ARRÒS NEGRE INGREDIENTS PREPARACIÓ. Amb una cassola de ferro catalana, rossegeu les salsitxes i la costella tallades a trossos.

Transcripción

1

2 ARRÒS NEGRE 400 grams d'arròs 4 salsitxes 150 grams de costella de porc 400 grams de calamars 1 ceba de Figueres 2 tomàtigues pebrot verd 4 grans d'all 1 branca de julivert INGREDIENTS PREPARACIÓ Amb una cassola de ferro catalana, rossegeu les salsitxes i la costella tallades a trossos. Traieu-lo i reserveu-lo. Saltegeu lleugerament els calamars, reserveulos. A la mateixa cassola, feu coure lentament la ceba trinxada fins que quedi d'un color fosc però sense que es cremi. Llavors, incorporeu la tomàtiga ratllada, un xic de pebrot tallat ben fi i deixeu coure. Afegiu l'arròs i l'aigua o el brou bullent i deixeu coure uns 18 minuts. Proveu de sal i escampeu all i julivert picat per damunt.

3 HAMBURGUESA INGREDIENTS Per persona: 200 g de carn picada de vedella 2 fulles d'enciam llarg 1 tomàquet 1 cogombre agredolç 1 ceba de Figueres 1 tall de cansalada viada fumada 1 ou de gallina 1 cullerada de salsa de ravenets picants 1 panet de Viena rodó 1 cullerada de quetxup de bona qualitat 1 tall de formatge de Cheddar PREPARACIÓ 1. Talleu la ceba amb la mandolina i daureu-la en una paella amb una mica de sal. Tot seguit, afegiu-hi aigua per estovar-la. 2. Talleu el tomàquet i l'enciam a l estil juliana. 3. Després, talleu el panet de viena per la meitat i feu-hi un quadrat a la part de sobre de l'entrepà. 4. Talleu el cogombre a rodanxes. 5. Salpebreu l'hamburguesa i la coeu a la planxa al vostre gust. 6. Salteu la cansalada. 7. I, finalment, escampeu la salsa de ravenets pel pa, i hi poseu les rodanxes de tomàquet, una pessic de sal, els cogombres, l'hamburguesa, la cansalada, el formatge, la ceba, el quetxup i, al damunt de tot, l'enciam. 8. Per acabar, tapeu l'entrepà, poseu l'ou al forat quadrat del pa, i el podeu coure al forn un parell de minuts.

4 Filet amb verdures INGREDIENTS Un filet de bou 1/4 kg de mongetes tendres Una ceba Oli d'oliva Sal Pebre PREPARACIÓ 1. En primer lloc tallem les puntes a les mongetes i les rentem. Pelem la ceba i la tallem a rodelles. Rentem aquestes verdures i les escorrem. Posem les verdures en una olla amb aigua i sal i posem al foc a bullir. 2. Després, tallem el filet de bou a rodelles fines i seguidament el tallem a trossos. 3. Un cop tinguem les verdures bullides, les escorrem. 4. Posem una paella al foc amb un raig d'oli a escalfar. 5. I finalment, marquem el filet a la paella, salpebrat, i afegim les verdures. Donem unes voltes que es barregin els gustos i ho servim al plat.

5 -4 patates -2 cebes -2 tomàquets -1 pastanaga -1 pollastre (a quarts o com es vulgui) -sal -pebre -oli -1 cervesa En una cassola posar una miqueta d'oli per la base, posar capa de patates i de ceba a rodanxes i a sobre el pollastre (amb sal i pebre). També hi posem els tomàquets a rodanxes i les pastanagues. Posar al forn a 190º, i de tant en tant anem girant el pollastre perquè es vagi fent dels dos costats. Quan estigui doradet afegim la cervesa i el deixem una estona més.

