Información Obligatoria del Etiquetado

Transcripción

1 Información Obligatoria del Etiquetado

2 Control Oficial Ley General de Defensa del Consumidor Reglamento CE 178/2002 Art.8º: La legislación alimentaria tendrá como objetivo proteger los intereses de los consumidores y ofrecerles una base para elegir con conocimiento de causa los alimentos que consumen, además de prevenir fraudes, engaños o adulteraciones. Reglamento CE 882/2004 Art.1º:El objeto del reglamento es establecer normas generales para la realización de controles oficiales a fin de comprobar el cumplimiento de las normas orientadas a proteger los intereses de los consumidores, incluidos el etiquetado de alimentos y otras modalidades de información al consumidor.

3 Norma General de Etiquetado (Real Decreto 1334/1999) Información Obligatoria: Denominación de venta Lista de ingredientes Cantidad de determinados ingredientes Grado alcohólico Cantidad neta Fecha de duración mínima o de caducidad Condiciones especiales de conservación y de utilización Modo de empleo si es necesario para un uso adecuado del producto Identificación de la empresa (fabricante, envasador o vendedor) y su domicilio dentro de la CE. Lote Origen o procedencia

4 Norma General de Etiquetado Ámbito de aplicación: Se aplicará al etiquetado, presentación o publicidad de los productos alimenticios destinados a ser entregados al consumidor final sin ulterior transformación.

5 Norma General de Etiquetado Definiciones: Etiquetado:Las menciones, indicaciones, marcas de fábrica o comerciales, dibujos o signos que figuren en cualquier envase, documento, rótulo, etiqueta, faja o collarín que acompañen o se refieran a un producto alimenticio.

6 Norma General de Etiquetado Principios generales: El etiquetado, la presentación o la publicidad, no deben de inducir a error al comprador, especialmente: Sobre las características, su naturaleza, identidad, cualidades, composición, cantidad, duración, origen o modo de fabricación de un producto alimenticio. Atribuyendo al producto propiedades que no posee. Atribuyéndole propiedades preventivas, terapéuticas.

7 Principios Generales

12 Denominación de venta La prevista en las disposiciones CE o nacionales, o el nombre consagrado por el uso,o una descripción precisa del producto para permitir al comprador conocer su naturaleza real. No se admiten: Marca comercial, denominación de fantasía, adjetivos diferentes a los establecidos en las normas correspondientes (casero, tradicional, artesano, natural, extra, reserva, etc.)

13 Denominación de venta

14 Lista de ingredientes Definición:Toda sustancia, incluidos aditivos alimentarios, utilizada en la fabricación o preparación de un producto alimenticio y que esté presente en el producto terminado. No se consideran ingredientes: Los coadyuvantes tecnológicos Los disolventes o soportes para aditivos Los aditivos presentes en un ingrediente que ya no cumplen su función tecnológica. Los componentes de un ingrediente que durante el proceso de fabricación se eliminan para luego ser reincorporados en la misma dosis.

15 Lista de ingredientes Se mencionarán todos los ingredientes por orden decreciente de sus pesos en el momento en que se incorporen durante el proceso de fabricación. El agua añadida (>5%) y los compuestos volátiles se indicarán según su peso en el producto acabado. No hay que indicar el agua del líquido de cobertura ni el agua para reconstituir un ingrediente concentrado. En alimentos deshidratados se podrá mencionar los ingredientes según el orden en el producto reconstituido Si hay ingredientes concentrados podrán mencionarse en la lista según su peso reconstituidos. Las mezclas de frutas, hortalizas o setas en que no predomine ninguna especie, se podrán mencionar en cualquier orden (indicando en proporción variable ) al igual que los ingredientes que no alcancen el 2% del peso del producto.

16 Lista de ingredientes Un ingrediente que a su vez contiene varios ingredientes se indicará seguido de la enumeración de éstos. Ingredientes como carne, pescado,grasas, aceites,quesos,harinas,etc podrán designarse con el nombre genérico o categoría (según anexo I),sin especificar la especie o el tipo de producto. Los aditivos se designarán obligatoriamente con el nombre genérico (colorante, conservador,etc), seguido de su nombre específico o nº CE.

