RED NACIONAL DE GRANJAS TÍPICAS (RENGRATI)

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1 RED NACIONAL DE GRANJAS TÍPICAS (RENGRATI) RESULTADOS EJERCICIO ECONÓMICO 21 VACUNO DE LECHE RENGRATI RED NACIONAL DE GRANJAS TÍPICAS 211

2 ÍNDICE Pág. 1.- INTRODUCCIÓN DESCRIPCIÓN DE LAS REGIONES DE LA RED CARACTERÍSTICAS DE LAS GRANJAS DE LA RED RED NACIONAL DE GRANJAS TÍPICAS. COMPARATIVA NACIONAL INTRODUCCIÓN COMPARATIVA GRÁFICA NACIONAL RED NACIONAL DE GRANJAS TÍPICAS. COMPARATIVA INTERNACIONAL INTRODUCCIÓN: RED IFCN CARACTERÍSTICAS DE LAS GRANJAS DE LA RED COMPARATIVA CON GRANJAS EUROPEAS COMPARATIVA CON GRANJAS DE AMÉRICA, ÁFRICA, ASÍA Y OCEANÍA ANEJOS Anejo nº 1: Cálculo de Beneficios y Retorno a la mano de obra. Modelo TIPI- CAL. Índice

3 1.- INTRODUCCIÓN DESCRIPCIÓN DE LAS REGIONES DE LA RED En el presente documento se detalla la cuenta de explotación y la comparativa gráfica de los resultados de las explotaciones pertenecientes a la Red Nacional de Granjas Típicas para el sector de vacuno de leche. Las 15 granjas que integran la Red Nacional de Granjas Típicas durante 211 se han subdividido en cinco unidades de acuerdo con sus características productivas diferenciales. Figura 1: Situación geográfica de las 5 unidades que agrupan a las explotaciones lecheras pertenecientes a la Red Nacional de Granjas Típicas. Unidad 1 Unidad 4 Unidad 2 Unidad 3 Unidad 5 Las principales características de cada una de las cinco unidades son: Unidad 1: Noreste de Galicia y Asturias Las producciones de las explotaciones de esta unidad son medias-altas (8. 9. litros de leche corregida por energía/vaca y año). Los tamaños (número de vacas) de las explotaciones de esta unidad son variables, oscilando entre las 3 y 1 vacas aproximadamente por explotación. La mayoría de las explotaciones disponen de una base agrícola importante sobre la que realizan cultivos de hierba y/o maíz que utilizan para la alimentación del ganado después de su ensilado. Pág. 1 de 24

4 Unidad 2: Sur de Galicia Las explotaciones de esta unidad se caracterizan por unas producciones lecheras mediasbajas (7. 8. litros de leche corregida por energía/vaca y año). Los tamaños son más pequeños, oscilando entre los 2 a 6 vacas por explotación. La base agrícola de las explotaciones también es importante, con un uso mayoritario para la producción de hierba que, dependiendo de la época del año, aprovecharán a diente, en ensilado o como heno. Como en la unidad anterior, también es frecuente el cultivo de maíz forrajero y su posterior ensilado. Unidad 3: Centro de Castilla y León En esta unidad geográfica, existe un rango de explotaciones con un tamaño medio, que oscila entre los 5 y los 8 animales por granja, con unas producciones lecheras de entre 7. y 1. litros de leche corregida por energía/vaca y año. Por otro lado, existe un rango de granjas con un tamaño mayor, en torno a los animales por explotación y con unas producciones lecheras altas (por encima de los 1. litros de leche corregida por energía/vaca y año). En estas granjas la mano de obra es en general asalariada. Ambos rangos de explotaciones castellano leonesas tienen cultivos, que en su mayoría están asociados al autoconsumo para la actividad lechera. La base agrícola es alta, con una hoja de cultivo dedicada en el 5% o más al regadío. Los principales cultivos para autoconsumo en estas explotaciones son el maíz forrajero y los cereales de invierno (sea para ensilar o para grano). Por último, la granja 36 CYL que carece de cultivos asociados, dispone de un acuerdo con una cooperativa de agricultores de la zona que les suministran todas las materias primas necesarias para la alimentación de los animales (fundamentalmente maíz y triticale para ensilado). Unidad 4: Cataluña Las explotaciones de esta unidad se caracterizan por unas producciones lecheras altas (superiores a los 1. litros de leche corregida por energía/vaca y año). En cuanto al tamaño se han seleccionado dos tipos de explotaciones: la primera corresponde a tamaños medios que pueden estar alrededor de 5 vacas. Igualmente se ha seleccionado una granja de gran tamaño (6 vacas) debido a la importancia que puede tener este tipo de modelos de explotación en el futuro. La base agrícola también es muy variable, con un rango que oscila desde las explotaciones que tienen cultivos asociados a la ganadería y para venta hasta las explotaciones que cultivan cereales de secano para la alimentación animal y el correcto manejo de los residuos. Unidad 5: Norte de Andalucía Entre las principales características de las explotaciones de esta unidad, cabe señalar que se caracterizan por tener unas producciones medias-altas (8. 9. litros de leche corregida por energía/vaca y año). Los tamaños de las explotaciones de esta unidad son bastante uniformes (entre 6 y 7 vacas por explotación). La disponibilidad de base agrícola es muy variable y, en caso de disponer de ella, únicamente proporcionará heno con producciones medias o bajas. El catering es un sistema de alimentación que predomina en la zona y que consiste en que la mayor parte de la comida (forraje y concentrado) es aportada diariamente por un proveedor externo, en este caso el modelo cooperativo que opera en la zona. Pág. 2 de 24

