Manejo estratégico de hatos lecheros. Clemente Cruz Fernández MVZ. Mc.

Transcripción

1 Manejo estratégico de hatos lecheros Clemente Cruz Fernández MVZ. Mc.

2 Factores que han generado la crisis en las explotaciones lecheras El alza en los precios de los granos. a) Aumento en la demandad de granos básicos para la alimentación. ( Aumento del poder adquisiavo en países como China y algunas repúblicas de la exanta Unión SoviéAca.) b) Diversificación de la ualización de los granos básicos. ( Producción de biocombusables).

3 Incremento en el precio del petróleo a) Aumento en el precio de feralizantes. b) Aumento en el precio de los combusables

4 Precio Internacional de la Leche

5 Cómo se clasifica la leche en Estados Unidos Clase I: Es una leche que como materia prima está des<nada a la elaboración de leche fluida. Clase II: Es una leche que como materia prima va des<nada a la elaboración de productos lácteos suaves, entre los que se encuentran el yogurt, los helados, el queso crema, el queso pe<t suisse, entre otros. Clase III: Es la leche que como materia prima se des<na para la elaboración de quesos. Clase IV: Es la leche que como materia prima se des<na para la fabricación de leche descremada en polvo, mantequilla y/o grasa bufrica.

6 Acciones a Tomar A. Establecer un sistema de costeo del litro de leche en la explotación. B. Evaluar la eficiencia del sistema de alimentación del ganado. C. Manejo eficiente de personal.

7 Establecer un sistema de costeo del litro de leche en la explotación. Conocer la situación real del negocio. Debe de realizarse de manera puntual (cada fin de mes) para poder tomar decisiones oportunamente.

8 Registre los rubros más importantes

9 Registre los rubros más importantes

10 Registre los rubros más importantes

11 Registre los rubros más importantes

12 COSTO DE OPERACIÓN = GASTOS DEL MES LTS PRODUCIDOS MES Costo Total = Gastos del Mes + Depreciaciones litros producidos en el periodo ( mes)

13 Costo Real de Operación = Gastos del Mes Litros Vendidos en el(periodo) Mes Punto de Equilibrio Mensual ( Operación ) = Gastos del Mes Precio de Venta Lts Leche = LTS leche Punto de Equilibrio Diario = Punto de Equilibrio Mensual Días del Mes LTS LECHE DIARIOS

14 Punto de Equilibrio Diario Punto de Equilibrio Por Vaca Ordeña = = Lts Vaca Día Número de Vacas En Ordeña

15 B. Evaluar la eficiencia del sistema de alimentación del ganado. Eficiencia Biológica Define si los nutrientes son empleados eficientemente para producir leche. Eficiencia Económica Define si la alimentación es económicamente óp<ma o compe<<va.

16 Cálculo de Ingreso sobre Costo de Alimentación I C A = Producción de X Precio de Leche Costo de alimentación Leche por vaca Por vaca ICA = 25 LTS X $ 5.20 $ ICA = $ $ ICA = $ 45.00

17 Costo producción & alimento ($/L) Gastos de alimentación requeridos para producir 1 L de leche. Producción vaca, Leche/día 30.0 Costo alimento por vaca por día $9.50 Costo alimento por litro de leche $0.316

18 Ingreso sobre costo de alimento ($/d) Refleja el nivel de producción, el costo de alimento y el precio de la leche. Rentabilidad sobre la alimentación. Indicador más apropiado por ser sensible al precio de leche y al costo de alimentación. Producción vaca, L/d 30.0 Costo alimento por vaca por día $9.50 Precio de leche, $/L $0.65 ISCA $10.00

19 Eficiencia de producción Es la canadad de leche producida por unidad de alimento consumido. GRUPO DIAS EN LECHE EFICIENCIA ALIMENTICIA 1. GRUPO VAQUILLAS < VACAS < VAQUILLAS > VACAS > FRESCAS <

20 Eficiencia Biológica CONSUMO (NUTRIENTES) NUTRIENTES EFECTIVAMENTE TRANSFERIDOS (concentración y flujo sanguíneo) Producción NUTRIENTES EFECTIVAMENTE INGERIDOS Consumo (Kg) Nutrientes (%)

21 Qué aspectos se relacionan con la ingesta y transferencia de nutrientes? Ingesta Alimentación Formulación, elaboración y ofrecimiento Confort Ocupación, reposo y Aempo efecavo. Transferencia Perfil del hato Días en leche Estatus del hato Incidencia de enfermedades metabólicas, masaas, cojeras y acidosis sub- clínica. Tecnología aplicada

22 Alimentación FORMULACIÓN: a. Análisis nutricional: Composición de ingredientes. Nutrientes mayores. Mico toxinas. Nitratos. Ácidos orgánicos. Consistencia de la composición de ingredientes. Ajustado al comportamiento real (consumo vs producción).

