Questions about nutrition?

Transcripción

1 Kindergarten Lesson 1 Dear Parent, This week, your child is learning about fruit in school. Fruit is an important part of a healthy diet, yet many children do not eat enough throughout the week. Aim for your child to get 2 cups of fruit every day. Fresh, frozen, or canned in juice they re all good choices! Here are a few ideas for how to get your child to eat more fruit: Breakfast Add sliced banana or berries to cold or hot cereal. Lunch Serve sliced peaches or an orange instead of chips. Dinner Follow the meal with a fresh fruit salad. Snacks Try out the recipe below for Apple Smiles! Sincerely, The URI SNAP-Education Program Apple Smiles Ingredients: 1 red apple 3 tablespoons peanut butter (or other nut butter) About ¼ cup raisins Directions: 1. Wash, core, and cut apple in half. 2. Cut each apple half into 8 slices. 3. Spread peanut butter on one side of each slice. 4. Place 4 raisins on top of peanut butter on one apple slice. Top with another slice and press together to make a smile. 5. Repeat with remaining ingredients. Questions about nutrition? Call FOOD-URI or nutrition@etal.uri.edu

2 Kindergarten Lesson 1 Estimado Padre, Esta semana, su hijo/a está aprendiendo sobre la fruta en la escuela. La fruta forma una parte importante de una dieta saludable, pero muchos niños no comen bastante durante toda la semana. Su hijo/a debe comer 2 tazas de fruta cada día. Fresca, congelada o enlatada en jugo natural todas son buenas opciones. Aquí hay unos consejos para ayudar a su hijo/a a comer más fruta: Desayuno Echar rodajas de banana o fresas en los cereales fríos o cocidos. Almuerzo Servir duraznos en lata o una naranja en vez de los chips. Cena Escoger una ensalada de frutas frescas como postre. Meriendas Probar la receta más abajo para Manzanas Alegres. Manzanas Alegres Saludos, El Programa de URI SNAP-Education Ingredientes: 1 manzana roja 3 cucharadas mantequilla de maní (o de otro tipo de nueces) ¼ taza uvas pasas Preparación: 1. Lave y quite el corazón de la manzana. 2. Pártala por la mitad, y cada mitad en 8 rodajas. 3. Unte un lado de cada rodaja con la mantequilla de maní. 4. Ponga 4 pasas encima de la mantequilla de maní en una rodaja. Ponga otra rodaja y apriételas para hacer un sonríe. 5. Repita con los ingredientes que sobran. Alguna pregunta sobre la nutrición? Llame al FOOD-URI o nutrition@etal.uri.edu

3 Kindergarten Lesson 2 Dear Parent, This week, your child is learning about fruit and vegetables in school. Vegetables are an important part of a healthy diet. Fresh, frozen, or canned they all provide us with plenty of essential nutrients. Your child should eat 2 cups of vegetables every day. Here are a few ideas for how to get your child to eat more vegetables: Breakfast Add diced green pepper or tomato to a cheese omelet. Lunch Have them ask for veggie pizza. Dinner Try out the recipe below for Easy Cheesy Chicken and Broccoli. Snacks Serve baby carrots with low fat dip. Sincerely, The URI SNAP-Education Program Easy Cheesy Chicken and Broccoli Ingredients: ounce can low sodium chicken broth 2 cups instant brown rice 4 cups fresh or frozen broccoli florets 1½ cups shredded reduced fat cheddar cheese ¼ cup parmesan cheese ½ teaspoon garlic powder 1 cup cooked diced chicken (or ounce can chicken, drained) Directions: 1. Place broth in medium saucepan. Bring to a boil over medium-high heat. 2. Stir in rice. Place broccoli over rice but do not stir in. Cover and cook 5 minutes. Remove from heat and let stand, covered, for 5 minutes. 3. Stir in cheeses, garlic powder, and chicken. Let stand, covered, for 5 minutes, then serve. Questions about nutrition? Call FOOD-URI or nutrition@etal.uri.edu

