UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD VICERRECTORIA ACADEMICA Y DE INVESTIGACIÓN SYLLABUS CURSO: FRUTALES

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1 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD VICERRECTORIA ACADEMICA Y DE INVESTIGACIÓN SYLLABUS CURSO: FRUTALES 1. INFORMACIÓN GENERAL DEL CURSO ESCUELA: Escuela de Ciencias Agrícolas Pecuarias y Medio Ambiente Sigla: ECAPMA NIVEL: Profesional CAMPO DE FORMACIÓN: Disciplinar Electivo CURSO: Frutales CÓDIGO: TIPO DE CURSO: Metodológico N DE CRÉDITOS: 3 N DE SEMANAS: 16 semanas. debe tener conocimientos previos en: CONOCIMIENTOS PREVIOS: Cursos como: fisiología vegetal, nutrición vegetal, agroclimatología y edafología y fertilidad de suelos Manejo de herramientas ofimáticas e informáticas. Dentro de las herramientas ofimáticas, están: (Blogs, Sitios Web, YouTube y Skype) y de las herramientas informáticas: (Word, Excel y PDF). DIRECTOR DEL CURSO: Juan Carlos Hernández Hernández FECHA DE ELABORACIÓN: Noviembre 2013 Versión 1 Es un curso metodológico de tres créditos académicos, se ubica en el campo de formación disciplinar electivo, perteneciente al Programa: Agronomía, Zootecnia a Ingeniería DESCRIPCIÓN DEL CURSO: agroforestal; el curso de frutales pretende dar al estudiante las herramientas suficientes para generar pensamientos constructivos y críticos frente a la posibilidad de crear, administrar o gestionar proyectos frutícolas. Se busca e n e s t e c u r s o dar las bases teóricas, mostrar esas características de los frutos y de los distintos cultivares, su inmenso potencial, pero lo más importante dejar en el

2 estudiante inquietudes que lo lleven a querer profundizar en el tema y sobre todo a investigar. El curso académico frutales tiene tres créditos académicos en el cual se desarrollan tres unidades, así: Unidad 1. Extensión de conocimiento sobre de frutales Unidad 2. Requerimientos para la producción de frutales Unidad 3. Sellos de calidad y planificación de la producción Debido a lo extenso de la temática del curso, se deben realizar una serie de prácticas y talleres que den a los estudiantes las herramientas necesarias para poder llevar a cabo exitosamente el manejo de los distintos cultivares, donde se determine la importancia del estudio de mercados, aspectos administrativos y manejo técnico. Estas visitas, prácticas y talleres serán la base para que los estudiantes puedan analizar, comparar y determinar la importancia de los esquemas productivos frutícolas, acompañados por el docente de práctica, quien guiara el proceso de aprehensión de conocimiento de los estudiantes. Se desarrolla en un término de 16 semanas, teniendo como objetivo principal el desarrollo de competencias cognitivas, que refieren el cómo se toman decisiones en un ámbito de la fruticultura competitiva, frente a la elección de los cultivares de producción y la conformación de una empresa planificación de finca.

3 2. INTENCIONALIDADES FORMATIVAS Propósitos: Fundamentar en el estudiante los conocimientos necesarios para ser competente en los proyectos productivos frutícolas, inmersos dentro de la apuesta y oportunidades que hoy nos ofrecen los tratados de libre comercio con países internacionales, así como el ejercicio de mejorar los canales de comercialización en el mercado nacional, todo partiendo de un gran manejo de cultivo que logre reducir niveles de aplicación de pesticidas y mejorando la productividad de los cultivares seleccionados. Competencias: identifica la fruticultura desde las generalidades y características anatómicas y fisiológicas de los frutos, comparando las formas, determinando la importancia de la selección correcta del cultivar, teniendo en cuenta la agro climatología y las distintas condiciones que bien manejadas pueden incrementar la producción. a partir de la fundamentación teórica y práctica va a poder determinar el potencial de cada cultivar, la necesidad de realizar un Fito mejoramiento que conlleve a incrementar la producción. analiza el sistema de producción como una unidad donde las prácticas de bpa hacen parte del quehacer diario y en articulación con los demás aspectos van a determinar el éxito del sistema productivo. se apropia del esquema productivo, del conocimiento de los distintos tipos de frutos, y entiende la producción como una organización empresarial donde los aspectos económicos y administrativos son importantes para el éxito del huerto.

