Principales Hallazgos

Transcripción

1 Principales Hallazgos 1

2 Hallazgos El 78% de las personas encuestadas, consumen carne (cualquier especie) de manera muy frecuente (2 veces a la semana), el 18% consume frecuentemente (una vez a la semana). El 100% de los encuestados acostumbra hacer carnes asadas con la familia o amigos. Los encuestados compran carne de res como primera opción para hacer carne asada, seguido de carne de cerdo y en tercer lugar pollo. El 64% de las personas encuestadas se encargan de comprar ellos mismos la carne, para hacer las carnes asadas, un 19% lo compra alguien más (papás o amigos) y un 14% la compra el esposo o novio. El 58% de los encuestados compra la carne para asar en el Supermercado, un 31% lo hace en una tienda especializada y un 11% lo hace en una carnicería. De las personas que compran la carne en algún supermercado, el 37% de ellos, lo hace en Al Super y en Wal-Mart, y un 12% la compra en Soriana De las personas que compra la carne para asar en una tienda especializada, el 48% la compra en Visa del Norte, el 26% lo hace en BIF y un 21% la compra en La Ganadera. De las personas que compran la carne para asar en una carnicería, el 16% la compra en Los Corralitos, un 15% lo hace en Carnicería La Chispa y otro 15% en Super Carnes Menys. Un 38% de las personas que fueron encuestadas, contestaron que el tipo de carne que prefieren es la chuleta, el 12% molida y solo un 9% rib eye. El precio promedio de la carne comprada es de $106.5 m/n, registrando una mínima de $40 m/n y una máxima de $350 m/n. El 29% de las personas compran la carne que consumen más frecuentemente, en el Supermercado, para Wal-Mart fue un 15%, Visa del norte con 14% y soriana con el 10%. El 49% de los encuestados no sabe que significa o representa el sello TIF y tampoco se fija en eso, un 27% no sabe que significa, pero si se fija que tenga el sello y un 24% si sabe que significa que la carne traiga el sello TIF. Los factores con mayor grado de importancia que influyen la decisión de compra de carne para asar son: la apariencia de la carne, el precio y el tipo de corte. El 55% de las personas encuestadas NO han comido la carne de cabrito alguna vez, el 22% la ha consumido en una sola ocasión y un 20% muy pocas veces. El 46% de las personas que SI han consumido carne de cabrito alguna vez, lo hizo fuera de la ciudad de Chihuahua, de ellos el 43% lo comió en Monterrey, y en Parral un 13%. El resto de las personas que lo han consumido en la ciudad de Chihuahua, lo hizo en casa de algún familiar o amigo en un 28%, y en su propia casa un 15%. El 23% contesto que 1 año cuando se le pregunto Ha comido cabrito, hace cuánto? en una ocasión, 12% respondió 3 años y 10% hace 10 años. De las personas encuestadas el 69% respondió que fue en una reunión cuando comió cabrito en una ocasión, para un restaurante respondieron 16% y el 12% contesto viaje. El 31% contesto 1 año cuando se les pregunto Ha comido cabrito, hace cuánto? Muy pocas veces, 13% respondió 2 años, 12% contesto 6 meses y el 10% dijo 2 meses. De las personas encuestadas el 63% respondió que fue en una reunión donde comió cabrito muy pocas veces, el 11% no recuerda y un 10 % contesto que fue en un restaurante. De los encuestado, el 29% contesto 1 mes cuando se le pregunto Ha comido cabrito, hace cuánto? Eventualmente, 17% respondió 1 año, para 2 meses, 6 meses y semana pasada fue del 12% para cada una de las respuestas. El 68% de los encuestados que han probado la carne de cabrito lo han comido asado y un 29% en hoyo o ataúd. 2

3 El 20% de los encuestados que han probado la carne de cabrito lo compró con un productor directamente, un 17% dice no haberlo comprado (regalo o lo invitaron a comer) El costo promedio de venta por kilo en el cabrito es de $ m/n, registrando un mínimo de $100 m/n y un máximo de $300 m/n. El costo promedio de venta por pieza de cabrito es de $252 m/n, registrando un mínimo de $180 m/n y un máximo de $600 m/n. El costo promedio de venta por canal de cabrito es de $1, m/n, registrando un mínimo de $1,000 m/n y un máximo de $1,900 m/n. El 30% de las personas encuestadas que NO ha probado la carne de cabrito, dice no haberlo probado por que no sabe dónde comerlo, un 26% dice que no cree que le gustaría su sabor, a un 18% nunca le han ofrecido probarlo. El 43% de los encuestados, recomiendan a los comercializadores de carne de cabrito para motivarlos a consumir o consumir con más frecuencia su producto, que hicieran más promoción para tenerlo en mente, el 30% recomiendan que lo ofrezcan en más lugares donde comprarlo, para cocinarlo y un 22%, que ofrezcan recetas o maneras de cocinarlo. Cuando se les pregunto Qué resaltarían en el mensaje para motivar a consumir con más frecuencia el cabrito?, el 24% respondió el sabor, el precio y lugares de venta con 19% cada uno, 10% resaltaría los beneficios y un 10% la presentación. En qué supermercado sería bueno venderlo? El 28% de los encuestados contesto en Wal- Mart, 24% en Super, 17% respondieron en todos los supermercados y un 15% en Soriana. Para la pregunta de en cual tienda especializada, 46% de las personas dijo que en Visa del Norte, en BIF el 27% y el 18% contesto que en las carnicerías. El 37% respondió que la TV seria el medio por el cual promocionaría la carne de cabrito, 17% mencionaron por todos los medios y un 13% contesto radio. Al 34% de los encuestados se le viene a la mente cajeta, como otro producto alimenticio procedente de la carne además de la carne, al 28% se le viene a la mente queso, y a un 22% leche. Un 68% de las personas encuestadas ha consumido queso de cabra, el otro 32% no la ha hecho. El 51% de las personas que han consumido queso de cabra lo hace esporádicamente (más de dos meses), un 22% lo hace de vez en cuando (cada dos meses) y un 14% lo hace frecuentemente (al menos una vez al mes). El 37% de las personas que han consumido queso de cabra, lo hace en la presentación de topping o como ingrediente en ensaladas u otros alimentos, el 31% lo compra por gramos y un 28% lo compra por kilo. De las personas encuestadas 46% respondió que compra el queso de cabra en supermercados, 20% lo compra en restaurantes. Un 37% de los encuestados que ha consumido queso de cabra, lo compra en ese lugar porque le gusta, un 25% lo hace por comodidad Un 78% de las personas encuestadas ha consumido cajeta de cabra, el otro 22% no la ha hecho. El 34% de las personas que han consumido cajeta de cabra lo hace regularmente (cada 2 meses), un 23% lo hace frecuentemente (al menos una vez al mes) otro 23% lo hace esporádicamente (más de dos meses). El 71% de las personas que han consumido cajeta de cabra, lo hace en la presentación de litro, el 17% lo compra por gramos De las personas encuestadas 46% respondió que compra la cajeta de cabra en supermercados, 21% lo compra en Super y un 10% en Soriana. 3

