QUÉ NECESITAS SABER SOBRE EL PESCADO QUE COMES?

Transcripción

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2 V FORO ECONÓMICO DE PESCA Y ACUACULTURA QUÉ NECESITAS SABER SOBRE EL PESCADO QUE COMES? Ciudad de México noviembre 2015 Aurora de Blas Carbonero Subdirectora General de Economía Pesquera Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. ESPAÑA

3 CONSUMO EN EL MUNDO INFORMACIÓN PROMOCIÓN

4 PRODUCCIÓN PESQUERA MUNDIAL (FAO, 2013) PRODUCCIÓN TOTAL: Tm. PAÍSES TERCEROS: Tm. UNIÓN EUROPEA: Tm. MEXICO: Tm. ESPAÑA: Tm. CAPTURAS: Tm. PAÍSES TERCEROS: Tm. UNIÓN EUROPEA: Tm. MEXICO: Tm. ESPAÑA: Tm. ACUICULTURA: Tm. PAÍSES TERCEROS : Tm. UNIÓN EUROPEA: Tm. MEXICO: Tm. ESPAÑA: Tm.

5 PRODUCCIÓN SOSTENIBLE ESPAÑA políticas transversales Innovación Medio ambiente Igualdad Asesoramiento científico sólido Máximo Rendimiento Sostenible a largo plazo Control estricto de las normas EOPLE LANET ROFITS

6 La costa Turismo Petróleo&Gas Defensa Costera Puertos& Navegación Actividades Militares USOS DEL MAR Acuicultura Cultura Conservación Dragados Cables Submarinos Pesca Energía renovable Actividades Recreativas Extracción Mineral

7 PESCADO, PRODUCTO MUNDIAL México 10,46 kg/ hab*año EL CONSUMO Norteamérica, 21,7 kg/ hab*año UE 22, 1 kg/ hab*año China 34, 2 kg/ hab*año Latinoamérica y Caribe, 9,9 kg/ hab*año África 10,86 kg/ hab*año Oceanía24, 2 kg/ hab*año

8 CONSUMO Y TENDENCIAS

9 PESCADO, PRODUCTO MUNDIAL Mayor posibilidad de los mercados: Nuevos productos, comunicaciones Cambios socio-económicos Configuración de nuevos consumidores FAO, Food and nutrition in number 2014

10 MERCADOS GLOBALES DIFERENTES CONSUMIDORES, DIFERENTES NECESIDADES información salud sostenibilidad desarrollo económico marketing oportunidades influencias culturales comercio local

11 ORIENTAR EL PRODUCTO AL NUEVO MERCADO Nuevos productos y mejores comunicaciones INNOVACIÓN

12 ORIENTAR EL PRODUCTO AL NUEVO CONSUMO Cambios demográficos, cambios socio-económicos Fuente: MoshiMoshiy Marine Stewardship Council

13 ORIENTAR EL PRODUCTO AL NUEVO CONSUMIDOR TRADICIÓN E INNOVACIÓN

14 EL CONSUMO DE PESCADO EN ESPAÑA PRIMER PRODUCTOR PESCA SOSTENIBLE

15 POR QUÉ SE CONSUME PESCADO EN ESPAÑA 75,1% de las razones principales no son organolépticas

16 PESCADO REPRESENTA EL 14% DEL GASTO EN FRESCOS % Gasto Total Frescos Tradicionales 2014 (ESPAÑA) *Frescos PerecederosTradicional*: Pescado, Carne, Frutas y Hortalizas, Quesos, BolleriaFresca, Huevos, Pan, Embutidos ** Otros Frescos No Perecederos: Congelados, Derivados Lácteos

17 ALIMENTACION SECA CONSERVAS CONSERVAS DE PESCDO LECHES Y BATIDOS BEBIDAS PESCADO Y MARISCO CONGELADO RESTO CONGELADOS DERIVADOS LÁCTEOS QUESOS PASTELERIA / BOLLERIA PLATOS COCINADOS HUEVOS CARNE FRESCA CHARCUTERÍA FRUTAS Y HORTALIZAS PESCADO Y MARISCO FRESCO Y EL 11% DE TOTAL ALIMENTACIÓN POR DETRÁS DE CARNE FRESCA 11% del total Alimentación

18 LA INFORMACIÓN QUIÉN DECIDE QUÉ necesitael CONSUMIDOR?

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20 トレーサビリティオメガの魚のタンパク質 especie origen trazabilidad conservación omega3 NECESITA, Respuestas

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22 DEMASIADA INFORMACIÓN?

