1 er. CONGRESO DE MAYORISTAS DE PESCADO EN MERCAS La comercialización n de pescado en el S.XXI BARCELONA 29 Y 30 DE OCTUBRE 2008

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1 1 er. CONGRESO DE MAYORISTAS DE PESCADO EN MERCAS La comercialización n de pescado en el S.XXI BARCELONA 29 Y 30 DE OCTUBRE 2008 JUAN IGNACIO GANDARIAS SERRANO DIRECTOR GENERAL DE ORDENACIÓN PESQUERA SECRETARÍA GENERAL DEL MAR 1 1

2 SOSTENIBILIDAD GLOBALIZACIÓN COMERCIO RESPONSABLE 2

3 ÁREAS DE LIBRE COMERCIO EN NEGOCIACIÓN Consejo de cooperación del Golfo (países ribereños+omán) Centroamérica (Guatemala, Honduras, Nicaragua, Panamá, el Salvador) MERCOSUR ( Paraguay, Uruguay, Brasil y Argentina) Paises Mediterráneos Balcanes Asean 3

4 ÁREAS DE LIBRE COMERCIO 4

5 EVOLUCIÓN DE LA FLOTA COMPARACION POR SEGMENTOS DEL Nº DE BUQUES ARTESANAL <12M ARASTREROS AGUAS DE LA U.E ARTES FIJOS AGUAS DE LA U.E. CERQUEROS CON JARETA AGUAS U.E. ARRASTRE AGUAS INTERNACIONALES Y TERCEROS PAISES ARTES FIJOS AGUAS INTERNACIONALES FLOTA ATUNERA 5

6 PRODUCCIÓN PESQUERA MUNDIAL Año CAPTURAS : Tm. PAISES TERCEROS : Tm. UNION EUROPEA: Tm. PRODUCCION TOTAL: Tm. ESPAÑA: Tm. PAISES TERCEROS: Tm. UNION EUROPEA: Tm. ESPAÑA: Tm. ACUICULTURA: Tm. PAISES TERCEROS : Tm. UNION EUROPEA: Tm. ESPAÑA: Tm. 6

7 CIRCUITOS DE DISTRIBUCIÓN 5 7

8 CANALES DE COMERCIALIZACIÓN DEL PESCADO FRESCO DESEMBARQUES IMPORTACIÓN FUERA INDUSTRIA LONJA DE CONSERVERA LONJA MAYORISTAS IMPORTADORES MERCADOS CENTRALES RESTAURACIÓN TIENDAS GRANDES TRADICIONALES SUPERFICIES CONSUMIDOR 8

9 CANALES DE COMERCIALIZACIÓN DEL PESCADO CONGELADO DESEMBARQUES + IMPORTACIÓN INDUSTRIA ELABORACIÓN INDUSTRIA MAYORISTA CONSERVERA TIENDAS GRANDES RESTAURACIÓN TRADICIONALES SUPERFICIES 9

10 ABASTECIMIENTO DE PRODUCTOS DE LA PESCA EN ESPAÑA AÑO PRODUCCIÓN IMPORTACIÓN EXPORTACIÓN ABASTECIMIENTO * Datos en Tm. 10

11 TENDENCIA DE LAS IMPORTACIONES (Miles Eur.) EN LA ULTIMA DECADA IMPORT TOTAL (000 Eur) 5 IMPORT TERCEROS PAISES (000 Eur) IMPORT U.E. (000 Eur) 11

12 COMERCIO PESQUERO RESPONSABLE Respeto de medidas encaminadas a un comercio transparente permitiendo pesca sostenible y cumpliendo normas de gestión. Código de Pesca responsable de FAO (1995) Declaración de Kyoto (1995) 12

13 PRINCIPALES INSTRUMENTOS DEL COMERCIO RESPONSABLE Coherencia entre las tallas mínimas biológicas y comerciales Información adecuada al consumidor Establecimiento de normas comunes de comercialización Control de recursos pesqueros en origen y mercados Política de calidad I+D+i 13

14 I+D+i Clave para: Productividad Competitividad Innovación - adaptación Cuota de mercado Aprovechamiento materias primas Valorización y nuevos productos 14

