Recursos técnicos y humanos. Campañas de divulgación

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Inés Correa Hernández
hace 7 años
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Ofrecer una alimentación completa y equilibrada 3 4 Recursos técnicos y humanos Mantiene unos hábitos alimentarios adecuados Una

1 Empresa pionera en comida a domicilio especializada en servicios sociales Beneficio Social Colaborar y apoyar a la organización familiar. Proporcionar una dieta nutricionalmente correcta. Ofrecer una alimentación completa y equilibrada 3 4 Recursos técnicos y humanos Mantiene unos hábitos alimentarios adecuados Una gestión realizada por expertos Evita el deterioro de las condiciones de vida Potenciar la autonomía personal Apoya la organización familiar Campañas de divulgación Difusión, concienciación y sensibilización

2 LA NUTRICIÓN EN LAS PERSONAS MAYORES

3 1. LA DIETA SALUDABLE Pirámide de la alimentación saludable para mayores de 70 años. Tomada de Guía de la alimentación saludable. Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC), 2005.

4 1. LA DIETA SALUDABLE Lo más importante de una dieta es que sea VARIADA; debe incluir alimentos de todos los grupos. Es recomendable hacer 5 comidas al día. Si no puede masticar bien, modifique la textura. Si ha de realizar alguna dieta especial, consúltelo siempre con su médico

5 1. LA DIETA SALUDABLE Cocine la comida para hacerla lo más apetecible posible. Coma con calma, tómese el tiempo necesario. Modere el consumo de sal y azúcar. Modere el consumo de fritos y grasas. Tome 2 litros de agua al día.

6 2. EJEMPLO DE UN MENÚ EQUILIBRADO DESAYUNO: 1 vaso de leche con té o café/ yogur 1 panecillo de pan integral 1 loncha de jamón o pavo 1 pieza de fruta/ vaso de zumo MEDIA MAÑANA 1 taza de leche con café/ yogur 1 pieza de fruta 1 vaso de agua

7 2. EJEMPLO DE UN MENÚ EQUILIBRADO COMIDA 1 plato de pasta, arroz, patata o legumbres 1 ración de carne o pescado con verdura 2 cucharadas de aceite 1 panecillo de pan integral 1 pieza de fruta 1 vaso de agua

8 2. EJEMPLO DE UN MENÚ EQUILIBRADO MERIENDA 1 taza de leche 1 panecillo integral Queso desnatado, jamón serrano o pavo 1 vaso de agua CENA 1 crema o sopa de verduras 1 ración de pescado o 2 huevos 1 panecillo integral 1 pieza de fruta 1 vaso de agua

9 3. LA COMPRA Evite hacer la compra con hambre. Planificación: se deben planificar los menús semanales para saber que alimentos son necesarios. Revise la despensa y el frigorífico. Agrupe los alimentos por fecha de consumo preferente y deseche los que hayan caducado. Orden de la compra: no perecederos, frescos y, por último, congelados.

4. CONSEJOS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Escoja envases de tamaño adecuado a sus necesidades (nº miembros de la unidad familiar). Guarde los alimentos frescos lo antes posible en la nevera.

10 4. CONSEJOS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Escoja envases de tamaño adecuado a sus necesidades (nº miembros de la unidad familiar). Guarde los alimentos frescos lo antes posible en la nevera. Una vez cocinados, no los deje a temperatura ambiente. Respete las fechas de caducidad. Cocine bien las carnes y pescados, para que no haya partes crudas. Descongele los alimentos en el frigorífico, no a temperatura ambiente. Evite recalentar las comidas; solo en los casos necesarios, en los que este procedimiento sea imprescindible, debe calentar bien los alimentos. Evite comer carne y pescado crudo; mayonesa casera. Lave bien las frutas y hortalizas.

11 5. RECOMENDACIONES NUTRICIONALES ESPECÍFICAS DIABETES Práctica de ejercicio físico de forma regular. Hacer 5 o 6 comidas al día. Planificar y respetar los horarios de las comidas. (evitar estar más de 3 horas sin comer). Tomar los medicamentos a la misma hora. Repartir los alimentos ricos en hidratos de carbono a los largo del día en función del tratamiento.

12 5. RECOMENDACIONES NUTRICIONALES ESPECÍFICAS DIABETES Reducir el consumo de grasas saturadas. Restringir el azúcar. Aumentar el consumo de fibra Si toma 2 platos: si el primer plato es verdura, el segundo debe llevar hidratos de carbono y acompañarlo de pan y fruta. Si el primer plato lleva principalmente hidratos, la guarnición del segundo debe ser verdura. Si solo toma un plato: debe contener hidratos, verdura y proteína.

13 5. RECOMENDACIONES NUTRICIONALES ESPECÍFICAS HIPERTENSIÓN ARTERIAL Realizar ejercicio físico En caso de obesidad asociada, pérdida de peso. No añadir sal a las comidas y evitar alimentos con alto contenido en sal. Aderezar los alimentos con especias, limón, vino.

14 5. RECOMENDACIONES NUTRICIONALES ESPECÍFICAS HIPERCOLESTEROLEMIA Reducir las grasas malas : de origen animal: manteca, nata, carne grasa. Evitar las grasas vegetales de coco y palma. Tomar lácteos desnatados. Usar aceite de oliva. Consumir frutos secos.

15 5. RECOMENDACIONES NUTRICIONALES ESPECÍFICAS ESTREÑIMIENTO Importante realizar ejercicio físico. Tomar abundantes líquidos. Incremento de contenido de fibra en la dieta: pan, arroz, pasta integral. Aumentar el consumo de fruta, sobre todo con piel.

16 5. RECOMENDACIONES NUTRICIONALES ESPECÍFICAS OSTEOPOROSIS Dieta rica en calcio: lácteos 2-3 raciones/día. Pescados con espina: boquerones y sardina s. Evitar tabaco, alcohol y sal. Adecuado aporte de vitamina D. (sol) Reducir el riesgo de caídas: iluminación, alfombras, suela antideslizante, bastón. Evitar cargar pesos; mejor carrito.

17 5. RECOMENDACIONES NUTRICIONALES ESPECÍFICAS FALTA DE APETITO Factores: cambios en gusto y olfato; sentirse saciado enseguida; medicamentos; menos actividad física; pérdida de autonomía. No imponer demasiadas restricciones en su dieta. Hacer comidas frecuentes. Ingerir alimentos con poca grasa para facilitar la digestión. Especias o condimentos al gusto. Restringir bebidas gaseosas. Aumentar el contenido en nutrientes y Kcal: añadir queso, frutos secos, miel, etc. Suplementos nutricionales.

18 5. RECOMENDACIONES NUTRICIONALES ESPECÍFICAS PROBLEMAS DE MASTICACIÓN Consumir alimentos de consistencia blanda. Evitar alimentos muy picantes o muy condimentados. Evitar alimentos muy secos: galletas, patatas fritas. Para aumentar la salivación: tomar alimentos ácidos, p.ej. caramelos ácidos. Cocinar los platos con salsa. Tomar los alimentos tibios, no muy calientes ni muy fríos.

19 5. RECOMENDACIONES NUTRICIONALES ESPECÍFICAS PROBLEMAS DE DEGLUCIÓN O DISFAGIA Triturar los alimentos en puré (adecuada proporción de proteínas: 150 gramos de carne o pescado, 2 huevos o 60 g de legumbre) Textura homogénea Evitar alimentos con 2 texturas (p.ej: yogur con frutas; sopa con tropezones). Uso de copos de patata, maicena y espesantes comerciales para dar consistencia al preparado.

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