4 3. CONTENIDOS DEL CURSO Esquema del Curso: Frutales Extensión sobre el conocimiento de frutales Unidad No.1 3 Créditos Unidad No. 2 REQUERIMIENTO PARA LA PRODUCCION DE FRUTALES Unida d No.3 CARACTERÍSTICAS Y GENERALIDADES DE LOS FRUTOS MORFOLOGIA DE LOS FRUTOS IMPORTANCIA ECONÓMICA DE LOS FRUTALES PLANIFICACIÓN EN LA PRODUCCIÓN DE FRUTALES AGROECOLOGIA DE LOS FRUTALES LABORES CULTURALES PROPAGACIÓN DE ÁRBOLES FRUTALES SELLOS DE CALIDAD EN LA PRODUCCIÓN PLANIFICACIÓN DE SIEMBRAS SISTEMAS DE RIEGO

5 4. ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE esquema del contenido del curso: unidad capitulo lección tema UNIDAD 1 I 1. Introducción Generalidades, Generalidades de los frutos estructura y valor EXTENSIÓN DE alimenticio de los CONOCIMIENTO frutos 2. Estructura del fruto. pericarpio mesocarpio endocarpio SOBRE DE FRUTALES 3. Valor alimenticio de los frutos clasificación de los alimentos. 4 El mercado de las frutas tropicales a la unión europea aspectos generales de las frutas tropicales. importancia de las frutas tropicales en los momentos de consumo. frutas tropicales más exportadas a la unión europea 5. Exportación de frutas: un negocio rentable exportación de frutas tropicales. logística y transporte, la clave del éxito. gps: una solución logística para el transporte de mercaderías

6 ii. Morfología y clasificación de los frutos 6. Morfología y clasificación de los frutos secos. carnosos 7. Frutos secos frutos secos monocárpicos indehiscentes. secos dehiscentes monocárpicos 8. Frutos secos múltiples o policárpicos poliaquenios polisámaras cinorrodón 9. frutos secos compuestos o sincárpicos compuestos indehiscentes compuestos dehiscentes.. frutos secos o poliantocárpicos.

7 10. Frutos carnosos frutos carnosos simples o monocárpicos. los frutos carnosos múltiples o policárpicos. frutos agregados o poliantocárpicos iii. Importancia económica de los frutales 11. Importancia económica de los frutales 12.Alimentación 13. Medicina 14. industria 15. Bebidas producidas con las frutas especies frutales promisorias de colombia. producción y comercialización frutas en colombia

8 Unidad 2 Requerimientos para la producción de frutales capitulo iv 16. Cracterísticas de los suelos características físicas. características químicas. materia orgánica. Agroecológica de los frutales 17. Condiciones climatológicas clima. precipitación. vientos. 18. Elección de especies y variedades Diversos plantares o cultivares de acuerdo a la agroclimatología 19. Tipos de plantaciones. Densidad de siembra, sistemas de riego 20. El medio Humano Influencia del saber del productor como agente inmerso en la produción 21. Propagación sexual incremento sexual de los árboles. 2

9 capitulo v Propagación de árboles frutales 22. Propagación asexual esquejes. acodos. 23. injertos motivos para injertar. clases de injertos. 24. micropropagación Micropropagación 25. aplicaciones del injerto explanto. la planta CULTURALES DE LOS ÁRBOLES FRUTALES 26. época de siembra y poda. preparación del suelo. sistemas de plantación y trazado. Abonado. Clases de poda.

10 27. FERTILIZACIÓN Nutrientes Primarios (N-P2o5- K2 O). Elementos Secundarios y Menores. Abono verde. Caldos microbiológicos y trofobióticos. 28. MANEJO DE ARVENSES Y SANIDAD VEGETAL Control preventivo de plantas arvenses. Control de plagas. Control de enfermedades POLINIZACIÓN Natural. Artificial.

