Los productos del mar irlandeses:

Transcripción

1 Growing the success of Irish food & horticulture Los productos del mar irlandeses: una elección responsable

2 Los productos del mar irlandeses: una elección responsable Irlanda: la elección de pescado y marisco responsable Irlanda es un líder internacional en la producción responsable y ecológica de productos del mar. El salmón ecológico irlandés fue el primer producto del mar en obtener la denominación oficial francesa de Agriculture Biologique (AB Bio) y está reconocido como líder del mercado en toda Europa. Una gestión responsable y la protección del medio ambiente son los principios fundamentales que guían el desarrollo de nuestra pesca y nuestra acuicultura. Los consumidores europeos demandan cada vez más garantías sobre el medio ambiente y la biodiversidad, además de esperar los niveles más elevados de calidad y de seguridad alimentaria como elementos obvios. La participación en sistemas de calidad certificados internacionalmente, como AB Bio y MSC, confirma la capacidad de los productores irlandeses de productos del mar para satisfacer y superar esas expectativas. El Bord Bia y el BIM, la Oficina de Pesca Marítima Irlandesa, se complacen en compartir con usted las oportunidades que ofrecen la pesca y la acuicultura de Irlanda. Su compromiso con la excelencia sitúa a este sector en una posición única para ofrecer los mejores productos del mar para el medio ambiente y para usted. Aidan Cotter Director Ejecutivo Bord Bia

3 La acuicultura irlandesa: un compromiso de calidad Irlanda es líder en la producción de productos del mar ecológicos y en la recolección responsable de sus recursos marinos renovables. El BIM, la Oficina de Pesca Marítima Irlandesa, trabaja con el sector de la acuicultura apoyando la producción de productos del mar de categoría mundial. Los acreditados programas independientes de aseguramiento de la calidad EN45011/ISO-65 han reconocido el Salmón de Calidad Irlandés, la Trucha de Calidad Irlandesa, el Mejillón de Calidad Irlandés y la Ostra de Calidad Irlandesa. Además, la Norma Ecológica de Calidad irlandesa, acreditada independientemente, permite a los productores demostrar su compromiso con la reducción de los impactos sobre el medio ambiente mediante la adopción de medidas positivas y responsables. Actualmente se centra en la producción de mejillón y de salmón. Los principios fundamentales de la producción sostenible en Irlanda son los siguientes: Ecosistemas acuáticos saludables y sostenibles Poblaciones saludables y seleccionadas naturalmente Densidades de población controladas Regulación estricta del uso de alimentos Uso de productos y procesos naturales El BIM, la Oficina de Pesca Marítima Irlandesa, trabaja con el sector de la acuicultura apoyando la producción de productos del mar de categoría mundial. Compromiso con el uso de energías renovables Concentración en el reciclado, la reutilización y la recuperación Los productos de la acuicultura irlandesa están certificados por las principales etiquetas internacionales de calidad, como AB bio, Naturland y la nueva certificación ecológica europea.

4 La pesca irlandesa: a favor de la sostenibilidad La pesca irlandesa está sujeta a los reglamentos de la UE sobre cuotas y sobre total admisible de capturas. Los pescadores irlandeses trabajan con cooperativas, con transformadores y con el BIM, la Oficina de Pesca Marítima Irlandesa, para el desembarco, transformación y comercialización de sus capturas responsables de productos del mar. La Norma sobre la gestión de los productos del mar del BIM, acreditada ante la EN45011/ISO 65 por el Consejo de Acreditación Nacional de Irlanda, garantiza que la captura de productos del mar, su trazabilidad y su procedencia, y asimismo la gestión, formación y sensibilización sobre el medio ambiente, se ajustan a los más elevados niveles internacionales. Las guías de calidad ayudan a los pescadores irlandeses a evaluar la calidad de sus capturas de especies pelágicas, de pescado blanco y de mariscos, y fomentan las buenas prácticas de gestión en la manipulación, eviscerado, congelación, envasado y almacenamiento de las capturas He aquí algunos ejemplos de actuaciones responsables fundamentales: Aplicación de medidas de conservación apropiadas para las especies capturadas Respeto de las zonas vedadas para apoyar la recuperación de las poblaciones Diseños de las redes que permiten el escape de las capturas no deseadas Uso de tecnología sonar para alejar de la captura a los mamíferos marinos Otros sistemas internacionalmente reconocidos incluyen la caballa irlandesa y el atún blanco irlandés, certificados por el Marine Stewardship Council (MSC) y por Friends of the Sea, respectivamente, como pesquerías bien gestionadas y sanas y biológicamente sostenibles.

