PROGRAMA SOPORTE CAPACITACION, ASITENCIA TECNICA E INOVACION

Transcripción

1 PROGRAMA SOPORTE CAPACITACION, ASITENCIA TECNICA E INOVACION GRUPO DE TRABAJO EL ALEGRE PRODUCCION DE LECHE Y QUESO DE CABRA. PSP. ING. JUAN ENRIQUE CALZADA MARTINEZ REPRESENTANTE: SR. MARCIAL RODRIGUEZ MARTINEZ ABRIL DEL 2010

2 GRUPO EL ALEGRE LOCALIDADES EL ALEGRE Y LAS TINAJAS, MPIO. SALINAS DE HIDALGO, S.L.P. 7 INTEGRANTES. SISTEMA PRODUCTO CAPRINO SISTEMA DE EXPLIOTACION EXTENSIVO. 796 CABEZAS CAPRINAS.

3 OBJETIVOS MEDIANTE LA CAPACITACION, ASISTENCIA TECNICA, LA TRANSFERENCIA Y ADOPCION DE TECNOLOGIA; PRODUCIR LECHE DE CABRA Y CONTAR CON UN MERCADO CONSOLIDADO PARA SU COMPRA, ELABORACION Y VENTA DE QUESO. MEJORAR LOS INGRESOS ECONOMICOS DE LOS PRODUCTORES QUE CONFORMAN EL GRUPO. FOMENTAR LA CRIA DE CABRAS Y SU ORDEÑO.

4 ESTRATEGIA FORTALECIMIENTO DEL GRUPO DE TRABAJO, MEDIANTE EL MODELO GGAVATT. SOLICITAR LA ASISTENCIA TECNICA A LOS PRODUCTORES POR MEDIO DEL PROGRAMA SOPORTE, EN CAPACITACION Y ASISTENCIA TECNICA. ELABORAR UN DIAGNOSTICO Y PROGRAMA DE TRABAJO. CAPACITACION A PRODUCTORES. CONTINUAR CON LA CAMPAÑA CONTRA BRUCELOSIS CAPRINA

5 ESTRATEGIA PROGRAMA DE MEJORAMIENTO GENETICO PARA PRODUCCION DE LECHE Y CARNE MEDIANTE LA SELECCIÓN DE HEMBRAS Y SISTEMAS DE CRUZAMIENTO. ESTABLECER UN MERCADO DE COMPRA DE LA LECHE, DONDE TODOS LOS INTEGRANTES DEL GRUPÒ LA VENDERAN AL PRODUCTOR ENCARGADO DE ELABORAR LOS QUESOS. CONTINUAR CON LAS BUENAS PRACTICAS DE ORDEÑO. AUMENTO ANUAL EN LA PRODUCCION DE LECHE Y EN EL PRECIO DE COMPRA.

6 CAPACITACION RECIBIDA ORGANIZACIÓN Y TRANSFERENCIA DE TECNOLOGIA MEDIANTE EL MODELO GGAVATT. SISTEMAS AGROSILVOPASTORILES. ALIMENTACION DE CAPRINOS EN EPOCAS CRITICAS. CONSERVACION DE FORRAJES. BUENAS PRACTICAS DE ORDEÑO. SIEMBRA DE COSTILLA DE VACA.

7 RESULTADOS SE CONTINUA FORTALECIENDO LA ORGANIZACIÓN DEL GRUPO. SE BRINDA ASISTENCIA TECNICA DIRECTA AL PRODUCTOR. SE TIENE ESTABLECIDO UN CALENDARIO SANITARIO DONDE SE APLICAN 2 VECES POR AÑO VACUNA CONTRA SEPTICEMIA HEMORRAGICA Y DESPARASITANTE INTERNO Y EXTERNO. SE TIENE UN ESTRICTO CONTROL SOBRE LA BRUCELOSIS CAPRINA MEDIANTE LA VACUNACION A HEMBRAS DE REEMPLAZO CON 6 MESES O MAS DE EDAD. SE HA AUMENTADO EL VALOR COMERCIAL DE LOS REBAÑOS COTIZANDOSE UNA HEMBRA TRIPONA DE 8 MESES DE EDAD EN $700 Y UNA HEMBRA ADULTA EN PRODUCCION EN $1,500.

8 RESULTADOS SE TIENE UN MERCADO ASEGURADO PARA LA COMPRA DE LA LECHE, DONDE EL PRECIO POR LITRO HA AUMENTADO AÑO CON AÑO. SE COMPRA TODA LA LECHE QUE SE PRODUCE EN LOS REBAÑOS, LA CUAL SE TRANSFORMA EN QUESO. EN PROMEDIO CON 6 LTS. DE LECHE SE PRODUCEN QUESOS DE 850 GR. PROMEDIO LOS CUALES SE COMERCIALIZAN EN LA REGION A $50.00 POR PIEZA. PARA EL AÑO 2010 SE TIENE PACTADO UN PRECIO DE COMPRA DEL LITRO DE LECHE A $5.00. A PARTIR DEL AÑO 2010 EL QUESO SERA EMPACADO PARA SU VENTA Y CONTARA CON UNA ETIQUETA.

9 INDICADORES PARICIONES 70% ABORTOS 2% PROLIFICIDAD 40% MORTANDAD ADULTOS 1% MORTANDAD CRIAS 3% EDAD DE VENTA CASTRADOS 6 MESES PESO DE VENTA CASTRADOS 45 KG.

