FICHA ÁREA DE PRODUCCIÓN LECHERA Y RELACIONES COOPERATIVAS EL PASTO EN EL TAMBO

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1 FICHA ÁREA DE PRODUCCIÓN LECHERA Y RELACIONES COOPERATIVAS EL PASTO EN EL TAMBO

2 EL PASTO EN EL TAMBO A lo largo de este material responderemos las siguientes preguntas: 1 Cuánto crece el pasto en nuestros tambos? 2 Cuál es la brecha entre lo posible y lo obtenido en el tambo? 3 Cuánto de ese pasto logramos cosechar? 4 La principal restricción está en la producción o en la utilización? 5 Qué podemos hacer para levantar estas restricciones? Edición Ing. Agr. Gabriel Oleggini Lic. Federico Gallego Colaboración: Ing. Agr. César Lecuna - Abril 217

3 EL ROL DEL FORRAJE EN NUESTROS SISTEMAS LECHEROS Sistema de Base Pastoril En nuestro sistema de producción de leche, pastoril con importantes niveles de suplementación, la participación del forraje en sus dos formas (pastoreo y reservas) juega un rol fundamental en la dieta, en la estructura de costos, y en los resultados económicos globales de las empresas. Relación entre la Cosecha de Forraje y Resultados del Tambo La cosecha de forraje está fuertemente relacionada con el desempeño de la empresa lechera, siendo ésta una condición no suficiente pero si necesaria para obtener buenos resultados económicos. Es menos probable que un tambo obtenga buenos resultados económicos sino tiene una buena producción y cosecha de forraje. No debemos olvidar que la esencia del negocio lechero es transformar pasto en leche. Pasto 5% 28% 22% Concentrados Reservas Composición de la dieta típica en el tambo uruguayo En general entre un 5 y 75% de la dieta es forraje cosechado en el propio establecimiento. Los costos de alimentación representan hasta un 65% de los costos totales del tambo, y cualquier ahorro en este rubro tiene un efecto muy importante sobre los márgenes de alimentación obtenidos. 2 Ficha Técnica No. 12 EL PASTO EN EL TAMBO

4 MODELO CONCEPTUAL DE PRODUCCIÓN DE LECHE $ $ Pasto Vaca Leche Resultados La Brecha Tecnológica y el Margen de Progreso A través de diversos proyectos y actividades de seguimiento desarrollados por Conaprole se han observado diferencias muy importantes entre la cantidad de forraje cosechado en los tambos y lo obtenido en condiciones experimentales (evaluación de cultivares INIA/ INASE). Así mismo, se han constatado diferencias entre productores tanto en la capacidad de producir cómo de cosechar forraje, siendo muchas veces vecinos con condiciones productivas similares. Por lo tanto, las diferencias en gran medida surgen de la gestión realizada como productor, técnico y operario, de estos dos procesos: producir y cosechar pasto. Gestión, Seguimiento y Capacitación El camino más seguro para mejorar los resultados obtenidos en el manejo del pasto, es tener un plan de gestión, realizar el seguimiento necesario para actuar a tiempo, y capacitar a todos los actores de este proceso. Todas estas instancias son necesarias para tener un buen control sobre el proceso de producir y consumir pasto. EL OBJETIVO FINAL Producir más pasto Cosecharlo Transformarlo en leche Bajar costo x kilo de sólido lácteo producido Ficha Técnica No. 12 EL PASTO EN EL TAMBO 3

5 CRECIMIENTO FORRAJERO A través de la de interpretación de imágenes satelitales, Conaprole monitorea el crecimiento forrajero en más de 4 potreros pertenecientes a 6 establecimientos lecheros. Actualmente se monitorean 13 tipos de pasturas, entre ellas praderas en base a festuca, praderas en base a alfalfa, verdeos anuales, cultivos de invierno y de verano. Entre los potreros monitoreados la mayoría son en secano y algunos bajo riego. Pasturas monitoreadas mensualmente por Conaprole. 4 Ficha Técnica No. 12 EL PASTO EN EL TAMBO

