PROGRAMA DE NUTRICIÓN ANIMAL (Optativa)

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1 PROGRAMA DE NUTRICIÓN ANIMAL (Optativa) SEMESTRE CUARTO CRÉDITOS 4,5 ESPECIALIDAD EXPLOTACIONES AGROPECUARIAS. PARTE 1ª NUTRICIÓN ANIMAL BÁSICA. TEMA 1 INTRODUCCIÓN Y COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS. 0,5 h Concepto e importancia de la alimentación animal. La alimentación del ganado en la actualidad. Papel de la ganadería en la alimentación humana. Objetivos generales. TEMA 2 COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS. 1,5 h Principios inmediatos, clasificación. Análisis químico de los alimentos según el esquema de Weende. Esquema de Van Soest. TEMA 3 DIGESTIÓN ENZIMÁTICA Y ABSORCIÓN. 2 h Enzimas que afectan a la digestión de los hidratos de carbono. Absorción de monosacáridos. Enzimas que afectan a la absorción de las proteínas. Absorción de aminoácidos y péptidos. Sales biliares y emulsión de las grasas. Importancia del grado de insaturación. Absorción y transporte. TEMA 4 DIGESTIÓN MICROBIANA. 2 h Particularidades anatómicas del rumen. Población microbiana del rumen. Fermentación de los hidratos de carbono. Proporción de los ácidos grasos volátiles. Factores condicionantes. Digestión de la grasa en el rumen. Utilización de la proteína. Síntesis y composición de la proteína microbiana. Fermentaciónes en el ciego. Influencia de la coprofagia sobre la utilización del alimento. TEMA 5 DIGESTIBILIDAD. 1 h Concepto de digestibilidad aparente y real. Factores que influyen sobre la digestibilidad: - Composición química del alimento y procesado. - Edad y estado fisiológico del animal. - Nivel de alimentación. - Tipo de forraje y estado vegetativo de la planta. TEMA 6 METABOLISMO. 3 h Metabolismo de los hidratos de carbono: - Oxidación biológica y producción de ATP. - Catabolismo de los AGV. Metabolismo de los aminoácidos: - Concepto de aminoácido esencial y banal. - Catabolismo de los aminoácidos. Metabolismo de las grasas: - Ácidos grasos esenciales. Catabolismo de los ácidos grasos. - Síntesis de grasa. - Grasa corporal. Grasa de leche. Grasa del huevo. Regulación del metabolismo: - Papel del sistema endocrino. - Manipulación de la secreción hormonal. TEMA 7 DISTRIBUCIÓN ENERGÉTICA EN EL ALIMENTO. 2 h Conceptos generales: energía, calor, calor sensible y latente. Reparto de la energía contenida en los alimentos. Determinación de la Energía Bruta. Estimación de la Energía Bruta. Pérdida de energía en heces. Predicción de la energía digestible. Concepto de energía metabolizable. Predicción de la energía metabolizable. Determinación directa. Producción de calor de los animales. Formas de intercambio de calor. Efecto de la temperatura ambiente sobre la producción de calor: Temperatura crítica y zona termoneutra.

