Implementación, Gestión y Auditoría de los Sistemas de Gestión de la Calidad e Inocuidad Alimentaria

Transcripción

1 Implementación, Gestión y Auditoría de los Sistemas de Gestión de la Calidad e Inocuidad Alimentaria Opciones de Certificación: UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERÍA Facultad de Ingeniería Ambiental

2 PRESENTACIÓN La normativa de gestión ambiental y de seguridad y salud en el trabajo, es aplicable a todos los sectores económicos y de manera especial a la Minería, Hidrocarburos y Energía, en cuyo caso existen normas sectoriales que complementan y/o refuerzan la normativa general, siendo necesario en ese contexto la implementación de los Sistemas de Gestión de Calidad, Ambiental, Salud y Seguridad Ocupacional, que estén alineados con la ley y su reglamento a fin de establecer mecanismos y acciones necesarias para optimizar la gestión. Por esta razón, es fundamental formar profesionales con ética, responsabilidad y compromiso, que cuenten con las competencias y certificaciones que les permita detectar y adecuar de manera oportuna cualquier desviación o deficiencia que comprometa las políticas establecidas por la organización y la imagen institucional ante los entes gubernamentales y de supervisión. OBJETIVO Al finalizar el programa de estudio el participante estará en la capacidad de implementar y auditar los sistemas de gestión de calidad (ISO 9001:2015), ambiental (ISO 14001:2015) y seguridad y salud ocupacional (OHSAS 18001:2007) en los sectores de minería, hidrocarburos y energía. DIRIGIDO Gerentes y jefes de control de calidad, procesos ambientales, seguridad industrial, consultores y profesionales encargados de implementar sistema integrados de gestión y profesionales en general que desean capacitarse en el tema. DURACIÓN 05 meses, con un total 320 horas académicas. OPCIÓN DE DOBLE CERTIFICACIÓN El participante tiene la opción de acceder a una Doble Certificación con otra mención, previo proceso de convalidación / homologación: Mención 1: Implementación Gestión y Auditoria de los Sistemas de Gestión de la calidad e Inocuidad Alimentaria Mención 2: Gestión de la Calidad e Inocuidad Alimentaria /cadperu /cadcanalperu

3 PLAN DE ESTUDIOS MÓDULO 1 MÓDULO 2 FUNDAMENTOS E INTERPRETACIÓN DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD - ISO 9001:2015 Aspectos Generales Objeto y campo de aplicación Referencias normativas Términos y definiciones Requisitos del Sistema de Gestión de la Calidad Contexto de la organización Liderazgo Planificación Apoyo Operación Evaluación del desempeño Planificación de la realización del producto Mejora continua FUNDAMENTOS E INTERPRETACIÓN DEL SISTEMA DE GESTIÓN AMBIENTAL - ISO 14001:2015 Aspectos Generales Objeto y campo de aplicación Referencias normativas Términos y definiciones Requisitos del Sistema de Gestión Ambiental Contexto de la organización Liderazgo Planificación Apoyo Operación Evaluación del desempeño Planificación de la realización del producto Mejora continua MÓDULO 3 LEGISLACIÓN AMBIENTAL EN MINERÍA, HIDROCARBUROS Y ENERGÍA Normas Generales: Ley General del Ambiente Estándares Nacionales de Calidad (Aire, Agua, Suelo, Aire, Radiaciones no ionizantes) Ley y Reglamento de Recursos Hídricos Valores Máximos Admisible para la descarga de aguas residuales no domésticas Ley y Reglamento del Sistema Nacional de Evaluación de Impacto Ambiental Ley N 27314, Ley General de Residuos Sólidos Decreto Supremo N PCM, Reglamento de la Ley N 27314, Ley General de Residuos Sólidos Normas específicas: D.S MINEM - Reglamento de Protección y Gestión Ambiental para las Activida-des de Explotación, Beneficio, Labor General, Transporte y Almacenamiento Minero Decreto Supremo N EM - Aprueban el Reglamento de Protección Ambiental en las Actividades Eléctricas D.S Nº EM Reglamento para la Protección Ambiental en las Actividades de Hidrocarburos