5 1.2.- CARACTERÍSTICAS DE LAS GRANJAS DE LA RED En la Tabla 1 se recogen los principales datos descriptivos de las explotaciones que conforman la base de datos durante el año 211. Tabla 1: Principales características de las granjas pertenecientes a la Red Nacional de Granjas Típicas de vacuno de leche, 211. Granja (1) Comunidad Autónoma Nº vacas presentes Cuota láctea Producción de leche por vaca Producción leche ECM (2) Superficie (incluye campos y pastoreo) Cultivos Mano de obra familiar Mano de obra asalariada Unidades t kg/vaca/año t ha nº nº nº 48CAT CAT CAT CAT Mano de obra total Alfalfa + Cereales invierno + Silo triticale + Silo sorgo 1,5 1, 2,5 Silo maíz + Cereales invierno + Silo triticale + Sorgo, 14, 14, 25GAL GAL Pastos + Silo hierba + Heno 2,, 2, 39GAL GAL Pastos + Silo hierba + Heno 2,, 2, 4GAL GAL Silo maíz + Silo hierba + Heno 1,5 1, 2,5 6GAL GAL Pastos + Silo hierba + Silo maíz + Heno 4,, 4, 38GAL GAL Silo maíz + Silo hierba 2,, 2, 13GAL GAL Silo hierba + Silo maíz 2, 1,2 3,2 41AST AST Silo maíz + Silo hierba 1,, 1, 6AND AND Heno,5 1, 1,5 64AND AND ,5, 1,5 165CYL CYL Cereales invierno + Alfalfa + Silo maíz + Maíz grano + Girasol + Guisantes grano, 7, 7, 36CYL CYL , 11, 11, 75CYL CYL Silo centeno + Heno + Cereales invierno + Silo maíz + Maíz grano + Girasol 2,5, 2,5 5CYL CYL Cereales invierno + Silo maíz + Silo centeno 1,5, 1,5 (1) Ejemplo del código de granja: 48CAT 48 Número de vacas en ordeño que se ha asignado a la granja CAT Abreviatura de cada Comunidad Autónoma (2) ECM: Energy Corrected Milk: Leche corregida por energía (4% de grasa y 3,3% de proteína) Pág. 3 de 24

6 2.- RED NACIONAL DE GRANJAS TÍPICAS. COMPARATIVA NACIONAL INTRODUCCIÓN RENGRATI utiliza la metodología de la Red Internacional IFCN (Red Internacional de Comparación de Granjas). A nivel general, el modelo utilizado por IFCN permite el seguimiento de las actividades financieras básicas (rentabilidad, liquidez y capital). Respecto a este año, cabe destacar que se sigue utilizando un nuevo modelo de cálculo que IFCN ha desarrollado para los miembros de la red. Este modelo, incorpora ligeros cambios que tienen como objetivo mejorar el análisis comparativo. IFCN ha diseñado las salidas del modelo teniendo en cuenta básicamente una cuenta de explotación. El esquema utilizado (representado en el Anejo nº1) se aplica a todos los tipos de explotaciones ganaderas y realiza un balance operativo para un periodo determinado, en este caso 21, calculando el beneficio efectivo y beneficio según cuenta de explotación. La diferencia entre el beneficio efectivo y el beneficio según cuenta de explotación es que el primero no tiene en cuenta los costes y/o ingresos no efectivos (costes de amortización, +/- cambios en inventario de animales 2 y +/- ganancias y/o pérdidas de capital), mientras que en el segundo sí se tienen en cuenta. La Cuenta de Explotación de la granja, se divide en los ingresos y costes totales. Los ingresos están constituidos por ventas de la explotación, pagos directos del gobierno, cambios en inventarios y otros ingresos. A su vez, los costes se dividen en costes de cultivos (en caso de que la explotación produzca su alimentación y/o la venda comercialmente), costes variables de la actividad de leche, costes fijos, costes de arrendamientos, mano de obra, intereses y amortizaciones. Para el caso de los costes variables de la actividad de leche, se consideran las compras de animales, los costes de alimentación así como otros costes. El objetivo de este resultado es medir en valores absolutos el ejercicio económico de la granja como un todo para un período definido. Su beneficio se expresa de dos formas: - Beneficio efectivo: Expresa la relación de los ingresos totales, menos los costes efectivos (aquellos que son pagados en dinero). - Beneficio según cuenta de explotación: Es el Beneficio efectivo menos los costes no efectivos (costes de amortización, +/- cambios en inventario de animales y +/- ganancias y/o pérdidas de capital). Este tipo de beneficio es el que utilizan las empresas/explotaciones para expresar sus resultados. Es importante anotar que en la Cuenta de Explotación, solamente se incluye la mano de obra asalariada (pagada). La mano de obra familiar no se incluye en este apartado, pues sus indicadores (las dos modalidades de beneficio), miden, entre otras cosas, el retorno a la mano de obra familiar, es decir, cuanto dinero queda libre por el trabajo familiar. El cálculo de la mano de obra familiar se incluye en los otros resultados cuando se calculan los costes de oportunidad. 2 Inventario de animales: Balance de animales entre el inicio y el final del ejercicio (año) Pág. 4 de 24

7 2.2.- COMPARATIVA GRÁFICA NACIONAL A continuación se presentan los gráficos comparativos de todas las granjas que participan en la red RENGRATI. La mayoría de los indicadores se expresan por 1 kilogramos de leche corregida (ECM) para facilitar su interpretación y comparación. Figura 2: Número de vacas en cada granja típica 7 6 Nº vacas CAT 58-CAT 25-GAL 38-GAL 39-GAL 4-GAL 6-GAL 13-GAL 41-AST 6-AND 64-AND 5-CYL 75-CYL 165-CYL 36-CYL De forma general, la mayoría de las explotaciones oscilan entre 25 y 75 animales. Con más de cien animales se encuentran la 13-GAL, la 165-CYL, con más de 3 animales está la 36-CYL y con más de 6 animales la red cuenta con la granja 58-CAT (ver Figura 2). Figura 3: Producción láctea por vaca y año 12. Rendimiento lechero (ECM) Rendimiento lechero (contenido natural grasa) CAT 58-CAT 25-GAL 38-GAL 39-GAL kg leche ECM/vaca/año 4-GAL 6-GAL 13-GAL 41-AST 6-AND 64-AND 5-CYL 75-CYL 165-CYL 36-CYL La comparación de productividades por vaca y año (ver Figura 3) se realiza utilizando la leche corregida por energía (ECM) como unidad comparable, que se calcula como sigue: (Producción lechera *,383 * % Contenido en grasa + Producción lechera *,242 * % Contenido en proteína + Producción lechera *,7832) / 3,1138. Pág. 5 de 24

