Guía Docente 2017/2018

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1 Guía Docente 2017/2018 Salud Pública Public Health Grado en Nutrición Humana y Dietética Presencial hola Universidad Católica San Antonio de Murcia Tlf: (+34) info@ucam.edu

2 Índice Salud Pública... 2 Breve descripción de la asignatura... 2 Requisitos Previos... 2 Objetivos... 3 Competencias y resultados de aprendizaje... 3 Metodología... 5 Temario... 6 Relación con otras asignaturas del plan de estudios... 7 Sistema de evaluación... 7 Bibliografía y fuentes de referencia... 8 Web relacionadas... 8 Recomendaciones para el estudio... 9 Material didáctico... 9 Tutorías

3 Salud Pública Módulo: Salud Pública y Nutrición Comunitaria. Materia: Salud Pública. Carácter: Formación Obligatoria. Nº de créditos: 6 ECTS. Unidad Temporal: 3º curso 2º semestre Profesor/a de la asignatura: Dr. Antonio Soler Marín asmarin@ucam.edu Horario de atención a los alumnos/as: lunes de 9:30 a 11:30 y miércoles de 16:30 a 18:30h. Profesora coordinadora de módulo: Dra. Julia Navas López Breve descripción de la asignatura Salud Pública es una asignatura necesaria para formar a profesionales cualificados en el desarrollo de diferentes actividades orientadas a la alimentación de la persona o grupo de personas, adecuadas de acuerdo con los principios de prevención de la enfermedad, protección y promoción de salud. La asignatura se encuadra en el ámbito de los Sistemas de la Salud y Nutrición Comunitaria, y es una herramienta básica para que el alumno/a, pueda ser capaz de actuar, integrar y evaluar la relación entre la alimentación y la nutrición en el estado de salud y en situaciones de prevención de la enfermedad y la promoción de la salud. Brief Description Public health is a subject needed to train qualified professionals in the development of different activities aimed at feeding the person or group of persons, appropriate under the principles of disease prevention, health protection and promotion. The subject is within the field of Health Systems and Community Nutrition, and is a basic tool for the student, may be able to act, integrate and evaluate the relationship between food and nutrition status in situations of health and disease prevention and health promotion. Requisitos Previos No se establecen requisitos 2

4 Objetivos 1. Adquirir una visión poblacional de los principales fenómenos de salud y enfermedad. 2. Adquirir formación y habilidades aplicativas en la prevención, identificación e intervención de problemas nutricionales en grupos o colectivos poblacionales, analizando las alternativas estratégicas de actuación. 3. Entender los conceptos claves de la epidemiología nutricional basada en evidencias necesarios para poder leer críticamente la bibliografía actual. 4. Adquirir capacitación en el diseño de políticas de salud pública, programas de promoción de la salud y campañas o planes de salud. 5. Conocer la aplicación de programas de monitorización del estado de salud a nivel colectivo y estrategias de control de calidad nutricional y seguridad alimentaria. 6. Desarrollar habilidades para realizar intervenciones preventivas efectivas sobre los estilos de vida de la población. Competencias y resultados de aprendizaje Competencias transversales CT1 - Elaborar y redactar informes de carácter científico. CT2 - Demostrar razonamiento crítico y autocrítico. CT3 - Gestionar información científica de calidad, bibliografía, bases de datos especializadas y recursos accesibles a través de Internet. Dominar técnicas de recuperación de información relativas a fuentes de información primarias y secundarias. CT4 - Incorporar a sus conductas los principios éticos que rigen la investigación y la práctica profesional. CT5 - Adquirir conciencia de los riesgos y problemas medioambientales que conlleva su ejercicio. CT6 - Utilizar las herramientas y los programas informáticos que facilitan el tratamiento de los resultados experimentales. CT7 - Ser capaz de mostrar creatividad, iniciativa y espíritu emprendedor para afrontar los retos de su actividad como dietista-nutricionista. CT8 - Defender los puntos de vista personales apoyándose en conocimientos científicos. CT9 - Integrar conocimientos y aplicarlos a la resolución de problemas utilizando el método científico. CT10 - Adquirir capacidad de organización, planificación y ejecución. CT11 - Desarrollo de la capacidad de trabajo autónomo o en equipo en respuesta a las necesidades específicas de cada situación. 3

