PLANIFICACION DE LA CARGA EN CEBADEROS. Jesús Lumbreras Iñigo Veterinario de Intia SEPOR 2013

Transcripción

1 PLANIFICACION DE LA CARGA EN CEBADEROS Jesús Lumbreras Iñigo Veterinario de Intia SEPOR 2013

2 VAMOS A TRATAR.! Generalidades sobre la venta.! Estimación económica de diferentes cargas.! Ejemplos prácticos de cómo realizar una buena carga.

3 QUE CERDOS NOS PIDEN NUESTROS CLIENTES ESPAÑOLES? SI ESTUVIESEMOS EN FRANCIA..

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5 PERO EN ESPAÑA Todos suministramos cerdos y casi todos a varios proveedores distintos. Cada proveedor nos exige si no, un cerdo distinto sí unos tramos de pesos de las canales diferentes. A nuestros clientes debemos darles el cerdo que nos piden, pero además debe de ser para nosotros, el más rentable.

6 Casi nunca un cliente rechaza nuestros cerdos (de entrada), pero sí nos dice que no le gustan haciéndonos grandes descuentos, por dos tipos de causas: Objetivas : Rendimientos, por conformación, pesos, porcentaje de músculo.. Subjetivas: Espesor de lomo, conformación, prima por clasificación.

7 MATADERO A rendimiento exigido 79 RANGO DE PESOS CANAL DTO KILO RANGO PESO VIVO desde hasta 66, , , , , , , MATADERO B rendimiento exigido 79,3 RANGO DE PESOS CANAL DTO CERDO RANGO PESO VIVO desde hasta menos de 60 kilos ,99 12, , , , , , mas de ,44

8 MATADERO C rendimiento exigido 80 RANGO DE PESOS CANAL DTO CERDO RANGO PESO VIVO desde hasta menos de 40 kilos decomiso 40 49, , , , ,5 94, , > % MAGRO >58,5 ESPESO DE LOMO 56,5mm ESPESOR DE TOCINO <15 mm PRIMA POR CASTRADO 0,03 euros/ kilo Y asi podriamos estar casi hasta el infinito. POR ESO LA PRIMERA REGLA PARA HACER UNA BUENA CARGA DE CERDOS ES : CONOCER LAS EXIGENCIAS DEL MATADERO PARA EL QUE SE ESTA CARGANDO

9 Y LA CONSECUENCIA Todos tenemos grandes descuentos en nuestras ventas.

10 COMO VENDEMOS? CENTIMOS DEBAJO MERCOLLEIDA.INTIA 0,000-0,002-0,010-0,020-0,010-0,011-0,015-0,021-0,030-0,040-0,042-0,042-0,050-0,048-0,053-0,052-0,060-0,070-0,057-0,061-0,

11 PORQUE LOS DESCUENTOS?! 2,5 kilos por cerdo cargado! % de rendimiento canal! Dispersión de pesos.! Clasificación! Gastos de comercialización.! Autoseguros.! Portes.! Pronto pago...

12 Estimación económica de diferentes cargas

13 A considerar : Tenemos herramientas teóricas para hacer simulaciones. Podemos tomar decisiones : castrar o no trabajar con un matadero u otro... Hacer previsiones de descuentos para concienciar o invertir en instalaciones o equipos de carga, etc

14 Ejemplo de una carga vendida a diferentes mataderos cerdos peso vivo medio peso vivo total , MATADERO A RDTO EXIGIDO 79 RTDO OBTENIDO 79,3 rango peso canales rango peso vivo desde hasta dto kilo canal desde hasta GRUPO 1 66, ,111 83,24 92,06 GRUPO 2 73, ,07 119,80 GRUPO 3 95, , ,81 128,63 GRUPO 4 102, , ,64 137,45 TOTAL CERDOS peso vivo KILOS CANAL DESCUENTOS GRUPO 1 hasta 92 kilos peso vivo ,67 44,36 GRUPO 2 de 92 a 119,8 kilos vivos ,81 0,00 GRUPO 3 de 119,8 a 128 kilos ,20 116,10 GRUPO 4 mas de 128 kilos ,51 35, ,09

15 CARGA PARA MATADERO B RDTO EXIGIDO 79 RTDO OBTENIDO 79,3 rango peso canales rango peso vivo desde hasta dto CERDO desde hasta GRUPO 1 < GRUPO ,99 12,12 75,66 84,48 GRUPO , ,49 93,30 GRUPO ,32 124,84 GRUPO 5 99, ,27 124,85 133,67 GRUPO 6 106, ,34 133,68 142,50 GRUPO 7 >113 49,44 mas 142 TOTAL CERDOS DTO CERDO DTO TOTAL GRUPO 1 menos 75 kilos vivo 0 GRUPO 2 entre 75-84,5 kilos vivos 0 12,12 0,00 GRUPO 3 entre 84,5-93 kilos vivos 6 6,00 36,00 GRUPO 4 entre 93 y 125 kilos vivos 211 0,00 0,00 GRUPO 5 entre125 y 133 kilos vivos 3 6,27 18,81 GRUPO 6 entre 135 y 142 kilos vivos 0 13,34 0,00 GRUPO 7 mas de 142 kilos vivos 0 49,44 0, ,81 DIFERENCIA: 0,64 euros/cerdo

16 CUANTO SUPONE POR CERDO REALIZAR UNA BUENA O UNA MALA CARGA?

17 EJEMPLO DE CEBADERO plazas peso entrada 20 peso salida 108 gmd 730 % bajas 3 dias estancia 120,55 dias vacio 7 dias ciclo 127,55 ciclos / año 2,86 cerdos entrados cerdos salidos