8 En la Figura 3, también se representan las productividades con contenido natural de grasa. La mayoría de las granjas de la Red se sitúan entre los 8. y los 1. kg de ECM, destacando los valores más altos para las granjas 39 GAL 48 CAT y 41 AST (>1. kg/vaca/año ECM) y los valores con menores rendimientos en las granjas de Galicia 25 GAL, 4 GAL y 6 GAL así como la granja de Castilla y León 75 CYL (<8. kg/vaca/año ECM) Figura 4: Participación de los pagos directos (pagos acoplados y desacoplados) 1% 9% 8% Pagos acoplados Pagos desacoplados /1 kg leche ECM 7% 6% 5% 4% 3% 2% 1% % 48-CAT 58-CAT 25-GAL 38-GAL 39-GAL 4-GAL 6-GAL 13-GAL 41-AST 6-AND 64-AND 5-CYL 75-CYL 165-CYL 36-CYL En la Figura 4 se representa la participación de los pagos acoplados y desacoplados dentro de la suma total de pagos directos que reciben las granjas. Para la gran mayoría de las granjas de la red, los pagos desacoplados, suponen más del 7% del total de las primas percibidas. Figura 5: Gastos operacionales - ingresos diferentes a leche 4 Gastos operacionales: costes efectivos + coste oport. MO familiar - ingresos diferentes a leche Ingresos por venta de leche 35 /1 kg leche ECM CAT 58-CAT 25-GAL 38-GAL 39-GAL 4-GAL 6-GAL 13-GAL 41-AST 6-AND 64-AND 5-CYL 75-CYL 165-CYL 36-CYL A la hora de comparar los costes de la explotación con los ingresos por venta de leche, puede realizarse un análisis que muestra de forma operativa (gastos operacionales) los costes Pág. 6 de 24

9 que intervienen exclusivamente en la producción de leche, incluyendo los de mano de obra tanto asalariada como familiar (valorada como coste de oportunidad) (ver Figura 5). La mayoría de las granjas tienen unos gastos operacionales comprendidos entre 2 y 3 /1kg ECM, si bien sólo la granja 39 GAL tienen valores inferiores a los 2 /1 kg ECM. Por otro lado, destacan las granjas 4 GAL, 5 CYL y 48 CAT con valores por encima de los 3 /1 kg ECM Figura 6: Representación de los ingresos y costes totales de la actividad lechera expresados por 1 Kg de ECM 3. 6 Costes de oportunidad Costes no efectivos Costes efectivos Nivel 4: Nivel 3 + pagos desacoplados Nivel 3: Nivel 2 + pagos acoplados Nivel 2: Nivel 1 + ingresos carne, venta de terneros y novillas y otros. Nivel 1: Ingresos por venta de leche CAT 58-CAT 25-GAL 38-GAL 39-GAL /1 kg leche ECM 4-GAL 6-GAL 13-GAL 41-AST 6-AND 64-AND 5-CYL 75-CYL 165-CYL 36-CYL En la Figura 6 se presentan en términos globales todos los ingresos y todos los costes que intervienen en la actividad lechera. Mediante un análisis de los ingresos y costes, es posible obtener información acerca de la rentabilidad que presenta cada una de las granjas típicas de vacuno de leche. Los costes se hallan representados mediante barras y están diferenciados en costes efectivos, costes no efectivos y costes de oportunidad: Costes efectivos: Costes efectivos derivados de la compra de piensos y forrajes, fertilizantes, semillas, combustible, mantenimiento, arrendamientos de tierras, intereses del capital ajeno, salarios pagados, veterinario + medicamentos, agua, seguros, contabilidad, etc. (excluyendo IVA). Costes no efectivos: Costes de amortización, +/- Cambios en inventario de animales 4 y +/- Ganancias y/o pérdidas de capital (excluyendo IVA). 3 Los ingresos y costes de producción se expresan por cada 1 kg de leche producida y corregida por energía. En el ingreso por venta de leche se realizan ajustes similares, de forma que el ingreso se obtiene de la suma de todos los ingresos por venta de leche divididos entre el total de kg. producidos. Para el caso de los costes de oportunidad (capital, mano de obra familiar y tierra), los valores corresponden a las estimaciones realizadas por los grupos de trabajo (paneles regionales). Estas estimaciones presentan variaciones regionales, de acuerdo con lo definido para cada región por su panel. 4 Inventario de animales: Balance de animales entre el inicio y el final del ejercicio (año) Pág. 7 de 24

10 Costes de oportunidad: Costes de oportunidad (mano de obra familiar, capital y tierra). Para calcular estos costes se tiene en cuenta el valor de los salarios promedio en la actividad para la mano de obra familiar, el interés del dinero que pagan comercialmente los bancos para el capital y el valor de arrendamiento de la tierra que se paga en la región. Los ingresos se hallan representados (ver Figura 6) mediante puntos y están diferenciados en tres niveles: Nivel 1 de ingresos: Ingresos por venta de leche en el año (calculado como ingresos totales por venta de leche en el año/kg. totales de leche vendidos) expresado por 1 kg de ECM (leche estandarizada por energía; 4% grasa y 3,3% proteína), excluyendo IVA. Nivel 2 de ingresos: Ingresos por venta de leche + ingresos por venta de carne + venta de terneros y novillas + otros. Nivel 3 de ingresos: Ingresos por venta de leche + ingresos por venta de carne + venta de terneros y novillas + otros + Pagos acoplados. Nivel 4 de ingresos: Ingresos por venta de leche + ingresos por venta de carne + venta de terneros y novillas + otros + Pagos acoplados + Pagos desacoplados. Figura 7: Costes de producción de la actividad de leche (excluyendo Mano de Obra, Tierra y Capital) 4 Alimentación Otros costes variables Otros costes fijos 35 3 /1 kg leche ECM CAT 58-CAT 25-GAL 38-GAL 39-GAL 4-GAL 6-GAL 13-GAL 41-AST 6-AND 64-AND 5-CYL 75-CYL 165-CYL 36-CYL Para realizar el cálculo de los costes de producción de la actividad de leche se han tenido en cuenta los costes efectivos mas no efectivos excluyendo los factores de producción (mano de obra, tierra y capital), con el fin de analizar la eficiencia de los principales insumos (inputs) utilizados en la producción de leche. Para analizar con mayor detalle los costes se han dividido en costes de alimentación, otros costes variables y otros costes fijos. Pág. 8 de 24

11 En la mayor parte de las granjas, los costes de alimentación representan más del 5% de los costes de producción de la actividad de leche. Los costes de alimentación oscilan entre valores cercanos a los 11 /1 kg ECM de granjas de Galicia con sistemas más extensivos a los casi 25 /1 kg ECM de la granjas con sistemas de alimentación catering como las andaluzas (ver Figura 7). Figura 8: Retorno a la mano de obra 25 Retorno a la mano de obra (excl. Pagos desacoplados) Pagos desacoplados por hora Salarios medios en la explotación CAT 58-CAT 25-GAL 38-GAL /hora 39-GAL 4-GAL 6-GAL 13-GAL 41-AST 6-AND 64-AND 5-CYL 75-CYL 165-CYL 36-CYL El índice de retorno a la mano de obra es un indicador para medir la eficiencia del trabajo al mostrar la retribución en dinero obtenido por cada hora de mano de obra empleada. Este índice se calcula de la siguiente forma: RMO = (Beneficio neto + costes totales mano de obra 5 ) / horas totales trabajadas Con el fin de poder comparar las retribución de una hora trabajada en cada explotación con las retribuciones regionales para ese tipo de actividad, se representan en la gráfica de la Figura 8 los salarios medios ( /hora) aplicables en cada explotación según los niveles regionales. Adicionalmente, se han incluido los pagos desacoplados calculados por /hora indicados en color amarillo. Los valores del retorno a la mano de obra de las granjas oscilan entre los casi 19 /hora de la explotación 58 CAT y los 4-8 /hora de la mayoría de las granjas gallegas con un alto componente de mano de obra familiar (ver Figura 8). La comparación del retorno a la mano de obra con los salarios promedio de la granja indica si una granja puede competir o no en el mercado local de trabajo. Sin incluir los pagos desacoplados, la gran mayoría de las explotaciones de la red presentan un retorno a la mano de obra inferior al salario promedio en la región. 5 Incluye mano de obra contratada y familiar Pág. 9 de 24

12 Figura 9: Costes de la mano de obra (familiar y asalariada) Salarios pagados Costes de oportunidad MO familiar /1 kg leche ECM Para calcular el coste de la mano de obra familiar se emplea el coste de oportunidad calculado (basado en los salarios regionales pagados para realizar esa actividad) de dicha mano de obra (incluye seguridad social). Para la mano de obra asalariada se muestra su coste efectivo (ver Figura 9). Los costes de mano de obra oscilan entre los 3,4 y los 13,3 /1 kg ECM, aproximadamente, presentando los menores valores para la granja 41-AST y los mayores para la 25-GAL (ambos única y exclusivamente mano de obra familiar). Las únicas granjas con toda la mano de obra asalariada (sin mano de obra familiar) son las granjas 58-CAT, 165-CYL y 36- CYL con valores comprendidos entre los 5,8 y 7,4 /1 kg ECM. Figura 1: Salarios promedio / granja CAT 58-CAT 25-GAL 38-GAL 39-GAL 4-GAL 6-GAL 13-GAL 41-AST 6-AND 64-AND 5-CYL 75-CYL 165-CYL 36-CYL 48-CAT 58-CAT 25-GAL 38-GAL 39-GAL 4-GAL 6-GAL 13-GAL 41-AST 6-AND 64-AND 5-CYL 75-CYL 165-CYL 36-CYL /hora En el cálculo del valor medio de los salarios pagados en la granja, se incluye la mano de obra familiar valorada según el coste de oportunidad regional. Pág. 1 de 24

13 La mayoría de las granjas se encuentran con un salario promedio en el rango de entre los 5 y los 15 /hora (ver Figura 1). La granja 58-CAT y la 36-CYL presentan los mayores valores promedio (por encima de 14 /hora. Figura 11: Productividad de la mano de obra Kg leche ECM / hora La productividad de la mano de obra es un indicador de la eficiencia del trabajo (ver Figura 11). Los valores de las explotaciones que componen la red oscilan entre los 192 kg de leche ECM/hora de la granja 36-CYL y los 38 kg de leche ECM/hora de la granja 25-GAL. Figura 12: Estructura de capital de la granja expresado en porcentaje Capital propio Pasivos 1% 9% 8% 7% 6% 5% 4% 3% 2% 1% % 48-CAT 58-CAT 25-GAL 38-GAL 39-GAL 4-GAL 6-GAL 13-GAL 41-AST 6-AND 64-AND 5-CYL 75-CYL 165-CYL 36-CYL 48-CAT 58-CAT 25-GAL 38-GAL 39-GAL 4-GAL 6-GAL 13-GAL 41-AST 6-AND 64-AND 5-CYL 75-CYL 165-CYL 36-CYL El capital de las granjas está compuesto por su capital propio (patrimonio) y por los pasivos (deudas). Analizando la distribución porcentual de patrimonio y pasivos se puede analizar el nivel de endeudamiento de las explotaciones (ver Figura 12). La mayoría de los valores de los pasivos de las explotaciones que componen la red no superan el 1%, por lo que estas granjas disponen de un bajo nivel de endeudamiento. Pág. 11 de 24