15 PROYECTOS I+D+i. COMERCIALIZACIÓN Plataforma Tecnológica Española de la Pesca y la acuicultura AREAS I+D+i Nº PROYECTOS PORCENTAJE DE PROYECTOS POR ÁREA DE I+D+i TRAZABILIDAD 33 5% 21% INNOVACIÓN COMERCIAL, NUEVOS PRODUCTOS, DISEÑO Y MARKETING 30 28% TRATAMIENTO Y VALORACIÓN DE SUBPRODUCTOS TICS APLICADAS A LA COMERCIALIZACIÓN TECNICAS DE CONSERVACIÓN MEDIOAMBIENTE SEGURIDAD ALIMENTARIA LOGISTICA Y DISTRIBUCIÓN % 5% 13% 3% 6% TRAZABILIDAD INNOVACIÓN COMERCIAL, NUEVOS PRODUCTOS, DISEÑO Y MARKETING TRATAMIENTO Y VALORACIÓN DE SUBPRODUCTOS TICS APLICADAS A LA COMERCIALIZACIÓN TECNICAS DE CONSERVACIÓN MEDIOAMBIENTE SEGURIDAD ALIMENTARIA LOGISTICA Y DISTRIBUCIÓN 15

16 En el mar no hay vacas locas Pero los productos pesqueros deben comercializarse: Con Seguridad Con Control de Calidad Con Trazabilidad 16

17 Preocupación Creciente por la Inocuidad de los Alimentos 840 millones de personas no tienen acceso a suministro suficiente de alimentos de calidad adecuada. En países desarrollados: Más M s del 30% de la población n sufre cada año a o enfermedades causadas por alimentos. En países en desarrollo: Anualmente cerca de 3 millones de niños mueren de diarrea (OMS). 17

18 PREJUICIOS SOBRE LA CALIDAD EN EL SECTOR PESQUERO Los Productos Pesqueros tienen CALIDAD por sís mismos. Las Empresas tiene que conseguir que el consumidor valore esa calidad y asuma la importancia que ésta tiene. 18

19 TRAZABILIDAD DEL MAR Y LA GRANJA A LA MESA GamBas Mar Mediterraneano 19

20 DIAGRAMA DE LA TRAZABILIDAD DE LOS PRODUCTOS PESQUEROS FLUJO DE INFORMACION O 20

21 EL CONSUMIDOR ACTUAL Los consumidores consideran el pescado : Alimento natural Fuente de proteínas y Vitamina D Menos grasa en comparación con la carne y productos lácteos Mejor balance de ácidos grasos Al consumidor le preocupa: Calidad, frecura, origen y fraudes Protección del medio ambiente (pesca y acuicultura sostenible) Ausencia de contaminantes químicos y medicamentos veterinarios 21

22 EL PESCADO Y LA SALUD LOS EFECTOS BENEFICIOSOS SOBRE LA SALUD Múltiples estudios han mostrado los beneficios del consumo de modestas cantidades de pescado. Cada poco tiempo se descubren nuevos efectos positivos sobre la salud humana. Porqué reúne el pescado tal compendio de virtudes? 22

23 EL PESCADO Y LA SALUD POR QUÉ ES TAN SALUDABLE EL PESCADO? Origen acuático de los vertebrados terrestres y el alimento de nuestros ancestros primigenios. Nuestra fisiología a fue forjada por nuestros orígenes de vertebrados marinos. Los productos marinos son nuestro paleo-alimento 23

24 CONCLUSIONES El comercio responsable es clave para la sostenibilidad de los recursos y de las personas. Internet y las nuevas tecnologías de comunicación han contribuido a la globalización del mercado La calidad y el fomento de I+D+i son claves para la competitividad del sector. Amplia utilización de nuevas tecnologías. (Venta electrónica, distribución, logística, nuevas presentaciones, conservación, control, identificación, trazabilidad, etc ) Responsabilidad corporativa y sectorial. 24

25 GRACIAS POR SU ATENCIÓN JUAN IGNACIO GANDARIAS SERRANO DIRECTOR GENERAL DE ORDENACIÓN PESQUERA 25