IMS Regional Meat Conference 2011 Campo Grande Mato Grosso do - June 8 th, 2011

Transcripción

1 IMS Regional Meat Conference 2011 Campo Grande Mato Grosso do - June 8 th, 2011 Claus Köbrich Unidad de Economía Agraria Facultad de Ciencias Veterinarias y Pecuarias Universidad de Chile

2 Percepción Valores (personales o culturales) Actitud Comportamiento Consumidor Exigencias de de calidad Situación de de consumo Preparación Motivos de de (no) compra etc etc Lugar de de compra Se observa en Apoyo a causas etc etc Ciudadano Grupos de de interés Acciones públicas

3 Valores personales o culturales Valores éticos que constituyen la base de la acción ética de las personas o culturas Valor ético es la propiedad de los objetos que determina su grado de importancia Percepción: Proceso de adquirir conciencia o entendimiento del entorno a través de la organización e interpretación de información sensorial Actitud: Construcción hipotética que representa el grado de aceptación o rechazo hacia algo; Comportamiento Acciones que realizan las personas en relación a su entorno Algunas definiciones

4 3% 4% 16% 30% 47% Muy importante Importante Neutro Que tan importante es el bienestar de los animales de granja?: 3 de cada 4: IMPORTANTE (Chile, 2009) Poco importante Nada importante Actitud en Chile

5 Mucha Poca Nada 89% 6% 5% Que importancia tiene el bienestar de las vacas para Ud. 9 de cada 10: MUCHO (Uruguay, 2009) Actitud en Uruguay

6 Cuan importante es que se proteja el bienestar de los animales de granja 8 de cada 10: IMPORTANTE Promedio 7,8 (escala 1 a 10) (Eurobarómetro, 2007) Actitudes en Europa

7 Factor de ubicación: Rural menos preocupado Factor social: Mujeres y jóvenes ingreso, educación? Actitud frente a BA Experiencia: Mascotas, vegetarianos, Factores que afectan actitud

8 Interés Bienesta r animalconvicciones Normas Conocimiento Valores Factores que afectan la interpretación

9 100% NS/NR Muy buena 75% Buena 50% Ni pobre ni buena 25% Pobre Muy pobre 0% Pollos Cerdos Bovinos de carne Bovinos de leche Percepción n en Chile 40 a 50% cree que el BA es pobre o muy pobre

10 100% NS/NC 75% Muy bien 50% Regular 25% Muy mal 0% Pollos Cerdos Bovinos de carne Bovinos de leche Percepción en Uruguay 40 a 60% cree que el BA es regular a muy malo

11 Bovinos de leche Pollos 70 Cerdos FR NL IT UK HU NO SE Percepción n en la UE % que cree que el BA es pobre o muy pobre

12 Las percepciones y actitudes no han llevado a cambios profundos en la conducta (de compra o consumo), en especial en Latinoamérica: No hay fuerte demanda por productos de granjas con mejores niveles de bienestar No hay oferta de productos con mejor BA No hay una evidente disposición a pagar más La evidencia empírica

13 Las encuestas recogen respuestas políticamente correctas El conocimiento sobre la situación del BA es limitado El bienestar animal no es responsabilidad del consumidor, sino de los estados Los consumidores no relacionan mejor bienestar con mayores precios Algunas explicaciones

14 La vía legislativa (Modelo europeo) Los ciudadanos llevan a que los estados actúen (leyes o regulaciones) La vía del mercado (Modelo de EEUU) Los consumidores llevan a que los mercados actúen (sellos, marcas, etc. ) Las respuestas al problema

15 Regulaciones mejoran el bienestar animal en todo el país, y. Aumentan los costos de producción Menor competitividad (más caros o menor margen) Consumidor Compra productos más caros, pero de mayor valor Compra menos productos Compra productos importados más baratos (no regulados ) Problema del desplazamiento Vía a legislativa

16 Implementación de políticas complementarias: Discriminación por aranceles Prohibición de importación Compensación a la producción doméstica (subsidios) Posible conflicto con los acuerdos de la OMC, ya que caen en lo que se conoce como el Compartimiento Ámbar (compromiso de reducirlos) Acuerdos multilaterales que establecen estándares globales OIE Etiquetado voluntario u obligatorio (con dificultades) Respuestas al desplazamiento