17 Lista de ingredientes No precisan lista de ingredientes: Productos con un solo ingrediente Las frutas y hortalizas frescas enteras Aguas de bebida gasificadas envasadas Vinagres Quesos, mantequillas, leches y natas fermentadas Bebidas alcohólicas

18 Lista de ingredientes Indicación cuantitativa de ciertos ingredientes(en %): Si se mencionan en la denominación de venta Si se destaca por medio de palabras o imágenes Si es esencial para definir un producto o distinguirlo de otros

19 Lista de ingredientes

20 Lista de ingredientes

21 Cantidad Neta En todo producto alimenticio envasado, indicando kg, g, L/l, cl o ml, excepto si están sujetos a pérdidas de peso y se venden por unidades o se pesan ante el comprador o en productos < de 5g/ml. Cuando un alimento sólido se presente en un líquido de cobertura (también el glaseado) se indicará también la masa neta escurrida 22/1/2009 Alvaro Chirapozu. Etiquetado Obligatorio 21

22 Cantidad Neta 22/1/2009 Alvaro Chirapozu. Etiquetado Obligatorio 22

23 Marcado de Fechas Fecha de duración mínima:fecha hasta la que el producto mantiene sus propiedades específicas en unas condiciones de conservación apropiadas. Se indicará mediante las leyendas: Consumir preferentemente antes del,si la fecha incluye el día. Consumir preferentemente antes del fin de, en los demás casos. 22/1/2009 Alvaro Chirapozu. Etiquetado Obligatorio 23

24 Marcado de Fechas Fecha de caducidad o fecha límite de utilización: fecha a partir de la cual el producto no tendrá probablemente la calidad que normalmente esperan los consumidores. Después de esta fecha no se considera comercializable el alimento (codex stan , rev1-1991) Los productos microbiológicamente muy perecederos indicarán la fecha de caducidad seguida del día, el mes y eventualmente el año. No precisan marcado de fechas: frutas y hortalizas frescas; vinos y bebidas alcohólicas, vinagre, sal, azúcar, chicle, porciones individuales de helados, gominolasy productos de panadería o repostería que se consuman antes de 24 horas tras su fabricación. 22/1/2009 Alvaro Chirapozu. Etiquetado Obligatorio 24

25 Marcado de Fechas Otras fechas que pueden constar: Fecha de fabricación:fecha en que el producto se transforma en el producto descrito. Fecha de envasado: fecha en que se coloca el alimento en el envase en que se venderá finalmente. Fecha límite de venta: última fecha en que se ofrece el alimento para la venta al consumidor, después de la cual queda un plazo razonable para el almacenamiento en el hogar. Fecha de expediciónpara productos de la pesca frescos procedentes de países de fuera de la CE. 22/1/2009 Alvaro Chirapozu. Etiquetado Obligatorio 25

26 Marcado de Fechas 22/1/2009 Alvaro Chirapozu. Etiquetado Obligatorio 26

27 Condiciones especiales de conservación y de utilización Completarán a la indicación de la fecha de duración mínima, con el fin de asegurar la duración indicada. Ejemplos de condiciones de conservación: Conservar entre 0 y 4 ºC Mantener a menos de -18 ºC Mantener en lugar seco y fresco Mantenerlo protegido de la luz Ejemplos de condiciones de utilización: No volver a recongelar una vez descongelado Descongelar en el frigorífico Cocer sin descongelar 22/1/2009 Alvaro Chirapozu. Etiquetado Obligatorio 27

28 Condiciones de conservación y utilización 22/1/2009 Alvaro Chirapozu. Etiquetado Obligatorio 28

29 Modo de empleo Cuando su indicación sea necesaria para hacer un uso adecuado del producto: Hornear a 200 º C durante 10 minutos Calentar en el microondas dentro de su envase. Freir en la sartén con aceite muy caliente Disolver dos cucharadas en leche caliente 22/1/2009 Alvaro Chirapozu. Etiquetado Obligatorio 29

30 Modo de empleo 22/1/2009 Alvaro Chirapozu. Etiquetado Obligatorio 30

31 Lote No será obligatorio en : Los productos que indiquen la fecha de duración mínima o caducidad mencionando el día y el mes. Los envases con una superficie < de 10 cm de superficie en su cara mayor. Los productos que se envasan en el comercio minorista o se despachan sin envasar. 22/1/2009 Alvaro Chirapozu. Etiquetado Obligatorio 31

32 País de Origen Si proceden de la CE no es necesario indicar el país de origen o procedencia, salvo que su omisión pueda inducir a error al consumidor sobre su origen real. Si proceden de fuera de la CE deben indicar el país de origen o procedencia. 22/1/2009 Alvaro Chirapozu. Etiquetado Obligatorio 32

33 País de Origen Alimentos en los que se debe indicar el lugar de origen: Frutas y hortalizas frescas. Carne de vacuno (nacimiento, cría, sacrificio y despiece). Productos de la pesca sin transformar (zona de captura). Conservas de espárragos. Todos los productos de origen animal (marca de identificación). Productos ecológicos. Agua mineral natural o de manantial. 22/1/2009 Alvaro Chirapozu. Etiquetado Obligatorio 33