6 Arròs amb bacallà i pèsols Ingredients: 300 grams de bacallà esqueixat 400 grams d arròs 1 kg de pèsols (per desgranar) 1 litre i mig d aigua (millor embotellada) 1 ceba 3 dents d all 2 tomàquets ratllats Preparació: Primer piquem les dents d all (es treu la part verda del mig), i després la ceba, i ho posem a sofregir a foc lent a una olla, fins que comenci a quedar daurat. A continuació hi afegim el bacallà esqueixat i el tomàquet ratllat. Es tira un punt de sucre per treure l acidesa del tomàquet. Ho deixem uns minuts, i a continuació hi afegim l arròs i l aigua (que hauria d estar bullint en un altre recipient per afegir-lo calent), i també una mica de pebre. No se li afegeix sal perquè el bacallà ja té un punt salat i no és qüestió de passar-se. Deixem que vagi fent xup-xup. Seran uns 20 minuts. A meitat de cocció hi afegim els pèsols (es podrien posar al començament però així queden una mica més al dente ) i quan s acosti el temps marcat, tastem l arròs a veure si està al punt i aturam el foc. Ha de quedar una mica caldós. Servim l arròs, i... bon profit!

7 Arròs a la cubana Ingredients Arròs Salsa de tomàtiga 4 tasses de cafè plenes d'arròs 4 ous bullits Preparació S ha de bullir l'arròs i els ous durant uns 15 minuts. Quan estiguin bullits ho poseu en el got i després al plat, i per últim poseu la salsa de tomàtiga per damunt. A més, si ho voleu, podeu afegir-hi més ingredients que vos agradin (formatge, pernil, xampinyons, tonyina, altres salses...)

8 Espagueti a la carbonara Ingredients: -400 gr. d'espaguetis (100 gr. per persona) - 1 bric de nata líquida - 4 talls de bacó - 1 ou - 1 ceba - nou moscada - sal Preparació: 1.Coem la pasta en aigua salada bullint durant uns 10 o 12 min. 2.Mentrestant, sofregim la ceba picada i el bacó en un rajolí d'oli d'oliva a foc lent fins que quedi transparent en una paella gran. 3.Un cop fets els espaguetis els escorrem i els trobem a la paella i remenem. 4.Batem l'ou i el repartim per sobre els espaguetis, remenem i afegim la nata líquida, empolvorem una mica de nou moscada per sobre i tornem a remoure de nou fins que vegem que la pasta ha pres una consistència.

9 Arròs a la cubana 2 vasos d aigua d arròs 1 pot de tomàtiga fregida 1 ceba oli d oliva 3 alls 8 ous sal Ingredients: Preparació 1 Posam en una olla mitjana una mica d oli i l escalfem fins que surti fum. Hi abocarem, tot seguit l arròs sobre l oli i el remourem bé. 2 Fregirem l arròs removent tot sovint per evitar que se ns cremi. 3Quan veiem que l arròs està una mica daurat (no cremat) li tirarem un got d aigua, una cullerada de postres de sal i els alls sencers i pelats 4 Quan quasi s hagi consumit l aigua hi tirarem un altre got i quan quasi s hagi consumit ni tirarem un altre, i així fins a tres gots d aigua per 1 got d arròs en aquest cas 6 gots d aigua. 5 Es poden tirar tots els gots d aigua de cop, però queda més bo d aquesta manera, dependrà del temps que tinguem i de les ganes. 6Mentre, en una cassola apart daurarem un mica la ceba i la barrejarem amb la tomàtiga fregida, escalfarem una mica i apartarem. En una paella petita fregirem el ous, 2 per persona, al gust. 7L arròs estarà fet quan veiem que s ha consumit tota l aigua. Deixarem reposar 5 minuts. El taparem amb un drap de cuina. Presentar posant un cullerot d arròs, dos ous fregits i la tomàtiga per damunt.

10 Espaguetis Italians Ingredients Espaguetis Salsa de tomàtic Pebre Vermell Pebre Verd Salsitxes (si en teniu) Bacó Formatge Ratllat (si en teniu) All Ceba Elaboració 1.Es bull la pasta (espaguetis) 2.Es sofregeix l all i la ceba 3.S afegeix el pebre vermell i verd 4.S afegeix el bacó i la salsitxa 5.S eixuga la pasta i s afegeix a la resta 6.S afegeix la salsa de tomàtic Bon profit!