4 PLAN DE ESTUDIOS MÓDULO 4 FUNDAMENTOS E INTERPRETACIÓN DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE SEGURIDAD Y SALUD OCUPACIONAL - OHSAS 18001:2007 Consideraciones previas y definiciones en relación con OHSAS 18001:2007 Requisitos del Sistema de Gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo Políticas de Seguridad y Salud en el Trabajo Planificación Identificación de peligros, evaluación de riesgos y determinación de controles Requisitos legales y otros requisitos de SST Objetivos y programas de la organización en materia de SST Implementación y operación: Recursos, funciones, responsabilidad y autoridad Competencia, formación y toma de conciencia Comunicación, participación y consulta Documentación. Control de documentos. Control Operacional Preparación y respuesta ante emergencias Verificación: Seguimiento y medición del desempeño Evaluación del cumplimiento legal Accidente Incidente: Investigación, registro, reporte, estadísticas Investigación de incidentes, no conformidades, acción correctiva y acción preventiva Control de registros Auditoría interna Revisión por la dirección MÓDULO 5 LEGISLACIÓN EN SEGURIDAD Y SALUD OCUPACIONAL EN MINERÍA, HIDROCARBUROS Y ENERGÍA Normas generales Ley Ley de Seguridad y Salud en el Trabajo Ley Ley que modifica la Ley D.S TR- Reglamento de la Ley de Seguridad y Salud Ocupacional R.M N MINSA Protocolo de exámenes médico y sus modificaciones, mediante R.M MINSA, R.M y R.M MINSA Normas específicas: D.S EM Reglamento de Seguridad y Salud Ocupacional en Minera R.M EM Reglamento de Seguridad y Salud en el Trabajo con Electricidad D.S EM Reglamento de Seguridad para Actividades del Hidrocarburos

5 PLAN DE ESTUDIOS MÓDULO 6 IMPLEMENTACIÓN DEL SISTEMA DE GESTIÓN INTEGRADA Aspectos Generales Introducción, principios y ventajas de los sistemas integrados de gestión. Requisitos y Cronograma de Implementación Alcance y Política de Gestión Integrado Requisitos para la Implementación del Sistema de Gestión Integrada Contexto de la Organización ISO 14001:2015 y 9001:2015 Objetivos y Programas Integrados Matrices IPERC y AIA Gestión de riesgos Ambiental y de Calidad Procedimientos Integrados Revisión por la Dirección Integrada MÓDULO 7 AUDITORÍA DE LOS SISTEMAS DE GESTIÓN - ISO 19011: 2011 Concepto, Principios y Tipos de Auditoria El proceso de las auditorías Objetivos y alcances Auditoría como instrumento de gestión Funciones, roles y responsabilidades en un proceso de auditoría Planificación de la Auditoria Gestión de un Programa de Auditoria Actividades de la Auditoria Herramientas del auditor, listas de verificación. Criterios, evidencia y hallazgos Confiabilidad de los hallazgos y conclusiones Informe de la auditoría

6 PLANA DOCENTE Mg. ELIA ROJAS ROJAS Ingeniera en Industrias Alimentarias; Magister en Gestión Ambiental; Especialista en: Gestión de la Calidad ISO 9001:2000, Gestión de Calidad total y Productividad y Auditoria Ambiental ; Conferencista y ponente en diversos escenarios académicos como seminarios, cursos y conferencias, con denominaciones temáticas en: Gestión de la Calidad e Inocuidad, NTP ISO 22000, Sistema de Gestión de la seguridad alimentarla, Sistemas Integrados de Calidad, Sistemas de Inocuidad HACCP e ISO 22000, entre otros; Diplomada en Docencia Universitaria; Docente encargada del área de alimentos y Bioseguridad del Instituto de Desarrollo de Recursos Humanos del Ministerio de Salud; Consultora del área de Alimentos y sistema HACCP de INTERTEK CALEB BRET (2004 a la fecha); Consultora del Centro de Estudios Ambientales (CEA) sector Agrario, de la Universidad de Lima; Asesora, consultora y auditora en temas de su especialidad, en diferentes entidades públicas y privadas, con más de 20 años de experiencia profesional. Entre otros especialistas de alto reconocimiento.

7 AULA VIRTUAL Entorno que facilita la interacción entre los participantes y el especialista, permitiendo la enseñanza-aprendizaje, comunicación, interacción y evaluación del alumno. El estudiante podrá estudiar a su paso y podrá acceder al contenido de la plataforma virtual las 24 horas: Videoconferencias: exposiciones grabadas sobre los diferentes temas a tratar durante el desarrollo del curso. METODOLOGÍA DE ENSEÑANZA VIRTUAL Brinda la libertad de estudiar de acuerdo a su disponibilidad horaria, desde la comodidad de su casa, centro de trabajo, cabina Internet, etc.; monitoreados por un tutor virtual. Materiales de Estudio: archivos digitales de cada módulo, los cuales podrá descargar y guardar con facilidad. Se trata de guías de estudio, manuales, diapositivas y lecturas seleccionadas. Consultas Virtuales: recurso que permite realizar consultas personalizadas al especialista, quien a la brevedad le enviará la respuesta. Foro: permite el intercambio de conocimientos y opiniones entre participantes y el especialista, desarrollando el pensamiento crítico estratégico por medio del diálogo argumentativo y pragmático. Biblioteca: Entorno del aula virtual donde encontrará diversos textos, artículos, investigaciones, etc. que podrá consultar para complementar su aprendizaje, así como obtener fuentes de otros temas de interés. Videoteca: Sección donde encontrará diversos vídeos de consulta para complementar su aprendizaje y conocer otros temas de interés.

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