Guía Docente 2017/2018

Transcripción

1 Guía Docente 2017/2018 Nutrición Comunitaria Community Nutrition Grado en Nutrición Humana y Dietética Modalidad Presencial hola Universidad Católica San Antonio de Murcia Tlf: (+34) info@ucam.edu

2 Índice Nutrición Comunitaria... 4 Breve descripción de la asignatura... 4 Requisitos Previos... 4 Objetivos de la asignatura... 4 Competencias... 5 Resultados del aprendizaje... 6 Metodología... 7 Temario... 8 Relación con otras asignaturas del plan de estudios... 9 Sistema de evaluación... 9 Bibliografía y fuentes de referencia Web relacionadas Recomendaciones para el estudio Materiales didácticos Tutorías... 11

3 Nutrición Comunitaria Módulo: Salud Pública y Nutrición Comunitaria. Materia: Nutrición Comunitaria. Carácter: Formación Obligatoria. Nº de créditos: 6 ECTS Unidad Temporal: 3º curso 2º semestre Profesor/a de la asignatura: Dra. Pilar Hernández Sánchez phsanchez@ucam.edu Horario de atención a los alumnos/as: Lunes 9:30 a 10:30 y Miércoles Profesor/a coordinador de módulo: Dra. Julia Navas López Breve descripción de la asignatura Nutrición Comunitaria es una asignatura necesaria para la formación y cualificación del alumno/a en el desarrollo de diferentes actividades orientadas a la alimentación de la persona o grupo de personas de acuerdo con los principios de protección y promoción de salud. La asignatura se encuadra en el ámbito de la Salud Pública, y es una herramienta básica para que el alumno/a pueda ser capaz de actuar, integrar y evaluar la relación entre la alimentación y la nutrición en el estado de salud y prevención de la enfermedad. Brief Description Community Nutrition is desperately needed to train and qualify the student for the development of different activities aimed at feeding the person or group of persons in accordance with the principles of protection and health promotion. The subject is within the field of health public, and is a basic tool for the student may be able to operate, integrate and evaluate the relationship between food and nutrition in health status and disease prevention. Requisitos Previos No se establecen requisitos. Objetivos de la asignatura 1. Describir las funciones y estrategias de aplicación de los distintos campos de interés de la nutrición comunitaria.

4 2. Adquirir formación y habilidades aplicativas en la prevención, identificación e intervención de problemas nutricionales en grupos o colectivos poblacionales, analizando las alternativas estratégicas de actuación. 3. Conocer las técnicas de evaluación del estado nutricional en poblaciones y su aplicación en el trabajo de campo, la interpretación de los resultados y el análisis operativo de los resultados. 4. Adquirir capacitación en el diseño de políticas alimentarias, programas de promoción de la salud y campañas o planes de educación nutricional. 5. Conocer la aplicación de programas de monitorización del estado de salud a nivel colectivo y estrategias de control de calidad nutricional y seguridad alimentaria. Competencias Competencias transversales CT1 - Elaborar y redactar informes de carácter científico. CT2 - Demostrar razonamiento crítico y autocrítico. CT3 - Gestionar información científica de calidad, bibliografía, bases de datos especializadas y recursos accesibles a través de Internet. Dominar técnicas de recuperación de información relativas a fuentes de información primarias y secundarias. CT4 - Incorporar a sus conductas los principios éticos que rigen la investigación y la práctica profesional. CT5 - Adquirir conciencia de los riesgos y problemas medioambientales que conlleva su ejercicio. CT6 - Utilizar las herramientas y los programas informáticos que facilitan el tratamiento de los resultados experimentales. CT7 - Ser capaz de mostrar creatividad, iniciativa y espíritu emprendedor para afrontar los retos de su actividad como dietista-nutricionista. CT8 - Defender los puntos de vista personales apoyándose en conocimientos científicos. CT9 - Integrar conocimientos y aplicarlos a la resolución de problemas utilizando el método científico. CT10 - Adquirir capacidad de organización, planificación y ejecución. CT11 - Desarrollo de la capacidad de trabajo autónomo o en equipo en respuesta a las necesidades específicas de cada situación. CT13 - Progresar en su habilidad para el trabajo en grupos multidisciplinares.