6 Curvas de crecimiento La información acumulada durante los últimos años, ha permitido construir la curva de crecimiento diario para cada tipo de pasturas, las cuales se muestran a continuación. (gráficas 1 a 4, producción en secano) Gráfica 1. Praderas de base festuca, 1er, 2do y 3er año Kg. MS/Há/Día Gráfica 2. Praderas de alfalfa, 1er, 2do y 3er año Kg. MS/Há/Día Pi P2 P Af Af2 Af E F M A M J J A S O N D E F M A M J J A S O N D Gráfica 3. Avena y Raigrás Gráfica 4. Sorgo forrajero, Sorgo para grano y Maíz Kg. MS/Há/Día Av Rg Kg. MS/Há/Día M Sf Sg E F M A M J J A S O N D O N D E F M A Ficha Técnica No. 12 EL PASTO EN EL TAMBO 5

7 La información histórica nos muestra que el crecimiento de pasturas y cultivos de secano en nuestras condiciones tiene una estacionalidad muy marcada, con crecimientos en primavera que superan 3 a 4 veces los obtenidos en invierno. Esto tiene fuertes implicancias productivas más allá de la rotación forrajera establecida, las prácticas agronómicas implementadas, o el efecto año: a) importantes cambios en la dieta entre estaciones, debido a diferencias en cantidad y calidad. b) necesidad de confeccionar reservas para balancear oferta y demanda de forraje. c) se requieren importantes niveles de suplementación para poder estabilizar la carga animal a lo largo del año. d) dificultad para cosechar con la carga promedio anual la explosión de crecimiento en los 6 días de primavera. Gráfica 5. Maíz en secano y con riego Kg. MS/Há/Día Gráfica 7. Pradera de primer año en secano y con riego Kg. MS/Há/Día O N D E F M-R Pi-R M Pi Estos conceptos los debemos tener presentes al momento de establecer estrategias para maximizar la cosecha de forraje con pastoreo a lo largo del año. 4 M A M J J A S O N D Impacto del riego El sistema de monitoreo forrajero también nos permite visualizar preliminarmente el impacto del riego sobre las pasturas y cultivos. A continuación (gráfica 5 a 7) se muestra la comparación entre secano y riego para algunas opciones forrajeras durante los últimos 3 años. Podemos observar que el uso y efecto del riego sobre la tasa de crecimiento no se limita a los meses de verano. Esta tecnología es utilizada en algunas oportunidades para asegurar la implantación y en otras para maximizar la produccion de forraje. Gráfica 6. Raigrás en secano y con riego Kg. MS/Há/Día RGg-R Rg M A M J J A S O N D 6 Ficha Técnica No. 12 EL PASTO EN EL TAMBO

8 EL PASTO COSECHADO EN LAS PARCELAS Y EN EL TAMBO La primera pregunta que nos hacemos cuando observamos la brecha entre el pasto cosechado en los tambos y a nivel experimental es: Estará la limitante en la producción de forraje? A priori la percepción es que no es factible replicar en las condiciones del tambo (pisoteo, malezas, plagas, etc) la producción de forraje que se logra en condiciones contraladas en parcelas experimentales de pocos metros cuadrados. A continuación (cuadro 1) presentamos una síntesis de la producción de pasto medida en la evaluación de cultivares INIA / INASE para distintas especies en los últimos 3 años. Cuadro 1 Especie KgMS/há/año Cuadro 2 Especie KgMS/há/año (11-16) Af Af2 Af3 Pi P2 P3 Av Rg M Sf CN Podemos observar que la producción total de materia seca a nivel de potrero es muy similar a la medida en las parcelas de evaluación de cultivares. Festuca Alfalfa Raigrás Anual Avena Sorgo Forrajero Entonces..., nos surge la siguiente duda: Quizás la diferencia esté en el diseño y ejecución de la rotación? Tanto a nivel de cortes y pesaje, como a través del seguimiento por imágenes satelitales por potrero hemos constatado crecimientos en los tambos que se aproximan a lo observado en las parcelas de evaluación. En el cuadro 2 se presenta la producción anual de materia seca por hectárea promedio de los últimos 6 años para las pasturas y cultivos en seguimiento satelital de Conaprole. Es decir, a nivel de potrero obtenemos buena producción, pero cuando lo llevamos a toda el área de rotación, los tiempos perdidos (barbechos), las pasturas pérdidas (resiembras), otras ineficiencias, nos impiden obtener esa producción de forraje por hectárea a nivel predial. Ficha Técnica No. 12 EL PASTO EN EL TAMBO 7

