PROGRAMA DE LA ASIGNATURA: ECONOMÍA Y GESTIÓN ALIMENTARIA (9635) DIPLOMATURA EN NUTRICIÓN HUMANA Y DIETÉTICA, TERCER CURSO - CURSO ACADÉMICO:

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1 PROGRAMA DE LA ASIGNATURA: ECONOMÍA Y GESTIÓN ALIMENTARIA (9635) DIPLOMATURA EN NUTRICIÓN HUMANA Y DIETÉTICA, TERCER CURSO - CURSO ACADÉMICO: Objetivos de las asignatura / competencias. - Bloque 1. INTRODUCCIÓN. Al finalizar esta parte de la materia, los/as alumnos/as, conocerán: Las Teorías que han influido en la organización de las empresas durante el siglo XX; Generalidades de las funciones del Proceso Administrativo; Los distintos tipos de empresas de Servicios. - Bloque 2. INTRODUCCIÓN A LOS FUNDAMENTOS DE LA ECONOMÍA DE LA EMPRESA, Y RR.HH. Introducir al alumno en el conocimiento de la economía de la empresa, recursos humanos y nociones básicas de calidad de los sectores alimentario y sanitario. Organización de empresas y servicios de alimentación. Sistemas de distribución y consumo de alimentos en centros sanitarios y colectividades. - Bloque 3. FISCALIDAD. Analizar de manera básica el Sistema Fiscal español, haciendo hincapié en aquellos tributos que recaen sobre la renta de las personas físicas y jurídicas, como elementos a tener en cuenta a la hora de desarrollar una actividad económica. Se pretende que el alumno conozca de manera fundamental éstos impuestos del Sistema Tributario español tanto en un aspecto teórico como práctico, dentro de las limitaciones temporales de la asignatura. Métodos docentes. La asignatura se desarrollará mediante clases teóricas y clases prácticas según se establezca en el horario del centro. Ello con independencia de las particularidades que cada bloque específico de la asignatura tenga, las cuales serán indicadas por el profesor correspondiente. Específicamente, la primera parte de la asignatura se desarrollará en su componente práctica de la siguiente manera: durante el primer cuatrimestre del curso, los/as alumnos/as realizaran una breve recogida de datos que les permitan aplicar el proceso administrativo a un consejo nutricional. Respecto a la segunda y tercera parte de la asignatura, las prácticas se desarrollarán en el aula correspondiente siguiendo el horario fijado por el centro. Específicamente, la parte de organización de empresas se desarrollará para las clases de la siguiente manera: - Clases teóricas: antes de comenzar cada tema, el profesor entregará a los alumnos una colección de apuntes, normas, esquemas y gráficos explicativos con el contenido de lo que va a exponer en la clase teórica. Este material constituirá, además, la bibliografía básica de la asignatura, que se complementará con una bibliografía adicional y optativa. 1

2 De esta forma, el alumno/a podrá preparar con antelación la clase teórica y no tendrá que tomar apuntes de todo lo que exponga el profesor. En cada clase teórica, se dedicará la primera parte para aclarar y resolver cualquier duda planteada por los alumnos/as sobre el contenido de la clase anterior. En cuanto a los instrumentos y herramientas docentes, además del material antes referido y de las explicaciones orales, el profesor utilizará normalmente proyectores de transparencias o proyectores electrónicos (cañones de luz). - Clases prácticas: en las clases prácticas se utilizará el método del caso. En la primera clase de la asignatura en profesor entregará una colección de casos prácticos, asignándolos a cada alumno/a o grupo de alumnos/as, en función del número de matriculados. Cada alumno/a o grupo de alumnos/as deberá resolver su práctica y después exponer su resolución en las clases prácticas. Los alumnos/as podrán concertar tutorías con el profesor para que éste le pueda orientar y asesorar en la resolución de la práctica. Específicamente, la parte fiscal de la asignatura se desarrollará mediante clases teóricas y clases prácticas, consistiendo las primeras en el análisis normativo básico de los impuestos incluidos en el temario y las segundas en la resolución de casos prácticos referentes a los citados tributos. Ello sin perjuicio de que para un correcto desarrollo y comprensión del temario en las clases teóricas se incluyan ejemplos y aspectos prácticos, y en las prácticas se desarrollen los conocimientos teóricos necesarios. El profesor entregará todos aquellos apuntes y esquemas que estime convenientes para un correcto seguimiento de la asignatura por parte de los alumnos. Éstos podrán complementar las explicaciones con la bibliografía adjunta al temario y con cualquier otra que pueda indicar el profesor (normativa, manuales, internet, etc). El profesor entregará igualmente el enunciado de ejercicios para que los alumnos resuelvan una vez desarrollado el tema correspondiente. Temario. - Bloque 1. INTRODUCCIÓN. Tema 1. Organización científica del trabajo. Autores clásicos. Tema 2. Escuela de las Relaciones humanas y del comportamiento. Tema 3. Proceso Administrativo. Modelo de gestión de la calidad y teorías contingentes. Tema 4. Empresas de Servicios. Orientación hacia el cliente interno y externo. - Bloque 2. INTRODUCCIÓN A LOS FUNDAMENTOS DE LA ECONOMÍA DE LA EMPRESA, Y RR.HH. Tema 1.La ciencia económica de la empresa. 1.1.Concepto, contenido y método de la economía de la empresa. 1.2.La empresa como un sistema. 1.3.Concepto de organización y administración. 1.4.Síntesis evolutiva de las principales escuelas de administración y organización. Tema 2.La empresa y el empresario. 2.1.Conceptualización de la empresa. 2.2.Breve descripción del desarrollo histórico de la empresa. 2.3.Evolución de la figura del empresario. 2.4.La figura del empresario en la economía actual. Tema 3.Tipos de empresas. 3.1.Criterios de clasificación. 2

