Guía docente de la asignatura "Dirección y Gestión del Alojamiento I "

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1 Guía docente de la asignatura "Dirección y Gestión del Alojamiento I " I. IDENTIFICACIÓN Nombre de la asignatura: Dirección y Gestión del Alojamiento I código: titulación: Grado en Dirección Hotelera Curso académico: Tipo de asignatura: obligatoria Créditos ECTS (horas): 6 ECTS (150 horas) Período de impartición: 1er Semestre Idioma en que se imparte: Catalán Castellano profesorado: Carmen Ruiz II. PRESENTACIÓN La asignatura de Dirección y Gestión del Alojamiento I pretende establecer los parámetros de actuación para que los alumnos de segundo curso del Grado en Dirección Hotelera puedan gestionar de manera eficaz el área de alojamiento de un establecimiento hotelero así como un conocimiento extenso de la materia. La asignatura describe la estructura del departamento de alojamiento y las áreas gestionar, incidiendo principalmente en la gestión organizativa de los diferentes subdepartamentos que la configuran tanto el departamento de reservas como la recepción y la conserjería, la de su personal así como la gestión de la oferta. Partiendo de estas premisas los alumnos aprenden a gestionar y analizar los resultados, tomar decisiones y velar por el buen funcionamiento del área de alojamiento como principal actividad dentro de una empresa hotelera que genera la mayor parte de los ingresos. III. OBJETIVOS FORMATIVOS Y COMPETENCIAS ESPECÍFICAS OBJETIVOS FORMATIVOS

2 Al finalizar la asignatura el alumno / a deberá / de ser capaz de: 1. Conocer la estructura de un departamento de alojamiento así como las competencias, habilidades y tareas de cada uno de los perfiles laborales que lo integran. 2. Realizar un análisis detallado de los procesos de trabajo propios del área de alojamiento. 3. Familiarizarse con la gestión e implantar modelos efectivos de gestión y control.. Identificar los diferentes itinerarios y canales de comunicación con el resto de departamentos que configuran un hotel. 5. Establecer las funciones propias de los departamentos integrantes del área de alojamiento. 6. Determinar las diferentes estructuras organizativas de personal necesarias que integran el área de alojamiento. 7. Saber vehicular procedimientos y adaptarlos a las expectativas del cliente, las particularidades del capital humano y los recursos materiales disponibles. 8. Tomar decisiones y diseñar estrategias para el desarrollo y mejora del departamento. 9. Integrarse rápida y eficazmente en los grupos de trabajo departamentales relacionados con el alojamiento en diferentes tipos de establecimientos hoteleros. 10. Ocupar una gestión departamental moderna, eficaz y orientada al cliente. COMPETENCIAS Y RESULTADOS DE APRENDIZAJE COMPETENCIA CE Aplicar los conceptos relacionados con la creación y puesta en marcha, adquisición, mantenimiento y conservación de equipamientos de instalaciones hoteleras y de restauración en condiciones de sostenibilidad energética y viabilidad económica. RESULTADOS DE APRENDIZAJE CE.1 Analizar la estructura el sector. CE.2 Estructurar las diversas fases de apertura de establecimientos. CE.3 Conocer las pautas esenciales para la ambientalización y promoción. COMPETENCIA CE29 Demostrar que conoce el sistema de producción y el procedimiento operativo del servicio de alojamiento. RESULTADOS DE APRENDIZAJE CE29.1 Conoce la estructura y gestión del departamento, así como las competencias y habilidades de los perfiles profesionales que integran el área de alojamiento.