5 El salmón ecológico irlandés: un líder europeo Irlanda es uno de los mayores y más avanzados productores europeos de salmón ecológico. Más del 83% de la producción total anual del país es ecológica y está certificada por etiquetas de calidad como AB bio, Naturland, Irish Quality Organic y la nueva certificación ecológica europea. Más del 83% de la producción total anual de Irlanda es ecológica y está certificada por etiquetas de calidad. Las condiciones piscícolas del salmón irlandés son únicas. Las enormes jaulas ubicadas en la costa del Atlántico, exponen al salmón a fuertes corrientes marinas y ofrecen más de metros cúbicos de agua para sus desplazamientos. Las densidades de población son muy bajas: aproximadamente dos ejemplares por l de agua de mar pura, que durante un promedio de 18 meses (el necesario para alcanzar su tamaño de comercialización) recorren unos km, trayecto comparable a la distancia que nadan en su migración natural. Éstos son los principios fundamentales de la producción pesquera ecológica: 1. Uso exclusivo de una alimentación ecológica, sostenible y libre de OMG 2. Bajas densidades de población, que protegen el bienestar y la salud 3. Uso de ingredientes naturales para la pigmentación 4. Empleo por los productores de sistemas de gestión medioambiental comprometidos con: el control del medio ambiente la reducción de la producción de residuos la eliminación de materiales no reciclables

6 El marisco irlandés: excelencia asegurada Los principios fundamentales de la producción ecológica de marisco son los siguientes: 1. Respeto de la naturaleza y la biodiversidad 2. Suministro responsable de alimentos obtenidos a partir de poblaciones sostenibles 3. Gestión ambiental y de residuos sostenible El mejillón irlandés Cuando el Sistema del Mejillón de Calidad Irlandés fue introducido por el BIM en 2002, fue el primer sistema de carácter integrado para un marisco acreditado según la EN45011/ISO 65 en todo el mundo. En la actualidad, los productores de mejillón irlandés también pueden optar a la certificación de la norma ecológica europea. Puesto que no se alimenta a los mejillones, la norma hace referencia a las prácticas de gestión compatibles con el medio ambiente y los mejillones que cumplen esos requisitos pueden llevar el nuevo logotipo ecológico de la UE. Para más información sobre las técnicas de producción del mejillón irlandés y sobre el control de la calidad y de la seguridad alimentaria, puede consultarse La ostra irlandesa La ostricultura es una de las modalidades de piscicultura más respetuosas con el medio ambiente, ya que no requiere la aportación de elementos externos y tiene una baja huella de carbono. Los ostricultores irlandeses se centran en una producción de calidad óptima con bajas densidades de población en estuarios de agua pura y limpia. Para más información sobre la Ostra de Calidad Irlandesa, consultar El bogavante irlandés El programa de marcado (v-notching) del bogavante irlandés lleva en funcionamiento 12 años y garantiza el retorno de los ejemplares femeninos al mar para seguir la cría.

7 Calidad y seguridad alimentaria Los productos del mar irlandeses se cultivan en prístinos parajes del océano Atlántico, en los que peces y mariscos crecen en aguas limpias, lejos de toda industria pesada. Varios organismos públicos nacionales, como la Autoridad de Seguridad Alimentaria de Irlanda (FSAI), la Autoridad de Protección de la Pesca Marítima (SFPA) y el Instituto Marino, colaboran en el control regular y en la realización de estudios sobre la acuicultura y los productos del mar irlandeses, para garantizar que los productos de consumo cumplan la legislación sobre seguridad alimentaria irlandesa y europea. La industria del marisco de Irlanda está sujeta además a estrictas comprobaciones a través de programas de control de bacterias y biotoxinas. Los productos del mar irlandeses cumplen permanentemente con los límites establecidos por la CE y demás fuentes relevantes. Se hace un control regular de los residuos veterinarios en los peces de piscifactoría y se controlan del mismo modo los contaminantes medioambientales (trazas de metales y contaminantes orgánicos persistentes, como PCB y OCP) en esas mismas especies, así como en los peces criados en libertad y en los mariscos. Esta práctica se ajusta a los requisitos legislativos nacionales y de la UE y demuestra el permanente cumplimiento de los límites establecidos por la CE y por otras fuentes para los productos del mar irlandeses. Asimismo, se realizan estudios aislados para comprobar que las concentraciones de dioxinas (PCDD), furanos (PCDF) y a dioxinas similares a las PCB se mantienen dentro de los límites de seguridad.

8 Para más información El compromiso de Irlanda con la acuicultura sostenible y con la pesca responsable permite ofrecer productos del mar de categoría mundial que son la mejor opción para el medio ambiente y son a su vez la primera elección de los consumidores de toda Europa. Para más información sobre: la Ostra de Calidad Irlandesa el mejillón irlandés la Autoridad de Seguridad Alimentaria de Irlanda el BIM, Oficina de Pesca Marítima Irlandesa el Bord Bia, Oficina de Alimentos de Irlanda Growing the success of Irish food & horticulture Para más información ponerse en contacto con: Bord Bia, Clanwilliam Court, Lower Mount Street, Dublin 2 Tel: Fax: Web: