bebidas, aperitivos y comidas en barra y en mesa. 3. Atención al cliente en restauración. 4. La comunicación en restauración. 5. La venta en restauración. 6. Facturación y cobro de servicios en bar-cafetería. 7. Cierre del bar-cafetería. Edutedis Formación

3 MF1047_2: BEBIDAS (80H) (FORMACIÓN TRANSVERSAL) 1. Procesos de servicio en barra y mesa. 2. Géneros necesarios para la preparación, presentación y servicio de bebidas distintas a vinos. 3. Equipos, máquinas y utensilios necesarios para la preparación, presentación, conservación y servicio de bebidas. 4. Bebidas simples distintas a vinos. 5. Bebidas combinadas alcohólicas y no alcohólicas. 6. Coctelería. 7. Confección de cartas de bebidas. 2º SEMESTRE MF1048_2: SERVICIO DE VINOS (90H) (MÓDULO TRANSVERSAL) 1. Elaboración del vino. 2. El servicio de vinos 3. La cata de vinos 4. Aprovisionamiento y conservación de vinos. 5. Cartas de vinos 6. El maridaje MF1049_2: ELABORACIÓN Y EXPOSICIÓN DE COMIDAS EN EL BAR-CAFETERÍA (50HORAS) 1: materias primas elementales de uso común en el bar-cafetería. 2: preparación y presentación de elaboraciones culinarias elementales. 3: regeneración y conservación de alimentos en el bar-cafetería. 4: equipos de cocina para bar-cafetería, aprovisionamiento interno y preelaboración. 5: montaje de expositores y barras de degustacion. 6: decoración con productos en las diferentes elaboraciones gastronómicas sencillas en el barcafetería. 7: ofertas gastronómicas propias de bar-cafetería. MF1050_2: GESTIÓN DEL BAR-CAFETERÍA (120H) UF0256: CONTROL DE LA ACTIVIDAD ECONÓMICA DEL BAR Y CAFETERÍA (90H) 1. El bar-cafetería: establecimiento, negocio y empresa. 2. Viabilidad económica y financiera del bar-cafetería. 3. Aprovisionamiento y control de consumos y costes de la actividad de bar-cafetería. Edutedis Formación

4 4. Control de consumos y costes del servicio del bar- cafetería. 5. El control general de la actividad de bar-cafetería. 6. Gestión y control comercial, informático y de calidad en restauración. UF0257: APLICACIÓN DE SISTEMAS INFORMÁTICOS EN BAR Y CAFETERÍA (30H) 1. Gestión de los sistemas informáticos en bar-cafetería. 2. Internet como fuente de información y vía de comercialización para la actividad del barcafetería. RECORDANDO LA GRAMÁTICA INGLESA (MÓDULO COMPLEMENTARIOS) Unidad didáctica 1: Introducción. Sonidos. Descripción del sistema fonológico. Sonidos consonánticos. Sonidos vocálicos. Unidad didáctica 2: Los números. Ordinales y cardinales. Saludos. El artículo determinado e indeterminado. Nombres contables e incontables. La hora. La fecha. Unidad didáctica 3: Consolidación de todos los tiempos y modos del verbo. Food in britain. A healthy diet. Unidad didáctica 4: Estudio de los adjetivos, adverbios, pronombres y conjunciones. Descripciones. Locuciones adverbiales y expresiones preposicionales. Verbos y preposiciones oraciones simples, compuestas y coordinadas. Houses. Unidad didáctica 5: oraciones condicionales. la voz pasiva.estilo indirecto. Expresiones idiomáticas. Cartas. Films. Diferencias entre el inglés británico y el inglés americano. 3º SEMESTRE MF1051_2: INGLÉS PROFESIONAL PARA SERVICIOS DE RESTAURACIÓN (90H) (MÓDULO TRANSVERSAL) 1. Prestación de información gastronómica y documental en inglés 2. Atención al cliente en inglés en el servicio de restauración 3. Expresión oral y escrita de la terminología específica del restaurante MF1054_2: SERVICIOS ESPECIALES EN RESTAURACIÓN (80H) (FORMACIÓN COMPLEMENTARIA) 1. Instalaciones y equipos básicos para servicios especiales y eventos en restauración. 2. Servicios especiales en restauración. 3. Otros eventos en restauración. 4. Decoración y montaje de expositores Edutedis Formación

5 4º SEMESTRE MF1052_2: SERVICIO EN RESTAURANTE (130H) (MÓDULO COMPLEMENTARIO) UF0258: SISTEMAS DE APROVISIONAMIENTO EN EL RESTAURANTE Y MISE EN PLACE EN EL RESTAURANTE (40H) 1. El restaurante 2. Aprovisionamiento interno de materiales, equipos y materias primas 3. Recepción y almacenamiento de provisiones. 4. Mise en place del restaurante. UF0259: SERVICIO Y ATENCIÓN AL CLIENTE EN RESTAURANTE (50H) 1. Servicio del restaurante. 2. Atención al cliente en restauración 3. La comunicación en restauración 4. La venta en restauración UF0260: FACTURACIÓN Y CIERRE DE ACTIVIDAD EN RESTAURANTE (40H) 1. Facturación en restauración 2: cierres de servicios en restauración 5º SEMESTRE COCTELERÍA EXÓTICA (formación complementaria) 1. Introducción 2. Útiles para la elaboración de los cócteles 3. Materias primas: frutas 4. Materias primas: licores 5. Elementos fudamentales para elaborar cóctelees 6. Normas básicas para la elaboración de cócteles 7. Cócteles exótivos sin alcohol 8. Cócteles exóticos con alcohol 9. Chupitos Edutedis Formación

6 IGUALDAD DE GÉNERO (formación complementaria) 1. Sexo y cultura. 2. Ml trabajo de las mujeres. 3. Políticas de igualdad. Marco jurídico en los ámbitos local, autonómico, nacional e internacional. L.o. 3/2007, de 22 de marzo. 6º SEMESTRE UF0346: COMUNICACIÓN EFECTIVA Y TRABAJO EN EQUIPO (60HORAS) (FORMACIÓN COMPLEMENTARIA) Unidad didáctica 1: habilidades personales y sociales Unidad didáctica 2: la comunicación en la empresa Unidad didáctica 3: liderazgo y trabajo en equipo Unidad didáctica 4: la motivación en la empresa Unidad didáctica 5: técnicas de evitación y resolución de conflictos FORMACIÓN Y ORIENTACIÓN LABORAL (FORMACIÓN COMPLEMENTARIA) 1: La empleabilidad. 2: Técnicas de búsqueda de empleo. 3: Aspectos legales de la relación laboral. Edutedis Formación