(55) Bodega: Calle Hortensia MZ 61 LT 1, Col. Los Angeles,Iztapalapa, México D.F., C.P

Transcripción

1 (55) Bodega: Calle Hortensia MZ 61 LT 1, Col. Los Angeles,Iztapalapa, México D.F., C.P

2 LUGAR DE ELABORACIÓN: RANCHO SAN JOSÉ DE GRACIA, GUANAJUATO Desde hace 34 años años creando y produciendo los mejores quesos artesanales de Mèxico. Nuestros quesos son elaborados con leche de la más alta calidad de cabra y vaca, libres de conservadores, aditivos químicos, hormonas, colorantes y saborizantes artificiales. Elaborados por Patricia Hernández

3 Queso de cabra tipo Crottin Pequeño queso de cabra de denominación originaria de Francia, de la región de Chavignol; el más clásico para los franceses, de apenas unos 70 gramos. Primer queso de cabra fermier madurado en México; fabricado por nosotros desde Es un queso suave al gusto según su grado de madurez, con una corteza natural y espontánea, ligeramente azulada. Conforme avanza su maduración, va dejando en el paladar, el sabor clásico de la leche de cabra, ligeramente anuezado. Ideal para acompañarse con un cabernet rojo. Queso de cabra tipo Crottin 1182 kj Proteínas: 19g Grasas: 29g Carbohidratos: 1g Fibra detética: 0g Calcio:1g pasteurizada de cabra Cultivos láctivos Cloruro de Calcio Hongos de maduración Redondo: 5 cms de diám. Espesor: 4-5 cm gr. 4 C

4 PAVÉ O QUESO DE PASTA BLANDA FLORIDA Camembert de Cabra Este queso lo comencé a hacer en 1990; es un queso frabricado con la ténica artesanal francesa del Camembert. Es un queso de pasta blanda con corteza blanca y algodonosa provocada por el desarrollo de un hongo llamado Penicilium Candidum. Al corte es un queso blanco, suave, ligeramente perfumado a leche de cabra y que al madurar, se hace cremoso con un asentuado sabor característico de la leche de cabra. Ideal para una tabla de quesos, acompañado con vino tinto ligero (Clarete). Pavé, Camembert de Cabra o Queso de pasta blanda Florida 1182 kj Proteínas: 19 g Grasas: 29 g Carbohidratos: 1g Fibra detética: 0g Calcio: 1g pasteurizada de cabra Cultivos láctivos Cloruro de Calcio Hongos de maduración Cuadrado: 10x10 cms Espesor 2.5cm 250g 4 C

5 Queso de vaca con naranja Queso desarrollado por Fromágora de leche entera de vaca, con un proceso de coagulación largo. Fresco y untable, decorado con rajitas de naranaja; el perfume que deja la corteza de la naranja (cítricos), combina deliciosamente con el sabor tenue de la leche de vaca. Ideal para el desayuno o bien para el postre, con un poco de crema, acompañado con un vino blanco seco (Chardonay). Queso de vaca con naranja 1,369 kj. Proteínas: 23gr. Grasas: 26gr. Carbohidatos: 1.2 gr. Calcio: 1.1 gr. pasteurizada de vaca. Cultivo láctico Naranja cristalizada Redondo: 20 cm de diam. 7-8 cm espesor gr 4 C

6 Tomme Mosto Los quesos denominados Tomme son de origen francés, son los quesos de montaña. Nuestro queso Tomme Mosto es un queso auténticamente Fromágora, desarrollado por nuestra fábrica desde 2013 con leche entera de cabra con una madurazión mínima de un mes. Es un queso de pasta firme en donde utilizamos los residuos del proceso de la fabircación del vino tinto, como es el caso del mosto y el sedimento. Al corte es muy visual, pues se observa el marmoleado de la pasta y al degustarlo se percibe el perfume de la uva fermentada. Su corteza es lavada y procurada con aceite de oliva. Ideal para una tabla de quesos y saborearlo con un vino rojo de mesa. Tomme Mosto 1,494 kj. Proteínas: 29gr. Grasas: 29gr. Carbohidatos: 1 gr. pasteurizada de cabra Cultivos lácticos Cloruro de calcio Redondo: 20 cm de diam cm espesor Hgr 4 C

7 Pont L eveque Originario de Normandía, de denominación de orígen. Es un queso de pasta blanda, madurado de una llamativa corteza anaranjada. En nuestra cava, es cuidado durante 20 días, desarrollando su corteza con frotamiento del fermento rojo. Tiene un olor y gusto pronunciado, dejando un bouquet que inunda al paladar. Fromágora lo sacó al mercado desde Se recomienda con cualquier vino rojo afrutado. Pont L éveque Proteínas: 16 g Grasa: 34 g Carbohidratos: 1g Fibra detética: 0g Calcio: 1g pasteurizada de vaca. Cultivos láctivos Cloruro de Calcio Hongos de maduración Cuadrado 10x10 cms Espesor: cm 250 gr 4 C

8 Queso de la casa Es un queso de leche entera de vaca, de pasta firme, maduración mínima de dos meses. Es un queso de combinación de técnicas holandesa y francesa, adaptado a las posibilidades de fabricación, lo cual le da un toque especial y muy particular. De pasta lavada y cortexza madurada; con un fermento llamado en quesería Fermento Rojo. Es un queso fabricado al natural y/o con pimienta. De olor fuerte, pero al paladar de un sabor pronunciado, parecido a un madurado holnadés o frances. Se disuelve muy agradable en el paladar. Va con un vino tinto de mucho cuerpo Queso de la Casa con corteza anaranjada Por 100 g.: 1494 kj Proteínas: 32g Grasas: 32g Carbohidratos: 1g Fibra detética: 0g Sodio: 1000mg Leche entera pasteurizada de vaca Cultivos lácticos Cloruro de Calcio Fermento Rojo Redondo: 20 cm de diam. 7-8 cm espesor kg 4 C