BIENESTAR ANIMAL EN GANADERIA: TENDENCIAS Y MANEJO. Dr. WILLIAM CESPED M. Gerente Técnico Vet-Point Veterinarios Consultores

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1 BIENESTAR ANIMAL EN GANADERIA: TENDENCIAS Y MANEJO Dr. WILLIAM CESPED M. Gerente Técnico Vet-Point Veterinarios Consultores

2 BIENESTAR ANIMAL Qué es Bienestar Animal? La intensificación de la producción muchas veces entra en conflicto con las Normas de Bienestar Animal y esto es percibido como una preocupación por la comunidad y en especial por parte de los consumidores. Así pues, necesitamos producir los alimentos de origen animal y utilizar la fuerza de trabajo de los animales, garantizando que su bienestar no se vea comprometido más allá de un nivel éticamente aceptable.

3 Qué es Bienestar Animal? Para ello debemos considerar que el animal mantenga un estado de armonía con su ambiente, tomando en cuenta: - Su alojamiento (Infraestructura) - El trato que le damos (Manejo) - Su nutrición (Alimentación) - La prevención de enfermedades (Sanidad Animal) - El cuidado responsable (Tenencia) - Un transporte con mínimo de estrés BIENESTAR ANIMAL - Un faenamiento con fines de consumo que minimice el sufrimiento - La eutanasia humanitaria cuando corresponda.

4 BIENESTAR ANIMAL ALGUNOS CONCEPTOS DE BIENESTAR ANIMAL No existe una definición simple de Bienestar Animal, ya que el término no fue creado como un concepto científico, si no más bien como un reflejo de nuestro sistema de valores para expresar una preocupación frente al trato adecuado de los animales. El Bienestar Animal es considerado, dentro de su contexto más amplio, en relación a normas y valores éticos y sociales, tomando en cuenta no sólo aspectos que puedan producir un daño físico sino también otros aspectos de intervención.

5 BIENESTAR ANIMAL ALGUNOS CONCEPTOS DE BIENESTAR ANIMAL Prof. Donald Broom (1986), primer profesor de bienestar animal, U. de Cambridge, RU: El estado de un animal en relación a sus intentos por enfrentarse al medio ambiente. Este es un estado medible en una escala desde muy bueno a muy malo. Duncan y Fraser (1997) consideran ciertos aspectos básicos como: - Las experiencias de los animales, tales como placer y sufrimiento (psicológico) - Funcionamiento biológico normal del animal (estado de salud) - La naturaleza de cada especie, asegurando que pueda expresar todo su comportamiento Dra. Whay (2005): Un animal debiera encontrarse Apto y Feliz. Esta es una definición más positiva, ya que se refiere a tener cosas buenas más que a evitar o manejar aquellas cosas que pueden ser perjudiciales.

6 BIENESTAR ANIMAL LAS 5 LIBERTADES DE LOS ANIMALES: En 1993 el Consejo de Bienestar para Animales de Granja del Reino Unido (Farm Animal Welfare Council), formuló las 5 libertades para el bienestar de los animales, señalando que ellos debieran estar: 1.- Libres de hambre y sed: esto se logra a través de un fácil acceso a agua limpia y a una dieta capaz de mantener un estado de salud adecuado. 2.- Libres de incomodidad: esto implica que a los animales se les debe otorgar un ambiente adecuado que incluya protección y áreas de descanso cómodas. 3.- Libres de dolor, injurias y enfermedad: para lograr esto se deben instaurar esquemas preventivos dentro de las granjas como también establecer diagnósticos y tratamientos oportunos. 4.- Libres de poder expresar su comportamiento normal: para esto se les debe entregar espacio suficiente, infraestructura adecuada y compañía de animales de su misma especie, de modo que puedan interactuar. 5.- Libres de miedo y distrés: para lograr esto se les debe asegurar a los animales condiciones que eviten el sufrimiento psicológico.

7 BIENESTAR ANIMAL NORMATIVA EN CHILE: (Minagri, BPA, SAG, FIA, Faenacar, UACh, etc.) Especificaciones técnicas BPA para Bovinos de Carne Guía de Buenas Prácticas en Bienestar Animal (Minagri) Descripción: manejo de bovinos en predios, ferias de remate, medios de transporte y plantas faenadoras Ficha técnica Manejo de Bovinos en Predios Descripción: describe los manejos de los bovinos desde el arreo hasta la carga en el camión para su comercialización. Reglamento de Transporte de Ganado y Carnes Ficha técnica Transporte de Ganado Ley de Carnes Nº Reglamento de Mataderos

8 BIENESTAR ANIMAL ACCIONES EN CHILE: - INVESTIGACIONES: Bienestar animal y productividad de bovinos lecheros en el Sur de Chile Patologías podales y mastitis, líneas de investigación que ha financiado Transporte y manejo ante-mortem en distintas especies (bovinos, ovinos, equinos), y sus efectos sobre el bienestar animal y la calidad de la carne. Estrategias de bienestar animal para incrementar la calidad de la carne de rumiantes de abasto Comenzó el 2005, se hace un diagnóstico del bienestar animal en rumiantes a nivel de todos los eslabones de la cadena de la carne en Chile (productor, transportista, plantas faenadoras, locales de venta y consumidores), para luego implementar estrategias de mejoramiento, fundamentalmente con capacitación.