11 Paella de verdures Ingredients: 300 gr. d'arròs 1 pebrot vermell 1 pebrot verd 150 gr. de pèsols 1 carbassó 2 grans d'all 1/2 pot de sofregit de tomàtic i ceba 600 cc. de brou de pollastre Preparació (4 persones) 1. Posar a la paellera amb una mica d'oli els pebrots tallats a tires i coure'ls a foc fort durant uns 5 minuts. 2. Afegir-hi el carbassó tallat a daus, els pèsols i els alls tallats a làmines. Mantenir a foc lent durant 10 minuts més. Finalment, afegir-hi l'arròs i el sofregit de tomàtic i ceba. 3. Tapar la paellera amb 600 cc de brou de pollastre. Coure a foc viu durant 3 minuts, abaixar el foc i deixar bullir 15 minuts més. Mantenir la paellera tapada en repòs durant 5 minuts i servir. S'hi poden posar diferents tipus de verdures: carxofa, faves, albergínia, coliflor, pastanaga, etc.

12 SALSA CARBONARA 150 ml de crema de llet 250 gr. de bacó 1 ou Formatge Parmesà 1.Posem un pot al foc amb aigua salada. INGREDIENTS: PREPARACIÓ 2.Quan està bullint, hi afegim els espaguetis. 3.Si són frescos, amb 3 minuts de cocció n hi ha prou. 4.Si són secs, necessitarem entre 5 i 7 minuts. Per la salsa: 5.Mentre estem escalfant l aigua, posem el bacó a fregir en una paella. 6.Quan el bacó és daurat, el traiem i el reservem. 7.Batem l ou, la crema de llet i una mica de parmesà en pols, ben batut. 8.A la mateixa paella on hem daurat el bacó, hi fem coure la salsa uns minuts, fins que se torni espessa. 9.Un cop la tenim a punt, hem de decidir si hi barregem el bacó, o el servim a part. 10.Just quan acabem la salsa, s hauran acabat els espaguetis i els podrem colar i servir.

13 PAELLA INGREDIENTS Per a una persona - 80 gr. d arròs bomba - 75 gr. de bajoques - 25 gr. de mongeta seca gr. de costella de porc o de conill gr. de pollastre - 2 o 3 carxofes, pèsols - 20 cc d oli d oliva - 3 cullerades soperes de tomàtic ratllat - 1 cullerada de cafè de pebre dolç - colorant alimentari - aigua - sal PREPARACIÓ Amb una paella d uns cm la posarem al foc ben alt amb oli. Quan comenci a fumejar, hi tirarem les ales i les costelles (fetes a trossos) i ho salarem tot. S ha de quedar ben daurat, és a dir, que ha d estar uns 30 minuts al foc, que haurem baixat una mica. Mentre, ratllarem els tomàtics, tallarem les bajoques i les mongetes. Ho tirem tot a la paella i que es faci uns 5 minuts. Fem un forat al mig i hi tirem el tomàtic, que es fregeixi. Al final hi tirarem el pebrot dolç (amb cura que no es faci massa, ja que cremat li dóna un gust desagradable a la paella). Omplim tota la paella d aigua, i ho deixem a foc mitjà/fort durant mitja hora (així és com es fa el brou). Al cap d aquest temps, hauríeu d haver perdut la meitat del volum de líquid. Ho proveu i ho saleu. Afegim l arròs i el colorant durant 7 min a foc fort i 5 més lent, intentant que no s evapori tota l aigua. Proveu l arròs si està ben fet, potser que quedi un poc dur. I finalment, ho deixeu reposar 5 minuts més.

14 Pollastre Borratxo Ingredients(4 persones) -1 pollastre, si pot ser les piteres millor -sal -canyella -pebre -1 got d'oli -suc d'una llimona -1 got de vi blanc -1 got de conyac amb 1 dit d anís Preparació: 1) Primer es salpebren les piteres amb la canyella i es deixa macerar 6 o 7 hores amb una mica d'oli a la cassola. 2) Passades les hores, es fregeixen les piteres fins que estiguin torrades, es posen la resta d'ingredients, menys el got de conyac i el d anís. 3) A lo darrer es deixa a foc lent, fins que estigui ben cuit, i finalment, a l'últim moment s'hi tira el conyac i el dit d'anís, posant en foc fort 2 o 3 minuts.