14 3.- RED NACIONAL DE GRANJAS TÍPICAS. COMPARATIVA INTERNACIONAL INTRODUCCIÓN: RED IFCN IFCN es una asociación internacional de científicos, consultores y productores en cuyo marco de cooperación se ha establecido una red de granjas típicas en la que participan 9 países, que representan el 98% de la producción mundial de leche de vacuno. La red internacional durante 211 ha estado formada por 157 granjas típicas procedentes de 49 países, cuya representación se puede observar en la Figura 13. En el link se puede obtener más información acerca de la red internacional de vacuno de leche (IFCN). España participa en la Red Internacional con 4 granjas; 38-GAL, 13-GAL, 5-CYL y 6-AND (5NW, 15NW, 59CN y 69S en la nomenclatura de IFCN). Como nuevas regiones y países que se han incorporado a la red en 211, se pueden citar Argelia, Armenia, Irán, Marruecos y Túnez. Figura 13: Países que durante 211 han participado en la comparativa internacional de granjas. Fuente: IFCN Dairy Report 211 Paises participantes en 211 Por continentes, los países y las granjas que han formado parte de la comparativa internacional durante 211 se pueden observar en las Figuras 14, 15 y 16. Pág. 12 de 24

15 Figura 14: Granjas típicas, por países, de Europa y Oriente Medio 211 Germany 31 S 8 S 95 N 95 N++ 12 N 24 N 85 E 4 E 65 E 65 E E UK 146NW 229 SW Belgium Ireland 4N 9N 48 NL Luxembourg Spain 5 NW 15 NW 69 S 59 CN Denmark France 39 MC 6 C 5 W 12 W Norway 2 Sweden Switzerland Italy Poland 15, 65, 11 Finland Czech Republic 8, 425, 73 Austria 12-bio Serbia Israel Belarus 1, 1++, 68, 195 Ukraine 15, 15, Russia 163, 2443 Jordan Armenia 1A, 11SM,15A Iran 12, 276, 458 Fuente: IFCN Dairy Report 211 Figura 15: Granjas típicas, por países, de Asía y Oceanía durante 211 China-Helongiang 5HJ, 1HJ, 4HJ China- Inner Mongolia West Ludhiana 18N 6 IM 15 IM 55 IM Pakistan 5 15 Gujarat 2 W 13 W India Bangladesh 2, 14 China-Beijing 17BE, 34BE Karnataka 2 S West Bengal 2 E Indonesia 3 NG, 1 NG, 3 JA, 1 JA, Australia Fuente: IFCN Dairy Report 211 Western New Zealand Australia Victoria 276 VI 322 VI Pág. 13 de 24

16 Figura 16: Granjas típicas, por países, de América del Norte y del Sur durante 211 Mexico Wisconsin (WI) 8, 35 Canada New York (NY) 66, 467, 2169 Peru 7 17 Paraguay Chile Argentina Brazil 25SE 1SE 12 PR 571 PR 2 S 5 S Uruguay , 1653 Fuente: IFCN Dairy Report 211 Figura 17: Granjas típicas, por países, de África durante 211 Morocco Algeria 6, 18 Tunisia 4, 29 3N, 8N Fuente: IFCN Dairy Report 211 Egypt 2, 4, 5, 12, 16 Nigeria 5 5 Cameroon Uganda South Africa Pág. 14 de 24

17 3.2.- CARACTERÍSTICAS DE LAS GRANJAS DE LA RED Tabla 2: Principales características de una selección de las granjas de Europa pertenecientes a la Red Internacional de Granjas Típicas de vacuno de leche, 211. Granja País Nº vacas (1) Producción de kg ECM/vaca/año (2) Producción de leche Superficie Total Superficie actividad lechera Mano de obra familiar Mano de obra asalariada Total mano de obra Unidades nº kg/vaca/año t ha % nº nº nº NO-36 Noruega ,3,4 1,7 CH-23 Suiza ,4,5 1,9 FI-69 Finlandia ,4,6 3, FI-124 Finlandia ,6 1,2 3,8 AT-12 Austria ,8, 1,8 AT-22 Austria ,8, 1,8 AT-45 Austria ,3, 2,3 DE-31S Alemania ,4,1 1,5 DE-8S Alemania ,9,2 2,1 DE-95N Alemania ,5,7 2,2 DE-12N Alemania ,5 1, 2,5 DE-24N Alemania ,5 2,4 3,9 DE-4E Alemania , 23, 23, DE-65E Alemania , 23, 23, NL-76 Holanda ,2,1 1,3 NL-18 Holanda ,8,4 2,2 BE-4N Bélgica ,5, 2,5 LU-51 Luxemburgo ,6,2 1,8 FR-39-MC Francia ,7, 1,7 FR-6-CE Francia ,5,8 2,3 IT-154 Italia ,4 1,9 4,3 IT-229 Italia , 1,9 4,9 UK-146NW Reino Unido ,2 1,2 2,4 UK-229SW Reino Unido ,4 2,1 4,5 IE-48 Irlanda ,,1 2,1 IE-115 Irlanda ,,2 3,2 DK-128 Dinamarca ,2,9 2,1 SE-55 Suecia ,3 1,1 2,4 SE-23 Suecia ,6 3,6 5,2 PL-15 Polonia ,5, 2,5 PL-65 Polonia ,4 2,8 5,2 PL-11 Polonia ,5 2,2 4,7 CZ-8 República Checa ,8,9 2,7 CZ-425 República Checa , 66, 66, RS-84 Serbia ,4 2,7 5,1 UA-15 Ucrania , 89, 89, UA-541 Ucrania , 243, 243, BY-1 Bielorrusia ,, 1, BY-68 Bielorrusia , 178, 178, BY-195 Bielorrusia , 263, 263, RU-163 Rusia , 41, 41, RU-2443 Rusia , 584, 584, (1) Nº de vacas presentes en ordeño (2) Leche corregida por energía (4% de grasa y 3,3% de proteína) Pág. 15 de 24