9 ALGUNOS ASPECTOS DEL COMPORTAMIENTO DE LOS BOVINOS - INGESTION DE AGUA Y ALIMENTO (SINCRONIZAN PASTOREO Y RUMIA) - ELIMINACION DE DESECHOS (FECAS Y ORINA) -LOCOMOCION (LEVANTARSE, CAMINAR, CORRER, SALTAR, ACOSTARSE) Ver: avanzan mejor de lugares oscuros a claros!!! - RECREACION (ECHARSE, MODORRA, INTERACTUAR) - REPRODUCCION (CONDUCTA DE APAREAMIENTO, MONTARSE, PARTO) -SOCIALIZACION (TIENDEN A SER GREGARIOS, SOLOS, FRENTE AL HOMBRE) - MUY SENSIBLES A LOS ESTIMULOS (RUIDOS) - EXCELENTE MEMORIA

10 VACAS EN CONDICIONES NORMALES CONSUMO DE AGUA DE BEBIDA: BEBEN AGUA 1 A 4 VECES / DIA 45 A 90 LTS. DE AGUA / DIA (Tº MODERADA Y PASTO SECO) 15 A 45 LTS. DE AGUA / DIA (PASTO VERDE) CONSUMO DE ALIMENTO: 10 A 30 KGS. DE MS DE ALIMENTO POR DIA PRODUCEN UNOS 600 LTS. DE GAS AL DIA (CO2, NH4, N2, H2S) DEFECAN UNOS 30 A 50 KGS AL DIA VECES /DIA REQUIEREN DE PERIODOS DE DESCANSO RUMIA SE INICIA 30 A 60 MIN. LUEGO CONSUMO DE ALIMENTO UN PERIODO DE RUMIA DURA 10 A 60 MIN. SON 4 A 24 PERIODOS DE RUMIA /DIA

11 BUENAS PRACTICAS GANADERAS Comité Nacional de Buenas Prácticas Agrícolas sitio web:

12 INOCUIDAD ALIMENTARIA Y BIOSEGURIDAD BPG Personal BPG Control de Plagas y Vectores BPG Infraestructura e Instalaciones BPG Sanidad Animal BPG Reproducción Animal BPG Suministro Agua y Alimentos BPG Transporte de Animales BPG Medio Ambientales BPG Producción de Forrajes BPG Trazabilidad BPG Sistemas de Información BPG Bienestar Animal BPG Producción de Alimentos BPG Calidad de Carne

13 JUSTIFICACION ECONOMICA DE LAS BPG AUMENTO DE LA PRODUCTIVIDAD MAYOR CALIDAD DEL PRODUCTO FINAL MEJORES RETORNOS ECONOMICOS ADAPTACION A NUEVOS REQUERIMIENTOS DEL MERCADO ACCESO A MERCADO EXPORTADOR MAYOR COMPETITIVIDAD MAYOR ESPECIALIZACION OTROS???: MODA, STATUS, ETC.

14 EVALUACION DEL PORCENTAJE DE CUMPLIMIENTO DEL MANUAL SOBRE ESPECIFICACIONES TECNICAS DE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS EN BOVINOS DE CARNE, EN LA ZONA CENTRAL DE CHILE William Césped, Felipe Reyes Vet-Point Veterinarios Consultores. Santa Magdalena 75, Of. 810, Providencia, Santiago de Chile. Web: Objetivo general Evaluar el porcentaje de cumplimiento del Manual sobre Especificaciones Técnicas de Buenas Prácticas Agrícolas, Bovinos de Carne (MINAGRI, 2003), en la Zona Central de Chile. Objetivo Específico Determinar el porcentaje de cumplimiento de las Buenas Prácticas Agrícolas en sus aspectos más relevantes, en predios de bovinos de carne de la Región Metropolitana, Región de Valparaíso y Región del Libertador Bernardo O Higgins.

15 MATERIALES Y METODO Se estimó un total de 50 planteles bovinos dedicados a la producción de carne entre las regiones V, VI y RM. El estudio consideró un tamaño muestral de 12 planteles que debían contar ciertas características. El estudio se realizó mediante la aplicación de una encuesta en terreno, realizada por el mismo individuo en cada instancia de chequeo y durante el primer semestre La encuesta fue dividida en diferentes tópicos: Condiciones generales Infraestructura Manejo de los animales Mantención de registros Fuente de agua de bebida Manejo de purines Transporte de ganado A cada pregunta se le asignó un grado de importancia ya sea menor, mayor o crítica, obteniendo el porcentaje de cumplimiento por categorías.