4 Un 41% de los encuestados que ha consumido cajeta de cabra, lo compra en ese lugar por comodidad, un 34% lo hace porque le gusta. Un 51% de las personas encuestadas ha consumido dulces de leche de cabra, el otro 49% no la ha hecho. El 34% de las personas que han consumido dulces de leche de cabra lo hace regularmente (cada 2 meses), un 30% lo hace esporádicamente (más de dos meses) un 19% lo muy frecuentemente (al menos una vez cada quince días). El 55% de las personas que han consumido dulces de leche de cabra, lo compra en la presentación de gramos, el 18% lo compra por kilo De las personas encuestadas 40% respondió que compra los dulces de leche de cabra en supermercados, 12% contesto que los compra en dulcería y 11% en Super. Un 45% de los encuestados que ha consumido dulces de leche de cabra, lo compra en ese lugar por porque le gusta, un 31% por comodidad. Un 90% de las personas encuestadas NO ha consumido leche de cabra, el otro 10% la ha consumido al menos una vez. El 74% de las personas que han consumido leche de cabra lo hace esporádicamente (más de dos meses. El 89% de las personas que han consumido leche de cabra, lo compra en la presentación de litro De las personas encuestadas 60% respondió que compra la leche de cabra en supermercados, 23% contesto que les fue regalada y 14% en el rancho. Un 35% de los encuestados que ha consumido leche de cabra, lo compra en ese lugar por costumbre, un 33% por otra razón. Un 90% de las personas encuestadas NO ha consumido yogurt de cabra, el otro 10% la ha consumido al menos una vez. El 46% de las personas que han consumido yogurt de cabra lo hace esporádicamente (más de dos meses), un 24% lo consume frecuentemente (al menos una vez al mes). El 78% de las personas que han consumido yogurt de cabra, lo compra en la presentación de litro De las personas encuestadas, 46% respondió que compra el yogurt de cabra en supermercados, 21% contesto que les fue en un restaurante, 15% en una tienda y un 10% en Soriana. Un 39% de los encuestados que ha consumido yogurt de cabra, lo compra en ese lugar por comodidad, un 34% porque le gusta. El 100% de los encuestados no conoce otro producto derivado de la cabra, que no se haya mencionado en la encuesta. Los factores con mayor grado de importancia (independientemente que haya consumido o no algún producto derivado de la cabra) que influyen en la decisión de compra para los productos derivados de la cabra son: apariencia del producto (que se vea apetecible, higiénico y que invite a probarlo), precio (que sea a un precio de acuerdo a los establecidos en el mercado para productos similares) y el antojo (que tenga una imagen o se acompañe de publicidad que haga que se antoje). El 53% de los encuestados recomiendan a los comercializadores de productos derivados de la cabra, para motivarlos a consumir o consumir con más frecuencia su producto, que hicieran más promoción para tenerlo en mente, el 22% recomiendan que lo ofrezcan en más lugares donde comprarlo, para cocinarlo y otro 22%, que ofrezcan recetas o maneras de emplear el producto. Cuando se les pregunto Qué resaltarían en el mensaje para motivar a consumir con más frecuencia los productos del cabrito?, el 26% respondió el precio, para la promoción y el lugar de venta, los resultados son idénticos con un 16% y un 14% para el sabor. 4

5 En qué supermercado sería bueno venderlo? El 32% de los encuestados contesto en Super, 24% en Wal-Mart, 17% respondieron en todos los supermercados y un 15% en Soriana. El 43% de los encuestados respondieron que la TV seria el medio por el cual le daría más promoción, 14% mencionaron que por todos los medios de comunicación y un 10% contesto la radio. El 52% de los encuestados pertenecen al género femenino y el 48% al género masculino. El 38% de los encuestados tienen una edad de 41 años o más, otro 38% tienen de 31 a 40 años y un 24% tiene una edad de 25 a 30 años. 5