23 la informaciónadecuada genera confianza, la confianzagenera consumo

24 INFORMACIÓN OBLIGATORIA AL CONSUMIDOR Denominación comercial de la especie y su nombre científico Método de producción Zona de captura o de cría del producto Categoría de arte de pesca (pesquerías extractivas) Indicación de si el producto ha sido descongelado La fecha de duración mínima, cuando proceda

25 TRAZABILIDAD INFORMACIÓN AL CONSUMIDOR CONTROL NORMATIVA POLITICA PESQUERA COMUN NORMATIVA SEGURIDAD ALIMENTARIA

26 Información de trazabilidad (UE) Número de identificación del lote. Número de identificación externa y el nombre del buque o el nombre de la unidad de producción acuícola. El código 3-alfa de la FAO de cada especie. La fecha de las capturas o la fecha de producción. Las cantidades de cada especie en kg., expresadas en peso neto, o cuando proceda en número de ejemplares. El nombre y la dirección de los proveedores inmediatos. La información obligatoria a los consumidores.

27 Información producto fresco sin transformar y envasado PATUDO (Thunnus obesus) cerco Capturado en Océano Índico Oeste

28 Información producto transformado: conserva ATÚN en aceite de oliva Atún

29 LA INFORMACION MÁS CERCA DEL CONSUMIDOR a aaa

30 EL PODER DE LA INFORMACIÓN EN LA DECISIÓN DE COMPRA

31 Estrategias de promoción Creer en nuestro producto Fuente: Comepesca Fuente: Fundación Mar Viva

32 NUEVAS HERRAMIENTAS #consumepescado 0%

33 PROMOCIÓN Tallas mínimas

34 PROMOCIÓN Degustaciones en mercados y acciones gastronómicas en restaurantes

35 PROMOCIÓN

36 PROMOCIÓN

37 Campaña: Los niños y el pescado 4 raciones por semana PROMOCIÓN

38 PROMOCIÓN DE LA CALIDAD

39 SALMÓN MUY APOYADO CON COMUNICACIÓN

40 SALMÓN LA OPCIÓN MÁS SALUDABLE ATÚN Y BACALAO LAS MÁS ASOCIADAS A PLACER Variable: % Raciones (100% las menciones) 2014 vs 2013

41 DIVERSIFICACIÓN, OTRO MODO DE PROMOCIÓN

42 Turismo pesquero o marinero OPORTUNIDADES: -Supone la divulgación y puesta en valor del oficio, la cultura y el modo de vida de los integrantes del sector. -Revaloriza la tradición histórica como destino turístico de las zonas pesqueras, aprovechando la riqueza patrimonial y cultural de los municipios pesqueros. -Permite crear sinergias e integración con otros sectores, tales como la restauración, el vitícola, cultural, rural, medioambiental, comercio, etc.

43 Transformación y comercialización OPORTUNIDADES: -Desarrollo de marcas de calidad, y producción ecológica. Sostenibilidad asociada a la marca. -Nuevas tendencias en el mercado de los productos pesqueros: nuevos formatos, presentaciones, servicios, marketing, packaging). -Apertura a nuevos nichos de mercado.

44 Medio Ambiente OPORTUNIDADES: -Potenciar el crecimiento verde/azul: diversificación a través de la sostenibilidad y el medio ambiente. -Actividades medioambientales ligadas al mar como oportunidad de diversificación económica y creación de empleo. -Aumento de la concienciación social sobre el paisaje, medio ambiente y sostenibilidad enlapesca. -Preservación de los recursos.

45 EJEMPLO DE PROYECTO DE DIVERSIFICACIÓN PROYECTO: Tuna Tour ENTIDAD PROMOTORA: Grupo Balfegó LOCALIZACIÓN: Puerto de l'ametlla de Mar (Tarragona, Cataluña). Posibilidad, a través de un catamarán, de visitar una de las piscinas que tiene a unas millas del puerto de L Ametlla, donde se alojan y se alimentan a los atunes rojos para su comercialización, pudiéndose bañar con los ejemplares de atún. Además ofrece la posibilidad de hacer una cata de atún.

46 El equipo de la Subdirección General de Economía Pesquera