9 LA ROTACIÓN FORRAJERA PROYECTADA Y REAL El cuadro 3 muestra la producción estimada a partir de las pasturas en seguimiento para tres rotaciones típicas de los tambos: ROT 1 ROT 2 ROT 3 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 Kg. MS/há/año Av/Sg P1 P2 P3 Rg/Sf P1 P2 P3 P4 Av/Mz Rg/Sf P1 P ROT 1 ROT 2 ROT 3 AÑO AÑO AÑO AÑO AÑO Vemos que rotaciones diferentes, resultan en producciones anuales de materia seco en promedio para su ciclo muy similares, estando todas por encima de las 11 toneladas. 8 Ficha Técnica No. 12 EL PASTO EN EL TAMBO

10 R1 2 Rg-SS P1 P2 P3 Af1 Af2 Af3 Ton/MS Producción y estacionalidad Las siguientes gráficas muestran el crecimiento forrajero mensual en toneladas de M. Seca total para un área de rotación de 1 hectáreas. La simulación se realizó basada en las tasas de crecimiento mensuales monitoreadas durante los últimos 6 años. Se simularon cinco rotaciones diferentes, combinando distinta participación de anuales y perennes E F M A M J J A S O N D Ciclo: 7 años 14% Anuales / 86% Perennes Prod. Total: 12,1 Ton MS/há/año Estacionalidad: May-Ago 18%, Set-Dic: 48% R2 Rg-SF Af1 Af2 Af3 Af4 R3 Av-SF/SS P1 P2 P3 2 Ton/MS 2 Ton/MS E F M A M J J A S O N D E F M A M J J A S O N D Ciclo: 5 años 2% Anuales / 8% Perennes Prod. Total: 13,1 Ton MS/há/año Estacionalidad: May-Ago 17%, Set-Dic: 48% Ciclo: 4 años 25% Anuales / 75% Perennes Prod. Total: 12,2 Ton MS/há/año Estacionalidad: May-Ago 17%, Set-Dic: 42% Ficha Técnica No. 12 EL PASTO EN EL TAMBO 9

11 R4 Av-Mz Rg-SF P1 P2 R5 Av-SF Rg-MZ Rg-SF P1 P2 25 Ton/MS 3 Ton/MS E F M A M J J A S O N D E F M A M J J A S O N D Ciclo: 4 años 5% Anuales / 5% Perennes Prod. Total: 14,7 Ton MS/há/año Estacionalidad: May-Ago 15%, Set-Dic: 47% Ciclo: 5 años 6% Anuales / 4% Perennes Prod. Total: 16,2 Ton MS/há/año Estacionalidad: May-Ago 14%, Set-Dic: 46% Podemos observar varios aspectos que nos ayudan a entender y cuantificar la brecha entre lo producido y lo consumido: 1) Todas las rotaciones superan las 12 toneladas de producción (crecimiento) por há y por año. 2) Todas presentan muy alta estacionalidad, entregando el forraje principalmente en el cuatrimestre de setiembre a diciembre (42 a 48% del total anual) y con muy bajo crecimiento en el cuatrimestre mayo agosto (14 a 18% del total anual). 3) La inclusión en la rotación de cultivos anuales, sobre todo estivales incrementa la producción total principalmente explicada por las altas tasas de crecimiento en primaveraverano. 4) Todas las situaciones plantean un desafío en el traslado de pasto de los momentos de excedentes a los de déficit, minimizando las pérdidas de calidad en este proceso. 1 Ficha Técnica No. 12 EL PASTO EN EL TAMBO