3 3.2.La empresa individual. 3.3.La empresa privada en forma de sociedad. 3.4.Las sociedades de economía social. 3.5.La empresa pública. Tema 4.La función de personal en las organizaciones empresariales. 4.1.Introducción. 4.2.Evolución histórica. 4.3.Problemática específica de la dirección de personal. 4.4.Tendencias actuales en la dirección de Recursos humanos. Tema 5.Introducción a la Gestión de Calidad - Bloque 3: FISCALIDAD. Tema 1.- Introducción Conceptos básicos de Derecho Fiscal El Sistema Tributario en España. Tema 2.- Análisis de las principales figuras impositivas del sistema tributario español El Impuesto sobre la Renta de las Personas Físicas Rendimientos del trabajo, capital, actividades económicas y variaciones patrimoniales Aspectos generales del proceso de liquidación y gestión El Impuesto sobre Sociedades Otros impuestos de relevancia empresarial El Impuesto sobre el Valor Añadido El Impuesto sobre Transmisiones Patrimoniales y Actos Jurídicos Documentados El Impuesto sobre Actividades Económicas. Bibliografía. - Primer bloque: Los materiales complementarios a la bibliografía estarán a disposición de los alumnos/as en Campus virtual, para poder ser descargados o consultados junto con la bibliografía recomendada. Bibliografía: TEMES MONTES, JOSE LUIS.ED Gestión clínica.. Gestión 2000 PINEAULT RAYNALD, MANUEL. Planificación sanitaria: Conceptos, métodos y estrategias. MOCHON MORCILLO, FRANCISCO. ED. Economía básica McGraw Hill Segundo bloque: Bibliografía básica CLAVER CORTÉS, E. Et al. (1995): Manual de administración de empresas. Civitas. 2ª edición. Madrid. Bibliografía complementaria CUERVO GARCÍA, A. Et al. (1994): Introducción a la administración de empresas. Civitas. Madrid. TARRAGÓ SABATÉ, F. (1992): Iniciación a la economía de la empresa. Hispano-Europea. Barcelona. Páginas web relacionadas 3

4 Tercer bloque: VV.AA.: El sistema impositivo, Compás, última edición disponible (septiembre 2006). VV.AA. Manual de Derecho Tributario. Parte especial. Aranzadi, septiembre Internet: Sistemas y criterios de evaluación. Habrá un examen final en la fecha de la convocatoria que fije el centro compuesto por una parte teórica y otra práctica. La componente teórica será evaluada mediante test, que se ponderará al 50% con su componente práctica. El peso específico de la parte práctica en la nota del citado examen será del 50% restante. Todo ello, sin perjuicio de lo que particularmente especifique en cuanto a prácticas cada profesor de los distintos bloques. Específicamente para el primer bloque: Durante el primer cuatrimestre del curso, los/as alumnos/as realizaran una breve recogida de datos que les permitan aplicar el proceso administrativo a un consejo nutricional. Dicho trabajo, se entregara en el plazo que se determine al principio del curso y será junto con el resto de prácticas un 50% de la nota final de la asignatura como quedará explicado el primer día de clase. Específicamente para el segundo bloque: Al final de la asignatura se realizará un examen, que constará de dos partes: teórica y práctica. El examen teórico será de tipo test y tendrá como objetivo evaluar el conocimiento de los aspectos básicos de la materia. Será imprescindible superar este examen para aprobar la asignatura. El examen práctico consistirá en resolver un caso, similar a los resueltos en las clases prácticas. La corrección de este examen se realizará de manera objetiva, marcando el número de errores cometidos en la resolución y asignando una nota en función de dicho número. La calificación final será el resultado de una media ponderada de las dos partes evaluadas: nota del examen test (50%); nota del examen práctico (50%). Específicamente para el tercer bloque: La parte de fiscalidad, integrada en el examen final global de la asignatura, tendrá una componente teórica evaluada mediante test, que se ponderará al 50% con su componente práctica. En esta última, el alumno, si el profesor lo estima oportuno, podrá usar materiales de estudio para la resolución de los supuestos de evaluación planteados. La parte de fiscalidad equivaldrá en peso dentro del examen final global de la asignatura (convocatorias de febrero o septiembre) a un tercio del valor total de la calificación. 4

5 Profesores: - Primer bloque: Maciá Soler Mª Loreto Llor Gutierrez, Luis Laguna Pérez, Ana - Segundo bloque: Mariano García Fernández, Cristina Sempere Zarate. - Tercer bloque y coordinador de la asignatura. Javier Sarasa Pérez (javier.sarasa@ua.es) Aulario I, Planta 1, despacho 1. 5