4 Kindergarten Lesson 2 Estimado Padre, Esta semana, su hijo/a está aprendiendo en la escuela sobre la fruta y las verduras. Las verduras son muy importantes para una dieta saludable. Frescas, congeladas, o enlatadas todas nos dan una abundancia de nutrientes esenciales. Su hijo/a debe comer 2 tazas de verduras cada día. Aquí hay unas ideas a ayudar a su hijo/a a comer más verduras: Desayuno Echar trocitos de pimiento verde o tomate en una tortilla de huevo. Almuerzo Pedir pizza con vegetales. Cena Probar la receta más abajo para Pollo y Brócoli Fácil con Queso. Meriendas Servir zanahorias pequeñas con una salsa baja en grasa. Saludos, El Programa de URI SNAP-Education Pollo y Brócoli Fácil con Queso Ingredientes: Preparación: 1 lata (14.5 onzas) caldo de pollo, bajo en sodio 2 tazas arroz integral, instantáneo 4 tazas trocitos de brócoli, fresco o congelado 1½ tazas queso cheddar bajo en grasa, rallado ¼ taza queso parmesano ½ cucharadita ajo en polvo 1 taza trocitos de pollo cocido (o 1 lata pollo de 10 onzas, desaguada) 1. Ponga el caldo en una cacerola de tamaño mediano. Llévelo a hervir a fuego medio-alto. 2. Mezcle el arroz con el caldo. Ponga el brócoli encima del arroz. Tape la cacerola y cocine por 5 minutos. Quítela del fuego y déjela al lado, con tapa, por 5 minutos. 3. Mezcle con los quesos, el ajo y el pollo. Déjela al lado, con tapa, por 5 minutos antes de servir. Alguna pregunta sobre la nutrición? Llame al FOOD-URI o nutrition@etal.uri.edu

5 Kindergarten Lesson 3 Dear Parent, This week, your child is starting to learn about the importance of eating a variety of fruit and vegetables. Because each color group gives our bodies different nutrients, it is important to make sure your child eats from all parts of the rainbow. The focus of this week s learning is red fruit and vegetables. The foods in this group promote a healthy heart and a sharp memory. Here are some good choices: Red tomatoes Watermelon VEGGIES Beets Red peppers Red potatoes FRUIT Strawberries Red Apples Red Grapes Sincerely, The URI SNAP-Education Program Strawberry Smoothies Ingredients: Directions: 1 cup frozen strawberries 1 ripe banana 1/2 cup low fat vanilla yogurt 1 cup 100% orange juice 1. Put all ingredients into a blender. 2. Blend for 1 minute and serve. Questions about nutrition? Call FOOD-URI or nutrition@etal.uri.edu

6 Kindergarten Lesson 3 Estimado Padre, Esta semana, su hijo/a está al principio de aprender sobre la importancia de comer una variedad de frutas y verduras. Porque cada grupo de colores les da a nuestros cuerpos nutrientes específicos, asegúrese que su hijo/a come de todas partes del arco iris. El foco de esta semana es las frutas y verduras rojas. Los alimentos en este grupo mantienen un corazón sano y una buena memoria. Aquí hay un buen surtido: Tomate rojo Sandía VERDURAS Remolacha Pimiento rojo Papa roja FRUTAS Fresas Manzana roja Uvas rojas Saludos, El Programa de URI SNAP-Education Batidos de Fresa Ingredientes: Preparación: 1 taza fresas congeladas 1 banana, madura 1/2 taza yogur vainilla, bajo en grasa 1. Ponga todos los ingredientes en la licuadora. 2. Licue por 1 minuto y sírvalos. 1 taza jugo de naranja, 100% natural Alguna pregunta sobre la nutrición? Llame al FOOD-URI o nutrition@etal.uri.edu

7 Kindergarten Lesson 4 Dear Parent, This week, your child is learning more about the importance of eating a variety of healthy foods. The focus of this week s learning is yellow and orange fruit and vegetables. The foods in this group help keep your eyes and skin healthy. Give these colorful fruits and veggies a try: Sweet potato Cantaloupe VEGGIES Corn Carrots Summer squash FRUIT Mangoes Peaches Pineapple Sincerely, The URI SNAP-Education Program Sweet Potato Quesadillas Ingredients: Directions: 1 medium sweet potato, cooked ½ cup canned black beans, drained 2 whole wheat tortillas 2 tablespoons tomato salsa 2 tablespoons shredded cheddar cheese Cooking spray 1. Coat medium size skillet with cooking spray. Put pan over medium heat. 2. Mash sweet potato with beans. Place one tortilla in pan. Spread sweet potato/bean mixture on tortilla. Top with salsa and cheese. Place other tortilla on top. 3. Cook 3 minutes. Flip quesadilla over and cook another 3 minutes. Remove from pan and slice into quarters. Questions about nutrition? Call FOOD-URI or nutrition@etal.uri.edu