5 CT14 - Perseguir objetivos de calidad en el desarrollo de su actividad profesional. CT15 - Adquirir capacidad para la toma de decisiones y de dirección de recursos humanos. CT14.- Perseguir objetivos de calidad en el desarrollo de su actividad profesional. CT15.- Adquirir capacidad para la toma de decisiones y de dirección de recursos humanos. Competencias específicas SP1 - Conocer las organizaciones y los sistemas de salud nacionales e internacionales, así como las políticas de salud. SP2 - Participar en el análisis, planificación, intervención y evaluación de estudios epidemiológicos y programas de intervención en alimentación y nutrición en diferentes áreas. SP3 - Diseñar y realizar valoraciones nutricionales para identificar las necesidades de la población en términos de alimentación y nutrición, así como identificar los determinantes de salud nutricional. SP4 - Diseñar, intervenir y ejecutar programas de educación dietético-nutricional y de formación en nutrición y dietética. SP5 - Colaborar en la planificación de políticas alimentarias-nutricionales para la educación alimentaria y nutricional de la población. SP6 - Adquirir la capacidad para intervenir en proyectos de promoción, prevención y protección con un enfoque comunitario y de salud pública. Resultados del aprendizaje -Identificar las diferentes organizaciones y sistemas de salud nacional e internacional y las principales políticas de salud a nivel nacional y comunitario. -Describir e identificar los principales factores (genéticos, hábitos alimentarios, estilo de vida, etc.) que influyen en el estado nutricional de la población. -Describir proyectos y programas relacionados con la alimentación-nutrición, de prevención de enfermedad y protección -promoción de la salud. -Participar en la planificación, análisis y evaluación de programas nutricionales. -Intervenir en proyectos de promoción y protección de la salud. -Participar en programas de prevención de enfermedades relacionadas con la alimentación y nutrición.

6 Metodología Metodología Horas Clases magistrales 30 Seminarios 20 Tutorías 5 Evaluación 5 Trabajo en equipo 30 Trabajo autónomo 60 Horas de trabajo presencial 60 (40 %) Horas de trabajo no presencial 90 (60 %) TOTAL Clases magistrales: Exposición de contenidos por parte del profesor, análisis de competencias, explicación y demostración de capacidades, habilidades y conocimientos en el aula o a través de medios audiovisuales. Las presentaciones estarán a disposición del alumnado en el campus virtual en fecha previa a la de su exposición en clase. Seminarios y Trabajo: Discusión sobre temas monográficos de actualidad, se ilustrará algún contenido teórico con materiales informáticos y/o audiovisuales para después someterlos a debate. Exposición de trabajos realizados por los alumnos, resolución de problemas, análisis y asimilación de los contenidos de la materia, consultas bibliográficas, preparación de trabajos individuales y/o grupales y pruebas de autoevaluación. Además de los trabajos asociados a cada tema, se proporcionará al alumno una serie de actividades de aprendizaje que completarán y ampliarán los conocimientos adquiridos. Tutorías. Individualizadas y en grupos reducidos para aclarar dudas o problemas planteados en el proceso de aprendizaje. Comprobar la evolución en el aprendizaje de los alumnos, y proporcionar retroalimentación sobre los resultados de ese proceso. Evaluación. Realización de pruebas escritas necesarias para evaluar a los estudiantes a través de los resultados de aprendizaje en que se concretan las competencias adquiridas por el estudiante en la asignatura. Trabajo en equipo. Preparación de trabajos y tareas grupales. Estudio personal teórico y práctico del alumno para asimilar los materiales y temas presentados en las clases y preparar posibles dudas a resolver en las tutorías, preparación de exámenes.

7 Trabajo autónomo. Engloba estudio personal, preparación seminarios, búsquedas bibliográficas, realización de trabajos. El estudio y trabajo autónomo es una modalidad de aprendizaje en la que el estudiante se responsabiliza de la organización de su trabajo y de la adquisición de las diferentes competencias según su propio ritmo. Temario Programa de la enseñanza teórica Tema 1. Nutrición comunitaria. Concepto de nutrición comunitaria. Finalidad de la nutrición comunitaria. Fundamentos nutrición comunitaria. Tema 2. Hábitos alimentarios y salud. Conceptos de hábitos alimentarios y salud. Finalidad y fundamentos de hábitos alimentarios y salud. Tema 3. Estrategias en nutrición comunitaria: Estrategias NAOS. Concepto de estrategia en nutrición comunitaria. Estrategia NAOS: Nutrición, Actividad física para la prevención de la Obesidad y promoción de la Salud. Tema 4. Políticas alimentarias y nutricionales. Concepto de políticas alimentarias y nutricionales. Finalidad y fundamentos de las políticas alimentarias y nutricionales. Tema 5. Inseguridad alimentaria: hambre y desnutrición en el mundo. Concepto de inseguridad alimentaria versus seguridad alimentaria Finalidad y fundamentos de la seguridad alimentaria frente al hambre y desnutrición Tema 6. Metodología de comunicación social en nutrición y alimentación. Concepto de comunicación social en nutrición y alimentación Finalidad y fundamentos de la comunicación social en nutrición y alimentación. Programa de la enseñanza práctica