12 Qué relación hay entre la demanda de pasto del rodeo (consumo) y la oferta forrajera (crecimiento) La siguiente gráfica nos muestra el balance forrajero de un rodeo de 1 vacas masa sobre un área de rotación para pastoreo de 1 há. La oferta forrajera (crecimiento) presentada pertenece a una de las rotaciones planteadas (R3) y el consumo de pasto a un rodeo de 1 vacas masa, asumiendo una carga de 1 VM/há rotación. Los consumos utilizados son los observados en el proyecto de producción competitiva para más de 5 tambos. En esta simulación construida a partir de datos de consumo de pasto y crecieminto forrajero monitoreados más de 5 tambos, observamos que el consumo anual es de 3% del pasto producido. Este es un factor que limita en forma importante la capacidad de cosecha, generando ineficiencias en el proceso de pastoreo. Por ello, el ajuste de la carga juega un papel fundamental en el aprovechamiento del pasto producido a través del pastoreo directo. Crecimiento Consumo/Tn/MS/día Porcentaje de cosecha E F M A M J J A S O N D Ficha Técnica No. 12 EL PASTO EN EL TAMBO 11

13 Rotación real en los tambos La gráfica 12 nos muestra la producción de forraje real monitoreada en 97 potreros pertenecientes a 37 tambos para el período Podemos observar que la gran mayoría de los potreros (85%) superaron las 1 toneladas promedio de materia seca/há/año, siendo el promedio general 11.6 toneladas. Rotación forrajera Gráfica 12. Kg/MS/Há/Año b Pista 4 2 1a Sauces G1 43 5,4 3 Abajo del tubo Potrero 13 A2a 2 P16 B5a Nuevamente podemos concluir que la cantidad de pasto producida en los tambos es similar a la obtenida a nivel experimental, por lo cual no parecería ser esta la principal causa del bajo nivel de pasto cosechado. 12 Ficha Técnica No. 12 EL PASTO EN EL TAMBO

14 EL PASTO CONSUMIDO La estimación del pasto consumido en los tambos realizada a través de distintos proyectos de Conaprole (Costos, Bonat, Producción Competitiva, AGL), arroja valores que están muy lejos del pasto producido en los tambos. La siguiente gráfica nos muestra la estimación de pasto consumido para un grupo de establecimientos participantes del proyecto Producción Competitiva (más de 5 productores). Gráfica 13 Pastoreo Pastoreo + Reserva % 5% 75% 25% 5% 75% La información muestra que el forraje total cosechado varía muchísimo entre productores tanto para la cosecha solo por pastoreo, como pastoreo más reservas. En pastoreo, la mitad de los productores cosechan menos de 2917 kg de MS/há/año, mientras que una cuarta parte cosecha menos de 229 kg, y en el otro extremo el 25% que más cosecha obtienen más de 4397 kg (más del doble!). Sucede lo mismo, si al pasto cosechado directo le agregamos las reservas. Por otra parte vemos que si el valor que divide en mitades a los productores para cosecha de pasto + reserva es de 4484 kg, y consideramos que la producción de pasto en las rotaciones por lo visto anteriormente está en el entorno de 11,6 toneladas, podemos estimar una eficiencia de utilización global de alrededor del 4%. Visto desde el otro ángulo, 6 % del pasto que producimos y pagamos, no lo cosechamos. Cada kg de pasto que producimos consumió insumos (semilla, fertilizante, labores, tiempo, $), es decir tuvo un costo y por lo tanto pasto producido que no es consumido significa una pérdida económica. Debemos tomar acciones para mejorar la utilización del pasto producido en nuestros sistemas pastoriles. Ficha Técnica No. 12 EL PASTO EN EL TAMBO 13

15 GESTIÓN DEL PASTO Este proceso debe estar enfocado en maximizar la cantidad y calidad del pasto producido, y atenuar la estacionalidad para posibilitar una cosecha más eficiente por parte del rodeo a lo largo del año. Esto implica hacer una adecuada gestión de algunos grupos de tareas claves: 3 1 La primera tiene que ver con la faceta agrícola del tambo, asegurando la buena producción a través de la buenas prácticas agrícolas (barbecho, siembra, implantación, fertilización, control de malezas y plagas, etc). 2 La segunda fase, donde se requiere un buen manejo ganadero es decir del rodeo lechero como la máquina de cosechar ese forraje a través del pastoreo Por último el rol del tambero propiamente dicho, donde se combinan las dos anteriores para lo cual es necesario suplementar esa pastura con otros alimentos para maximizar el consumo de nutrientes necesario para una adecuada performance de las vacas. La gestión de estos tres procesos tiene alta incidencia sobre los resultados globales del tambo. 14 Ficha Técnica No. 12 EL PASTO EN EL TAMBO

16 Rol del pasto en la dieta Gráfica 14 La participación del pasto en la dieta varía a lo largo del año. Datos del 216 para los tambos participantes de producción competitiva tuvieron la evolución mensual que muestra el gráfico No. 14. Para un rodeo lechero con una producción promedio de 19 litros la dieta total fue de 17 kg de MS por día, compuesta por 8.5 kg de pasto, 3.5 kg de reservas y 5 kg de concentrados. Vemos que la cantidad de concentrados se mantiene a lo largo del año, utilizando las reservas forrajeras para compensar las variaciones estacionales en el consumo de pasto directo. La participación del pasto en la dieta tiene su mínimo en mayo-junio con un 3% de consumo total y el máximo en octubre donde alcanza el 7% Kg/MS/VO/Día Concentrado Reserva Pasto E F M A M J J A S O N D Ficha Técnica No. 12 EL PASTO EN EL TAMBO 15

17 EL COSTO DEL FORRAJE La dieta de una vaca lechera tiene tres ingredientes: pasto, reservas y concentrados. El pasto puede ser el ingrediente más barato, sin embargo este no es un hecho asegurado, debemos trabajar para ello. En establecimientos en los que la cosecha de pasto es baja, el costo del mismo puede terminar siendo alto. El costo del pasto se conforma de varios componentes, siendo los principales: la renta, insumos y servicios para la implantación y mantenimiento de las pasturas en rotación. Casi la mitad del área utilizada en lechería es arrendada, y en caso de propia de todas formas debemos contabilizar este costo de oportunidad. El costo de implantación (preparación, siembra, semilla, fertilizante, etc) y mantenimiento (refertilización, control de malezas y plagas, y otros) está en el entorno de 22 U$S por há de rotación por año. Es decir un tambo que mantiene un área en rotación de 1 hectáreas requiere unos U$S 22 mil dólares al año para sostenerla, entre siembras y mantenimiento de pasturas ya instaladas. Costo de una hectárea de rotación forrajera U$S/há rotación/año Renta U$S 12 Implantación y Mantenimiento U$S 22 Costo Total U$S 34 Rendimiento/Há U$S/Ton. Producida Aficiencia Cosecha U$S/Ton. Consumida En el ejemplo, el costo total anual de cada há en rotación es de 34 U$S, entre renta y costos operativos. A su vez, no se han observado diferencias importantes en estos costos entre distintas rotaciones y/o productores, por lo cual la producción final por há opera como factor clave para diluir los mismos. Ej. si cosechamos 3 toneladas por há el costo de cada tonelada es de 113 U$S, pero si cosechamos 5.5 toneladas el mismo desciende a U$S 62. La cosecha de forraje tiene una incidencia que no sólo me permite disponer de mayor proporción de este ingrediente más barato en la dieta, sino que a su vez incide en el costo unitario del mismo. Más cosecha de pasto = más pasto para la dieta y más barato (menor costo por ton. consumida). 16 Ficha Técnica No. 12 EL PASTO EN EL TAMBO