10 PRODUCCION DE LECHE AÑO LITROS , , , , ,515

11 PRODUCCION PROMEDIO DE LECHE POR CABRA AÑO MILILITROS

12 PRECIO POR LITRO DE LECHE AÑO LITROS $

13 PRODUCCION DE QUESO AÑO QUESOS , , , , ,085

14 PRODUCCION DE LECHE DE CABRA

15 PRODUCCION PROMEDIO DE LECHE POR CABRA

16 PRODUCCION DE QUESO

17 PRECIO DE COMPRA LITRO DE LECHE DE CABRA

18 PROCESO DE ELABORACION DEL QUESO 1.ACOPIO DE LECHE. 2.-COLADO PARA ELIMINAR IMPUREZAS. 3.-PAUSTERIZADO Y AGREGADO DE CUAJO 4.-JUNTADO DE CUAJADA. 5.- AGREGAR SAL 6.-QUITAR SUERO 7.-ACOMODO EN MOLDES. 7.- PRENSADO. 8.-QUITAR MOLDE 9.- EMPACADO PARA VENTA.

19 AGREGADO DE CUAJO

20 JUNTADO DE CUAJADA

21 QUITADO DEL SUERO

22 AGREGADO DE SAL

23 LLENADO DE MOLDES

24 PRENSADO

25 ESCURRIR SUERO SOBRANTE

26 SACAR QUESO DEL MOLDE

27 EMPACADO PARA VENTA

28 TIPOS DE QUESO EL TIPO DE QUESO QUE SE PRODUCE ES ARTESANAL, AL QUE TAMBIEN EN LA REGION SE LE CONOCE COMO CUAJADA. SE PRODUCE ADEMAS QUESO CON: CARNES FRIAS. EPAZOTE CON CHILE SERRANO O CHILE JALAPEÑO. CADA PIEZA DE QUESO PESA EN PROMEDIO 850 GR.

29 COMERCIALIZACION TODA LA LECHE QUE SE PRODUCE EN EL ALEGRE Y SAN JUAN SIN AGUA SE COMPRA A LOS PRODUCTORES Y EL PAGO ES SEMANAL, LOS DIAS DOMINGO Y EL PRECIO DE COMPRA ES DE $4.50 POR LITRO. EL QUESO ES VENDIDO EN LA REGION Y EN SAN LUIS POTOSI, INCLUSO SE VENDE QUESO A PERSONAS QUE SE ENCUENTRAN EN ESTADOS UNIDOS Y SE LES HACE LLEGAR POR MEDIO DE SUS FAMILIARES DE SALINAS DE HIDALGO, S.L.P. EL PRECIO DE VENTA POR PIZA DE QUESO VARIA DE $50.00 A $55.00

30 IMPACTOS SE TIENE CONFORMADO UN GRUPO DE TRABAJO. EN EL ESTADO EL PRECIO POR LITRO DE LECHE ES EL MAS ALTO Y SU MERCADO ES EN EL LUGAR DE PRODUCCION. EL PRODUCTOR CUENTA CON UNA FUENTE DE INGRESOS ECONOMICOS SEGURA YA QUE TIENE LA CERTEZA QUE TODA LA LECHE QUE PRODUZCA LE SERA COMPRADA. EL GRUPO SIRVE DE MODELO PARA OTROS PRODUCTORES Y DEMOSTRARLES QUE SI SE PUEDE.

31 IMPACTOS SE COMPRA LA LECHE A LOS PRODUCTORES DE LA COMUNIDAD DE SAN JUAN SIN AGUA( DE MUY ALTA MARGINACION), PREVIA SUPERVISION DE LAS MEDIDADAS DE HIGIENE Y SANIDAD. SE TIENE INTEGRADO TODOS LOS ESLABONES DE LA CADENA PRODUCTIVA; DESDE LA PRODUCCION DE LECHE, SU TRANSFORMACION EN QUESO Y LA COMERCIALIZACION TANTO DE LECHE Y QUESO SIN PASAR POR INTERMEDIARIOS.

32 FACTORES DE EXITO LA VOLUNTAD DE LOS PRODUCTORES A ESTAR ORGANIZADOS. LA CAPACITACION Y ASISTENCIA TECNICA RECIBIDA. APOYO DE LOS PROGRAMAS GUBERNAMENTALES. EL CONTROL QUE SE TIENE SOBRE LA BRUCELOSIS CAPRINA. EL QUESO QUE SE ELABORA PROVIENE DE LECHE DE CABRAS ALIMENTADAS SOLAMENTE DE PLANTAS DE AGOSTADERO.

33 CAPACITACION DE PRODUCTORES

34 NACIMIENTOS

35 SANIDAD ANIMAL: CONTROL BRUCELOSIS CAPRINA MEDIANTE VACUNACION

36 ALIMENTACION DE CRIAS

37 HEMBRAS PARA REEMPLAZOS

38 EMPADRE CONTROLADO

39 MEJORAMIENTO GENETICO PARA PRODUCCION DE LECHE Y CARNE

40 MEJORAMIENTO GENETICO Y SANIDAD BOER X NUBIO CONTROL BRUCELOSIS CAPRINA

41 MEJORAMIENTO GENETICO PRODUCCION DE LECHE PRODUCCION DE LECHE

42 GESTION ANTE INIFAP DE SEMILLA DE COSTILLA DE VACA PARA REFORESTACION DE AGOSTADEROS