GUÍA INFORMATIVA DEL TALLER

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1 GUÍA INFORMATIVA DEL TALLER AREA: ETIQUETADO TALLER: LOS ADITIVOS ALIMENTARIOS. UTILES Y NECESARIOS? Vitoria-Gasteiz Bilbao Donostia / San Sebastián Adriano VI, 20-1º Nicolas Alcorta, Zarategi ibilbidea Atz Telf: Fax: formacionaraba@kontsumobide.eus Telf: Fax: formacionbizkaia@kontsumobide.eus Telf: Fax: formaciongipuzkoa@kontsumobide.eus

2 1. Objetivo Conocer los distintos grupos de aditivos que existen, la función que desempeñan y sus aspectos positivos y negativos. 2. Contenidos 1. Los aditivos 1.1. Como aparecen en la etiqueta Función. 2. Tipos de aditivos 2.1. Conservantes Estabilizantes Aromatizantes Colorantes Edulcorantes Antioxidantes.

3 3. Actividades 3.1. Previa Consiste en la localización de algunos de los grupos más importantes de aditivos en una sopa de letras. A ver si encontráis los aditivos que abajo os describimos 1. Aportan color a los alimentos o potencian el color que tienen. 2. Realzan y aumentan el sabor de los alimentos. 3. Aportan aroma a los alimentos, potenciando así el gusto. 4. Aumentan la vida útil del alimento, protegiéndolo de los microorganismos. 5. Evita que se oxiden las grasas, y con ello, que aparezcan olores o sabores extraños. 6. Mejoran la textura del producto, evitando grumos, espesándolo, etc.

4 SOLUCIONES 1. Aportan color a los alimentos o potencian el color que tienen. COLORANTES 2. Realzan y aumentan el sabor de los alimentos. EDULCORANTES 3. Aportan aroma a los alimentos, potenciando así el gusto. AROMATIZANTES 4. Aumentan la vida útil del alimento, protegiéndolo de los microorganismos. CONSERVANTES 5. Evita que se oxiden las grasas, y con ello, que aparezcan olores o sabores extraños. ANTIOXIDANTES 6. Mejoran la textura del producto, evitando grumos, espesándolo, etc. ESTABILIZANTES

5 3.2. Del taller ACTIVIDAD 1: PRÁCTICAS DE LABORATORIO SABEMOS LO QUE COMEMOS? El alumnado se dividirá en dos grupos. Utilizando un yogur natural, uno de los grupos añadirá colorantes al yogur. Se trata de que el otro grupo sea capaz de identificar por el color, olor y sabor, el yogur del que se trata. La actividad se repetirá con el otro grupo y utilizando aromatizantes. ACTIVIDAD 2: QUÉ SON LOS ADITIVOS? La actividad se desarrollará en el Centro de formación e información de Kontsumobide. Cada grupo tratará de contestar a una serie de preguntas y pruebas relacionadas con los aditivos, funciones y características. A su vez, elegirán un alimento de nuestro supermercado y analizarán la presencia de aditivos, tipos de aditivos, cómo aparecen expresados en la etiqueta, etc.

6 4. Enlace con competencias 4.1. Educación Secundaria, Bachillerato, FPB y grupos con origen escolar Comunicación verbal, no verbal y digital Aprender a aprender y para pensar Convivir La iniciativa y el espíritu emprendedor Aprender a ser Comunicación lingüística y literaria Matemática Científica Tecnológica Social y cívica Artística Motriz

7 4.2. Otros grupos Comunicación en lengua materna Comunicación en lenguas extranjeras Matemática y las básicas en ciencia y tecnología Competencia digital Aprender a aprender Social y cívica Sentido de iniciativa y espíritu de empresa Conciencia y expresión culturales

8 5. Recursos Guías informativas GUÍA DE LA PERSONA CONSUMIDORA Y USUARIA. Gobierno Vasco. Dirección de Consumo y Seguridad Industrial kbdocs03/es/contenidos/informacion/kb_pubs_guias/es_guias/guias.html#asp02 Materiales didácticos TALLERES DE EDUCACIÓN DEL CONSUMIDOR. Dirección de Consumo del Gobierno Vasco kbdocs1/es/contenidos/informacion/kb_pubs_mat_didac/es_material/index.shtml#asp09 Páginas web Página Web de Kontsumobide Instituto Vasco de Consumo Análisis/valoración sobre los aditivos Direcciones de interés Kontsumobide- Centros de formación e información en consumo. Vitoria-Gasteiz Bilbao Donostia / San Sebastián Adriano VI, 20-1º Nicolas Alcorta, Zarategi ibilbidea Atz Telf: Fax: formacionaraba@kontsumobide.eus Telf: Fax: formacionbizkaia@kontsumobide.eus Telf: Fax: formacion-gipuzkoa@kontsumobide.eus