8 Kindergarten Lesson 4 Estimado Padre, Esta semana, su hijo/a sigue aprendiendo sobre la importancia de comer una variedad de alimentos saludables. El foco de la clase esta semana es el grupo de fruta y verduras amarillas y anaranjadas. Los alimentos en este grupo ayudan a mantener sanos los ojos y la piel. Estas frutas y verduras llenas de color valen la pena: Batata (camote) Melón (cantalupo) VERDURAS Elotes Zanahoria Calabacín amarillo FRUTAS Mango Durazno Piña Saludos, El Programa de URI SNAP-Education Quesadillas de Batata Ingredientes: Preparación: 1 batata mediana, cocida ½ taza frijoles negros de lata, drenados 2 tortillas de trigo integral 2 cucharadas salsa de tomate 2 cucharadas queso cheddar, rallado Aceite en spray 1. Ponga poquito de aceite en spray en un sartén. Póngalo sobre fuego medio. 2. Haz un puré de la batata y mezcle con los frijoles. Coloque una tortilla en el sartén. Ponga la mezcla de batata encima. Añade la salsa y queso. Coloque la otra tortilla por encima. 3. Cocine por 3 minutos. Déla la vuelta y cocine 3 minutos más. Quite la quesadilla del sartén y córtela en cuatro. Alguna pregunta sobre la nutrición? Llame al FOOD-URI o nutrition@etal.uri.edu

9 Kindergarten Lesson 5 Dear Parent, This week, your child is continuing to learn about the health benefits of eating more color. The focus of this week s learning is green fruit and vegetables. The foods in this group support strong bones and teeth and contain fiber, which promotes digestion. Go green with these choices: Spinach Kiwi VEGGIES Broccoli Green peppers Green beans FRUIT Honeydew Green apples Green grapes Frittata Verde Ingredients: 3 eggs 2 tablespoons reduced fat cheddar cheese, shredded Dash of salt and pepper ¼ teaspoon garlic powder 1 teaspoon olive oil ½ cup sliced zucchini 2 tablespoons diced green pepper 1 tablespoon diced onion 1 cup fresh spinach or Swiss chard, torn into pieces Directions: Sincerely, The URI SNAP-Education Program 1. In a small bowl, beat the eggs until foamy. Add cheese, salt, pepper, and garlic powder. Mix well. 2. Heat oil in a medium nonstick skillet, then add zucchini, green pepper, and onion. Cook, stirring, for about 4 minutes. 3. Add spinach or chard. Cook, stirring, for about 1 minute. Add egg mixture. Let cook for about 2 minutes, then flip and cook another 2 minutes. 4. Cut into wedges and serve immediately. Questions about nutrition? Call FOOD-URI or nutrition@etal.uri.edu

10 Kindergarten Lesson 5 Estimado Padre, Esta semana, su hijo/a sigue aprendiendo sobre los beneficios de salud de comer más color. El foco de la clase esta semana es el grupo de frutas y verduras verdes. Los alimentos en este grupo mantienen los huesos y dientes fuertes y contienen la fibra, que facilita la digestión. Sea verde con estas opciones: Espinacas Kiwi VERDURAS Brócoli Pimiento Verde Ejotes FRUTAS Melón dulce Manzana verde Uvas verdes Saludos, El Programa de URI SNAP-Education Frittata Verde Ingredientes: Preparación: 3 huevos 2 cucharadas queso cheddar de grasa reducida, rallado Poquito de sal y pimienta ¼ cucharadita ajo en polvo 1 cucharadita aceite de oliva ½ taza rodajas de calabacín 2 cucharadas pimiento verde, picado 1 cucharada cebolla, picada 1 taza espinacas o acelga, en pedazos 1. En una taza, bata los huevos hasta espumosos. Eche el queso, sal, pimienta y ajo. Mezcle bien. 2. Caliente el aceite en un sartén mediano antiadherente, y después ponga el calabacín, el pimiento y la cebolla. Cocine por 4 minutos, revolviendo. 3. Eche las espinacas o acelga. Cocine por 1 minuto, revolviendo. Eche los huevos. Deje cocer por 2 minutos, déla la vuelta y deje cocer 2 minutos más. 4. Corte y sirva inmediatamente. Alguna pregunta sobre la nutrición? Llame al FOOD-URI o nutrition@etal.uri.edu

