I.E.S. GALLICUM Curso

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1 1 I.E.S. GALLICUM Curso

2 1.) CARACTERÍSTICAS GENERALES Y PARTICULARES 1.1 TÍTULO DEL PROYECTO: EL HORNO SOLAR: COCINA TRADICIONAL ECOLÓGICA Y SIN GASTO ENERGÉTICO 1.2 DATOS DEL CENTRO: IES Gallicum, Camino San Juan s/n Zuera. Tfn , fax ieszuera@educa.aragon.es Una vez consolidada el aula de cocina en nuestro instituto, nos propusimos el equipo de profesores de la U.I.E.E.- completarlo con un proyecto que conjugase el desarrollo de nuevas infraestructuras mediante el aprovechamiento de las energías renovables y la no emisión de contaminantes medioambientales: este proyecto se llamaba HORNO SOLAR. Se ha desarrollado desde inicios del 2011 hasta la finalización del curso y todavía es preciso desarrollar apartados del proyecto durante el primer trimestre del curso próximo; aparte de ello, la infraestructura queda para su utilización periódica en el aula de cocina por todos aquellos grupos de alumnos que lo precisen. Las fases del proyecto se han ido cumpliendo con las aportaciones y trabajos surgidos del grupo de profesores participantes: aspectos de educación medioambiental - a trabajar con atención educativa -, desarrollo teórico y práctico de distintos tipos de horno y desarrollo del propuesto en el aula de Tecnología. A través del taller de artesanía se ha elaborado el material de cubrimiento del horno, en nuestro caso el adobe con el estudio de los distintos materiales y la elaboración de los elementos necesarios para su construcción. Finalmente a través del aula de cocina hemos trabajado diferentes recetas utilizando con elemento de cocción el horno solar. 2.-CONSECUCIÓN DE LOS OBJETIVOS DEL PROYECTO El detalle de los objetivos propuestos y su consecución ha sido el siguiente: 2.1. OBJETIVOS Y CONTENIDOS 1.- De carácter académico 1.1 Recoger información, sintetizarla y seleccionar aquella que resulte más útil sobre la cocina solar. ( Conseguido ya que se ha trabajado teóricamente suficiente información como para tener una visión completa de la cocina solar ) 2

3 1.2.Calcular las estructuras, recubrimientos, aislamientos y mejora de la eficiencia energética del horno ( Más que realizar cálculos hemos estudiado y comparado distintos materiales para mejorar las prestaciones del horno ) 1.3.Dominar la técnica de la elaboración del adobe y su aplicación a la construcción del horno ( Conseguido gracias a la manipulación efectiva y repetitiva de la técnica de elaboración del adobe ) 1.4 Conocer diferentes modelos de cocina solar y las ventajas e incovenientes en cada caso ( Conseguido aunque con limitaciones ya que en un curso no es posible conocer todos los modelos y sus características ) 1.5. Dominar las técnicas de cocina y su aplicación a diferentes alimentos aprovechando la cocción solar ( Conseguido aunque hemos trabajado un número limitado de alimentos) 2.- De carácter medioambiental 2.1. Conocer las diferentes aplicaciones de las energías renovables y su influencia positiva sobre el medio ambiente ( Conseguido ya que hemos estudiado la totalidad de energías renovables y sus ventajas sobre el desarrollo energético y el medio ambiente.) 2.2. Comprender que no todos los recursos técnicos concluyen en gasto energético y creación de residuos ( Conseguido ya que la labor de concienciación ha sido continua ) 2.3 Valorar como recurso suficiente el desarrollo de medios técnicos sin consumo energético no renovable para países infradesarrollados ( Conseguido ya que se han conocido y valorado distintos tipos de horno solar en los países sin desarrollo energético ) 2.4. Potenciar el uso de las energías renovables y concienciarnos del control de la emisión de gases que producen el efecto invernadero ( Conseguido ya que ha sido una constante durante todo el proyecto consiguiendo un alto grado de concienciación en todos los alumnos) 3