18 Tabla 3: Principales características de una selección de las granjas de América, África, Asia y Oceanía pertenecientes a la Red Internacional de Granjas Típicas de vacuno de leche 211. Granja País Nº vacas (1) Producción de kg ECM/vaca/año (2) Producción de leche Superficie Total Superficie actividad lechera Mano de obra familiar Mano de obra asalariada Total mano de obra Unidades nº kg/vaca/año t ha % nº nº nº CA-58 Canadá ,2,4 1,6 CA-131 Canadá ,4 1,8 4,2 US-8WI EE.UU. Wisconsin ,4,6 3, US-35WI EE.UU. Wisconsin ,8 5,8 9,6 US-66NY EE.UU. Nordeste ,7 1,1 2,8 US-2ID EE.UU. Idaho , 37, 37, MX-15 México ,1, 1,1 MX-1653 México , 132, 132, AR-17 Argentina , 3,8 4,8 AR-6 Argentina ,6 11,4 12, BR-25SE Brasil ,9,,9 BR-12PR Brasil ,5 3,4 6,9 CL-47 Chile ,1 2,3 2,4 CL-421 Chile ,3 17,7 19, PE-17 Perú ,1 2,6 3,7 UY-119 Uruguay ,4 2,5 3,9 PY-61 Paraguay , 2,1 4,1 CM-1 Camerún ,3 1,4 1,7 CM-35 Camerún , 1,2 2,2 UG-3 Uganda ,6 25 1,1,5 1,6 ZA-21 Sudáfrica ,9 4,3 5,2 ZA-422 Sudáfrica ,9 22,1 23, IL-67 Israel ,4 1 1,5 1,2 2,7 IL-345 Israel , 9,5 9,5 JO-75 Jordania ,1 4,3 5,4 IN-2E India - Bengal ,8 13,9 2,8 3,7 IN-13W India - Gujarat ,9 39 1,7 2,3 4, IN-18N India - Ludhiana ,6 2,7 1,7 4,4 PK-5 Paquistán ,9 85 3, 1, 4, BD-14 Bangladesh ,5 4,5 1,8 2,3 CN-17BE China ,1 1 2,7,1 2,8 CN-15IM China ,3 26,7 27, CN-34BE China ,7 69,3 73, CN-55IM China , 124, 124, ID-3NG Indonesia ,3 1 1,2, 1,2 ID-1JA Indonesia ,8 5,3 2,8 3,1 AU-276VI Australia - Oeste ,5 1,1 2,6 AU-322VI Australia - Oeste ,9 1,3 3,2 NZ-348 Nueva Zelanda ,2 1,3 2,5 NZ-974 Nueva Zelanda ,7 4,5 5,2 (1) Nº de vacas presentes en ordeño (2) Leche corregida por energía (4% de grasa y 3,3% de proteína) Pág. 16 de 24

19 3.3.- COMPARATIVA CON GRANJAS EUROPEAS Figura 18: Número de vacas de las granjas típicas europeas. Ejercicio económico Nº de vacas ES-5NW ES-15NW NO-36 CH-23 FI-69 FI-124 AT-12-bio AT-22 AT-45 DE-31S DE-8S DE-95N DE-12N DE-24N DE-4E DE-65E NL-76 NL-18 BE-4N LU-51 FR-39MC FR-6C IT-154 IT-229 UK-146NW UK-229SW IE-48 IE-115 DK-128 SE-55 SE-23 PL-15 PL-65 PL-11 CZ-8 CZ-425 RS-84 UA-15 UA -541 BY-1 BY-68 BY-195 RU-163 RU-2443 Figura 19: Producción de leche por vaca y año de las granjas típicas europeas. Ejercicio económico Rendimiento Milk yield Holstein Lechero Friesian ECM cows Milk Rendimiento yield (natural lechero fat) (contenido natural 1 kg leche ECM/vaca/año ES-5NW ES-15NW NO-36 CH-23 FI-69 FI-124 AT-12-bio AT-22 AT-45 DE-31S DE-8S DE-95N DE-12N DE-24N DE-4E DE-65E NL-76 NL-18 BE-4N LU-51 FR-39MC FR-6C IT-154 IT-229 UK-146NW UK-229SW IE-48 IE-115 DK-128 SE-55 SE-23 PL-15 PL-65 PL-11 CZ-8 CZ-425 RS-84 UA-15 UA -541 BY-1 BY-68 BY-195 RU-163 RU-2443 Pág. 17 de 24

20 Figura 2: Participación de los pagos directos en los ingresos por leche de las granjas típicas europeas. Ejercicio económico 21. Pagos acoplados Pagos desacoplados 1% USD/ 1 kg Leche ECM 8% 6% 4% 2% % ES-5NW ES-15NW NO-36 CH-23 FI-69 FI-124 AT-12-bio AT-22 AT-45 DE-31S DE-8S DE-95N DE-12N DE-24N DE-4E DE-65E NL-76 NL-18 BE-4N LU-51 FR-39MC FR-6C IT-154 IT-229 UK-146NW UK-229SW IE-48 IE-115 DK-128 SE-55 SE-23 PL-15 PL-65 PL-11 CZ-8 CZ-425 RS-84 UA-15 UA -541 BY-1 BY-68 BY-195 RU-163 RU-2443 Figura 21: Costes exclusivos de la producción de leche de las granjas típicas europeas. Ejercicio económico Costes según CE - Ingresos diferentes a leche Costes de oportunidad Costes de cuota Ingresos por venta de leche 1 USD/1 kg leche ECM ES-5NW ES-15NW NO-36 CH-23 FI-69 FI-124 AT-12-bio AT-22 AT-45 DE-31S DE-8S DE-95N DE-12N DE-24N DE-4E DE-65E NL-76 NL-18 BE-4N LU-51 FR-39MC FR-6C IT-154 IT-229 UK-146NW UK-229SW IE-48 IE-115 DK-128 SE-55 SE-23 PL-15 PL-65 PL-11 CZ-8 CZ-425 RS-84 UA-15 UA -541 BY-1 BY-68 BY-195 RU-163 RU-2443 Pág. 18 de 24

