GUÍA DOCENTE CURSO: 2011/12

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1 GUÍA DOCENTE CURSO: 2011/ PRODUCCIÓN DE ANIMALES MARINOS: ENGORDE ASIGNATURA: PRODUCCIÓN DE ANIMALES MARINOS: ENGORDE CENTRO: Facultad de Ciencias del Mar TITULACIÓN: Licenciado en Ciencias del Mar DEPARTAMENTO: BIOLOGÍA ÁREA: Zoología PLAN: 10 - Año 2000 ESPECIALIDAD: CURSO: Cr. comunes ciclo IMPARTIDA: 2 Segundo semestre TIPO: Optativa CRÉDITOS: 6 TEÓRICOS: 4 PRÁCTICOS: 2 Información ECTS Créditos ECTS: Horas presenciales (46%):60 - Horas teóricas (HT):23 - Horas prácticas (HP):20 - Horas de clases tutorizadas (HCT):12 - Horas de evaluación:- - otras (exposición de trabajos):5 Horas no presenciales (54%):70 - trabajos tutorizados (HTT):30 (incluye evaluación) - actividad independiente (HAI):40 Idioma en que se imparte: Horas de trabajo del alumno:130 Descriptores B.O.E. Fundamentos fisiológicos. Técnicas de engorde de moluscos, crustáceos y peces de interés comercial. Nutrición y alimentación. Patologías. Gestión medioambiental de las instalaciones. Temario BLOQUE I Tema 1.- Características de la fase de engorde en la producción de animales acuáticos. Fundamentos biológicos y fisiológicos del crecimiento de moluscos, crustáceos y peces. Modelos de crecimiento. Tema 2.- Requerimientos nutricionales para el crecimiento de moluscos, crustáceos y peces. Metabolismo y crecimiento. Efectos del ayuno. Tema 3.- Influencia de las hormonas. Hormonas de crecimiento. Esteroides anabólicos. Hormonas tiroideas. Insulina. Efectos combinados. Tema 4.- Patologías y crecimiento. El estrés. Tema 5.- Comportamiento y crecimiento. Hábitos alimentarios. Efectos de la competencia sobre el crecimiento. Concepto de nicho. BLOQUE II Tema 6.- La alimentación en sistemas de cultivo extensivos y semi-intensivos. Alimentación natural, fertilización, alimento suplementario y complementario. Página 1 de 7

2 Tema 7.- Formulación de piensos para engorde de crustáceos y peces en sistemas intensivos. Uso de hojas de cálculo (spreadsheets). Procesos y técnicas de fabricación. Tema 8.- Gestión de la alimentación en granjas de engorde intensivas de crustáceos y peces. Tema 9.- Controles de calidad de las dietas. Técnicas de analítica proximal. Proteína bruta. Lípidos totales. Carbohidratos. Fibra. Ceniza. Humedad. Tema 10.- La problemática de las harinas de pescado como ingrediente para piensos de acuicultura. Alternativas. Tema 11.- Control de calidad de los productos de acuicultura. BLOQUE III Tema 12.- Engorde de moluscos. Técnicas de pre-engorde y engorde de mejillón, ostra, almeja, berberecho y vieira. Tema 13.- Engorde de Crustáceos. Técnicas de pre-engorde y engorde de langostinos y otros crustáceos de interés comercial. Tema 14.- Engorde de Serránidos y Carángidos. Técnicas de pre-engorde y engorde del mero y el medregal. Tema 15.- Engorde de peces planos (Pleuronectiformes). Técnicas de pre-engorde y engorde del rodaballo, lenguado y halibut. Tema 16.- Engorde de peces salmónidos anadromos. Técnicas de pre-engorde y engorde del salmón.bloque IV Tema 17.- Sistemas basados en tierra-i. Instalaciones para el engorde de langostinos. Selección de sitios. Calidad de suelos. Diseño de estanques, bombeo y distribución de agua, aireación, equipamiento. Técnicas de siembra y cosecha. Gestión de las instalaciones. Tema 18.- Sistemas basados en tierra-ii. Instalaciones para el engorde de peces en lagunas costeras y estanques. Diseño, bombeo y distribución de agua, aireación, equipamiento. Técnicas de siembra y cosecha. Gestión de las instalaciones. Cultivo del pez Chano. Tema 19.- Sistemas basados en tierra-iii. Instalaciones para el engorde de peces en tanques. Diseño, bombeo y distribución de agua, aireación, equipamiento. Técnicas de siembra y cosecha. Gestión de las instalaciones. Sistemas de recirculación. Parámetros de producción. Tema 20.- Sistemas basados en el mar-i. Instalaciones para el engorde de moluscos. Selección de sitios. Diseño. Equipamiento. Técnicas de siembra y cosecha. Gestión de las instalaciones. Cultivo de perlas. Tema 21.- Sistemas basados en el mar-ii. Instalaciones para el engorde de peces en jaulas. Diseño. Equipamiento. Técnicas de siembra y cosecha. Gestión de las instalaciones. Tema 22.- Gestión medioambiental de instalaciones de engorde. Tema 23.- Impacto ambiental de jaulas flotantes. Estado actual de conocimientos y conclusiones prácticas. Requisitos Previos Como conocimientos previos a la asignatura se han de manejar una serie de conceptos básicos de Acuicultura, así como nociones de Zoología y Fisiología de Animales Marinos. Objetivos * Proporcionar al alumno una visión detallada de los fundamentos científicos y las técnicas relativas al cultivo en las fases de engorde de moluscos, crustáceos y peces marinos de interés comercial. * Fomentar los procedimientos de comunicación oral y escrita. * Potenciar la capacidad crítica y la elaboración de criterios propios. * Desarrollar en el alumno la capacidad para deducir conceptos y generar información mediante la realización de prácticas de laboratorio y visitas a granjas comerciales. Página 2 de 7