34 Indicaciones Obligatorias Adicionales Envasado en atmósfera protectora Con edulcorantes Con azúcar(es) y edulcorante(s) Contiene fuente de fenilalanina Un consumo excesivo puede tener efectos laxantes Cocinado completo antes de su consumo 22/1/2009 Alvaro Chirapozu. Etiquetado Obligatorio 34

35 Indicaciones adicionales 22/1/2009 Alvaro Chirapozu. Etiquetado Obligatorio 35

36 Indicaciones Obligatorias Adicionales 22/1/2009 Alvaro Chirapozu. Etiquetado Obligatorio 36

37 Indicaciones Obligatorias Adicionales Alérgenos: Cereales, crustáceos, huevos, pescados, cacahuetes, soja, leche, frutos de cáscara,apio, mostaza, sésamo,sulfitos Ingredientes modificados genéticamente o producidos a partir de otro ingrediente modificado genéticamente. 22/1/2009 Alvaro Chirapozu. Etiquetado Obligatorio 37

38 Presentación de la Información Obligatoria Será fácilmente comprensible. Irá en un lugar destacado. Será fácilmente legible e indeleble. No se presentará disimulada, tapada o separada por otras indicaciones o imágenes Figurará en el envase o en una etiqueta unida al mismo La denominación de venta,la cantidad neta y el marcado de fechas figurarán en el mismo campo visual. Se expresarán al menos en la lengua española oficial del Estado. 22/01/2009 Alvaro Chirapozu. Etiquetado Obligatorio

39 Presentación de la Información Obligatoria 22/01/2009 Alvaro Chirapozu. Etiquetado Obligatorio

40 Presentación de la Información Obligatoria 22/01/2009 Alvaro Chirapozu. Etiquetado Obligatorio

41 Productos Perecederos 22/01/2009 Alvaro Chirapozu. Etiquetado Obligatorio

42 Productos de la pesca Denominación comercial y científica Método de producción Pesca extractiva o pescado Pescado en aguas dulces Criado o acuicultura Marisqueo Zona de captura o de cría Peso neto en productos envasados Modo de presentación ( descongelado,etc) Identificación del primer expedidor País de origen y fecha de expedición para productos procedentes de fuera de la CE. 22/01/2009 Alvaro Chirapozu. Etiquetado Obligatorio

43 Productos de la Pesca 22/01/2009 Alvaro Chirapozu. Etiquetado Obligatorio

44 FRAUDES 22/01/2009 Alvaro Chirapozu. Etiquetado Obligatorio

45 Frutas y Hortalizas Denominación y en su caso variedad Categoría de calidad (extra, I, II) Calibre Identificación del envasador o expedidor Productos de tratamiento en cítricos 22/01/2009 Alvaro Chirapozu. Etiquetado Obligatorio

46 Frutas y hortalizas 22/01/2009 Alvaro Chirapozu. Etiquetado Obligatorio

47 Carne 22/01/2009 Alvaro Chirapozu. Etiquetado Obligatorio

48 Huevos Estuche: Código del centro de embalaga Calidad A y la palabra frescos Categoría de peso Fecha de duración mínima <28 días fecha puesta Sistema de cría (convencional o ecológica) Cáscara: Un código en el que se especifica : Forma de cría(ecológica,campera, sueloo jaula) País (ES) Identificación del productor Provincia y municipio 22/01/2009 Alvaro Chirapozu. Etiquetado Obligatorio

49 Información de Interés Origen o procedencia de los ingredientes principales. % de los ingredientes principales. Estado en que se han adicionado los ingredientes principales ( congelados, deshidratados, concentrados). Fechas objetivas: De envasado De fabricación De puesta De expedición o de 1ª venta De salazón (jamón curado) De recolección o captura De sacrificio 22/01/2009 Alvaro Chirapozu. Etiquetado Obligatorio

50 Información en el Comercio Minorista Productos sin envasar: Indicarán la denominación de venta y además Categoría, variedad y origen en frutas y hortalizas Nombre comercial de la pieza y tipo de canal en carnes Método de producción, zona de captura y presentación en los productos de la pesca sin transformar. Productos envasados: Indicarán toda la información obligatoria excepto el Lote. La identificación de la empresa será siempre la del envasador. 22/01/2009 Alvaro Chirapozu. Etiquetado Obligatorio

51 Gracias por vuestra atención Mi CD sobre etiquetado de alimentos: 22/01/2009 Alvaro Chirapozu. Etiquetado Obligatorio