LECTURA DE ETIQUETAS. Master ANA YANCI ZUNIGA BERMUDEZ

Tamaño: px

Comenzar la demostración a partir de la página:

Download "LECTURA DE ETIQUETAS. Master ANA YANCI ZUNIGA BERMUDEZ"

María Carmen Cáceres Tebar
hace 6 años
Vistas:

1 LECTURA DE ETIQUETAS Master ANA YANCI ZUNIGA BERMUDEZ

La información nutricional de las etiquetas

2 Lectura de etiquetas Etiquetas nutricionales Qué son? Cómo deben leerse? La información nutricional de las etiquetas es una herramienta importante para dar diversidad a nuestra alimentación. La etiqueta nutricional es la carta de presentación de los alimentos que consumimos. Para leer adecuadamente una etiqueta nutricional es necesario conocer cada una de sus partes y comprender que es lo que significa la información que contiene.

información nutricional contenida en una etiqueta aplica para una porción.

3 Composición de la etiqueta Lo primero que se debe leer en una etiqueta nutricional es el encabezado, en éste se indica el tamaño de la porción y la cantidad de porciones por paquete La información nutricional contenida en una etiqueta aplica para una porción. El tamaño de la porción se acostumbra colocar tanto en medida casera como en peso neto (cucharadas, gramos, mililitros, etc.).

Una vez que se conoce el dato del tamaño de la porción y las porciones por paquete, se debe leer el apartado de cantidad por porción, donde se indica la cantidad de calorías totales y las calorías

4 Una vez que se conoce el dato del tamaño de la porción y las porciones por paquete, se debe leer el apartado de cantidad por porción, donde se indica la cantidad de calorías totales y las calorías provenientes de la grasa. Para que un producto sea considerado sin calorías debe tener 5 calorías o menos por porción. Para ser un producto light o liviano debe contener 50% menos de calorías que el producto tradicional (comparado con una porción del mismo tamaño). Con respecto a las calorías de la grasa, su aporte calórico a la dieta no debería ser mayor a 25%. En este apartado se indica la proporción de ese nutriente con respecto al consumo calórico total de un día, estimado para 2000 calorías. El consumo calórico de cada persona es diferente y puede variar con respecto al estimado en la etiqueta nutricional. Sin embargo, a pesar de que los porcentajes del valor diario enlistados no apliquen al consumo calórico particular de una persona, es posible utilizarlos para determinar si un producto es considerado buena o mala fuente de un nutriente específico.

5 La grasa total es el primer nutriente enlistado en el "cuerpo de la etiqueta". Un porcentaje del valor diario mayor al 20% para grasa total representa gran parte de la grasa a la que se tiene derecho durante el día en una sola porción de ese producto. Por lo que, en caso de consumirlo, es necesario hacer el ajuste con respecto al resto de los alimentos que se consumirán durante ese día. La grasa saturada NUNCA debería ser mayor al 10%. El colesterol es el siguiente nutriente enlistado. Corresponde a un tipo de grasa que solamente se encuentra en alimentos de origen animal. Un porcentaje del valor diario superior al 20% implica que el producto es muy alto en colesterol.

El sodio (sal) es otro de los cuales es importante vigilar el consumo, y que junto con la grasa total, la grasa saturada y el colesterol, deben ser consumidos en bajas cantidades.

6 El sodio (sal) es otro de los cuales es importante vigilar el consumo, y que junto con la grasa total, la grasa saturada y el colesterol, deben ser consumidos en bajas cantidades. El porcentaje del valor diario de este mineral no debe exceder el 20%. En caso de que el producto se consuma, es necesario realizar los ajustes a la cantidad de sal que se ingiera durante el resto del día. Los carbohidratos totales son los siguientes nutrientes enlistados en el "cuerpo de la etiqueta". Existen varios tipos, dentro de los cuales, los más importantes de vigilar el consumo son la fibra y los azúcares. Es importante, al leer la etiqueta nutricional, más que observar la cantidad de carbohidratos totales, fijar la atención en la cantidad de fibra dietética (en gramos) que dicho producto contiene, de manera que se prefieran aquellos con aportes significativos (3 gramos o más). Por otro lado, se debe procurar que la cantidad de azúcares sea menos de la mitad de la cantidad de carbohidratos totales.

7 La proteína es otro de los nutrientes enlistados en el "cuerpo de la etiqueta". La misma tiene una gran importancia nutricional para el funcionamiento adecuado del organismo. El consumo de proteína no es un dato que se generaliza, por lo que, ninguna etiqueta indica su porcentaje de valor diario. Las vitaminas y los minerales son los últimos nutrientes enlistados en el "cuerpo de la etiqueta". La mayor parte de estos son esenciales para la vida y la salud, por lo que deben ser aportados por la dieta. Usualmente, en una etiqueta se enlistan cuatro: vitamina A, vitamina C, calcio y hierro. Sin embargo, depende de las características propias del producto, el incluir más o menos de estos nutrientes. En general, independientemente de cuántos y cuáles sean las vitaminas y los minerales enlistados, siempre se debe procurar que aporten entre un 10% y un 19%. Si el porcentaje del valor diario supera el 20%, se está ante una muy buena fuente de ese determinado nutriente.

dietética) correspondientes a dietas de 2000 y 2500 calorías. Estos valores no son definitivos, ya que el requerimiento de un determinado nutriente tiende a variar.

8 Los valores diarios son una parte de la etiqueta que no siempre aparece. Estos son las cantidades en gramos estimadas para los principales nutrientes enlistados en el "cuerpo de la etiqueta" (grasa total, grasa saturada, colesterol, sodio, carbohidratos totales y fibra dietética) correspondientes a dietas de 2000 y 2500 calorías. Estos valores no son definitivos, ya que el requerimiento de un determinado nutriente tiende a variar. Sin embargo, pueden ser utilizados como referencia para guiarse en la lectura de etiquetas nutricionales, particularmente en aquellas que no indican el porcentaje del valor diario. Es importante recordar, que el consumo diario de calorías es diferente para cada individuo, ya que se basa en características propias de cada organismo. Tanto el requerimiento calórico como la cantidad exacta a consumir de estos y otros nutrientes, deben ser determinados por un nutricionista. La última sección de la etiqueta nutricional corresponde a las calorías por gramo. Estas indican la cantidad de calorías que aporta un gramo de cada uno de los macronutrientes (grasa, carbohidratos y proteína). Estos valores permiten tener mayor exactitud en el conteo calórico de los alimentos.

Para valorar Kilocalorías(kcal) de los principales tiempo de comida Si no tiene tiempo de leer la información nutricional tome encuenta la cantidad de kcal que

Meriendas: 200 y 300 kcal Grasa Nota: 1 Kcal equivale a 4.

9 Para valorar Kilocalorías(kcal) de los principales tiempo de comida Si no tiene tiempo de leer la información nutricional tome encuenta la cantidad de kcal que tiene el producto, comparelo con lo siguiente y tome decisiones: Tiempo fuerte: desayuno, almuerzo o cena 400 a 800 kcal. Meriendas: 200 y 300 kcal Grasa Nota: 1 Kcal equivale a kj 5 g de grasa 1 cdita de grasa Recomendación de grasa varía: Para personas entre años las cucharaditas de grasa por día son 5 a 8 cditas de todas las preperaciones + alimentos que se compran, conforme va aumentando la edad esa recomendación puede ir disminuyendo. Composición de la etiqueta

10 Azúcar Recomendación máx. 6 cdtas/día 1 cdita = 5 gr Fibra Por día se deben ingerir de 25 a 30 g de fibra. Prefiera el alimento que le aporte más fibra por porción. Sodio Por día se debe ingerir no más de 2400mg de sodio = 1 cdita sal Elija el alimento que contenga menos sodio por porción.

Revise los ingredientes Recuerde que los ingredientes se declaran del de mayor al de menor proporción Embutidos Componentes de interés por tipo de alimento Naturaleza del producto Preformados de

11 Revise los ingredientes Recuerde que los ingredientes se declaran del de mayor al de menor proporción Embutidos Componentes de interés por tipo de alimento Naturaleza del producto Preformados de carne de res, pollo o pescado congelados Queso Componente de interés Energía total y sodio Sodio % de grasa y sodio Leches, yogur y helados Grasa saturada y azúcar 1 Golosinas/Siropes, mieles, jaleas y mermeladas/ Enlatados en almíbar Bebidas Panes, galletas, repostería o snacks dulces Panes, galletas, repostería o snacks salados Cereales de desayuno Tortillas de trigo Tortillas de maíz enriquecidas Semillas Carne de pollo, atún o sardinas, leguminosas o vegetales enlatados Sopas deshidratadas/consomés/ empanizadores Alimentos enriquecidos con vitaminas y minerales Alimentos que aportan fibra Producto light, lite, ligero, liviano o reducido Azúcar Azúcar Grasa saturada, grasa trans, azúcares, colesterol Grasa trans, grasa saturada, colesterol y sodio Energía, azúcar, fibra y sodio Grasa saturada Fibra, vitaminas y minerales Sodio Sodio Sodio El porcentaje del valor diario (VD) debe ser mayor o igual a 10% para que el producto sea considerado fuente Mínimo 3g para ser considerado fuente Debe tener al menos un 25% menos de energía, grasa total, grasa saturada, colesterol, azúcar o sodio respecto al alimento de referencia.

Documentos relacionados

Etiquetas de los alimentos

Etiquetas de los alimentos La información nutricional incluida en las etiquetas de los alimentos puede ayudarlo a saber si un alimento es una opción saludable. Leer y comparar las etiquetas de los alimentos