18 LEVANTAR LAS RESTRICCIONES Finalmente, queda claramente evidenciado el impacto del pasto cosechado por há sobre el sistema de producción y los resultados del negocio general. Por lo tanto es clave mejorar la gestión de este recurso. Es difícil mejorar la gestión de un proceso sino no medimos, sino establecemos metas, sino definimos tareas concretas simples y aplicadas rutinariamente asignadas a un responsable capacitado para ello. Este tema debe ser incluido entre los más importantes a abordar entre el productor, técnicos y operarios, al igual que hacemos con la reproducción, alimentación, sanidad y otros. Algunas recomendaciones para mejorar la cosecha de pasto en el tambo FOCO ROTACIÓN CARGA Poner foco sobre el tema. Cuando no visualizamos un proceso como estratégico para la empresa, difícilmente podamos controlarlo y mucho menos mejorarlo. Por ello es imprescindible definir metas, procedimientos de trabajo y controles. Establecer rotaciones balanceadas, es decir rotaciones que maximicen la producción de pasto y a la vez minimicen la estacionalidad de esa oferta, de manera que atenué la incapacidad de cosecha directa en los períodos de máximo crecimiento. Ajuste de la carga. Debemos tener una carga anual y sobre todo estacional, que nos permita maximizar la cosecha con pastoreo en primavera. Debemos tener presente que entre setiembre y diciembre ser produce 45 a 5% del pasto de todo el año. SUPLEMENTACIÓN PASTOREO CAPACITACIÓN Utilizar niveles de suplementación que nos permitan realizar un correcto ajuste de la carga. Se requieren niveles importantes de suplementación para lograr mantener una carga suficiente para utilización eficiente del pasto, minimizando la sustitución. Correcto manejo del pastoreo. En base a la disponibilidad y el estado fisiológico de la pastura definir: asignación de la franja, carga instantánea, tiempo de permanencia, reingreso. Personal encargado del manejo del pastoreo capacitado. Es fundamental que quien esté a cargo de gestionar el pasto diariamente entienda y aplique los procedimientos. Ficha Técnica No. 12 EL PASTO EN EL TAMBO 17

19 CRECIMIENTO DE FORRAJE Cuadro 4. Tabla de crecimiento forrajero diario. Promedio Kg MS/Há/Día Af Af2 Af3 Ad Pi P2 P3 Pd Av Rg M Sf Sg CN E F M A M J J A S O N D Ficha Técnica No. 12 EL PASTO EN EL TAMBO

20 CONSIDERACIONES FINALES La información presentada, nos ayuda a responder las preguntas que nos llevaron a realizar este análisis: Cuánto crece el pasto en nuestros tambos? Más de 11 toneladas en todas las rotaciones forrajeras habituales de los tambos. Por qué no logramos cosechar más pasto? Los principales restricciones son: 1. Estacionalidad de la oferta 2. Desbalance entre carga animal / consumo con respecto al crecimiento forrajero. 3. Manejo del pastoreo 4. Manejo de la suplementación (sustitución) La principal restricción está en la producción o en la utilización? Parecería que la principal limitante es la baja utilización del pasto producido, generada principalmente por una baja eficiencia de cosecha de pasto a través del pastoreo directo. Qué podemos hacer para levantar estas restricciones? 1. Adecuar la carga. Se requieren cargas más altas a las habituales para tener capacidad de cosecha de pasto, sobre todo en los períodos de alto crecimiento. 2. Estrategia de suplementación que permita ajustar la carga a la estacionalidad de la producción de pasto y a la vez asegurar un buen desempeño productivo del rodeo. Evitar sustitución de pasto por reservas cuando hay pasto disponible. 3. Manejo del pastoreo. Maximizar la cosecha de pasto de calidad, asegurando la capacidad de rebrote y persistencia de las pasturas. 4. Incluir el manejo del pasto en el modelo de gestión del tambo. Definir metas, procesos, rutinas de trabajo, capacitar al personal encargado, medir, evaluar y corregir. Ficha Técnica No. 12 EL PASTO EN EL TAMBO 19

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