3 Metodología Esta asignatura está encuadrada en el plan de estudios de 2001 de la Licenciatura en Ciencias del Mar, es optativa de segundo ciclo, y se impartirá según los horarios establecidos por el centro. Se usará la clase magistral, intercalando dentro de ella la interacción alumno-profesor, y utilizando como soporte didáctico fundamentalmente transparencias, videos y/o presentaciones en power point. Existirá un único grupo para clases teóricas. Se realizarán 2 prácticas de campo, una práctica de laboratorio y 2 prácticas tipo seminario, una de las cuales consistirá en el diseño de una instalación de engorde de animales marinos, que los alumnos deberán presentar como trabajo de fin de curso. Las prácticas de campo consistirán en muestreos de stocks de peces y una visita guiada a instalaciones de engorde en jaulas de peces marinos. Criterios de Evaluación Existirá un único examen que consistirá en preguntas de tipo test, con la posibilidad de incluir algunas preguntas cortas y/o problemas. La asistencia a las prácticas será voluntaria, y la evaluación conjunta de asistencia e informes de las prácticas tendrá un valor del 20% de la nota final. El proyecto de fin de curso será evaluado sobre 2 puntos, que servirán para subir la nota final, siempre que se apruebe el exámen arriba mencionado. La calificación de prácticas y proyecto de fin de curso se guardará durante todas las convocatorias de la asignatura. El examen final de septiembre tendrá de las mismas características que el de junio/julio. Descripción de las Prácticas 1.- Analítica proximal de ingredientes para piensos de engorde de acuicultura (B-113). 2.- Diseño de piensos (formulación) para animales cultivados (A-101). 3.- Visita a una granja de engorde de peces marinos en jaulas (Salida). 4.- Caracterización de piensos para acuicultura (B-1). 5.- Proyecto fin de curso: Diseño de una instalación para engorde de animales marinos (A-101). Bibliografía [1 Recomendado] Environmental management for aquaculture / Alex Midlen and Theresa A. Redding. Chapman and Hall,, London : (1998) [2 Recomendado] Cage aquaculture. Beveridge, Malcom C. M. Fishing News Books,, Oxford : (1996) - (2nd ed.) [3 Recomendado] Crustáceos: tecnología de cultivo / Carmen Bautista Parejo. Mundi-Prensa,, Madrid : (1980) [4 Recomendado] La organización común de mercados en el sector de los productos de la pesca y de la acuicultura / Comisión Europea. Oficina de publicaciones oficiales de las comunidades europeas,, Luxemburgo : (2002) Página 3 de 7