21 Figura 22: Ingresos y costes de la producción de leche de las granjas típicas europeas. Ejercicio económico Costes de oportunidad Costes no efectivos Costes efectivos Nivel 4: Nivel 3 + pagos desacoplados Nivel 3: Nivel 2 + pagos acoplados Nivel 2: Nivel 1 + ingresos carne, venta de terneros y novillas y otros Nivel 1: Ingresos por venta de leche USD/1 kg leche ECM ES-5NW ES-15NW NO-36 CH-23 FI-69 FI-124 AT-12-bio AT-22 AT-45 DE-31S DE-8S DE-95N DE-12N DE-24N DE-4E DE-65E NL-76 NL-18 BE-4N LU-51 FR-39MC FR-6C IT-154 IT-229 UK-146NW UK-229SW IE-48 IE-115 DK-128 SE-55 SE-23 PL-15 PL-65 PL-11 CZ-8 CZ-425 RS-84 UA-15 UA -541 BY-1 BY-68 BY-195 RU-163 RU-2443 Figura 23: Retorno a la mano de obra de las granjas típicas europeas. Ejercicio económico Retorno a la mano de obra (excluyendo pagos desacoplados) Pagos desacoplados por hora Salarios medios en la explotación 4 3 USD/hora ES-5NW ES-15NW NO-36 CH-23 FI-69 FI-124 AT-12-bio AT-22 AT-45 DE-31S DE-8S DE-95N DE-12N DE-24N DE-4E DE-65E NL-76 NL-18 BE-4N LU-51 FR-39MC FR-6C IT-154 IT-229 UK-146NW UK-229SW IE-48 IE-115 DK-128 SE-55 SE-23 PL-15 PL-65 PL-11 CZ-8 CZ-425 RS-84 UA-15 UA -541 BY-1 BY-68 BY-195 RU-163 RU-2443 Pág. 19 de 24

22 Figura 24: Coste de la mano de obra de las granjas típicas europeas. Ejercicio económico Salarios pagagos Costes de oportunidad MO familiar ES-5NW ES-15NW NO-36 CH-23 FI-69 FI-124 AT-12-bio AT-22 AT-45 DE-31S DE-8S DE-95N DE-12N DE-24N DE-4E DE-65E NL-76 NL-18 BE-4N LU-51 FR-39MC FR-6C IT-154 IT-229 UK-146NW UK-229SW IE-48 IE-115 DK-128 SE-55 SE-23 PL-15 PL-65 PL-11 CZ-8 CZ-425 RS-84 UA-15 UA -541 BY-1 BY-68 BY-195 RU-163 RU-2443 USD/1 kg leche ECM Figura 25: Salarios promedio de granjas típicas europeas. Ejercicio económico USD/hora ES-5NW ES-15NW NO-36 CH-23 FI-69 FI-124 AT-12-bio AT-22 AT-45 DE-31S DE-8S DE-95N DE-12N DE-24N DE-4E DE-65E NL-76 NL-18 BE-4N LU-51 FR-39MC FR-6C IT-154 IT-229 UK-146NW UK-229SW IE-48 IE-115 DK-128 SE-55 SE-23 PL-15 PL-65 PL-11 CZ-8 CZ-425 RS-84 UA-15 UA -541 BY-1 BY-68 BY-195 RU-163 RU-2443 Pág. 2 de 24

23 3.4.- COMPARATIVA CON GRANJAS DE AMÉRICA, ÁFRICA, ASÍA Y OCEANÍA Figura 26: Número de vacas de las granjas típicas de América, África, Asía y Oceanía. Ejercicio económico Nº de vacas ES-5NW ES-15NW CA-58 CA-131 US-8WI US-35WI US-66NY US-2ID MX-15 MX-1653 AR-17 AR-6 BR-25SE BR-12PR CL-47 CL-421 PE-17 UY-119 PY-61 CM-1 CM-35 UG-3 ZA-21 ZA-422 IL-67 IL-345 JO-75 IN-2E IN-13W IN-18N PK-5 BD-14 CN-17BE CN-15IM CN-34BE CN-55IM ID-3NG ID-1JA AU-276VI AU-322VI NZ-348 NZ-974 Figura 27: Producción de leche por vaca y año de las granjas típicas de América, África, Asía y Oceanía. Ejercicio económico Rendimiento Milk yield Holstein Lechero Friesian ECM cows Milk Rendimiento yield (natural lechero fat) (contenido natural ES-5NW ES-15NW CA-58 CA-131 US-8WI US-35WI US-66NY US-2ID MX-15 MX-1653 AR-17 AR-6 BR-25SE BR-12PR CL-47 CL-421 PE-17 UY-119 PY-61 CM-1 CM-35 UG-3 ZA-21 ZA-422 IL-67 IL-345 JO-75 IN-2E IN-13W IN-18N PK-5 BD-14 CN-17BE CN-15IM CN-34BE CN-55IM ID-3NG ID-1JA AU-276VI AU-322VI NZ-348 NZ-974 kg leche ECM/vaca/año Pág. 21 de 24

