El próximo paso en rendimiento

Transcripción

1 Adisseo NIR service El próximo paso en rendimiento Para una formulación más precisa asocie Rovabio, la enzima versátil, al PNE, servicio NIR de Adisseo y disfrute de un mayor beneficio. Distribuido por Indukern - Edificio Grupo Indukern - Parc empresarial Mas Blau II - Alta Ribagorza, El Prat de Llobregat (Barcelona) - España tel (+34) indukern@indukern.es

2 LAS carbohidrolasas mejoran el valor nutricional de la harina de soja Y.G. Liu (1) y A. Preynat (2) (1) Vicepresidente y Responsable de Desarrollo Empresarial y Servicios Técnicos de Adisseo Asia Pacific Pte Ltd en Singapur (2) Responsable de Investigaciones sobre Enzimas del CERN, Adisseo France S.A.S. aditivos La inclusión de multienzimas aumentó la degradación de PNA en un 36,9% 129

3 Nutrientes y factores antinutricionales de la harina de soja La harina de soja (SBM, por sus siglas en inglés) es el ingrediente proteico más utilizado en dietas animales pero su alto contenido en Polisacáridos No Amiláceos (PNA, 22% sobre MS) deteriora su valor nutricional. La harina de soja (SBM) es una importante fuente de aminoácidos digestibles (AAD) y energía (EMA). Una dieta típica de un pollo de engorde tendría aproximadamente un 70% de lisina digestible (Tabla 1; encuesta NIR de Adisseo, 2013) y un 25% de EM procedente de SBM. Los Polisacáridos No Amiláceos (PNA) deterioran el valor nutricional de la harina de soja Encuesta NIR de Adisseo, 2013 Rhodimet Nutrition Guide, 2013 P Lis Lis dig dlis P Lis Lis dig dlis Nº de observaciones Mínimo 43,6 2,54 85,7 2,24 Máximo 50,9 3,01 90,5 2,66 1º cuartil 46,8 2,77 87,4 2,43 Mediana 47,8 2,83 88,0 2,50 3º cuartil 48,5 2,89 88,8 2,55 Media, % 47,6 2,83 88,1 2,49 47,6 2,84 88,7 2,52 ST, % 1,39 0,08 1,02 0,08 0,7 0,10 1,6 0,10 CV, % 2,9 2,9 1,2 3,1 1,5 3,5 1,8 Tabla1. Composición de proteína y lisina en la harina de soja La SBM contiene varios factores antinutricionales como, por ejemplo, polisacáridos no amiláceos (PNA) que deterioran la digestión y el uso de sus nutrientes. Los PNA en la SBM son complejos oligómeros y polímeros que representan el 22% de la materia seca de la SBM, compuestos de sacarosa, rafinosa, estaquiosa, verbascosa, pectina, celulosa y hemicelulosa (Figura 1, Choct et al., 2010). 130

4 Efectos negativos de los PNA Los PNA pueden provocar los siguientes efectos negativos (Fourie, 2007) Los PNA aumentan la viscosidad del contenido intestinal Reducción de coeficiente de difusión de los nutrientes y las enzimas endógenas Los PNA aumentan el tamaño y la solidez de la capa inerte en la superficie de la mucosa Contacto limitado entre enzimas digestivas y sus sustratos Los PNA encapsulan nutrientes Los PNA alteran la morfología intestinal Barrera física entre las enzimas digestivas y sus sustratos Los PNA amortiguan la capacidad de la fibra Reducción de secreción gástrica carbohidratos de harina de soja (35% de la harina) aditivos Celulosa (3-5% de MS) PNA: 15-25% 50-60% pectinas 20% celulosa 20% hemicelulosa Almidón Celulosa (3-5% de MS) Hemicelulosas (3-5 de MS) Galactomananos Xiloglucanos Heteroxilanos Pectinas (7-15% de MS) Xilogalacturonano Ramnogalacturonanos I y II Figura 1: Carbohidratos en la harina de soja (Choct et al., 2010) 131

5 Microestructura de la harina de soja antes y después de la incubación con enzimas de degradación de PNA Investigaciones exhaustivas han confirmado la eficacia del uso de enzimas exógenas a la hora de mitigar los efectos negativos de los factores antinutricionales. Por consiguiente, se experimenta una mejora tanto en aprovechamiento de la energía como de los aminoácidos en la SBM. Los estudios también revelaron que no todas las enzimas de degradación de carbohidratos son capaces de descomponer eficazmente los complejos PNA de la SBM, por lo que encontrar una solución enzimática equivalente a la de los carbohidratos sigue siendo un reto. Los autores han cribado un determinado número de preparaciones enzimáticas y han seleccionado una preparación (Rovabio Excel) a partir de Talaromyces Versatilis (anteriormente denominada Penicilium Funiculosum) que contiene 19 enzimas de degradación de PNA coexistentes, para facilitar la disgregación de las paredes celulares complejas (Figura 2). Control Capa empalizada Capa en reloj de arena Corteza Parénquima Rovabio 2h Desprendimiento de la corteza Destrucción de la capa celular Destrucción de la capa empalizada Rovabio 8h Rovabio 4h Figura 2. Imagen microscopio electrónico que muestra las paredes celulares de la harina de soja y la incubación con degradación enzimática de PNA (Rovabio Excel) después de 2, 4 y 8 h 132