5 CT13 - Progresar en su habilidad para el trabajo en grupos multidisciplinares. CT14 - Perseguir objetivos de calidad en el desarrollo de su actividad profesional. CT15 - Adquirir capacidad para la toma de decisiones y de dirección de recursos humanos. Competencias específicas SP1 - Conocer las organizaciones y los sistemas de salud nacionales e internacionales, así como las políticas de salud. SP2 - Participar en el análisis, planificación, intervención y evaluación de estudios epidemiológicos y programas de intervención en alimentación y nutrición en diferentes áreas. SP3 - Diseñar y realizar valoraciones nutricionales para identificar las necesidades de la población en términos de alimentación y nutrición, así como identificar los determinantes de salud nutricional. SP5 - Colaborar en la planificación de políticas alimentarias-nutricionales para la educación alimentaria y nutricional de la población. SP6 - Adquirir la capacidad para intervenir en proyectos de promoción, prevención y protección con un enfoque comunitario y de salud pública. Resultados de aprendizaje -Identificar las diferentes organizaciones y sistemas de salud nacional e internacional y las principales políticas de salud a nivel nacional y comunitario. -Describir e identificar los principales factores (genéticos, hábitos alimentarios, estilo de vida, etc.) que influyen en el estado nutricional de la población. -Describir proyectos y programas relacionados con la alimentación-nutrición, de prevención de enfermedad y protección -promoción de la salud. -Participar en la planificación, análisis y evaluación de programas nutricionales. -Intervenir en proyectos de promoción y protección de la salud. -Participar en programas de prevención de enfermedades relacionadas con la alimentación y nutrición. 4

6 Metodología Metodología Horas Horas de trabajo presencial Horas de trabajo no presencial Clases magistrales 30 Seminarios 20 Evaluación 5 60 horas (40 %) Tutoría 5 Estudio personal horas (60 %) Preparación de trabajo 30 y exposición TOTAL Clases magistrales. Exposición de contenidos por parte del profesor, análisis de competencias, explicación y demostración de capacidades, habilidades y conocimientos en el aula o a través de medios audiovisuales. Las presentaciones estarán a disposición del alumnado en el campus virtual en fecha previa a la de su exposición en clase. Seminarios. Discusión sobre temas monográficos de actualidad, se ilustrará algún contenido teórico con materiales informáticos y/o audiovisuales para después someterlos a debate. Exposición de trabajos realizados por los alumnos, resolución de problemas, análisis y asimilación de los contenidos de la materia, consultas bibliográficas, preparación de trabajos individuales y/o grupales y pruebas de autoevaluación. Tutorías. Individualizadas y en grupos reducidos para aclarar dudas o problemas planteados en el proceso de aprendizaje. Comprobar la evolución en el aprendizaje de los alumnos, y proporcionar retroalimentación sobre los resultados de ese proceso. Evaluación. Realización de pruebas escritas necesarias para evaluar a los estudiantes a través de los resultados de aprendizaje en que se concretan las competencias adquiridas por el estudiante en la asignatura. Preparación de trabajos y exposición. Estudio personal teórico y práctico del alumno para asimilar los materiales y temas presentados en las clases y preparar posibles dudas a resolver en las tutorías, preparación de exámenes. Estudio personal. Engloba preparación seminarios, búsquedas bibliográficas, realización de trabajos. El estudio y trabajo autónomo es una modalidad de aprendizaje en la que el estudiante se responsabiliza de la organización de su trabajo y de la adquisición de las diferentes competencias según su propio ritmo. 5

7 Temario Programa de la enseñanza teórica Tema 1. Concepto de medicina preventiva y salud pública. Definición de salud, salud pública, promoción y educación para la Salud (EpS). Ciencias sobre las que se asienta la educación para la salud y educación nutricional. Tema 2. Epidemiología nutricional. Principios de la epidemiología. Funciones de la epidemiología. Clasificación de los estudios epidemiológicos. Tema 3. Estudios epidemiológicos descriptivos. Estudios ecológicos. Estudios de serie de casos. Estudios transversales, de corte o prevalencia. Tema 4. Estudios epidemiológicos analíticos no experimentales. Estudios de casos y controles. Estudios de cohortes o seguimiento. Tema 5. Estudios analíticos experimentales. Ensayos clínicos. Ensayos de campo. Ensayos comunitarios o cuasi-experimentales. Tema 6. Prevención de las enfermedades cardiovasculares. Tema 7. Prevención de la obesidad. Tema 8. Prevención del cáncer relacionado con la alimentación. Tema 9. Prevención de la diabetes tipo II. Tema 10. Prevención de la osteoporosis. Tema 11. Prevención de las enfermedades neurodegenerativas. 6