24 Figura 28: Participación de los pagos directos en los ingresos por leche de las granjas típicas de América, África, Asía y Oceanía. Ejercicio económico 21. Pagos acoplados Pagos desacoplados 1% USD/ 1 kg Leche ECM 8% 6% 4% 2% % ES-5NW ES-15NW CA-58 CA-131 US-8WI US-35WI US-66NY US-2ID MX-15 MX-1653 AR-17 AR-6 BR-25SE BR-12PR CL-47 CL-421 PE-17 UY-119 PY-61 CM-1 CM-35 UG-3 ZA-21 ZA-422 IL-67 IL-345 JO-75 IN-2E IN-13W IN-18N PK-5 BD-14 CN-17BE CN-15IM CN-34BE CN-55IM ID-3NG ID-1JA AU-276VI AU-322VI NZ-348 NZ-974 Figura 29: Costes exclusivos de la producción de leche de las granjas típicas de América, África, Asía y Oceanía. Ejercicio económico 21. Costes según CE - Ingresos diferentes a leche Costes de oportunidad Costes de cuota Ingresos por venta de leche USD/1 kg leche ECM ES-5NW ES-15NW CA-58 CA-131 US-8WI US-35WI US-66NY US-2ID MX-15 MX-1653 AR-17 AR-6 BR-25SE BR-12PR CL-47 CL-421 PE-17 UY-119 PY-61 CM-1 CM-35 UG-3 ZA-21 ZA-422 IL-67 IL-345 JO-75 IN-2E IN-13W IN-18N PK-5 BD-14 CN-17BE CN-15IM CN-34BE CN-55IM ID-3NG ID-1JA AU-276VI AU-322VI NZ-348 NZ-974 Pág. 22 de 24

25 Figura 3: Ingresos y costes de la producción de leche de las granjas típicas de América, África, Asía y Oceanía. Ejercicio económico Costes de oportunidad Costes no efectivos Costes efectivos Nivel 4: Nivel 3 + pagos desacoplados Nivel 3: Nivel 2 + pagos acoplados Nivel 2: Nivel 1 + ingresos carne, venta de terneros y novillas y otros Nivel 1: Ingresos por venta de leche 8 USD/1 kg leche ECM ES-5NW ES-15NW CA-58 CA-131 US-8WI US-35WI US-66NY US-2ID MX-15 MX-1653 AR-17 AR-6 BR-25SE BR-12PR CL-47 CL-421 PE-17 UY-119 PY-61 CM-1 CM-35 UG-3 ZA-21 ZA-422 IL-67 IL-345 JO-75 IN-2E IN-13W IN-18N PK-5 BD-14 CN-17BE CN-15IM CN-34BE CN-55IM ID-3NG ID-1JA AU-276VI AU-322VI NZ-348 NZ-974 Figura 31: Retorno a la mano de obra de las granjas típicas de América, África, Asía y Oceanía. Ejercicio económico Retorno a la mano de obra (excluyendo pagos desacoplados) Pagos desacoplados por hora Salarios medios en la explotación 4 3 USD/hora ES-5NW ES-15NW CA-58 CA-131 US-8WI US-35WI US-66NY US-2ID MX-15 MX-1653 AR-17 AR-6 BR-25SE BR-12PR CL-47 CL-421 PE-17 UY-119 PY-61 CM-1 CM-35 UG-3 ZA-21 ZA-422 IL-67 IL-345 JO-75 IN-2E IN-13W IN-18N PK-5 BD-14 CN-17BE CN-15IM CN-34BE CN-55IM ID-3NG ID-1JA AU-276VI AU-322VI NZ-348 NZ-974 Pág. 23 de 24

26 Figura 32: Coste de la mano de obra de las granjas típicas de América, África, Asía y Oceanía. Ejercicio económico 21. Salarios pagagos Costes de oportunidad MO familiar USD/1 kg leche ECM ES-5NW ES-15NW CA-58 CA-131 US-8WI US-35WI US-66NY US-2ID MX-15 MX-1653 AR-17 AR-6 BR-25SE BR-12PR CL-47 CL-421 PE-17 UY-119 PY-61 CM-1 CM-35 UG-3 ZA-21 ZA-422 IL-67 IL-345 JO-75 IN-2E IN-13W IN-18N PK-5 BD-14 CN-17BE CN-15IM CN-34BE CN-55IM ID-3NG ID-1JA AU-276VI AU-322VI NZ-348 NZ-974 Figura 33: Salarios promedio de granjas típicas de América, África, Asía y Oceanía. Ejercicio económico USD/hora ES-5NW ES-15NW CA-58 CA-131 US-8WI US-35WI US-66NY US-2ID MX-15 MX-1653 AR-17 AR-6 BR-25SE BR-12PR CL-47 CL-421 PE-17 UY-119 PY-61 CM-1 CM-35 UG-3 ZA-21 ZA-422 IL-67 IL-345 JO-75 IN-2E IN-13W IN-18N PK-5 BD-14 CN-17BE CN-15IM CN-34BE CN-55IM ID-3NG ID-1JA AU-276VI AU-322VI NZ-348 NZ-974 Pág. 24 de 24

27 ANEJO Anejo

28 Anejo nº 1: Cálculo de beneficios y Retorno a la mano de obra. Modelo TIPI-CAL Anejo nº 1

29 Cálculo de Beneficio efectivo, B. según cuenta de explotación y B. neto: + Ingresos totales + Cultivos (trigo, cebada, etc.) + Actividad lechera (leche, vacas desvieje, terneros, etc.) + Actividad cebo (carne) + Actividad vaca nodriza (pasteros, vacas desvieje, novillas, etc.) + Pagos directos - Costes efectivos + Costes variables cultivos + Costes variables leche + Costes variables cebo + Costes variables cría + Costes fijos efectivos + Salarios pagados + Rentas de tierra pagadas + Intereses pagados = Beneficio efectivo de la granja - Costes no efectivos - Amortización +/- Cambios en inventario +/- Ganancias / pérdidas de capital = Beneficio según cuenta de explotación (TIPI-CAL) - Costes de oportunidad + intereses calculados para capital propio + rentas calculadas de tierra propia + mano de obra familiar = Beneficio neto Cálculo del retorno a la mano de obra (RMO): RMO = (Beneficio neto + costes totales mano de obra 5 ) / horas totales trabajadas 5 Incluye mano de obra contratada y familiar Pág. 1 de 1