23 Respuesta de la vaca EnAenda a sus Vacas a. Consumo: CanAdad: Alrededor de 3.25 a 3.75% del peso corporal (promedio de peso de la raza Holstein 625 a 675 kilos, debe representar entre 20.3 a 25.3 kilos de consumo en base seca. Variación 3 a 5% b. Consistencia del esaércol: Tasa de paso del alimento. c. Selección. d. Rumia: > 50% de rumia en los grupos.

24 Merma por aumento de mantenimiento Concepto Mantenimiento 100% 105% 110% 110% Producción de leche, Kg/d Consumo, Kg MS/d Eficiencia producción, Kg/Kg Energía requerida, Mcal/d a. Para producir b. Para mantenerse Merma en producción 10.5% Merma en eficiencia 2.3% 4.6% 6.8% Asume: Por cada kilo de leche se requiere 0.70 Mcal de EN L.

25 Reposo Cuando la vaca descansa (y está echada), más nutrientes son transferidos a la glándula mamaria (mayor concentración y flujo sanguíneo) Cálculo: (Animales echados Animales en área) X 100 Lectura a tomarse 1 a 2 horas después de la ordeña. Excluye animales en comedero, bebedero, socializando u otras acavidades. Meta: 85% Afectado por: Clima ( lluvia, estrés por calor). Superficie de la cama. Camas duras y/o húmedas (sin charcos) reducen el reposo de los animales. Mosca. Falta de sombra (mínimo de 4 a 5 m 2 por vaca).

26 Distribución Típica del Tiempo de la Vaca AcAvidad Comiendo Reposo Interacción social Rumia Bebiendo Fuera del corral Tiempo por día 3 a 5 h 12 a 14 h 2 a 3 h 7 a 10 h 30 min 2.5 a 3.5 h Grant & Albrigth, 2000 A mayor producción de leche, mayor necesidad de reposo (Grant, 2007) Con restricción de reposo y consumo, los animales prefieren descansar a comer (Metz, 1985). Cuando las vacas <enen oportunidad de 1 hora más de reposo, pueden incrementar alrededor de 1 kilo de leche (1/3 de la respuesta es por aumento en consumo), (Grant, 2007).

27 Cómo afecta el promedio de días en leche la eficiencia de producción? A mayor promedio de DEL, menor es el promedio de eficiencia de producción. Distribución de DEL sobre la curva de lactación (alrededor de 1/3 en lactación temprana, 1/3 en media y 1/3 en tardía). El promedio de producción de leche por vaca se reduce entre a kilos por día a parar de 150 DEL. Afectado por: Tasa de desecho. Estatus reproducavo (preñeces, abortos, etc.). Reposición (tasa mensual).

28 META DE

29 Cómo afecta el estatus de salud a la eficiencia de producción? Un grupo de animales enfermos (ineficientes), afectan la eficiencia de producción global en el hato. Un animal enfermo desvía nutrientes y reduce su consumo de alimento (pobremente eficiente).

30 Cuáles enfermedades afectan mas a la respuesta del hato? Metabólicos: 90% ocurren en los primeros 100 DEL (van Dorp et al.., 1999). La mayor parte asociados con el período de transición. Mayor impacto en comportamiento del hato: Reducción de expresión producava. Magnitud del balance energéaco negaavo InacAvación eje reproducavo. Riesgo de desecho (involuntario). Indicadores: Incidencia Global = (No. Enfermas No. Partos ) X 100 Incidencia Enfermedad = (No. Eventos No. Partos) X 100 Asociado: Confort Nutrición y alimentación

31 Índices de problemas metabólicos Metas Promedio < 2 % Partos asis<dos 7 % < 1% Cetosis clínica 15 % < 15 % Cetosis sublclinica 40 % < 1% Fiebre de leche o Hipocalcemias 5 % < 1% Desplazamiento de Abomaso 5 % < 4% Retención Placentaria 10 % < 3 % Metri<s 15 % < 5 % Mas<<s 20 % < 3% Vacas al mes con mas<<s clínica <15% Repe<ción de casos con mas<<s

32 Manejo Eficiente del Personal 1. Organigrama de la Explotación 2. Defina los procedimientos y ruanas para cada área del establo. 3. Defina los objeavos para cada área. 4. Elaboración de formatos de registro, Manual de procedimientos etc. 5. Capacitación del personal

33 Si dos perros corretean a una liebre y el de adelante no la alcanza, el de atrás menos El dinero no da la felicidad.sobre todo si es poco GRACIAS Andamos como andamos, Porque somos como somos Filósofo de Güémez