8 Programa de la enseñanza práctica Seminario 1: Búsqueda de información y bibliografía: bases de datos, páginas web relacionadas con la salud pública. Seminario 2: Problemas de epidemiología nutricional. Seminario 3. Desarrollo y exposición de un trabajo monográfico sobre un tema de especial interés para la asignatura. Relación con otras asignaturas del plan de estudios La asignatura está relacionada con otras asignaturas como son la Nutrición, Dietética, Higiene de Alimentos, Restauración Colectiva, Seguridad Alimentaria, Toxicología, Educación Nutricional y Nutrición Comunitaria que le sirven de base al alumno/a para poder comprender mejor las ciencias de la alimentación y la nutrición. A su vez la asignatura dotará al alumno/a de las herramientas y conocimientos básicos necesarios para el estudio de otras materias de la titulación. Sistema de evaluación Convocatoria de Febrero/Junio: - Parte teórica: Tendrá un valor de un 80% de la nota final. Se evaluará mediante examen tipo test y preguntas cortas. - Parte práctica: Tendrá un valor de un 20%. La elaboración y presentación del trabajo es obligatoria. Convocatoria de Septiembre: - Parte teórica: Tendrá un valor de un 80% de la nota final. Se evaluará mediante examen tipo test y preguntas cortas. - Parte práctica: Tendrá un valor de un 20%. La elaboración y presentación del trabajo es obligatoria. Para aprobar la asignatura es necesario aprobar con una nota igual o superior a 5 cada una de las partes de la asignatura. 7

9 Bibliografía y fuentes de referencia Bibliografía básica Alimentación y riesgo cardiovascular. Abellán Alemán, J., Zafrilla Rentero, MP. Ed. Visto Bueno Equipo Creativo S.L * Nutrición y Salud Pública. Métodos, bases científicas y aplicaciones Serra Majem, Ll, Aranceta, J. (2ª ed.). Elservier-Masson * Alimentación y Salud Pública. Martínez J.A., Madrigal H., Astiasarán I. Ed. Médica- Panamericana * Nutrición y alimentación humana. Mataix J. Ed. Ergón, 2006.* Nutrición, actividad física y prevención de la obesidad (Estrategia NAOS). Ministerio de Sanidad y Consumo. Médica Panamericana * Alimentación y colesterol: un viaje a través del tiempo y las culturas. Navas, J., Soler, A. Edikamed * Bibliografía complementaria Educación para la salud. Álvarez, R. Ed. Díaz de Santos Estilos de vida y Salud Pública. Martínez-González MA, Sánchez Villegas A. (3ª ed). Ulzama Digital Guías de la alimentación saludable. Sociedad Española de Nutrición Comunitaria * * Bibliografía disponible en la Biblioteca de la Universidad. Web relacionadas Federación Española de Nutrición, Alimentación y Dietética (FESNAD) Sociedad Española de Nutrición Básica Adaptada (SENBA). Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas (AEDN). Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación (SEDCA). Sociedad Española de Nutrición (SEN). Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN). 8

10 Consejo Europeo de Información sobre la alimentación (EUFIC). Recomendaciones para el estudio Los contenidos de los temas de la asignatura serán desarrollados en parte por el alumno durante su proceso de aprendizaje, por lo tanto, en la planificación de cada uno de ellos se procederá de la siguiente manera: por una parte se mostrarán los contenidos teóricos y las herramientas básicas, necesarios para posteriormente realizar las actividades prácticas que se desarrollarán individualmente o en grupos, en función del tipo y objetivo de la actividad. Además de los seminarios y trabajos, se proporcionará al alumno una serie de actividades de aprendizaje que completarán y ampliarán los conocimientos adquiridos. La utilización del campus virtual es fundamental, donde el contacto personalizado profesor-alumno/a se realiza mediante foro, chat, videoconferencias y/o correo electrónico, disponiendo de forma rápida y actualizada: temas, prácticas, notas, fechas de exámenes, bibliografías, etc. Material didáctico En la plataforma e-learning del campus virtual, los estudiantes dispondrán de todo el material necesario para el correcto desarrollo de la materia. Además, es necesaria la consulta del material bibliográfico recomendado para el estudio de la asignatura. Ordenador personal. Generales: -Documento PDF de Guía de la asignatura. -Documento PDF del Plan de Trabajo. -Servicio de Polimedia de presentación de la asignatura. Parte Teórica-Práctica -Documentos PDF relativos a cada tema de la asignatura. -Bibliografía básica y Bibliografía complementaria -Documentos PDF con la descripción de cada una de los trabajos. -Bases de datos electrónicas -Software informático: explorador de internet, Microsoft Word, Power Point, Adobe Reader. Tutorías Breve descripción La tutoría académica tendrá los siguientes objetivos: 9

11 - Orientar personalmente sobre los contenidos de la asignatura, sistema de evaluación, métodos de estudio y metodología docente. - Realizar con el alumno las actividades de ampliación que éste requiera para completar y mejorar su formación en la materia. - Resolver todas las dudas y problemas que se le presenten al alumno sobre el temario impartido. - Reforzar y aportar los conocimientos mínimos necesarios a aquellos alumnos que lo requieran para un adecuado seguimiento del temario. La Universidad, además, dispone de un Cuerpo Especial de Tutores que realiza tutoría personal con los estudiantes matriculados en el grado. El tutor/a personal acompaña a los estudiantes durante toda la etapa universitaria. Se puede consultar el siguiente enlace: 10