17 Acuerdo de Asociación Económica con la UE (2003) Acuerdo de medidas sanitarias y fitosanitarias (Anexo 4) Normas sobre aturdido y sacrificio de animales Ley sobre Protección de los Animales (2009) Nuevos reglamentos Protección de los animales durante el transporte Protección de los animales durante su producción industrial, su comercialización y en otros recintos de mantención de animales Protección de los animales al momento del beneficio y sacrificio El caso chileno (avances)

18 La evidencia empírica (EEUU) muestra que el problema es importante y que incluso podría ser contraproducente establecer regulaciones La autoregulación de la industria tendría efectos más significativos United Egg Producers aumentó espacio por gallina en 50% McDonalds audita plantas faenadoras y estándares de producción en granja El problema del desplazamiento

19 Desarrollan productos con niveles superiores de bienestar animal Para satisfacer segmentos de mercado Para asumir responsabilidad social Para evitar situaciones críticas en el tema Certificaciones: Marcas, sellos o etiquetas Estándares (privados o industriales) Vía a del mercado

20 1986: London Greenpeace distribuye panfleto denunciando entre otros puntos maltrato de los animales 1990: McDonalds demanda los autores por difamación 1997: El fallo es largamente favorable a McDonalds, pero también le asignan responsabilidad culposa por ocasionar crueldad innecesaria a los animales 1997: US Animal Welfare Council; Hoy tienen Principios Guías de Bienestar Animal (globales) Incluye auditorías a plantas de faenamiento Prácticas específicas de bienestar animal McDonalds

21 Nivel de exigencia Empresas líderes Consumidores Regulaciones o leyes Tiempo Estándares

22 Constatar la presencia de atributos de confianza El consumidor desea que tenga cierta característica, pero no la puede observar ni medir Reducir la asimetría de información Productor conoce como obtuvo el producto, pero el consumidor no lo sabe Objetivos de las certificaciones

23 Entregados por organizaciones independientes Welfare Quality Animal Welfare Approved (AWI) Pueden ser parte de un concepto más amplio Carne Natural Certificada del Uruguay (INAC) Sellos de BA

24 Son de alto costo Son caros de diseñar y de aplicar Hay problemas en la homologación Se refiere a procesos (no productos) Cada empresa puede tener los suyos El consumidor no responde a ellos No está acostumbrado No los conoce o no los entiende No los encuentra o no sabemos que atributos busca Problemas de la certificación n en BA

25 Para productos de origen animal: Hay pocos estudios cuantitativos sobre atributos de compra Los estudios se centran sobre todo en atributos de experiencia y de búsqueda, pocos de confianza Los productos ofrecidos raramente incluyen atributos asociados al sistema de producción Sigue siendo muy importante precio, frescura, variedad y conveniencia Atributos de compra en LA IGD Research, 2005

26 Las personas declaran una actitud positiva hacia el BA Ellas perciben que las condiciones de BA no son tan buenas (sobre todo en aves y cerdos) El comportamiento no refleja actitud ni percepción Para mejorar el BA se ha seguido: Vía legislativa: Regulaciones, pero ellas tienden a desplazar la producción Vía de mercado: Estándares y sellos En síntesis s

27 Comisión Europea Attitudes of EU citizens towards Animal Welfare. Special Eurobarometer 270 / Wave 66.1 TNS Opinion & Social. Cruz, J. y S. Huertas Resultados preliminares de encuestas a consumidores basadas en WQ. Tesis de Grado, Facultad de Veterinaria, U. de la República, Uruguay. Fuentes, I y C. Köbrich Preocupación de los consumidores de Santiago y Viña del Mar en relación al bienestar de animales productivos y comparación con la Unión Europea. Memoria de Título, Facultad de Ciencias Veterinarias y Pecuarias, Universidad de Chile. Chile. Kenny, K Animal welfare in a sustainable supply chain. Delivering Animal Welfare and Quality: Transparency in the Food Production Chain. 8-9 October 2009, Ultuna, Uppsala, Sweden. Referencias

28 Muchas gracias IMS Regional Meat Conference 2011 Campo Grande Mato Grosso do - June 8 th, 2011

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