6 Estudios in vitro e in vivo sobre la degradación de PNA de harina de soja Se han realizado una serie de estudios in vitro e in vivo para evaluar el grado de mejora nutricional de la SBM a través de una enzima multicarbohidrolasas (Rovabio Excel) que contiene 19 actividades enzimáticas distintas. De este modo, se investigó el grado de mejora nutricional de la SBM por sí sola y de sus dietas con la inclusión de multienzimas de degradación de PNA (Rovabio Excel). Estudio 1. Hidrólisis in vitro de PNA extraído de SBM Estudio 2. Degradabilidad in vitro de la materia seca de la SBM Algunas muestras de harina de soja desgrasada fueron tratadas previamente con amilasa, amiloglucosidasa y ácido con el fin de eliminar el almidón y otros componentes solubles. La porción de PNA obtenida fue incubada con Rovabio conforme a un procedimiento modificado del método de fibra alimentaria total de Uppsala (Theander et al., 1995). Los resultados revelaron que la incubación enzimática hidrolizaba el PNA de 57,0 ± 15,6%. Un total de 10 muestras de SBM de diferentes orígenes fueron incubados con un ph 5,2 a 40 ºC durante 2 horas para comparar la degradabilidad de la materia seca con y sin la inclusión de Rovabio, con 12 réplicas por tratamiento. El promedio de los coeficientes de degradabilidad del control fue del 32% mientras que la inclusión de la enzima aumentó la degradación en un 36,9%, lo que equivale a 4,9 unidades de porcentaje (P<0,05, Figura 3). aditivos India 1 India 2 ee.uu 1 ee.uu 2 SBM + Rovabio SBM solo argentina corea desconocido brasil 1 brasil 2 brasil 3 0,05,0 10,0 15,0 20,0 25,0 30,0 35,0 40,0 45,0 50,0 Figura 3. Degradabilidad (in vitro) de la SBM antes y después de la hidrólisis enzimática 133

7 Estudio 3. Digestibilidad ileal in vivo de la SBM Se administraron a la fuerza dos muestras de harina de soja a polluelos cecotomizados para calcular la energía metabolizable ileal (EMI) según el método descrito por Green et al. (1987), con y sin Rovabio. Los resultados revelaron que el promedio de EMI de la SBM era de kcal/kg sobre MS mientras que la inclusión de la enzima aumentaba la EMI de 105 Kcal/kg de MS, es decir, un 4,5%. Estudio 4. Bioensayo de pollo de engorde in vivo de la SBM El objetivo de este estudio era evaluar la eficacia del producto enzimático en la digestibilidad de la SBM. Pollos macho fueron alimentados con una dieta semi-purificada desde el 7º día de edad hasta el 17º. La dieta contenía SBM como único ingrediente natural; el resto era dextrosa, almidón de maíz, aceite de soja, vitaminas y minerales; proteína cruda 14% y kcal/kg de EM. Cada tratamiento tuvo 8 réplicas con 10 pollos por réplica. En este bioensayo, comparado con el control, la inclusión de la enzima (Rovabio ) supuso una ganancia de peso del 6,8% y una índice de conversión del 5,3% (P<0,05). Las otras tres enzimas sujetas a este ensayo no aumentaron el rendimiento del ave. Peso inicial (g) Ganancia de peso (g) Consumo de alimentos IC Control 154,7 189,7 427,6 2,254 a PNA-asa 154,7 202,6 430,5 2,134 b Tabla 2.Bioensayo en pollo de engorde con interacción de harina de soja Las medias sin superíndice común pueden variar considerablemente (P<0,05). Estudio 5. Estudio metabólico In vivo de la dieta SBM En un estudio metabólico clásico, los pollos de engorde fueron alimentados con dietas a base de trigo y cebada, incluyendo SBM entre un 20 y un 40%, con y sin Rovabio. Se formularon seis dietas que incluían combinaciones de ingredientes y utilizaban un modelo de regresión múltiple. La EMA de cada una de las materias primas como la SBM fue evaluada mediante análisis de regresión. Los resultados mostraron, al asignar el valor EM a cada materia prima, que la inclusión de la enzima había aumentado la EMA de SBM de 127 kcal/kg (2.129 a kcal/kg sobre MS). Estudio 6. Rendimiento del pollo de engorde Las conclusiones indicadas anteriormente fueron confirmadas en un ensayo de rendimiento donde los pollos de engorde fueron alimentados con dietas de crecimiento de un bajo contenido energético a base de cebada y maíz y un 30,4% y un 25,2% de SBM en las respectivas fases de crecimiento. Los resultados revelaron que la inclusión de Rovabio aumentaba el peso vivo a 35 días en un 3,9% y el índice de conversión del 2,5%. 134 Se facilitará la bibliografía a quien la solicite