3 CE29.2 Conoce los diferentes productos de alojamiento como principal actividad del producto global hotelero. COMPETENCIA CE31 Aplicar la normativa de prevención y seguridad integral en los establecimientos del sector de la hostelería y de la restauración. RESULTADOS DE APRENDIZAJE CE31.1 Identificar sistemas de prevención y seguridad del sector de la hotelera y de la restauración. CE31.2 Desarrollar pequeños planes de actuación en materia de prevención y seguridad. IV. COMPETENCIAS TRANSVERSALES CT1 Desarrollar una capacidad de aprendizaje de forma autónoma. CT Manejar las técnicas de comunicación a todos los niveles. CT6 Ser capaz de buscar información relevante de forma eficiente. CT11 Gestionar y organizar el tiempo. CT12 Trabajar en equipo. CT16 Analizar, sintetizar y evaluar la información CT17 Aplicar los conocimientos a la práctica V. TEMARIO Y CONTENIDOS 1. RESERVAS 1.1 Concepto de reserva. Generalidades 1.2 Organización y funciones del departamento 1.3 Precios y tarifas 1. Empleo y frecuentación 1.5 Rigidez de la oferta hotelera 1.6 Tipo de reserva 1.7 Contratación 1.8 Venta con tarifas variables: revenue management. 1.9 Tarifas confidenciales 1.10 Tipo de bonos 1.11 Comisiones y precios netos 1.12 Grupos y series de grupos 1.13 Contingentes y cierre de contingentes. 1.1 Reservas con y sin garantía

4 1.15 Depósitos y prepagos 1.16 Tratamiento de reservas fallidas 1.17 Tratamiento y gestión de reservas 1.18 Sistemas e instrumentos de trabajo 1.19 Sistemas de clasificación y archivo 1.20 Coordinación interdepartamental 2. RECEPCIÓN 2.1 Control de movimientos 2.2 Facturación y caja 2.3 Exceso de contratación 2. Teléfonos y comunicaciones 2.5 Coordinación interdepartamental 2.6 Organización del departamento 2.7 Conserjería 3. PISOS Y LAVANDERÍA 1.1 Funciones y coordinación interdepartamental 1.2 Organización del trabajo 1.3 Limpieza de zonas nobles, áreas comunes, y dependencias de personal 1. Limpieza de habitaciones 1.5 Tareas de la gobernanta 1.6 Dotación de textiles 1.7 Ropa de clientes 1.8 Ropa de servicio VI. BIBLIOGRAFÍA RECOMENDADA JESÚS FELIPE GALLEGO: Gestión de hoteles: una nueva visión, Paraninfo. Madrid, CERRA, JAVIER Y OTROS AUTORES. Gestión de la producción en alojamientos y restauración. Editorial Síntesis. Madrid. LÓPEZ COLLADO, ASUNCIÓN. La Gobernanta: manual de hostelería. Editorial Paraninfo. Madrid, Mesalles, LUIS. La Gobernanta. Laertes. Barcelona, DORADO, JOSÉ ANTONIO; CERRA, JAVIER Y OTROS AUTORES. Manual de recepción y atención al cliente. Editorial Síntesis. Madrid, 199. Mesalles, LUIS. El jefe de recepción. Laertes. Barcelona, PARRILLA GARCÍA, PATRICIA. Operaciones de Recepción. Gestione las Tareas administrativas de recepción de forma eficaz. IdeasPropias Editorial. Vigo VII. METODOLOGÍAS DOCENTES

5 Sesiones de clases magistrales. Exposición del contenido teórico del programa de forma clara, sistemática y organizada por parte del profesor (los alumnos tendrán al CAMPUS VIRTUAL el temario básico de los temas). Se fomentará, en todo momento, la participación del alumnado en el aula; se valorarán sus aportaciones, reflexiones y dudas. Se reforzará el aprendizaje con la proyección de vídeos didácticos y lectura de artículos relacionados con el temario. VIII. EVALUACIÓN Tres opciones de evaluación: Evaluación continua. La evaluación continua consta del siguiente sistema: a) La realización de cuatro actividades prácticas que valdrán un 0% de la nota final (10% cada una de ellas). b) La realización de una prueba de consolidación de conocimientos que incluye toda la materia expuesta en las clases magistrales y que valdrá un 60% de la nota final. Título Peso Horas ECTS RESULTADOS DE APRENDIZAJE Prueba de consolidación 60% 2 0,08 CE29.1, CE29.2 Actividades prácticas 0% 8 0,32 CE.1, CE.2, CE.3 CE29.1, CE29.2 CE3.1, CE31.2 Evaluación única. Habrá un examen final de todo el contenido de la asignatura para aquellos estudiantes que no hayan superado el sistema de evaluación contemplado en el punto anterior y para aquellos estudiantes con características específicas (repetidores, estudiantes con movilidad, etc.) y que valdrá el 100% de la nota final. Re evaluación. Aquellos alumnos que en la convocatoria de evaluación única hayan obtenido una nota final entre y 5 tendrán derecho a presentarse al examen de re evaluación. La nota máxima que el alumno obtendrá en esta convocatoria es de 5. IX. ORGANIZACIÓN DEL TIEMPO DE DEDICACIÓN DEL ESTUDIANTE TIPO ACTIVIDAD HORAS ECTS RESULTADOS DE APRENDIZAJE Actividades Clases teóricas 5 1,8 CE.1, CE.2, CE.3, CE29.1, CE29.2, dirigidas CE31.1

