Plataforma SCAN Perú David Gonzales La historia del nicho de mercado de productos diferenciados por criterios de sostenibilidad social o ambiental

Transcripción

1 Plataforma SCAN Perú David Gonzales La historia del nicho de mercado de productos diferenciados por criterios de sostenibilidad social o ambiental SCAN cuenta con el auspicio de:

2 Contenido 1. Segmentación en el mercado de café 2. Aspectos históricos y actores 3. Evolución del café peruano 4. Conclusiones

3 1. Segmentación del mercado El mercado de café convencional crece a 2%, los cafés certificados sostenibles a 20%. Un nicho se hace segmento Las empresas tostadoras diferencian su producto del café convencional, llevan la competencia a otro nivel. Los cafés diferenciados pueden clasificarse en tres: calidad excepcional, origen y producción sostenible. Calidad excepcional : gourmet, alta calidad de taza, cero defectos. Café de origen: características particulares de zona de producción Café sostenible: vigilia el cumplimiento de estándares de producción 2% Café convencional (92%) Calidad excepcional (SCAA, producto) Mercado Internacional Cafés Diferenciado (8%) Café de origen 20% Café Sostenible (proceso)

4 1. Segmentación del mercado El mercado de cafés especiales toma fuerza en los años ochenta, con los sellos de producción orgánica y de comercio justo (FLO-Fairtrade). En los últimos años nuevos sellos relacionados con responsabilidad ambiental y/o laboral, tales como Utz Certified, Rainforest Alliance o C.A.F.E Practices de Starbucks, denominados cafés sostenibles. 4C es la tendencia para grandes productores. La principal característica de los cafés diferenciados es el premio que reciben los productores por el cumplimiento de los estándares.

5 2. Aspectos históricos La producción orgánica es la pionera, está presente desde albores del siglo XX y forma parte de un movimiento ecológico responsable con el medio ambiente. El comercio justo inicia en los 80s en Europa, y se ha convertido en el segundo más importante. En el Perú el primer contenedor de café especial fue orgánico, fue exportado en el año Costo mucho esfuerzo e inversión a los productores adaptarse. Las exportaciones de cafés especiales se incrementaron fuertemente desde fines de los años noventa, de qq en el año 1999 a qq en el año Perú: Cafés especiales 2005

6 2. Actores del proceso Organizaciones de productores: Reciben premio y/o precio mínimo Acceden a programas de fortalecimiento Acceden a contratos (relaciones estables y seguras) Manejan más de un programa de certificación Programas de certificación: Posicionan el producto en mercados especializados Apoyan enlace a mercados de servicios para la producción Promueven las prácticas de sus estándares. Reconocen el esfuerzo de los productores Empresas Certificadoras Implementan el cumplimiento de los estándares Aliados: Organizaciones que colateralmente apoyan estas iniciativas Banca especializada Centros de Promoción Gobierno? Programa: Emite normas Apoya cumplimiento Aliados: Organizaciones de promoción Banca especializada Certificadora Vigila cumplimiento encamina proceso Organización Estable control de normas y compromiso

7 3. Evolución del mercado Peruano Las exportaciones de café especial muestran un comportamiento más estable que el café convencional. La participación de estos cafés en volumen de exportación ha pasado de 6% a inicio de siglo a 20% el año pasado. En tiempos de crisis el café especial se mantiene constante en la oferta exportable, llegando a ser hasta 38% del total Inclusive este año que se prevé menos producción, la producción de café especial sufrirá menos que el convencional

8 3. Evolución del mercado Peruano El seguimiento a las cifras no es preciso por la multicertificación En la última década el crecimiento ha sido: 1,540% para el total de cafés especiales 41% para el café orgánico 33% para el café comercio justo 15% para Rainforest Alliance El mayor crecimiento se ha dado en el primer quinquenio, si bien importante el crecimiento comienza a perder rush.

9 4. Conclusiones El mercado de cafés sostenibles está en aumento, combina la producción responsable y la calidad. Se adapta a un nuevo consumidor Organiza los sistemas de producción: diferenciando lo tradicional Perú ha avanzado en este mercado, el 20% - 25% de la exportación es diferenciada. Es la oferta menos volátil del sector cafetalero Un proceso de producción sostenible debe ser certificado => la sostenibilidad pasa los programas de sostenibilidad. Estos programas articulan mercados, garantizan condiciones y proveen servicios estratégicos. La sostenibilidad pasará por la articulación de estos programas: cooperación/especialización vs. competencia.

10 Fuentes de información Boletín 01 Cafés Especiales. Junta Nacional del Café Susana Schuller Editora Tendencias del comercio de café certificado. Centro de comercio internacional Solidaridad Network. Informe anual