18 MATADERO RDTO EXIGIDO 79 RTDO OBTENIDO 79,3 A Lo que pide el matadero rango peso canales rango peso vivo desde hasta dto kilo desde hasta GRUPO 1 66, ,111 83,24 92,06 GRUPO 2 73, ,07 119,80 GRUPO 3 95, , ,81 128,63 GRUPO 4 102, , ,64 137,45 MALAS CARGAS % CERDOS TOTAL CERDOS KILOS CANAL DESCUENTOS GRUPO , ,25 GRUPO ,31 0,00 GRUPO , ,53 GRUPO ,00 0, , ,78 DESCUENTO ANUAL / CERDO 1,18 BUENAS CARGAS % CERDOS TOTAL CERDOS KILOS CANAL DESCUENTOS GRUPO , ,53 GRUPO ,36 0,00 GRUPO ,29 580,07 GRUPO ,00 0, , ,60 DESCUENTO ANUAL / CERDO 0,15

19 BUENA CARGA

20 Mala carga

21 Ejemplos prácticos de planificación de cargas! Con báscula fija y muelle de espera.! Con báscula móvil.! Sin báscula pero con correcto llenado de naves.! Estaciones de triaje

22 Ø Objetivo : minimizar descuentos! HORAS DE AYUNO HORAS MÍNIMO.! CONOCER LA MANERA DE LIQUIDAR LOS CERDOS DEL MATADERO DE DESTINO.! CONOCER LOS TRAMOS.! CONOCER EL PORQUÉ DE LOS DESCUENTOS.! DESCABEZAR PARA NO PASARNOS DE PESO.

23 CARGA DE CERDOS CON BÁSCULA FIJA Y MUELLE

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31 ! Cebadero 6000 plazas.! Consta de 4 naves de 1200 plazas.! Todas las naves están unidas entre sí por pasillos y a su vez unidas al muelle de espera y carga.! Muelle de espera para 450 cerdos aprox.unos 2 trailers.

32 ! Pocilgas de 125 cerdos, alimentación líquida, una báscula fija para cada 2 naves puesta en el pasillo de manejo.! No hay que ayunar el resto de los cerdos que se quedan en las pocilgas.! Tiempo invertido en preparar el viaje de cerdos aprox. 1,5 horas.! Tiempo invertido en cargar el camión 35 minutos una persona más el chófer.

33 ! Coste de la báscula ! Coste del muelle de carga unos ! Coste total de la inversión ! Por plaza 2,33 para toda la vida.! Descuentos muy cercanos a cero.

34 CARGA DE CERDOS CON BASCULA MOVIL

35 ! Cebadero de 1100 plazas,14 cerdos por pocilga.! Tiempo invertido en seleccionar un camión, desde 1,5 horas el primer camión hasta 45 minutos los siguientes.

36 Ejemplo! Cargar camión de 190 cerdos peso mínimo 114 kg.! Pesar 8-10 cerdos.! Marcar más de 115 Kg en azul.! Entre kg en verde.! Menos de 110 kg en rojo.! Así comenzamos a hacer Ojo.

37 ! Empezamos a pesar cuando los cerdos tienen 3 meses de estancia en cebadero o menos según el peso que nos exigen de salida.! Se invierten entre 3-5 horas 1 día por semana hasta el final.! Los marcados azules están para sacar ya, los verdes para la semana que viene y los rojos para dentro de 15 días.

38 ! Cargar un camión de 190 cerdos de 117 kg en tiempo cuesta aprox. 1 hora entre el chófer (que no entra) y 2 personas más.! Hay que ayunar los cerdos varias veces.! Todos los cerdos en tramo (99%).! Descuentos cercanos a cero.! Precio de la báscula y jaula aprox 900.

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48 CARGA DE CERDOS SIN BASCULA PERO CON CORRECTO LLENADO DE LA NAVE

49 ! Nave de 750 cerdos con un pasillo central.! Pocilgas de 13 cerdos de capacidad.! Cerdos capados y separados por sexo.! En las primeras pocilgas de ambos lados que son las que tienen el paro del pienso, se colocan los 12 mayores cerdos en cada una de ellas.! Cuando hay que cargar los cerdos se sacan los más pequeños de estas pocilgas y se cargan prácticamente pocilgas enteras.

50 ! Esta pocilgas vacías nos servirán en cargas posteriores, de recogida de los cerdos más pequeños para mantenerlos unos días hasta su peso de salida.! Hay que mezclar cerdos de distintas pocilgas.! Las pocilgas vacías nos permiten reducir el número de ayunos a los cerdos que se quedan.! Hay que ser muy meticuloso en el manejo del cebadero para que se haga bien la carga.

51 ! Este manejo de carga es factible en ciclos cerrados ya que se hacen cargas todas las semanas.! Si le añadimos una báscula! Se homogeniza bastante la carga.! Se minimizan mucho los descuentos.

52 ESTACIONES DE TRIAJE

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54 ENTRAD A SALIDA SALIDA

55 Algunos datos Lotes grandes : cerdos por maquina Conocer el peso a lo largo del cebo. O bien una máquina por sala o una sala con la maquina. Necesidad de un local tampón ( inadaptados). Compatible sopa o seco. Resultados técnicos semejantes a los lotes pequeños Entre euros por estación.

56 VENTAJAS E INCONVENIENTES ü VENTAJAS! Reducción mano de obra en triaje,carga de cerdos y lavado de nave.! Triaje perfecto. ü INCONVENIENTES! Manejo lote grande! Tiempo de aprendizaje! Económico?