11 30. RECOLECCIÓN DE FRUTOS Inconvenientes de la recolección demasiada precoz. Operaciones de cosecha y campo. Prácticas de recolección. Preparación las frutas para el mercado. Diagnóstico, planeación de la CAPITULO VII producción y proyección Planificación de finca Manejo de los recursos, costos de producción, sistematización de la producción. UNIDAD TRES PLANIFICACION DE LA PRODUCCIÓN Y SELLOS DE CALIDAD CAPITULO VIII Sellos de calidad Certificaciones de producción BPA, Sello verde, Rainforets CAPITULO IX Manejo del recurso agua y suelo Sistemas de riego Uso de las tecnologías en fruticultura Goteo, nebulización microaspersión, sistemas de fertilización satelital

12 nombre del contenidos de curso aprendizaje Frutales 1. Extensión de conocimiento sobre de frutales referencias bibliográficas requeridas (incluye: libros textos, web links, revistas científicas) ARIAS R. María del Carmen. Botánica económica volumen I y II. UNAD Págs Ortiz Ximena y otros. Características y estructura de los frutales de exportación en Colombia. Ministerio de Agricultura y Desarrollo Social COPOCHIVOR. Cartilla. Restauración ecológica págs. 35 HERNANDEZ. H.Juan, módulo frutales 2013, Universidad Nacional Abierta y A distancia UNAD. PAG Requerimientos para la producción de frutales BLUME Leopold. Enciclopedia de la propagación de plantas págs CIAT. Taller sobre material de siembra para la fruticultura colombiana. Palmira HERNANDEZ. H.Juan, módulo frutales 2013, Universidad Nacional Abierta y A distancia UNAD. PAG Planificación de la producción y sellos de calidad en fruticultura HERNANDEZ. H.Juan, módulo frutales 2013, Universidad Nacional Abierta y A distancia UNAD. PAG CORONADO Ricardo. Introducción a la Entomología, morfología y taxonomía de los insectos COLCIENCIAS. Memorias Seminario Nacional, avances en el manejo integrado de plagas en cultivos CORPOICA. Control biológico de plagas. Centro de investigación Palmira págs. 95.

13 CORPORACIÓN COLOMBIA INTERNACIONAL. La certificación ecológica una herramienta de competitividad. Sogamoso págs. 12. DURAN RAMÍREZ FELIPE. Manual de cultivos orgánicos, y alelopatía. Editor grupo latino Ltda Pgs.737. ICA. Frutales, Manual de asistencia técnica Tomos I Págs ICA. Frutales, Manual de asistencia técnica Tomo II Págs ICA. El Cultivo de la Piña págs. 11. ICA. Hortalizas. Manual de asistencia técnica Págs.555. ICA. Renovación de copa en mango Págs.17. ICA. Selección de semilla, propagación y siembra de la papaya. Boletín de divulgación No Págs.10. referencias bibliográficas complementarias Temática Extensión de conocimiento sobre de frutales contenido de aprendizaje 1. generalidades estructura y valor alimenticio de los frutos 2. Morfología y clasificación de los frutos 3. importancia económica de los frutales competencia identifica la fruticultura desde las generalidades y características de los frutos y la morfofisiológia de los mismos, comparando los tipos de manejo, determinando la importancia de la nutrición y fertilización lo cual determina la importancia económica de los indicadores de desempeño Identifica cada cultivar y lo toma como única y con gran potencial promisorio, aplica dependiendo de la zona de estudio la manera de optimizar recursos propios para los proyectos frutícolas, analiza la manera de bajar costos a partir de implementación de BPA y economía de escala. estrategia de aprendizaje Prácticas y visitas dirigidas para establecer comparaciones entre sistemas de producción, aprendizaje basado en proyecto n de sem propósito 5 Evidenciar que el estudiante identifica las características de los frutos y la morfofisiológia del fruto, el estudiante puede diseñar y orientar proyectos productivos para producción de diversos cultivares teniendo en cuenta las condiciones agroclimatológicas, el estudiante puede optimizar recursos financieros y así bajar costos de producción en la producción frutícola. evaluación 1 criterios de evaluación desarrolla correctamente la guía presentada para el desarrollo del componente práctico, Participa satisfactoria y oportunamente en el campus, para el desarrollo del trabajo colaborativo ponderación 50 puntos 75 puntos