11 Kindergarten Lesson 6 Dear Parent, This week, your child is adding another color to their rainbow of nutrition knowledge. The focus of this week s learning is blue and purple fruit and vegetables. The foods in this group boost brain function and help your body fight disease. Give your family a boost with these super foods: Eggplant Blueberries VEGGIES Purple cabbage Purple potatoes Purple peppers FRUIT Plums Grapes Pomegranate Sincerely, The URI SNAP-Education Program Blueberry Pancakes Ingredients: Directions: ¾ cup whole wheat flour 1 tablespoon sugar 1 teaspoon baking powder ¼ teaspoon salt 1 egg 1 cup low fat milk ½ cup frozen blueberries 1. In a large bowl, mix together flour, sugar, baking powder, and salt. 2. In small bowl, beat egg and milk together. Add to flour mixture and stir. 3. Put pan over medium heat and spray with non-stick cooking spray. Ladle ¼ cup of batter into pan for each pancake. Sprinkle blueberries on top. 4. Cook pancakes about 2 minutes, then flip and cook another 2 minutes. Serve immediately. Questions about nutrition? Call FOOD-URI or nutrition@etal.uri.edu

12 Kindergarten Lesson 6 Estimado Padre, Esta semana, su hijo/a añada otro color al arco iris de sus conocimientos nutricionales. El foco de la clases esta semana es el grupo de frutas y verduras azules y moradas. Los alimentos en este grupo estimulan la función cerebral y apoyan a combatir los enfermedades. Levante la dieta familiar con estos alimentos muy nutritivos: Berenjena Arándanos (Blueberries) VERDURAS Repollo morado Papa morada Pimiento morado FRUTAS Ciruela Uvas Granada Saludos, El Programa de URI SNAP-Education Panqueques con Arándanos Ingredientes: Preparación: ¾ taza harina integral 1 cucharada azúcar 1 cucharadita levadura en polvo ½ cucharadita sal 1 huevo 1 taza leche baja en grasa ½ taza arándanos (blueberries) congelados 1. En un tazón, mezcle la harina, el azúcar, la levadura y la sal. 2. En otra taza, bata el huevo con la leche. Agregue a la harina y mezcle. 3. Ponga un sartén sobre fuego medio y ponga aceite en espray. Ponga ¼ taza de la masa en el sartén para cada panqueque. Esparza con unos arándanos. 4. Déjelos cocer por 2 minutos, délos la vuelta y déjelos cocer 2 minutos más. Sírvalos. Alguna pregunta sobre la nutrición? Llame al FOOD-URI o nutrition@etal.uri.edu

13 Kindergarten Lesson 7 Dear Parent, This week, your child is learning about the last (and most often overlooked) color group of fruit and vegetables the white group. The foods in this group improve immune function and promote heart health. Don t forget about these delicious choices: Potatoes Bananas VEGGIES Onions Mushrooms Cauliflower FRUIT Pears White peaches White nectarines Sincerely, The URI SNAP-Education Program Oven-Roasted Vegetables Ingredients: Directions: 2 large potatoes 1 medium carrot 2 medium onions 2 tablespoons olive oil 2 tablespoons lemon juice 1 teaspoon dried rosemary Salt and pepper 1. Preheat oven to 400 F. 2. Scrub potatoes and carrot. Peel onions. Cut all vegetables into 1-inch cubes. 3. In a large bowl, combine oil, lemon, rosemary, salt and pepper. Add vegetables and toss well. Spread over a large baking sheet. 4. Bake at 400 F for 45 minutes, stirring every 15 minutes, until slightly browned. Questions about nutrition? Call FOOD-URI or nutrition@etal.uri.edu

