Desarrollo de Ingredientes Funcionales. y Aditivos Naturales Especializados. Charla informativa. en Alimentos. Programa Tecnológico.

Transcripción

1 Charla informativa Desarrollo de Ingredientes Funcionales Programa Tecnológico Estratégico y Aditivos Naturales Especializados Programa Estratégico Nacional en Alimentos

2 Visión al 2025 Programa Estratégico Alimentos Saludables Chile se posiciona entre los países referentes en la producción de alimentos saludables a nivel mundial, con una industria competitiva, que contribuye a la diversificación y sofisticación productiva del país y proporciona los más altos estándares de calidad, inocuidad, sustentabilidad y calidad de vida.

3 Brechas Priorizadas 1 Escaso tratamiento de los factores de sustentabilidad: agua, energía y desechos 2 Insuficiente incorporación de valor agregado para el posicionamiento competitivo en los mercados internacionales 3 Insuficiente aprovechamiento de la materia prima y la biodiversidad del país 4 Crecientes requerimientos de calidad, inocuidad y trazabilidad alimentaria 5 Fuerte desconexión ciencia-empresa y empresa-empresa 6 Insuficiente infraestructura y recursos para la I+D+i en alimentos 7 La oferta e inserción de capital humano avanzado no se corresponde con la importancia para el país de la industria de alimentos 8 Asimetría de información (población y empresas) 9 Falta Imagen País Alimentos Saludables 10 Restricciones normativas y legales

4 Iniciativas Priorizadas

5 Ejes Estratégicos

6 Encapsulando un ingrediente Empresas Lácteas Empresa Farmacéutica Socio estratégico Empresa Proveedora de Tecnología Microsieves Socio estratégico Empresa Proveedora de Tecnología Microfluídos Oportunidad: Desafíos: Probióticos Nuevos productos son lábiles probióticos y requieren sobredosis para sobrevivir la digestión Microencapsulación monodispersa Vida útil 24 meses bajo condiciones de humedad y temperatura variables Target delivery en intestino delgado Socio estratégico Escalamiento Microfluídos Socio estratégico Escalamiento Microsieves Socio estratégico Adsorpción capa a capa Físico-química de Alimentos Organo-geles Química Orgánica Diseño de Proceso Ingeniería de Procesos

7 PTEC Ingredientes: Objetivo Desarrollar nuevos ingredientes funcionales y aditivos especializados de origen natural a partir de materias primas chilenas, con el fin de contribuir a la diversificación y sofisticación de la oferta de la industria de alimentos y potenciar su participación en los mercados globales. CONSIDERACIONES RELEVANTES Portafolio de proyectos de I+D aplicada e innovación con visión a largo plazo en relación a ingredientes funcionales y/o aditivos especializados basados en al menos: Algas nativas, Leche, Granos y cereales como materias primas principales, bajo una estrategia de valorización total. Obtención a escala precomercial de nuevos colores naturales, antioxidantes de grado alimenticio, nuevos aceites y otros lípidos funcionales. Cierre de brechas de conocimiento científico/tecnológico y respuesta a desafíos tecnológicos en al menos: Métodos de separación Métodos de secado Métodos de estabilización/preservación Que preserven funcionalidad de los ingredientes y generen innovaciones de frontera.

8 PTEC Ingredientes: A. Administrativos Cofinanciamiento de hasta el 70% del costo total del programa. Tope de cofinanciamiento de hasta (seis mil millones de pesos chilenos). Aporte pecuniario mínimo de las entidades participantes: 20% del costo total del programa. Plazo de duración del programa: hasta 10 años.

9 PTEC Ingredientes: Información

10 Charla informativa Desarrollo de Ingredientes Funcionales Programa Tecnológico Estratégico y Aditivos Naturales Especializados Programa Estratégico Nacional en Alimentos