14 frutales momento 1 Requerimientos para la producción de frutales Agroecológica de los frutales a partir de la fundamentación teórica y práctica va a poder determinar el potencial productivo de cada cultivar, la necesidad de realizar un mejoramiento de condiciones de cultivo que conlleve a incrementar la producción cualquiera sea el tipo de cultivar. entiende los conceptos de variedades, podas, injertación, a partir de especies de los distintos cultivares, puede determinar el rendimiento de cada una de estas dan y así puede manejar correctamente protocolos productivos. determina los distintos ciclos de cultivo. Estudio de caso, a través de los cuales el estudiante aprende a manejar una explotación frutícola establece formas de mercado, identifica (demanda del producto) y el manejo del ciclo de cultivo adaptado al esquema de mercado. presentación de informes, aprendizaje basado en proyecto 5 Aplicar correctamente los protocolos para la producción de frutales, identificar las labores óptimas para cada cultivar. Presenta el informe pedido en la guía de componente práctico. Participa en el campus con aportes juiciosos y objetivos, en el desarrollo del trabajo colaborativo momento 2 50 puntos 75 puntos Planificación de la producción y sellos de calidad en fruticultura 7. Planificación de finca 8. Sellos de calidad 9. Manejo del recurso agua y recurso suelo en fruticultura analiza los distintos cultivares e identifica cada una de las labores de cada cultivar, igualmente entiende la importancia de establecer cada cultivar en su zona agroecológica apta para tal fin, determina los momentos óptimos de manejo para cada cultivar y conoce, identifica y aprende a maneja protocolos de cultivo donde el manejo preventivo hace parte del éxito de una explotación frutícola, el estudiante maneja el proceso de pos cosecha y tiene claro que el mercadeo es base fundamental de esta explotación, y sabe que optimizando recursos propios de la finca puede tener mejores Prácticas y visitas dirigidas, comparaciones entre sistemas de producción, aprendizaje basado en proyecto 5 Prevenir cualquier problema fitosanitario a partir de la prevención aplicando protocolos sanitarios (BPA) i Manejar el proceso de pos cosecha y comercialización como un proceso que se debe manejar responsablemente, buscando la rentabilidad económica. Presenta el informe pedido en la guía del componente práctico Participa activamente en el campus en el desarrollo del trabajo colaborativo momento 3 50 puntos 75 puntos

15 EVALUACIÓN FINAL Comprende todos los contenidos del curso. controlar los distintos problemas fitosanitarios presentes en cada cultivar. evidencia los saberes adquiridos a través de un proyecto. rendimientos económicos, sabe que este sistema de explotación debe ser manejada como una empresa por pequeña que sea y así obtener los mejores resultados. realiza acertadamente el proyecto propuesto.. Aprendizaje basado en proyectos 2 Establecer el nivel de apropiación alcanzado sobre de la temática propuesta en el curso. desarrolla el proyecto aplicado 125 puntos 5. ESTRUCTURA DE EVALUACIÓN DEL CURSO TIPO DE EVALUACIÓN PONDERACIÓN 1 PUNTAJE MÁXIMO AUTOEVALUACIÓN Formativa 0 COEVALUACIÓN Formativa 0 HETEROEVALUACIÓN 500 TOTAL 500

16 NOTAS: 1. Este syllabus irá acompañado de un instructivo. 2. En la estructura del curso deben integrarse los siguientes elementos: Políticas del trabajo académico en el campus virtual. Política anti plagio - Normatividad académica para el estudiante. Requerimientos tecnológicos (desde la institución y desde el estudiante). Política de inclusión a población en condición de discapacidad. Documentos de apoyo al trabajo académico.