6 Resolución 15 0,6 CE29.1, CE29.2 problemas Actividades Tutorías 10 0, CE29.1, CE29.2 supervisadas Actividades Elaboración de 0 1,6 CE.1, CE.2, CE.3, CE31.1, CE31.2 autónomas trabajos estudio 0 1,6 TOTAL X. TEMPORALIZACIÓN DE LA DOCENCIA SESIONES TEMA MÉTODO HORAS 1 1. RESERVAS 1.1 Concepto de reserva. Generalidades 1.2 Organización y funciones del departamento 1.3 Precios y tarifas 1. Empleo y frecuentación 1.5 Rigidez de la oferta hotelera 2 1. RESERVAS 1.6 Tipo de reserva 1.7 Contratación 1.8 Venta con tarifas variables: revenue management. 1.9 Tarifas confidenciales 1.10 Tipo de bonos 3 1. RESERVAS 1.11 Comisiones y precios netos 1.12 Grupos y series de grupos 1.13 Contingentes y cierre de contingentes. 1.1 Reservas con y sin garantía 1.15 Depósitos y prepagos 1. RESERVAS 1.16 Tratamiento de reservas fallidas 1.17 Tratamiento y gestión de reservas 1.18 Sistemas e instrumentos de trabajo 1.19 Sistemas de clasificación y archivo 1.20 Coordinación interdepartamental 5 2. RECEPCIÓN 2.1 Control de movimientos 6 2. RECEPCIÓN 2.2 Facturación y caja

7 7 2. RECEPCIÓN 2.3 Exceso de contratación 8 2. RECEPCIÓN 2. Teléfonos y comunicaciones 9 2. RECEPCIÓN 2.5 Coordinación interdepartamental RECEPCIÓN 2.6 Organización del departamento RECEPCIÓN 2.7 Conserjería PISOS Y LAVANDERÍA 3.1 Funciones y coordinación interdepartamental 3.2 Organización del trabajo PISOS Y LAVANDERÍA 3.3 Limpieza de zonas nobles, áreas comunes, y dependencias de personal 3. Limpieza de habitaciones 1 3. PISOS Y LAVANDERÍA 3.5 Tareas de la gobernanta 3.6 Dotación de textiles 15 3,. PISOS Y LAVANDERÍA 3.7 Ropa de clientes 3.8 Ropa de servicio XI. EMPRENDIMIENTO E INNOVACIÓN Esta asignatura debe potenciar la disposición del alumno a proponer soluciones ante los problemas planteados (creatividad) y saber planificar las acciones para que las soluciones elegidas es lleven a cabo, definiendo y cuantificando los recursos necesarios. La creatividad tiene relación con la capacidad para generar ideas nuevas viables, que influyan en la manera de hacer negocios. Implica la adquisición de capacidades para crear nuevos productos, servicios o procedimientos. Es puede definir como la capacidad de abordar situaciones de manera original dentro de un contexto determinado y responder satisfactoriamente. En esta asignatura, se plantean diversas actividades prácticas, que permiten al alumno detectar y generar oportunidades, buscar soluciones a problemas y familiarizarse con los instrumentos y técnicas para aportar ideas creativas. Para ello se utilizan técnicas de trabajo individual y en grupo. Se plantean a los estudiantes

8 diferentes alternativas para definir problemas y proponer métodos alternativos de solución ante las diversas situaciones planteadas en la planificación y actividad diaria del área. En las actividades prácticas relacionadas con la asignatura se valora especialmente la capacidad de reingeniería de procesos, de manera que se localicen sus errores y se planteen mejoras nuevas. Se promueve y valora especialmente la capacidad de diseño de nuevos productos, innovación organizativa, además de la incorporación de nuevas tecnologías, tanto en logística como en sistemas organizativos.