2 TEMA 8 GASTOS ENERGÉTICOS DEL ANIMAL. 2 h Concepto y medida del metabolismo basal. Componentes de la producción de calor. Factores de influencia sobre las necesidades de conservación. Estimación de necesidades. Eficacia de conservación. Gastos energéticos de CRECIMIENTO. - Necesidades de crecimiento. Factores de influencia. - Eficacia del crecimiento. - Eficacia global. Gastos energéticos de LACTACIÓN. - Necesidades de lactación. Factores de influencia. - Eficacia de lactación. - Influencia de la movilización de reservas. - Influencia de la gestación. Otras necesidades de PRODUCCIÓN. - Necesidades de gestación. - Eficacia de gestación. - Necesidades de producción de huevo. TEMA 9 SISTEMA DE VALORACIÓN ENERGÉTICA EN RUMIANTES. 2 h Condiciones que deben reunir los métodos de valoración de alimentos. Método NRC: - Unidades. - Determinación del valor energético de un alimento. - Necesidades energéticas. Método INRA: - Unidades: UFI y Ufc. - Sistemas de estimación. - Necesidades y aportes energéticos. TEMA 10 SISTEMAS DE VALORACIÓN ENERGÉTICA EN AVES. 1 h Determinación de la EM. Determinación de la EM corregida por la retención de nitrógeno. Predicción del valor energético del alimento. Necesidades energéticas. TEMA 11 SISTEMAS DE VALORACIÓN ENERGÉTICA EN CERDOS. 1 h Unidades. Determinación de la ED, EM y EN. Predicción del valor energético de los alimentos. Necesidades energéticas. TEMA 12 MATERIAS NITROGENADAS. 0,5 h Importancia nutritiva y económica del aporte nitrogenado. Formas de nitrógeno alimentario. Relación Energía/Proteína.Efectos de la carencia y exceso de sustancias nitrogenadas. TEMA 13 VALORACIÓN NITROGENADA DE LOS ALIMENTOS PARA RUMIANTES. 2,5 h Método NRC: - Proteína degradable y no degradable. - Proteína metabolizable. - Utilización potencial de nitrógeno no protéico (NNP). Sistema INRA: - Proteína digestible en el intestino (PDI): PDIA y PDIM. - Limitaciones en la síntesis de proteína microbiana. - Forma de cálculo de un alimento. - Dosis de NNP. Alimentación nitrogenada y productividad. Aportes de proteína alimenticia no degradable. Manipulación de la degradación ruminal de la proteína. Aminoácidos limitantes en rumiantes de alta producción. Necesidades nitrogenadas: - Factores de variación. Formas de expresión. - Necesidades nitrogenadas de los rumiantes: - Conservación. - Gestación. - Producción de leche. - Crecimiento. - Animales pre-rumiantes.

3 TEMA 14 VALORACIÓN NITROGENADA DE LOS ALIMENTOS PARA MONOGÁSTRICOS. 2 h Contenido en aminoácidos totales. Disponibilidad de los aminoácidos. Aves: influencia de la orina. Necesidades nitrogenadas de los monogástricos: - Porcino: necesidades de los reproductores. - Porcino: animales en crecimiento. - Conejos: necesidades de los reproductores. - Conejos: animales en crecimiento. - Necesidades de crecimiento. - Necesidades de la puesta de huevos. TEMA 15 AGUA. 1 h Función del agua en el organismo animal. Composición de los distintos fluidos corporales. Participación del agua en la regulación de la temperatura corporal. Balance de agua en el organismo: - Aportes y pérdidas. - Necesidades y regulación fisiológica del balance de agua. TEMA 16 INTRODUCCIÓN A LA ALIMENTACIÓN MINERAL. 0,5 h Funciones de los minerales en el organismo animal. Interacciones. Necesidades. Detección de carencias y excesos. Fuentes de minerales. Relación suelo-planta-animal. TEMA 17 MACROMINERALES: CALCIO Y FÓSFORO. 1 h Contenido y funciones en el organismo. Regulación metabólica. Relación Ca-P y vit. D. Manifestaciones de las deficiencias. Necesidades. Fuentes y disponibilidad. Hipocalcemia al parto. TEMA 18 MACROMINERALES: MAGNESIO, SODIO, POTASIO Y CLORO. 1 h Contenido y funciones en el organismo animal. Regulación metabólica. Necesidades. Fuentes. Tetania de los pastos. Manifestaciones de las deficiencias. TEMA 19 MICROMINERALES: Fe, I, Cu, Mo, Co, Se, Zn, Mn. 1 h Contenido y funciones en el organismo animal. Regulación metabólica. Necesidades. Manifestaciones y diagnóstico de las deficiencias. Interacciones. Fuentes y disponibilidad. TEMA 20 ALIMENTACIÓN VITAMÍNICA. 1,5 h Concepto y denominaciones. Clasificación: vitaminas liposolubles e hidrosolubles. Necesidades vitamínicas y aportes recomendados. Vitaminas Liposolubles: A, D, E y K: - Características. Funciones en el organismo. - Transporte y almacenamiento en el organismo. - Manifestaciones y diagnosis de las carencias. - Fuentes. Toxicidad. Vitaminas Hidrosolubles: - Características. Funciones en el organismo. - Síntomas carenciales. - Fuentes y disponibilidad. TEMA 21 INGESTIÓN VOLUNTARIA. 1 h Concepto e importancia. Regulación del consumo de alimentos. Factores que influyen en el consumo de alimentos: - Del animal. - Del alimento. Consumo de hierba y forrajes conservados. Otros factores de variación del consumo voluntario: - Agua. - Fotoperíodo. - Clima. Ecuaciones de predicción.

