ASPECTOS ECONOMICOS DEL CULTIVO DE AJOS

Transcripción

1 ASPECTOS ECONOMICOS DEL CULTIVO DE AJOS La superficie ocupada por este cultivo en el país alcanza a unas ha., ubicadas principalmente en la zona central de riego. Dentro de ésta, la mayor concentración se localiza entre la 1 V y VI Región (800/o); cuyas producciones en su mayoría se destinan al mercado internacional. Las únicas estad íst1cas confiables de superf1c1e y producción de a1os son las recopiladas a través de los censos agropecuarios 1955, 1965 y 1976 (cifras preliminares) que se presentan en el Cuadro 1. CUADRO 1. Superficie cultivada de ajos (hectáreas) IV a VI Total s Región país Carlos Covarrubias Z. Ingeniero Agrónomo Economista 1955* 1 444, ,6 1965*' 1.078, ,8 1976*** 1.400, ,0 FUENTES * 111 Censo Agrícola Ganadero, 1955 IV Censo Nac. Agropecuario, '** ODEPA. Depto. de Informática. Las variedades que se cultivan en Chile, corresponden a ajos morados (rosados) y blancos. El ajo morado goza de una mayor demanda en el mercado externo y puede conservarse por largos períodos después de su cosecha, sin necesidad de frío; sus bulbos son de un tamaño inferior a los del ajo blanco, pero son más compactos y de mejor calidad. En cambio, los ajos blancos poseen bulbos de gran tamaño, deformes, de muy poca consistencia y sin resistencia a la guarda. La mayor producción de ajos se concentra entre la IV y VI Regí6n. El período de cosecha va desde fines de noviembre a enero. Una vez cosechado los bulbos se dejan expuestos al sol durante unos 15 días (proceso de "curado") hasta que el tallo esté seco. Luego, en el caso de producto exportable, son llevados a la planta de procesamiento donde se desmochan y clasifican de acuerdo a los calibres requeridos por los mercados externos. 25

2 FUENTE: Anuarios de Comercio Exterior. Banco Central de Chile, Oficina de Planificación Agrícola (ODEPA). 26 PRODUCC'ION VEGETAL En consecuencia, la temporada de exportación de ajos comienza en enero y se prolonga hasta septiembre. asociada a otras prácticas de manejo como fertilización, riegos, control de malezas, rotación de cultivos, y otras. Uno de los aspectos que ha frenado el desarrollo del rubro es la calidad de la "semilla" usada, que ha venido experimentando un deterioro progresivo con el transcurso del tiempo. Esta situación es consecuencia del hábito de los agricultores de guardar, año a año, parte importante de su producción para ser utilizada como "semilla", sin preocuparse de mantener la calidad y menos aún, de contrubuir a su mejoramiento. El rendimiento promedio actual es aproximadamente de 6 toneladas por hectárea, si bien es cierto no es malo, puede mejorarse considerablemente con una "semilla" de buena calidad, MERCADOS EXTERNOS Tradicionalmente, la producción de ajo chileno ha estado orientada a los mercados internacionales y su calidad ha sido reconocida por los principales paises compradores. La mayor parte de la producción de ajo se exporta al estado fresco y en menor escala como producto industrializado (deshidratado, aceites}. En el Cuadro 2 se presenta la evolución de las exportaciones chilenas a través de los últimos años, clasificado según mercados de destino. CUADRO 2. Exportaciones chilenas (ton) LATINOAMERICA NORTEAMERICA EUROPA ton º'º ton O/o ton º'º TOTAL S