8 Seminario 1: Búsqueda y Revisión de programas de Nutrición comunitaria actuales. Seminario 2: Análisis de documental sobre hábitos alimentarios Seminario 3: Las políticas alimentarias en el mundo Seminario 4: Planificación de un programa Nutricional para un colectivo determinado Relación con otras asignaturas del plan de estudios La asignatura está relacionada con otras asignaturas como son Nutrición, Dietética, Higiene de Alimentos, Restauración Colectiva, Seguridad Alimentaria, Toxicología, Educación Nutricional y Salud Pública que le sirven de base al alumno/a para poder comprender mejor las ciencias de la alimentación y la nutrición. A su vez la asignatura dotará al alumno de las herramientas y conocimientos básicos necesarios para el estudio de otras materias de la Titulación. Sistema de evaluación Convocatoria de Febrero/Junio: - Teoría: Tendrá un valor de un 70% de la nota final. Examen tipo test y preguntas cortas. - Seminarios: Tendrán un valor de un 15% de la nota final. Se evaluará mediante la realización de trabajos en grupo. - Trabajo: Tendrán un valor de un 15% de la nota final. La elaboración y exposición de un programa de nutrición comunitario es obligatoria. Para aprobar la asignatura es necesario aprobar con una nota igual o superior a 5 cada una de las partes de la asignatura. Convocatoria de Septiembre: - Teoría: Tendrá un valor de un 70% de la nota final. Examen tipo test y preguntas cortas. - Seminarios: Tendrán un valor de un 15% de la nota final. Se evaluará mediante la realización de trabajos. - Trabajo: Tendrán un valor de un 15%. La elaboración de un programa de nutrición comunitario es obligatoria. Para aprobar la asignatura es necesario aprobar con una nota igual o superior a 5 cada una de las partes de la asignatura

9 Bibliografía y fuentes de referencia Bibliografía básica Alimentación y riesgo cardiovascular. Abellán Alemán, J., Zafrilla Rentero, MP. Ed. Visto Bueno Equipo Creativo S.L * Nutrición y Salud Pública. Métodos, bases científicas y aplicaciones. Serra Majem, Ll, Aranceta, J. (2ª ed.). Elservier-Masson * Alimentación y Salud Pública. Martínez J.A., Madrigal H., Astiasarán I. Ed. Médica- Panamericana * Nutrición y alimentación humana. Mataix J. Ed. Ergón, 2006.* Nutrición, actividad física y prevención de la obesidad (Estrategia NAOS). Ministerio de Sanidad y Consumo. Médica Panamericana * Alimentación y colesterol: un viaje a través del tiempo y las culturas. Navas, J., Soler, A. Edikamed * Bibliografía complementaria Educación para la salud. Álvarez, R. Ed. Díaz de Santos Estilos de vida y Salud Pública. Martínez-González MA, Sánchez Villegas A. (3ª ed). Ulzama Digital Guías de la alimentación saludable. Sociedad Española de Nutrición Comunitaria * * Bibliografía disponible en la Biblioteca de la Universidad. Web relacionadas Federación Española de Nutrición, Alimentación y Dietética (FESNAD) Sociedad Española de Nutrición Básica Adaptada (SENBA) Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas (AEDN) Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación (SEDCA) Sociedad Española de Nutrición (SEN) Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición Consejo Europeo de Información sobre la alimentación EUFIC) Recomendaciones para el estudio Los contenidos de los temas de la asignatura serán desarrollados en parte por el alumno durante su proceso de aprendizaje, por tanto en la planificación de cada uno de ellos se procederá de la siguiente manera: por una parte se mostrarán los contenidos teóricos y las herramientas básicas, necesarios para posteriormente realizar las actividades prácticas que se desarrollarán individualmente o en

10 grupos, en función del tipo y objetivo de la actividad. Además de los seminarios y trabajos, se proporcionará al alumno una serie de actividades de aprendizaje que completarán y ampliarán los conocimientos adquiridos. La utilización del campus virtual es fundamental, donde el contacto personalizado profesor-alumno/a se realiza mediante foro, chat, videoconferencias y/o correo electrónico, disponiendo de forma rápida y actualizada: temas, prácticas, notas, fechas de exámenes, bibliografías, etc. Materiales didácticos En la plataforma e-learning del campus virtual, los estudiantes dispondrán de todo el material necesario para el correcto desarrollo de la materia. Ordenador personal. Generales: - Documento PDF de Guía de la asignatura. - Documento PDF del Plan de Trabajo. - Servicio de Polimedia de presentación de la asignatura. Parte Teórica: - Documentos PDF relativos a cada tema de la asignatura. - Foros de cuestiones relativas a los temas de la asignatura. - Bibliografía básica y complementaria. Parte práctica: - Documentos PDF con la descripción de cada una de los trabajos. - Foros de actividad relativos a los temas. - Bases de datos electrónicas. - Software informático: explorador de internet, Microsoft Word, Power Point, Adobe Reader. Tutorías Breve descripción La tutoría académica tendrá los siguientes objetivos: - Orientar personalmente sobre los contenidos de la asignatura, sistema de evaluación, métodos de estudio y metodología docente. - Realizar con el alumno las actividades de ampliación que éste requiera para completar y mejorar su formación en la materia.

11 - Resolver todas las dudas y problemas que se le presenten al alumno sobre el temario impartido. - Reforzar y aportar los conocimientos mínimos necesarios a aquellos alumnos que lo requieran para un adecuado seguimiento del temario. La Universidad, además, dispone de un Cuerpo Especial de Tutores que realiza tutoría personal con los estudiantes matriculados en el grado. El tutor/a personal acompaña a los estudiantes durante toda la etapa universitaria. Se puede consultar el siguiente enlace: