FORMADOR: REYNOL CHAMEC CRUZ

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1 CENTRO DE ETENSIÓN E INNOVACIÓN RURAL GRUPO DE ETENSIÓN E INNOVACIÓN TERRITORIAL DDR 21, VILLAFLORES, CHIAPAS AGENDA DE INNOVACIONES PARA LA MEJORA COMPETITIVA CADENA AGROALIMENTARIA: BOVINOS FORMADOR: REYNOL CHAMEC CRUZ VILLAFLORES, CHIAPAS DICIEMBRE DE

2 INDICE 1. Presentacio n Listado de integrantes del GEIT involucrados en el análisis de la cadena Mapa funcional de la cadena Características del Territorio Delimitación geográfica puntual del DDR 21, Villaflores Chiapas Mercado meta actual o potencial de los productores que son sujetos de atención del CEIP Diferencias entre lo que ofrece los actores de la cadena y lo que pide el mercado meta Problemas que obstaculizan atender las demandas del mercado meta actual o potencial Identificación y análisis de los problemas asociados a las dificultades para atender el mercado meta y los que están vinculados a las fases del proceso de trabajo a mejorar Oportunidades en el entorno que son factibles de ser aprovechadas Innovaciones identificadas para superar los problemas o aprovechar las oportunidades Resultados esperados por la adopción de innovaciones Inversiones que demanda la puesta en marcha de las innovaciones priorizadas Acciones de Formación para el desarrollo que capacidades que requiere la puesta en marcha de las innovaciones Actores involucrados para lograr la puesta en marcha de las innovaciones

3 1. Presentacio n La ganadería bovina es una de las actividades agropecuarias más importantes en el país y el estado. Chiapas ocupa a nivel nacional el tercer lugar; participando con el 6.2% del valor total de producción bovina, con un total de 65,356 unidades de produccio n pecuaria que manejan un hato ganadero de aproximadamente 1 505,058 de cabezas, lo que constituye un volumen de 218,254 toneladas (Boletín Económico de Chiapas 2013); distribuidos en 1 969,453 hectáreas de praderas. Esta cadena agroalimentaria presenta variados sistemas de producción, caracterizados por las diferentes regiones donde se distribuye, de acuerdo a las condiciones geográficas y socioeconómicas presentes. El presente trabajo corresponde al Distrito de Desarrollo Rural DDR 21, Villaflores; de acuerdo a la SAGARPA, considerando este territorio con características geográficas y socio-económicas similares para el desarrollo de las actividades agropecuarias. En este sentido en la región la actividad ganadera es de doble propósito, integrada en su mayoría por pequeños productores que realizan su actividad de manera extensiva con escasas tecnologías. De acuerdo al SIAP, la producción en pie en toneladas en el año 2014 fue de 26,470 correspondiendo a un valor de $521, La comercialización se realiza principalmente a través de intermediarios para el caso de la carne y el mercado local y queserías lo que corresponde a la producción de leche. Con el propósito de propiciar la mejora competitiva en el territorio dentro de la estrategia del Centro de Extensión e Innovación Rural (CEIR) se integra el Grupo de Extensión e Innovación Territorial (GEIT) del Distrito de Desarrollo Rural DDR 21, conformado por extensionistas, actores directos e indirectos de la cadena que llevaron a cabo un trabajo de análisis con el mapeo de la cadena productiva, la identificación del mercado meta y sus demandas y el análisis de los procesos de trabajo, para determinar las tecnologías a incorporar y prácticas organizacionales a fomentar que contribuirán a incrementar la competitivdad de la cadena. A partir de éstos resutados se integró la presente Agenda de Innovaciones que contiene las innovaciones de inversión, desarrollo de capacidades e investigación que atiendan la problemática de las diferentes fases del proceso, considernado todos los eslabones o nodos que integran la cadena, con el propósito de fortalecer la producción ganadera en el territorio e impulsar la inserción de los productores en la cadena de valor y en mercados más competitivos. 3

4 2. Listado de integrantes del GEIT involucrados en el análisis de la cadena Los GEIT son grupos conformados por extensionistas y actores involucrados en los procesos de producción, manejo post cosecha, acopio, procesamiento/transformación y comercialización de los sistemas productos o cadenas de valor agrícolas, pecuarias, acuícolas y pesqueras que son prioritarias para el desarrollo económico de las entidades federativas del país. Su integración en el proceso de construcción de la presente Agenda de Innovaciones se realiza en diferentes etapas y momentos que permite un análisis de la cadena de valor de manera integral y representativa de los eslabones que la conforman en el territorio. De esta manera en un primer momento se integraron los extensionista; que para el caso del GEIT Bovinos DDR 21, son de concurrencia del CEIP; a partir de un trabajo en campo de éstos, se integraron los productores beneficiarios de sus servicios y actores claves para llevar a cabo el mapeo de la cadena, determinando las áreas de oportunidades y problemática que enfrentan para su inserción en mercados competitivos. Posteriormente se incorporaron otros actores directos e indirectos para fortalecer el análisis de la cadena de valor con enfoque de mercado meta en el territorio, dando como resultado las innovaciones de mejora competitiva. ACTORES PARTICIPANTES EN EL GEIT BOVINOS VILLAFLORES DEL DDR 21 Extensionistas de Concurrencia Actores Directos Actores Indirectos Número de participantes Perfil 21 Extensionistas que atienden grupos de 37 productores de Bovinos en el DDR 21, la mayoría de ellos vive en el territorio Productores ganaderos de la región Agentes económicos de la cadena dedicados al acopio, transformación y comercialización de carne y leche 1 Funcionario de la SECAM Representación de la UNACH Campus V Villaflores 4

5 3. Mapa funcional de la cadena ESQUEMA DE LA CADENA DE VALOR BOVINOS EN EL DDR 21 VILLAFLORES CHIAPAS 5

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8 4. Características del Territorio Dentro de las características del territorio se describen a continuación las Fortalezas y Debilidades del DDR 21, Villaflores Chiapas respecto a la cadena de valor Bovinos. Fortalezas Terrenos aptos para la ganadería bovina Amplia oferta de maquinaria, insumos y servicios en el territorio Instituciones de Educación Superior vinculadas a la actividad en el territorio Amplia demanda del producto principal Actividad desarrollada por las unidades familiares Incentivos gubernamentales para quien practica la gandería bovina Debilidades Poca inversión en tratamientos preventivos contra enfermedades Estacionalidad en la producción de pastos Altos costos de producción por manejos inadecuados Escasa comercialización del producto principal mediante ganadería por contrato Desarrollo de la actividad de manera extensivoa Poca inversión en el mejoramiento genético 8

9 4.1. Delimitación geográfica puntual del DDR 21, Villaflores Chiapas DISTRITO DE DESARROLLO RURAL No. 21, VILLAFLORES CHIAPAS El territorio analizado correponde al Distrito de Desarrollo Rural 21 de acuerdo a la delimitación de la SAGARPA y corresponde a la región económica VI Frailesca; integrada por los municpios de Villaflores, Villacorzo, La Concordia, Ángel Albino Corzo y Montecristo de Guerrero. Fuente: Programa Regional de Desarrollo Se localiza en la Llanura Costera del Pacifico y la Depresión Central de Chiapas. Se caracteriza por su importante actividad agrícola, en especial por su alta producción de maíz, y es considerada el granero de Chiapas (Programa Regional de Desarrollo ). Colinda al norte con las Regiones I Metropolitana y IV De Los Llanos, al este con la Región I Sierra Mariscal, al sur con la Región I Istmo Costa y al oeste con la 9

10 Región II Valles Zoque. Su territorio ocupa 798,023.9 hectáreas, que representan el 10.7% de la superficie estatal, siendo la segunda región de mayor extensión territorial en el estado (Programa Regional de Desarrollo ). Su territorio ocupa 7, km2, que representan el 10.9% de la superficie estatal, siendo la segunda región de mayor extensión territorial en el estado. La región VI Frailesca forma parte de las regiones fisiográficas Sierra Madre de Chiapas y Depresión Central; el relieve está formado principalmente de sierras y valles. La altura del relieve varía entre los 279 y 2,755 msnm ((Programa Regional de Desarrollo ). 5. Mercado meta actual o potencial de los productores que son sujetos de atención del CEIP El mercado meta, mercado objetivo o target es aquel que representa al destinatario ideal de un producto o servicio. Es el sector de la población al que está dirigido el producto o servicio. El mercado Meta, es esa porción del mercado donde convergen las condiciones y características para que los productos o servicios de una empresa u organización consigan clientes o tengan mayores posibilidades de venderse de manera sostenida, durante más tiempo. Representa al segmento del mercado donde se decide participar en virtud de que se pueden satisfacer las demandas del o los clientes, y obtener en consecuencia utilidades favorables. Como resultado del análisis de la cadena se determina como mercado meta de carnes a principalmente a la empresa acopiadora Sukarne con presencia en la región que posee corrales de manejo en diferentes estados del país. Empresa Ubicación de corrales de manejo Función Sukarne (SK) Nuevo león, Michoacán y Mexicali Engorda Transformación Comercialización 10

11 Para el producto leche tienen como mercados meta Pradel y a queserías locales y regionales. La empresa Pradel ha iniciado con la instalación de tanques fríos en lugares estratégicos para poder acopiar leche de productores de la región, esta demanda por el momento es atendida principalmente por productores grandes. Los Queseros como otro mercado meta se encuentran en el territorio, son empresas familiares que le dan valor agregado al producto principal, compran la leche de manera directa al productor, se paga semanalmente o quincenalmente, el precio es variable de acuerdo a la disponibilidad del producto principal, pero es el mercado que mejor paga el producto principal, otra ventaja por las que se considera el mercado meta es porque las características y condiciones que exige son mínimas. Empresa Ubicación Función Pradel Berriozabal, Chiapas Acopiador Transformador Queserías Locales y regionales Transformadores 5.1 Diferencias entre lo que ofrece los actores de la cadena y lo que pide el mercado meta Los mercados establecen diferentes condiciones en cuanto a las características, calidad y presentación del producto que demanda; así mismo existen ciertas condiciones de compra que el productor deberá conocer, para poder establecer vínculos comerciales con éstos. Mercado Meta SUKARNE Producto: Carne Características del producto Peso mínimo de 280 Kg Razas cárnicas (cebú) Animales libres de enfermedades Condiciones de comercialización Establecer fechas de pago Tipo de pago (contado, crédito, cheques) Emitir Factura electrónica 11

12 Buena condición física Lotes mínimos de 80 cabezas, mensual Arete SIINIGA Guía Sanitaria Dictamen negativo de Br y Tb Mercado Meta Pradel Producto: Leche Características del producto Leche fría (4º C) Libre de impurezas Sin calostro Cumplir Parámetros de calidad establecidos (grasa, densidad, sólidos) Condiciones de comercialización Emitir Factura electrónica Establecer convenios de compra venta Volumen mínimo de 1,000 litros por día Dictamen negativo de Br y Tb Mercado Meta Queseros Locales Regionales Producto: Leche Leche Bronca Sin agua Características del producto Condiciones de comercialización Horario de entrega Volumen a entregar Libre de impurezas Sin calostro Actualmente los productores del territorio están entregando un producto principal con características fuera de los parámetros que demandan los mercados meta, dichas características se describen a continuación. 12

13 Características del producto y condiciones de venta que presenta actualmente el productor Producto: Carne Características Diversidad de pesos, no hay una homogeneidad Diversidad de razas, sin selección Se ofertan animales enfermos en ocasiones Condiciones Con arete SINIIGA Venta individual Lotes de 10 a 20 cabezas La mayoría no emite factura electrónica Características del producto y condiciones de venta que presenta actualmente el productor Producto: Leche Características A temperatura ambiente Leche con residuos e impurezas Venta individual Condiciones de venta En volúmenes mínimos Leche con calostro en ocasiones Porcentajes de parámetros de calidad que no cumplen las exigencias 6. Problemas que obstaculizan atender las demandas del mercado meta actual o potencial Partiendo de un análisis de procesos actuales e ideales a partir de los procesos asociados a las características y condiciones que demandan los mercados metas, tenemos que de manera general la problemática identificada se relaciona con lo siguiente: 1. Manejo la leche en el corral de ordeña inadecuado para evitar su contaminación. 2. El arraigo de malas prácticas en los productores han propiciado que se oferte un producto adulterado. 13

14 3. La poca especialización genética de razas cárnicas o lecheras impiden el aumento de la productividad. 4. Manejo inadecuado del hato ganadero que repercute en la calidad y producción del mismo. 5. Productores desorganizados que ofertan su producción a intermediarios Identificación y análisis de los problemas asociados a las dificultades para atender el mercado meta y los que están vinculados a las fases del proceso de trabajo a mejorar Para determinar los problemas que se deben dar solución para atender las demandas de calidad y condiciones establecidas se determinaron los procesos asociados a las características y condiciones del mercado meta. Procesos asociados del producto carne Características del producto Peso mínimo de 280 Kg Razas cárnicas (cruzas) Animales libres de enfermedades Buena condición física Proceso de trabajo asociado Nutrición Reproducción Sanidad Manejo (Nutrición Reproducción Sanidad) Condiciones del producto Establecer fechas de pago Proceso de trabajo asociado Administrativo - Contable Tipo de pago (contado, crédito, cheques) Administrativo Contable Emitir Factura electrónica Lotes mínimos de 80 cabezas, mensual Arete SIINIGA Guía Sanitaria Dictamen negativo de Br y Tb Administrativo Contable Organización Reproducción Administrativo Administrativo Administrativo 14

15 Procesos asociados del producto leche Características del producto Leche fría (4º C) Libre de impurezas Sin calostro Cumplir Parámetros de calidad establecidos (grasa, densidad, sólidos) Proceso de trabajo asociado Almacenamiento Ordeña Ordeña Manejo Ordeña Condiciones del producto Emitir Factura electrónica Establecer convenios de compra - venta Volúmenes diarios mínimo Dictamen negativo de Br y Tb Proceso de trabajo asociado Administrativo Contable Administrativo Contable Organizativo Administrativo De esta manera se realiza una comparación de los procesos ideales y los procesos actuales de cada proceso asociado y así establecer las soluciones necesarias. PROCESO ASOCIADO PROCESO ACTUAL PROCESO IDEAL INNOVACIONES IDENTIFICADAS Nutrición Alimentación en condición de pastoreo extensivo Suplementado con: Pollinaza Maíz Pastura Molida Sorgo Uso de sal común mezclada con sal Alimentación Balanceada del Hato Complementos alimenticios (forrajeros, alimentos balanceados) Suplementación mineral Bloques Nutricionales Raciones alimenticias silos Rotación de potreros Bancos de 15

16 mineral Sanidad Baño de Garrapaticida; serealiza baño garrapaticida cada 8 a 15 días sin realizar rotación. Desparasitación; por lo general anual Reproducción Ordeña Vacunación; desconocimiento del calendario de vacunaciones, escasas medidas preventivas y diagnóstico. El manejo de la cadena fría se realiza deficientemente Selección y cría de becerras Monta directa Sin selección de raza Ordeña en corral sin medidas de higiene necesarias Falta de higiene en la ubre, el recipientes colector y ordeñador Realizar rotación del principio activo para el baño de garrapaticida. Realizar estudios de coproparasitologia, una desparasitación adecuada Determinar calendario de vacunación y desparasitación. Manejo adecuado de los fármacos Llevar registros reproductivos y productivos de la unidad de producción Selección de hembras de reemplazo y eliminación de hembras desecho Utilización de sementales de mejor calidad genética. Manejo reproductivo de la UPP Prueba de california, lavado de manos, ubre y recipientes Proteínas Manejo de pradera Calendario de Vacunación y desparasitación Palpación rectal para diagnóstico de gestación Registro productivo y Reproductivo Sincronización de estro Inseminación Artificial Manejo Pre y Pos parto Implementación de buenas prácticas de ordeña Muestreo de Mastitis Subclínicas Almacenamiento de leche La leche se almacena en tambos sin refrigeración Almacenamiento en red fría o transformación del producto Productos lácteos 16

17 Organizativo Administrativo - Contable Venta individual en volúmenes mínimos Becerros pesan de alrededor de 200 Kg al momento de su venta No se llevan procesos administrativos y contables en las UPP Organización de los productores para la comercialización en volúmenes y constitución de figuras legales que orienten los procesos administrativos y contables. Pesos que cumplan las condiciones de los mercados Organización de productores para la venta consolidada Engorda a media ceba 7. Oportunidades en el entorno que son factibles de ser aprovechadas Las áreas de oportunidad en la producción de carne y leche radica en lo siguiente: Se cuenta con las condiciones fisiograficas adecuadas para llevar a cabo la actividad ganadera Acciones orientas al mejoramiento genético Posibilidad de incorporar una visión empresarial a las UPP con tecnologías acordes a la región y con procedimientos contables-financieros pertinentes Obtención de productos diferenciados considerando calidad y valor agregado de acuerdo a las demandas identificadas Incremento de la demanda de productos cárnicos y lácteos debido a sus aportes nutricionales. Políticas públicas orientadas a fomentar y fortalecer el sector ganadero mediante incentivos y financiamiento que permitan mejorar la condiciones de producción de leche y mejorar infraestructura y selección de ganado 8. Innovaciones identificadas para superar los problemas o aprovechar las oportunidades Una innovación es un proceso que implica el desarrollo de capacidades, inversión e investigación que favorezcan la adopción de cambios en los procesos de producción de bienes y servicios, de administración, de comercialización, de organización, de finanzas y otros; sean estos nuevos o probados, con el objetivo de mantener o propiciar la competitividad de la actividad economica involucrada; de acuerdo al 17

18 proceso en la que intervienen las innovaciones se pueden clasificar en innovaciones de producto, de proceso, de mercadotecnia y de organización. Para esta cadena de valor Bovinos se identificaron 17 innovaciones que atenderan la problemática identificada en el territorio aprovechando sus potencialidades. Problema u oportunidad Priorida d de atención Innovación De product o Tipo de innovación De proces o De mercadotecn ia De organización Bajo peso del hato Escases de alimento en época de estiaje 1 Bloques Nutricionales Alimentación adecuada del hato 2 raciones alimenticias Conservación de forrajes para la alimentación del hato 3 Silos Alimentación adecuada del hato 4 Banco de proteínas Manejo sanitario del hato ganadero de manera precaria con desconocimiento del calendario de vacunaciones 5 Calendario de vacunación y desparasitació n Contaminación de la leche 6 Muestreo de Mastitis Subclínica Baja reproducción del hato Diagnóstico oportuno 7 Palpación rectal para el diagnóstico de gestación No se lleva registro alguno de la actividad Organización de la 8 Registros productivo y reproductivos 18

19 Problema u oportunidad producción y reproducción del hato Priorida d de atención Innovación De product o Tipo de innovación De proces o De mercadotecn ia De organización Medidas preventivas para la reproducción del hato 9 Manejo Pre y Post parto Sincronizar el mayor número de hembras en celo, para ser preñadas en ese lapso 10 Sincronización de Estros Mejoramiento genetico mediante la inseminación 11 Inseminación artificial Agragar valor al producto para la conservación y comercialización de la leche 12 productos lácteos Agregar valor llevando becerros a media ceba 13 Engorda a media ceba Obtener leche de calidad e inocua 14 Implementació n de buenas prácticas de ordeña Mejorar la alimentación del hato 15 Manejo de pradera Aprovechamiento eficiente del forraje 16 Rotación de potreros Ventas en pocos volumenes que no cumples las condiciones de los mercados meta 17 Organización de productores para la venta consolidada 19

20 9. Resultados esperados por la adopción de innovaciones Los resultados que se esperan con la implementación de las innovaciones identificadas dentro del GEIT son siete y se describen en el cuadro siguiente, donde además se determina el plazo en el que se pretende lograr y como se medirá el logro. No Resultados a lograr Peso de becerros incrementado en la UPP Pariciones en el hato incrementado Enfermedades del hato bovino disminuidas Indicador Formula Línea base Meta % de UPP con incremento de peso de becerros % de becerros paridos vivos en un año % de animales sanos en el hato ganadero No. de UPP que reportan incremento de becerros/ Total de UPP * 100 No. de becerros paridos en último ciclo/ Total de pariciones en el ciclo anterior* 100 No. De animales sanos 100 / No. De animales Totales 8% Becerro de destete 1oo a 120 Becerros de 1 año de 180 a 200 Kg 40% Tiemp o 4 años 60% 75% 3 años 4% 40% 3 años Calidad de la leche incrementada Producción de leche incrementada Hato ganadero mejorado genéticamente Litros de leche con calidad incrementada Litros de leche por vaca incrementado Porcentaje de UPP con hato mejorado genéticamente Litros de leche que cumplen con requisitos de calidad/ Total de litros de leche producidos Litros de leche por vaca del ciclo final/ Litros de leche por vaca del ciclo inicial* 100 No. de UPP con hato mejorado/ Total de UPP * 100 3% 45% 3 años 5 Litros 6 Litros 2 Año 3% 35% 4 años 7 Incremento de Porcentaje de Volumen de 2% 30% 3 años 20

21 No. Resultados a lograr ventas consolidadas en el mercado meta Indicador Formula Línea base Meta volumen de ventas realizadas de forma organizada venta realizada de forma organizada/ Volumen total de venta * 100 Tiemp o 21

22 Resultado vinculados Función a las productiva innovacione s Proceso de trabajo involucrado Innovación a incorporar Resultado esperado de las innovaciones CP 1 año MP 2 a 3 añ os LP + de 3 años Como nos damos cuenta que lo logramos? Como contabilizamos los logros? Bloques Nutricionales Mantener la condición corporal % de # de productores productores que que elaboran elaboran bloques bloques nutricionales/ Total nutricionales productores * 100 R1 R3 R4 R5 Nutrición Elaboración de suplementos Producción de Forraje raciones alimenticias Silos Mantener la condición corporal Disposición de alimento en épocas de escasez % de # de productores productores que que elaboran elaboran raciones/ Total raciones productores * 100 # de productores % de que elaboran silos/ productores que Total productores * elaboran silos 100 Rotación de potreros Mejor aprovechamiento de los potreros # de productores Productores que que hacen rotación hacen rotación de potreros/ Total de potreros productores *

23 Resultado vinculados Función a las productiva innovacione s Proceso de trabajo involucrado Innovación a incorporar Resultado esperado de las innovaciones CP 1 año MP 2 a 3 añ os LP + de 3 años Como nos damos cuenta que lo logramos? Como contabilizamos los logros? Manejo de praderas Mayor aprovechamiento de la disponibilidad de pastos para la alimentación # de productores % de que tienen cercos productores que vivos/ Total incorporan productores * 100 cercos vivos Banco de proteínas Disposición de alimento en épocas de escasez # de productores % de que tienen su productores que banco de proteínas/ hacen su banco Total productores * de proteínas 100 R2 Reproducci Manejo ón reproductivo Palpación rectal para el diagnóstico de gestación Registros productivo y reproductivos Conocer el estado de gestación de la vaca Llevar un control efectivo del manejo del hato # de productores % de que hacen productores que palpación rectal/ hacen palpación Total productores * rectal 100 % de # de productores productores que que llevan registros/ llevan un Total productores * registro

24 Resultado vinculados Función a las productiva innovacione s Proceso de trabajo involucrado Innovación a incorporar Resultado esperado de las innovaciones CP 1 año MP 2 a 3 añ os LP + de 3 años Como nos damos cuenta que lo logramos? Como contabilizamos los logros? Sincronización de Estros Inducir los calores de la vaca en las fechas requeridas % de # de productores productores que que realizan hacen sincronización de sincronización estros/ Total de estros productores * 100 Manejo Pre y Post parto Evitar la muerte del becerro en el manejo reproductivo # de productores % de que hacen un productores que manejo pre y post hacen el manejo parto/ Total pre y post parto productores * 100 R5 R6 Reproducci ón Manejo reproductivo Inseminación artificial Hatos con línea genética para la producción de carne y leche # de productores % de que hacen productores que inseminación inseminan artificial/ Total artificialmente productores * 100 R1 R3 R4 Sanidad Manejo sanitario Calendario de vacunación y desparasitación Conocer la fechas exactas de vacunación del hato # de productores Productores que que tienen su tienen su calendario de calendario vacunación/total productores x

25 Resultado vinculados Función a las productiva innovacione s Proceso de trabajo involucrado Innovación a incorporar Resultado esperado de las innovaciones CP 1 año MP 2 a 3 añ os LP + de 3 años Como nos damos cuenta que lo logramos? Como contabilizamos los logros? Muestreo de Mastitis Subclínica Prevenir contaminación la leche de Productores que # de productores hacen el que hacen su muestreo de muestreo/total mastitis productores x 100 R4 Ordeña Manejo ordeña Implementación de de buenas prácticas de ordeña Producir leche que cumpla con los parámetros de calidad #de UPP que % de UPP que implementan implementan buenas prácticas de buenas prácticas ordeña/ Total de de ordeña UPP * 100 R5 R7 Transform ación Valor agregado productos lácteos Agregar valor al producto principal % de # de productores productores que que elaboran elaboran productos lácteos/ productos lácteos Total productores * 100 R1 - R7 Desarrollar Comerciali Engorda a media becerros a media Organización zación ceba ceba para la comercialización % de becerros # de becerros desarrollados a desarrollados a media ceba al media ceba/ Total año de becerros *

26 Resultado vinculados Función a las productiva innovacione s Proceso de trabajo involucrado Innovación a incorporar Resultado esperado de las innovaciones CP 1 año MP 2 a 3 añ os LP + de 3 años Como nos damos cuenta que lo logramos? Como contabilizamos los logros? R7 Organización de Intervenir productores para mercados la producción y competitivos venta entregando consolidada productos volumen en en No. de productores % de que venden de productores manera organizada/ organizados Total de para la venta en productores * 100 volumen 26

27 10. Inversiones que demanda la puesta en marcha de las innovaciones priorizadas A continuación se hace un calculo aproximado del costo en la implementación de las innovaciones en el territorio. Prioridad Innovación Calendario de vacunación y desparasitación Muestreo de Mastitis Subclínica Bloques Nutricionales raciones alimenticias Silos Banco de proteínas Requerimiento de las innovaciones Inversión D. Capacidades Investigación Tipo Cant. $ Tipo de servicio Cant. $ Tipo $ Capacitación Reactivo 1 Sales minerales, vitaminas Herramientas Maíz, Sorgo, Pastos, Melaza Herramientas Corte de pastos, Bolsas de plástico Recolección y siembra de semillas de especies $3/dosis/ pezón=$12/vaca 1 $ $4,000 Capacitación Taller de elaboración de bloques minerales 1/ha Taller de elaboración de silos 10 $1000 Jornales Taller Capacitación Evaluación de adaptabilidad de pastos para la alimentación del ganado bovino de acuerdo a las características de la región ,000 Monto Aproximado de las inversiones $3000 $3012 $4500 $7000 $15500 $

28 Rotación de potreros Manejo de praderas Palpación rectal para el diagnóstico de gestación Registros productivo y reproductivos Sincronización de Estros Manejo Pre y Post parto Implementación de buenas prácticas de ordeña Inseminación artificial nativas Capacitación Semillas especializadas 1/ha $1400 Semilla y Jornales Capacitación Medico Veterinario que hace solo 1/Servicio $50/Vaca el diagnostico Capacitación Dispositivo SIDER Implante Hormona y Antibiótico Yodo, Jabón, Criolina Termo $13000, Pajillas $200, Aplicador $120/50 Fundas francesas, Guantes $6 1 $40/Dispositivo $130/Implante 1 $180/Vaca 1 1 $100/Litro Yodo $ 16/Kg Jabon $45/Litro Criolina Medico Veterinario $120/Vaca Taller Líneas genéticas adaptables y Capacitación Capacitación Taller Taller resistentes a a las región con altos índices de rendimiento en carne y leche 300,000 $3000 $4400 $3050 $3000 $3170 $3180 $3161 $ productos lácteos Engorda a media ceba 17 Organización de productores Equipo, insumos e infraestructura Engorda a libre pastoreo Acta constitutiva Capacitación 1,000 1 $ y asistencia técnica Capacitación $10000 $2001,000 $3000 Capacitación y asistencia 1 1,000 $11,000 28

29 para la venta consolidadas protocolizada técnica 29

30 11. Acciones de Formación para el desarrollo que capacidades que requiere la puesta en marcha de las innovaciones Para cada innovación identificada se enlistaron acciones para el desarrollo de capacidades, como se muestra en el siguiente cuadro: 30

31 Innovaciones Calendario de vacunación y desparasitación Muestreo de Mastitis Subclínica Bloques Nutricionales raciones alimenticias Silos Banco de proteínas Rotación de potreros Establecimiento de praderas Diagnóstico de gestación a través de la palpación rectal Registros productivo y reproductivos Propuesta de Capacitación Calendarios de vacunación y desparasitación - Identificación de Mastitis Subclínica - suplementos Bloques nutricionales -Nutrición - Raciones alimenticias -Técnicas de elaboración y conservación de silos -Nutrición - Banco de proteínas -Manejo de pradera -Manejo reproductivo del hato Capacidades a Desarrollar -Enfermedades a prevenir -Tipos de parásitos en los bovinos -Frecuencias de prevenciones por tipo de enfermedad o parásito -Toma de muestras -Insumos para la toma de muestras -Frecuencia de muestreos -Porcentajes de muestreos -Que es un bloque nutricional -Ingredientes de un bloque nutricional -Aportaciones del bloque nutricional en la dieta -Materiales para elaborar bloques nutricionales -Que es una ración alimenticia -Ingredientes para elaborar raciones -Aportaciones de las raciones alimenticias a la dieta -Que es un silo -Beneficios de los silos -Técnicas de elaboración de silos -Materiales para elaborar silos -Épocas para elaborar silos -Que es un banco de proteínas -Beneficios de los bancos de proteínas -Insumos para elaborar un banco de proteínas -Cuando hacer un banco de proteína -Utilidad de hacer rotaciones y establecimiento de praderas -Cuando hacer rotaciones y establecimiento de praderas -Especies de pastos con los que se puede hacer establecimiento de praderas -Especies locales para hacer establecimiento de praderas -Cuando hacer una palpación rectal -Utilidad de la palpación rectal -Determinación de tiempo de gestación - formatos de registros -Utilidad de llevar registros de UPP -Cuando llevar registros 31