3 Al analizar los volúmenes de exportación anual, se puede apreciar una disminución en la década del 60 con respecto a los años anteriores. Esta se atribuye, sobre todo, a la pérdida del merca do cubano, que absorbía hasta comienzos de los años 60 cerca del 50º/o del total exporta do. La máxima disminución de las exportaciones se produjo en los años 1972 (230 ton) y 1973 (577 ton). Luego comenzó un período de in cremento, debido, principalmente, a la recupe ración de importantes mercados como Brasil y EE. UU. Los mayores volúmenes exportados se alcanzaron en los años 1977 y 1978 (6.000 y ton). Sin embargo, en los últimos años los niveles de exportación, han experimentado una considerable disminución, llegando en 1980 sólo a toneladas. Mercado Latinoamericano. Es el mercado de exportación más importante; en promedio de los últimos 25 años ha absorbido el 800/o de la producción exportada. Entre los principales países compradores se destacan Brasil y Colom bia que, en conjunto, adquieren cerca del 750/0 del volumen exportado a Latinoamérica. Este mercado se caracteriza por ser el menos exigente en cuanto a calidad; se acepta la mez. cla de ajos de buena calidad con calidades in feriares, pero los precios obtenidos son meno res a los logrados en otros mercados. Por el Mercado de Estados Unidos, además de las exigencias de calidad, Chile compite con México, cuya cercanía lo pone en una situación ventajosa evidente, y con Perú, que gracias a un programa de mejoramiento de calidad y rendimientos ha logrado introducirse fuertemente en este mercado. Mercado Europeo. La participación en el mercado europeo ha aumentado en forma notable, desde 2,50/o en 1976 a 480/o en Así Chile ha entrado a compétir con los principales abastecedores del mercado europeo, como son Francia e Italia (estos paises satisfacen en gran parte la demanda de la Comunidad Económica Europea), España, Hungrla, Egipto, Sud Africa, México, Perú y Argentina. En la actualidad los principales paises compradores de ajo chileno son Francia, Alemania Federal e 1 nglaterra. La aceptación del ajo chileno (considerando que su calidad no es la óptima), por los mayores productores de ajos de Europa como son Francia y España, ofrece excelentes perspectivas a futuro, si Chile se esfuerza por mejorar el tamaño y la calidad. Precios internacionales. Al examinar los precios obtenidos en las exportaciones de los últimos años se observa un descenso gradual, con un leve repunte de la última temporada, tal como se señala en el Cuadro 3. CUADRO 3. Precios de Exportación (US$ FOB) en US$ de Marzo de (US$/kg) El principal competidor de Chile en el Mercado Latinoamericano es Argentina. Precios Mercado Norteamericano. Tanto en el mercado norteamericano (Estados Unidos y Canadá) como en el europeo, se consiguen los mejores precios para los ajos, puesto que el consumidor es mucho más exigente en lo referente a uniformidad y alta calidad del producto. Chile en cuanto a estas exigencias no está en condi ciones de competir con otros paises exportado res de ajo , , , , , ' 0, ' !(. Período enero-julio FUENTE ECA, OD,EPA, Banco Central. Superin tendencia de Bancos. Perspectivas. Tomando en consideración que el ajo chileno es reconocido en el ámbito mundial por su excelente sabor; si se lograra superar el problema de la degeneración de la semilla 27

4 PRODUCCION VEGETAL (forma y tamaño) y se pudiera llegar al mercado internacional con un ajo de buen tamaño; se podrla pensar en una expansión significativa de las exportaciones, tanto en volumen conmo en otros mercados no explorados. MERCADO INTERNO Tal como se ha señalado, el cultivo de ajos en el país se orienta en su mayorla a la exportación, de manera que lo transado internamente en el país es de menor relevancia. El principal centro comercializador de Ajos se ubica en Santiago; específicamente a través de los remates efectuados en la Feria Municipal de Mapocho, Feria Lo Valledor, Vega Poniente y Feria el Tattersall, todos a nivel de mayorista. Precios y volúmenes transados. En el Cuadro 4 se indica la evolución de los precios promedios de remate de Ferias de Santiago. CUADRO 4. Precios en mercado interno a mayoristas a$ de Marzo de 1981 ($/kg) * 1980* *Período enero-julio * x- No incluye!va Precios** 49,9 36,4 33,9 44,& 45,2 35,4 45,0 36,2 Las cifras muestran gran inestabilidad en el tiempo, caracterlstica que es propia del negocio En pesaje el campo es también nuestro campo de acción Básculas para ganado Capacidades de Kgs. a Kgs. Consúltenos Cl'éditos Garantía y servicio en todo Chile. VENTAS: Ejército 521 Teléfonos: Casilla Santiago

5 hort(cola en Chile. Esta inestabilidad se asurne que estarla dada por dos factores. Por un lado, tenernos la gran fluctuación de la oferta de un año a otro; por ejemplo en Mayo de 1978 se transaba un total de 3 millones de unidades en las ferias de Santiago, en circunstancia que en 1979, para el mismo mes, ascend(a a algo rnás de 6 millones de unidades. Por otra parte, la respuesta de los consumidores en relación a las variaciones en el precio es baja (demanda inelástica). Esto dernrrnina que las variaciones de oferta afectan fuertemente los precios obtenidos en el mercado interno. COSTOS DE PRODUCCION Y RENTABILIDAD En el Cuadro 5 se presentan los costos de producción por hectarea, basado en una recomendación técnica dada por el Programa de Hortalizas del 1N1 A, que considera mecanización de las labores. Se han in.cluido tanto los costos directos (semillas, abonos, pesticidas, mano de obra, etc.) como generales (amortización de capitales, interés al capital de operación y tierras, pago de im- CUADRO 5. Costos de producción/ha JORNADAS E INSUMOS UNIDADES HA VALOR UNITARIO($) COSTO TOTAL/HA ($) 1. Jornadas Jornada hornb1 e Jornada tractor c/i Jornada animal Jornada ivlot. Esp , Insumos Semilla Urea Sup. triple Basudín 10 G. Loroz Dithane M bulbos 220 kg 150 kg 20 kg 1,5 kg 2,0 kg 1, Fletes Gastos Generales Costo Financiero {*} COSTO TOTAl Para un interés anual de 160/o. puestos, etc.). A estos últimos se les ha asignado un 200/o sobre los costos directos asignabfes, Los precios corresponden a Mayo de 1981 y no incluyen 1 V A. El Ingreso Bruto($ ) está determinado por el rendimiento (6. kg/ha) y el precio unitario ($40,68/kgl. En el Cuadro 6 se presenta el análisis de rentabilidad del rubro. llll CUADRO 6. Análisis de rentabilidad Indicadores Monto ($/ha) Ingreso Bruto Costo Total ngreso Neto