4 PARTE 2ª ALIMENTOS PARA EL GANADO. TEMA 22 FORRAJES VERDES. 2 h Introducción: importancia, distribución, características y productividad media de los pastos en España. Curva de crecimiento de la hierba. Influencia de la frecuencia de corte sobre la productividad. Valor nutritivo de la hierba. Digestibilidad. Elección del estado óptimo de aprovechamiento. Efecto del animal sobre el pasto. Sistemas de pastoreo. Pastos de las zonas húmedas y de las zonas mediterráneas españolas. TEMA 23 CONSERVACIÓN DE FORRAJES: ENSILADO. 2 h Importancia de la conservación de forrajes. Bases del proceso de ensilado. Cambios bioquímicos en el silo. Fermentaciones indeseables. Factores que afectan a la calidad del ensilado. Control de la fermentación: presecado, uso de aditivos. Valor nutritivo del ensilado. Tipos de silos. Cálculo de su capacidad. TEMA 24 CONSERVACIÓN DE FORRAJES: HENIFICADO. 1 h Bases del proceso. Velocidad de secado. Pérdidas. Factores de variación. Desecación en granero y deshidratación artificial. Henolaje. TEMA 25 CONCENTRADOS DE ENERGÍA: CEREALES. 2,5 h Composición química y valor nutritivo. Procesado de los cereales. Utilización de los cereales en las distintas especies animales. Subproductos de cereales. TEMA 26 OTROS CONCENTRADOS DE ENERGÍA. 1 h Grasas y aceites: características físico-químicas. Valor energético. Utilización en rumiantes, monogástricos y prerumiantes. Mandioca. Melazas. TEMA 27 CONCENTRADOS DE PROTEÍNA: TORTAS DE SEMILLAS OLEAGINOSAS. 1,5 h Procesos de extracción de aceite. Carácterísticas físico-químicas: - Torta de soja. - Torta de girasol. - Torta de algodón, de colza, de cacahuete. TEMA 28 CONCENTRADOS DE PROTEÍNA: DE ORIGEN ANIMAL. 1,5 h Harina de pescado. Harina de carne. Otras harinas animales. Productos lácteos. TEMA 29 OTROS CONCENTRADOS DE PROTEÍNA. 1 h Leguminosas: características físico-químicas. Valor nutritivo. Factores antinutritivos. Fuentes no convencionales de proteína: - Aminoácidos sintéticos. - Proteína de hoja. - Proteína unicelular. TEMA 30 UTILIZACIÓN DE COMPUESTOS DE NITRÓGENO NO PROTEICO. 1 h Fuentes de NNP. Formas de presentación. Velocidad de hidrólisis. Toxicidad. Suplementos de raciones forrajeras y de piensos compuestos. Criterios y límites de utilización. TEMA 31 SUBPRODUCTOS. 2 h Subproductos Fibrosos. Características nutritivas: - Paja de cereales y de leguminosas. - Cañote de maíz. - Orujo de aceituna y de uva. Mejora de su valor nutritivo: - Tratamientos físicos. - Tratamientos químicos. Suplementación con nitrógeno y cereales. Subproductos deficitarios en nitrógeno: - Disponibilidad. - Características nutritivas. - Límites de inclusión. Subproductos no deficitarios en nitrógeno:

5 - Obtención. - Valor nutritivo. TEMA 32 UTILIZACIÓN DE ADITIVOS. 2 h Fundamentos y aspectos legales. Pigmentos. Antioxidantes. Modificadores de las funciones del rumen. Enzimas. Probióticos. Saborizantes. Criterios de utilización.