32 Sincronización de Estros Manejo Pre y Post parto -Que es la sincronización de estros -Cuando hacer una sincronización de estros -Materiales para realizar la sincronización de estros -Qué es el manejo pre y post parto -Períodos de la vaca -Nutrición -Asistencia al parto -Monitoreo de salud post parto Implementación de buenas prácticas de ordeña Inseminación artificial productos lácteos -Implementación de buenas prácticas de ordeña -Técnicas para la inseminación artificial - productos lácteos -El ordeño manual -Formas de ordeño -Labores antes, durante y después del ordeño -Manejo sanitario para el ordeño -Anatomía del aparato reproductor -Tipos de inseminación artificial -Técnicas para la inseminación -Registros de inseminación -Procesos para la elaboración de subproductos de la leche -Inversión necesaria para agregar valor a la leche -Trabajo en equipo Engorda a media ceba Organización de productores para la venta consolidada -Beneficios de vender becerros a media ceba -Tipos de figuras asociativas -Ventajas de vender becerros a media ceba -Comercialización de becerros a media ceba -Pesos de becerro aceptables por el mercado meta -Proceso de desarrollo a media ceba -Leyes aplicables -Comercialización consolidada de los productos de la ganadería -Trabajo en equipo 12. Actores involucrados para lograr la puesta en marcha de las innovaciones 32

33 Resultad o a lograr Mejora o innovación a incorporar Actores institucionales Instrumentos de apoyo Datos del contacto R1 R3 R4 R5 Bloques Nutricionales raciones alimenticias Silos Rotación de potreros SAGARPA, SECAM, INIFAP SAGARPA, SECAM, INIFAP SAGARPA, SECAM, INIFAP SAGARPA, SECAM, INIFAP Convocatoria Solicitud Expediente Proyecto Convocatoria Solicitud Expediente Proyecto Convocatoria Solicitud Expediente Proyecto Convocatoria Solicitud Expediente Proyecto SAGARPA Correo: pa Dirección: Carretera a Chiacoasen, km 0.350, Fracc. Los Laguitos, Tuxtla Gutiérrez, Chis. Teléfono: SECAM Correo: s.gob.mx/ Manejo de praderas SAGARPA, SECAM, INIFAP Dirección: Carr. Juan Crispín-Chicoasén Km. 2.5, Tuxtla Gutiérrez, Chis. R2 Banco de proteínas SAGARPA, SECAM, INIFAP SAGARPA, Palpación rectal SECAM, INIFAP para el diagnóstico de gestación Registros productivo y reproductivos SAGARPA, SECAM, INIFAP Convocatoria Solicitud Expediente Proyecto Convocatoria Solicitud Expediente Proyecto Convocatoria Solicitud Expediente Proyecto Teléfono(961) INIFAP Correo: Teléfono: Secretaría de Económica Correo: 33

34 Resultad o a lograr Mejora o innovación a incorporar Actores institucionales Instrumentos de apoyo Datos del contacto Sincronización de Estros Manejo Pre y Post parto SAGARPA, SECAM, INIFAP SAGARPA, SECAM, INIFAP Convocatoria Solicitud Expediente Proyecto Convocatoria Solicitud Expediente Proyecto pas.gob.mx/ Dirección: Torre Chiapas, 15o. Nivel, Tuxtla Gutiérrez, Chis. Teléfono: (961) R5 R6 Inseminación artificial SAGARPA, SECAM, INIFAP Convocatoria Solicitud Expediente Proyecto R1 R3 R4 Calendario de vacunación y desparasitación Muestreo de Mastitis Subclínica SAGARPA, SECAM, INIFAP SAGARPA, SECAM, INIFAP Convocatoria Solicitud Expediente Proyecto Convocatoria Solicitud Expediente Proyecto R4 Implementación de buenas prácticas de ordeña SAGARPA, SECAM, INIFAP Convocatoria Solicitud Expediente Proyecto R5 R7 productos lácteos SAGARPA, SECAM, Secretaría de Economía Convocatoria Solicitud Expediente Proyecto R1 - R7 Engorda a media ceba SAGARPA, SECAM, INIFAP Convocatoria Solicitud Expediente Proyecto 34

35 Resultad o a lograr Mejora o innovación a incorporar Actores institucionales Instrumentos de apoyo Datos del contacto R7 Organización de SAGARPA, productores para la Secretaría producción y Económica venta consolidada Convocatoria de Solicitud Expediente Proyecto 35