4 3. MODIFICACIONES EN EL PROYECTO 3.1 OBJETIVOS, ORGANIZACIÓN Y METODOLOGÍA No se han modificado significativamente los objetivos propuestos inicialmente, trabajando desde diferentes perspectivas como se indicaba en el proyeto: a) Educación medioambiental. Se ha trabajado durante todo el proyecto la concienciación sobre el uso de las energías renovables, el respeto al medio ambiente, la no emisión de gases contaminantes ni la creación de residuos urbanos. b) Taller de tecnología. Se han conocido distintos tipos de horno solar y su eficiencia en cada caso. Se han visto las ventajas e incovenientes del modelo elegido y los problemas y soluciones en el desarrollo del mismo. c) Educación plástica-artesanía. Han trabajado la técnica del adobe con distintos materiales, han elaborado distintos tipos buscando al final el más consistente y práctico para el tipo de horno que queríamos. d) Taller de cocina. Hemos comprobado que alimentos se adecúan más a la cocción del horno solar y que utensilios son los más eficientes. Hemos empleado distintas técnicas desde los escabechados hasta las conservas de frutas y verduras. 3.2 TEMPORALIZACIÓN-CALENDARIO La construcción del horno solar en sus distintas fases: construcción del cuerpo de abobe, bastidor de madera para la cubierta y cerramiento acristalado para conseguir una acumulación de calor se han ido desarrollando por partes en distintas áreas- Tecnología, Plástica- para finalmente acoplarlas y conseguir la cla creación del horno solar en su totalidad. Respecto a la temporalizacion prevista, el calendario ha quedado de la siguiente forma: 1er. trimestre Educación medioambiental: energías renovables * Consumo energético * 4

5 Diseño y despiece de los materiales a utilizar* Adobe: técnicas de elaboración y resultados eficientes * 2º trimestre Educación medioambiental: efecto invernadero y emisión de gases contaminantes * Mejora eficiencia energética del horno solar: los reflectores* Construcción final del horno, puesta en marcha * 3er. trimestre Educación medioambiental: recursos al alcance de países subdesarrollados* Taller de cocina: preparación de recetas, ingredientes, elaboración y realización final de guisos con el horno solar * Valoración del proyecto: aspectos modificados, objetivos conseguidos y propuestas de mejora* * Se ha trabajado sólo en ese trimestre 4. PROCESO DE EVALUACIÓN El proceso de evaluación ha consistido primero en valorar el grado de concienciación que cada alumno ha conseguido con la creación de un horno solar y toda la filosofía que lleva consigo: utilización de energía renovable, no contaminante, gratuita, al alcance de los países más pobres, etc. Los objetivos se han conseguido en su gran mayoría, si bien muchos de ellos se han desarrollado de manera incipiente y necesitarían de un mayor trabajo personal. Finalmente la elaboración de recetas y de distintas técnicas culinarias mediante el horno solar han supuesto para los alumnos un gran cambio en su visión convencional de la gastronomía centrada casi exclusivamente en el uso de los electrodomésticos y de la energías no renovables ( luz y gas ) 5

6 5. CONCLUSIONES Los aspectos innovadores del proyecto eran: a.- Diseñar y construir un horno solar b.- Aprovechamiento de la energía renovable solar c.-cocción de los alimentos de manera tradicional y respetuosa con el medio ambiente d.-recurso extensible a zonas subdesarrolladas sin corriente eléctrica y por tanto, elementos a trabajar y a conseguir. Desde esta óptica la construcción de un horno solar ha sido un trabajo muy enriquecedor por la cantidad de mensajes subyacentes que tenía el proyecto. Tanto el equipo de profesores que ha trabajado en distintas áreas como los alumnos participantes han conocido y experimentado de primera mano como un recurso tan básico puede llegar a países subdesarrollados y permitir una alimentación más completa y sana. Además la cocina tradicional sin prisas y sin la creación de residuos urbanos favorece el espíritu de equipo y de solidaridad a la vez que mejora nuestra calidad de vida. Todos estos mensajes han sido una constante en el proyecto que sin duda habrán posicionado a cada alumno en el tema que hemos desarrollado. 6.- PROFESORADO PARTICIPANTE El grupo de profesores participantes del Proyecto han sido: Galdeano Pascual, Fco. Javier Abad Piracés, Pilar Agustín García, José Mª Fátas Galindo, Susana 6