16 Planteles con las siguientes características: Rebaño de más de 100 animales Planteles con Rol Único Pecuario (RUP) Visitas MV periódicas Comercialización en ferias de remate o plantas faenadoras Ubicación Predios % Inventario % Región de Valparaíso 6 50, ,1 Región Metropolitana 4 41, ,9 Región del L. B. O Higgins 2 8, ,0 TOTALES

17 Animales Predios más de Tipo predio Predios CRIANZA 6 ENGORDA 6 12

18 RESULTADOS GENERALES En las recomendaciones críticas los porcentajes de cumplimiento variaron entre un 25% y un 100%, con un promedio de 61,31%. Sólo un plantel (8,33%) fue aprobado. En las recomendaciones mayores los porcentajes de cumplimiento variaron entre un 35% y un 100%, con un promedio de 81,08%. Diez de los doce planteles (83,33%) fueron aprobados. (%) ,33 83,33 91,67 En las recomendaciones menores los porcentajes de cumplimiento variaron entre un 54,55% y un 100%, con un promedio de 79,55%. Once de los doce planteles (91,67%) fueron aprobados. 0 Criticas Mayores Menores Gráfico 1. Porcentaje de aprobación de los planteles según recomendación. Sólo un plantel cumple (8,33 %) con la totalidad de las recomendaciones técnicas por lo que podría ser aprobado dentro del Manual de Especificaciones Técnicas de Buenas Prácticas Agrícolas, Bovinos de Carne.

19 (%) ,55 Críticas Mayores Menores 20 0 Máximo Mínimo ,08 79,55 Gráfico 2. Porcentaje de cumplimiento máximo y mínimo según recomendación ,31 (%) Media Críticas Media Mayores Media Menores Gráfico 3. Media porcentual según recomendación.

20 RESULTADOS ESPECÍFICOS Análisis de preguntas críticas Según tópico condiciones generales 50% de los planteles cuenta con un certificado vigente de predio libre de Brucelosis 67% 33% Libre de Tuberculosis Planteles con Tuberculosis 33,33% de los planteles cuenta con un certificado de predio libre de Tuberculosis Grafico 4: Porcentaje de planteles con Tuberculosis en la zona de estudio.

21 Según tópico manejo de animales 11 de los 12 planteles (91,67%) trata a sus animales sólo con medicamentos autorizados por el SAG y específicos para la especie. 75% de los planteles hace uso de sustancias con efecto anabolizante en sus animales.

22 Tabla 2. Clasificación de predios según tipo de explotación Tipo de explotación Nº de predios % Extensiva 6 50% Intensiva 6 50% Según tópico manejo de purines y desechos Dentro de los planteles de explotación intensiva un 50% (3 de 6 planteles) posee pozo purinero. En cuanto a que si los pozos están aislados del suelo, 2 de los 3 planteles con pozo cumplen. 8 de los 12 planteles (66,67%) hace uso de los purines no hidratados como fertilizante 66,67% (8 de 12 planteles) posee un área definida para la disposición final de animales muertos.

23 Análisis de preguntas mayores Según tópico condiciones generales 75 % de los planteles tiene instalaciones que permiten el adecuado almacenaje de insumos de alimentos. El 100% de los planteles no permite la presencia de cerdos o aves de corral en las instalaciones donde están los animales bovinos Fotografía 1. Almacenamiento de fardos en condiciones inadecuadas. Según tópico instalaciones del plantel 10 de los 12 planteles (83,33%) cuenta con instalaciones adecuadas para mantener los medicamentos veterinarios. 10 de los 12 planteles (83,33%) mantienen los medicamentos que requieren receta retenida bajo llave. 91,67% de los planteles cuenta con una sección aparte para el almacenaje de desinfectantes, insecticidas y herbicidas.

24 Según tópico manejo de animales 75% de los planteles cumple con los programas sanitarios oficiales 100% de los planteles ingresan animales al plantel que provienen de un lugar con igual o mejor condición sanitaria 91,67% de los planteles no administra a los animales, ni mantiene en el plantel medicamentos veterinarios vencidos Fotografía 2. Dispositivo de Identificación Individual Oficial (DIIO). 83,33% de los planteles cuenta con un dispositivo de identificación para los animales bovinos

25 Según tópico mantención de registros 10 de los 12 planteles (83,33%) mantiene sus registros por un periodo mínimo de dos años 75% de los planteles posee libro para el registro de visitas del medico veterinario 83,33% de los planteles poseen un libro con registros farmacológicos con tratamientos asociados a identificación individual 91,67% posee libro de identificación y registro de movimiento de animales Un 100% de los planteles posee un libro o archivador de ingreso de insumos de alimentos y un 83,33% posee un libro o archivador de ingreso de medicamentos veterinarios 7 planteles (58,33%) poseen un archivador con hallazgos en planta faenadora

26 Según tópico agua de bebida 33,33% de los planteles ha realizado un análisis del riesgo de agua de bebida, al igual que la realización de un análisis de calidad. 8 de 12 planteles (66,67%) realiza limpieza permanente de los bebederos. Fotografía 3. Bebedero al que se le realiza limpieza en forma permanente.