4 [5 Recomendado] Producción animal acuática /Mundi-Prensa, coordinador y director, Carlos Buxadé Carbó...T260: (1997) X [6 Recomendado] Acuicultura y economía: (desarrollos recientes) / Coordinadores R. Esteve... et al. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ;, Madrid : (1989) X [7 Recomendado] Cultivo de crustáceos / D. O'C. Lee y J.F. Wickins. ACRIBIA,, Zaragoza : (1997) X [8 Recomendado] La formulación de proyectos de acuicultura / David Insull, Colin E. Nash. Organizacion de las naciones unidas para la agricultura y la alimentacion,, Madrid : (1991) [9 Recomendado] La acuicultura: biología, regulación, fomento, nuevas tendencias y estrategia comercial / Dirección Elisa Polanco. Fundación Alfonso Martín Escudero,, Madrid : (2000) (T.II) [10 Recomendado] Aquaculture training manual / Donald R. Swift. Fishing News Books,, Farnham, Surrey, England : (1985) [11 Recomendado] Intensive fish farming / edited by C. Jonathan Shepherd, Niall R. Bromage. BSP Professional Books,, Oxford : (1988) [12 Recomendado] Production of aquatic animals: fishes / edited by C.E. Nash and A.J. Novotny. Elsevier,, Amsterdam ; (1995) [13 Recomendado] Responsible marine aquaculture / edited by Robert R. Stickney and James P. McVey. CABI,, Wallingford, Oxon ; (2002) [14 Recomendado] Piscicultura intensiva / editores C. Jonathan Shepherd y Niall R. Bromage. Acribia,, Zaragoza : (1999) [15 Recomendado] Aquaculture and the environment in the european community / European Commission, Directorate-General for Fisheries. Office for Official Publications of the European Communities,, Luxembourg : (1995) Página 4 de 7

5 [16 Recomendado] Bases biológicas y ecológicas de la acuicultura / Gilbert Barnabé, coordinador ; traducido por Eduardo Cunchillos Martínez. ACRIBIA,, Zaragoza : (1996) [17 Recomendado] Claves para el diagnóstico de las enfermedades de los peces / Heinz-Hermann Reichenbach-Klinke. ACRIBIA,, Zaragoza : (1976) [18 Recomendado] Nutrición de peces comerciales en estanques. Hepher, Balfour Limusa,, México : (1993) [19 Recomendado] Marketing in fisheries and aquaculture / Ian Chaston. Fishing News Books,, Farnham, Surrey, England : (1983) pbk 650 [20 Recomendado] Design and operating guide for aquaculture seawater systems / John E. Huguenin, John Colt. Elsevier Science,, Amsterdam ; (2002) - (2nd ed.) [21 Recomendado] Acuicultura moderna: prefabricación y automatización / José J. García Badell. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación,, Madrid : (1988) [22 Recomendado] Acuicultura marina animal / Julio Coll Morales. Mundi-Prensa,, Madrid : (1991) - (3ª ed. rev.) [23 Recomendado] Estudio comparado de instalaciones en acuicultura: instalaciones para reproducción : moluscos, crustáceos y peces / Julio Coll Morales. Servicio de Extensión Agraria,, Madrid : (1989) [24 Recomendado] Manual para la comercialización de los productos de la acuicultura / por Susan A. Shaw. FAO, Oficina Regional para América Latina,, Santiago, Chile : (1990) [25 Recomendado] Planning of aquaculture development: an introductory guide prepared by T. V. R. Pillay. Fishing News Books,, Farnham, Surrey, England : (1977) [26 Recomendado] Productos de la pesca y de la acuicultura / recopilación, comentarios y notas C. Barros, S. Ugena y C. Bahlsen. EYPASA,, Madrid : (1993) Página 5 de 7

6 [27 Recomendado] Fish nutrition in aquaculture / Sena S. De Silva and Trevor A. Anderson. Chapman & Hall,, London : (1995) X [28 Recomendado] Feed management in intensive aquaculture / Stephen Goddard. Chapman & Hall,, New York : (1996) [29 Recomendado] Marketing: a practical guide for fish farmers / Susan A. Shaw. Fishing News Books,, London : (1990) X [30 Recomendado] Aquaculture and the environment / T.V.R. Pillay. Fishing News Books,, London : (1992) [31 Recomendado] Acuacultura: diseño y construcción de sistemas. Wheaton, Fredrick Warner AGI,, México : (1982) [32 Recomendado] Libro Blanco de la Acuicultura en España...T260:Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, Secretaría General de Pesca Marítima, (2001) [33 Recomendado] La gestión medioambiental en la acuicultura española. MAPA ; Mundi-Prensa,, Madrid : (2002) [34 Recomendado] Recent advances in aquaculture. Croom Helm ;, London : (1986) VolV* Organización Docente de la Asignatura Horas Contenidos HT HP HCT HTT HAI Competencias y Objetivos Módulo I: Biología y engorde Módulo II: Nutrición y engorde Página 6 de 7

7 Horas Contenidos HT HP HCT HTT HAI Competencias y Objetivos Módulo III: Técnicas de engorde. Módulo IV: Sistemas de engorde Página 7 de 7