ANÁLISIS QUÍMICO Unidad I

Transcripción

1 Universidad Centroccidental Lisandro Alvarado Decanato de Agronomía Programa de Ingeniería Agroindustrial ANÁLISIS QUÍMICO Unidad I Química Analítica Instrumental Profesor: Argenis J. Sánchez H.

2 ANÁLISIS QUÍMICO Contenido: El Análisis Químico y la Química Analítica: - Clasificación, Propósito y Etapas - Análisis Volumétrico: Fundamento, Clasificación y Esquema Gral. - Sustancias Patrón Primario Soluciones Tipo Indicadores Ácido Base Curvas de Titulación Ácido - Base

3 El Análisis Químico y la Química Analítica La química analítica es la ciencia que estudia los principios, las leyes y las técnicas que tienen como objeto establecer la composición de la materia El análisis químico esta constituido por el conjunto de técnicas operatorias que se emplean para alcanzar tal fin Cualitativo Cuantitativo

4 El Análisis Químico Cuantitativo Clásico Volumétricos Gravimétricos Clasificación Espectroscópicos Instrumental Cromatográficos Electroquímicos

5 El Análisis Químico Cuantitativo Toma de Muestra (Representativa) Selección del Método Etapas Acondicionamiento de la muestra Tratamiento y presentación de los datos (Resultados) Medición de la propiedad química y/o física del analito (Técnica)

6 El Análisis Químico Clásico Volumétrico Volumetría Neutralización Ácido-Base Volumetría Complejación Fundamento Volumetría Oxidación-Reducción (Redox) Volumetría Precipitación

7 Esquema General de una Volumetría Base Ácido Alcalimetría Acidimetría Bureta (Solución Titulante) (Indicador) Matraz Erlenmeyer (Solución Titulada)

8 Sustancias Patrón Primario 7 Reacción rápida y cuantitativa con el analito 1 Elevada pureza (p>99,8%) 6 No higroscópico ni eflorescente 2 Impurezas inertes y determinables 5 Inertes a los compontes Atmosféricos (CO 2,O 2,H 2 O) 3 Estable a temperaturas de desecación 4 Peso equivalente elevado

9 Soluciones Tipo Patrón Método Directo Soluciones Método Indirecto Si No Sol. Tipo patrón primario Sol. Tipo patrón Secundario (Estándar)

10 Indicadores Ácido-Base Reactivo auxiliar, por lo general orgánico, ácido o básico, que cambia su color de forma reversible según sea el ph de la solución T. Iónica (Ostwald, 1894) T. Cromofórica (Hantzsch, et al) HIn 0 HIn + H 2 O H 3 O + + In ph = pk ap [In ] e [HIn 0 ] e

11 Tabla de indicadores Ácido-Base

12 Curvas de Titulación Ácido-Base Es una representación gráfica, en un eje cartesiano x-y, de los volúmenes de la solución titulante adicionados (eje x) contra los respectivos potenciales de hidrógeno (ph) de la solución resultante (eje y)

13 Curvas de Titulación Ácido-Base

14 Ácidos de uso Agroindustrial Nombre Fórmula Uso ORGÁNICOS Ácido cítrico HOC(COOH)(CH 2 COOH) 2 saborizante, texturizante, regulador de Antioxidante, emulsificante, acidulante, ph Ácido tartárico Ácido benzoico (Sal) Ácido propiónico Ácido sórbico Ácido gálico (Sal) HOOC(CHOH) 2 COOH C 6 H 5 COOH CH 3 CH 2 COOH CH 3 CHːCHCHːCHCOOH C 6 H 2 (OH) 3 COOH Preservante Preservante Preservante Antioxidante INORGÁNICOS Ácido clorhídrico HCl Regenerador de Res. Int iónico para producir Jarabe de maíz empleado para Bebidas gaseosas Elab. salsa de soya Elab. Edulcorantes artificiales Refinación caña de azúcar Elab. Glutamato monosódico Ácido sulfúrico H 2 SO 4 Ajuste del ph en la extracción del agua para la producción de azúcar. Ácido Fosfórico H 3 PO 4 Acidulante, Antioxidante, Preservante (principalmente en bebidas gaseosas)

15 Bibliografía Recomendada Introducción a la Química analítica Autores: D. Skoog And D. West Análisis Químico Cuantitativo Autor: G.H. Ayres Cálculos de Química Analítica Autores: L.Hamilton And S. Simpson Fundamentos de Química Analítica Autores: Skoog, West, Holler And Crouch Principios de Análisis Instrumental Autores: D. Skoog And J. Leary