27 Análisis de preguntas menores Según tópico condiciones generales 66,67% de los planteles tiene un programa de control de roedores, insectos u otros vectores en las instalaciones donde se almacenan alimentos. 10 de los 12 planteles (83,33%) cumplen con la recomendación de mantener los lugares donde se alojan los animales bovinos limpios de estiércol y suciedad. Fotografía 4. Corrales en donde se alojan los animales bovinos sin mantención. Según tópico instalaciones del plantel 100% de los planteles cuenta con cercos y deslindes que impidan el ingreso de ganado o personas ajenas al plantel. 11 de los 12 planteles (91,67%) posee corrales y mangas adecuadas tanto para los animales como para las personas que deben manejarlos. 83,33% de los planteles cuenta con instalaciones adecuadas para mantener los registros del plantel. Fotografía 5. Manga en buenas condiciones para los animales.

28 Según tópico manejo de animales 10 de los 12 planteles (83,33%) cumple con la recomendación de que los números de los dispositivos de identificación no deben repetirse. Fotografía 8. Camión con las condiciones adecuadas para el transporte de ganado. Según tópico transporte de animales 100% de los planteles cumplen con la recomendación de tener o verificar que los camiones para el traslado de los animales bovinos posean las condiciones adecuadas. Un 66,67% de los planteles no utiliza picanas eléctricas ni de ningún otro tipo en la descarga o carga de animales. 100% de los planteles posee una rampa adecuada para la carga y descarga de animales. Fotografía 9. Rampa para la carga y descarga de animales en buenas condiciones.

29 Fotografía 11. Descarga de animales bovinos haciendo uso de una rampa adecuada. Fotografía 10. Animales bovinos dentro del camión.

30 CONCLUSIONES El estudio demostró un bajo grado de cumplimiento de la normativa de Buenas Prácticas Agrícolas, Bovinos de Carne, puesto que sólo el 8,3 % de los predios ubicados en la zona central de Chile, cumple con la totalidad de las recomendaciones técnicas. A pesar de la inexistencia de estrategias de promoción de la normativa, se observó un alto porcentaje de cumplimiento para las recomendaciones técnicas mayores y menores, a diferencia de las recomendaciones consideradas como críticas que presentaron un bajo grado de cumplimiento. Los planteles bovinos de carne que han implementado programas de certificación de calidad, demuestran mejores condiciones de producción con el ganado lo cual se traduce en: Mejor situación sanitaria Mejor infraestructura Mayor ordenamiento administrativo Mayor preocupación por el bienestar animal Mayor preocupación por el medio ambiente

31 PUNTOS MAS CRITICOS: SANIDAD ANIMAL (Brucelosis, Tuberculosis) BIOSEGURIDAD (Barreras físicas, agua de bebida, ingreso animales) PRODUCCION MAS LIMPIA (Purines, cadáveres, basura, vectores) TRAZABILIDAD SANITARIA OFICIAL (RUP, DIIOs) MANTENCION DE REGISTROS (Sistemas de información) ALTERNATIVAS DE MEJORAMIENTO: BPG

32 BIENESTAR ANIMAL, MANEJO PREVIO A LA FAENA Y PRODUCCION DE CARNE DE CALIDAD

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47 CONSIDERACIONES PARA EL ARREO Y TRANSPORTE DE BOVINOS - ARREO TRANQUILO Y CALMO - EVITAR MEZCLAR ANIMALES DE DISTINTOS LOTES - USAR PANELES, BANDERINES, PALETAS PLASTICAS, BOLSAS PLASTICAS, CASCABELES PARA EL ARREO SIN TOCAR A LOS ANIMALES. - NO USAR ELEMENTOS PUNZANTES PARA EL ARREO (PROHIBIDOS) - NO GRITARLES (EVITAR STRESS) - NO GOLPEARLOS CON ELEMENTOS CONTUNDENTES - ANIMALES ENFERMOS, COJOS, FLACOS, HEMBRAS POR PARIR Y CRIAS DEBEN SER TRASLADADAS APARTE DE OTROS ANIMALES - SUMINISTRAR AGUA DE BEBIDA Y ALIMENTO - USAR MEDIOS DE TRANSPORTE APROPIADO

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