14 Kindergarten Lesson 7 Estimado Padre, Esta semana, su hijo/a está aprendiendo sobre el último (y) grupo de colores el grupo de la fruta y las verduras blancas. Los alimentos en este grupo aumentan la función inmunológica y mantienen un corazón sano. No se olvide de estas opciones riquísimas: Papa Banana VERDURAS Cebolla Champiñón Coliflor FRUTAS Pera Durazno blanco Nectarina blanca Saludos, El Programa de URI SNAP-Education Verduras al Horno Ingredientes: Preparación: 2 papas grandes 1 zanahoria mediana 2 cebollas medianas 2 cucharadas aceite de oliva 2 cucharadas zumo de limón 1 cucharadita romero seco Sal y pimienta negra 1. Precaliente el horno a 400 F. 2. Friegue las papas y la zanahoria. Pele las cebollas. Corte todas las verduras en cubitos de 1 pulgada. 3. En un tazón, combine el aceite, el limón, el romero, sal y pimienta. Eche las verduras y mezcle bien. Ponga en una bandera de horno. 4. Hornee a 400 F por 45 minutos, revolviendo cada 15 minutos, hasta que las verduras estén doradas. Alguna pregunta sobre la nutrición? Llame al FOOD-URI o nutrition@etal.uri.edu

15 Answers: Cabbage=blue/purple; Apples=red; Carrot=orange; Scallions=green; FOUR color groups! Kindergarten Lesson 8 Dear Parent, This week, your child is learning about the importance of eating variety of different colors of fruit and vegetables. Here are some ideas for how to fit more color into your family s diet. Serve up smoothies Toss frozen berries into a blender with orange juice and a banana. That s three different colors in one cup! A week of colors Serve a different colored veggie each night for dinner. Green broccoli on Monday, red tomatoes on Tuesday, orange sweet potatoes on Wednesday... Mix & match fruit & veggies Try out our recipe for Apple Cole Slaw below! How many fruit and vegetable color groups can your child find in it (answer below)? Apple Cole Slaw Sincerely, The URI SNAP-Education Program Ingredients: 1 small head purple cabbage (about 3 cups shredded) 2 medium red apples 1 large carrot 2 medium scallions 1/3 cup light mayonnaise 1/3 cup unpacked brown sugar 2 tablespoons lemon juice (fresh or bottled) Directions: 1. Wash all produce. Finely chop or shred cabbage. Core apples and chop into bite-size pieces. Grate carrot. Finely chop scallions. 2. In a large bowl, combine cabbage, apple, carrot, and scallions. 3. In a small bowl, beat together mayonnaise, brown sugar, and lemon juice. Pour dressing over salad and mix well. Questions about nutrition? Call FOOD-URI or nutrition@etal.uri.edu

16 Respuesta: Repollo=azul/morado; Manzanas=rojo; Zanahoria=anaranjado; Cebolletas=verde; 4 grupos de colores Kindergarten Lesson 8 Estimado Padre, Esta semana su hijo/a está aprendiendo sobre la importancia de comer una variedad de colores de fruta y verduras. Aquí hay unas ideas para añadir mñs color a la dieta de su familia. Ensalada de Manzana y Repollo Ingredientes: Servir batidos Eche bayas congeladas en la licuadora con jugo de naranja y una banana. Ya tendrá tres colores en una taza! Una semana de colores Sirva una verdura de color diferente cada noche para la cena. Brócoli verde el lunes, tomates rojos el martes, batatas anaranjadas el miércoles... Mezcle fruta con verduras Pruebe la receta más abajo para Ensalada de Manzana y Repollo. Cuántos grupos de colores puede encontrar su hijo/a (respuesta más abajo)? 1 cabeza pequeña de repollo morado (3 tazas rallado) 2 manzanas rojas 1 zanahoria grande 2 cebolletas medianas 1/3 taza mayonesa baja en grasa 1/3 taza azúcar morena 2 cucharadas jugo de limón (fresco o embotellado) Preparación: Saludos, El Programa de URI SNAP-Education 1. Lave todos los productos agrícolas. Corte bien o ralle el repollo. Quite los corazones de las manzanas y corte en trocitos. Ralle la zanahoria. Corte bien las cebolletas. 2. En un tazón, combine el repollo, las manzanas, la zanahoria y las cebolletas. 3. En una taza, mezcle la mayonesa, el azúcar y el limón. Eche la mayonesa sobre la ensalada y mezcle bien. Alguna pregunta sobre la nutrición? Llame al FOOD-URI o nutrition@etal.uri.edu