Dossier informativo T I V O

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Luis Miguel Lagos Márquez
hace 5 años
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1 Servicios para la Restauración Dossier informativo T I V O

2 Qué es QR? Quality Restauration Management Services es una empresa espacializada en servicios de hostelería que diseña, apoya y acompaña a negocios de restauración para optimizar su gestión, rendimiento y encauzarlo al éxito en todos sus aspectos. El equipo dirigido por el Chef Premio Nacional de Gastronomia 2000 y Medalla al Mérito Hostelero 2002, Fernando Sánchez poseedor de una prodigiosa y dilatada carrera en todos los frentes de la restauración y hostelería. El resultado final del sistema QR es la mejora del modelo de gestión de nuestros clientes de forma directa asegurando el éxito y las sostenibilidad del negocio en el tiempo. Apoyado por profesionales del marketing, el branding y la comunicación la implantación del sistema QR coloca al restaurante en el que interviene en la senda de la excelencia y el éxito.

3 Soluciones QR 01 DISEÑO DE LA OFERTA GASTRONÓMICA 02 ANÁLISIS Y MEJORA DE COSTES 03 GESTIÓN Y DIRECCIÓN DE COCINA 04 NUEVOS PROYECTOS FORMACIÓN 05 Y TWI 06 BRANDING & MARKETING PARA LA RESTAURACIÓN

100 80 160 CLIENTES CONSULTORÍAS FORMACIONES más de 100 restaurantes exitosos avalan el sistema QR Desde proveedores hasta las redes sociales, analizamos,

4 CLIENTES CONSULTORÍAS FORMACIONES más de 100 restaurantes exitosos avalan el sistema QR Desde proveedores hasta las redes sociales, analizamos, localizamos y solucionamos los puntos críticos en las operaciones de restauración Escuelas de hostelería, a lo largo de x años confían en nuestra experiencia.

5 Diseño de oferta gastronómica 01 Definición de concepto gastronómico; Análisis y adaptación de la oferta y demanda; Creación de fichas técnicas y escandallos; Mejora de la presentación de platos: "puesta en escena"; Mejora o definición de la imagen del restaurante: carta, oferta, servicio... Preparación y entrenamiento de equipo de cocina y sala; Diseño de platos y menús especiales: cocina saludable; Maridaje de platos y vinos; Buffets: diseño de la oferta, show cooking; Cocina en miniatura.

6 Análisis y mejora de Costes en Alimentos & Bebidas 02 Análisis coste del menú; Revisión de procedimientos de elaboración; Compras y gestión de proveedores; Análisis de calidad/precio de la oferta; Gestión de compras; Búsqueda de nuevos proveedores. En consecuencia, tras la consultoría se obtienen: Mejoras en la relación oferta/costes; Técnicas para la optimización de la productividad en cocina; Organización de aprovisionamiento y reducción de inventarios; Mejor conseróvacin de productos.

03 Gestión y dirección de Cocina Administración de restaurantes; Organización, planificación y gestión de equipos de cocina; Control de la productividad y eficiencia; Control de

7 03 Gestión y dirección de Cocina Administración de restaurantes; Organización, planificación y gestión de equipos de cocina; Control de la productividad y eficiencia; Control de inventarios; Ejecución y seguimiento de presupuestos; Seguridad Alimentaria, APPCC y reducción de riesgos; Seguridad laboral y ergonomía en cocina; Calidad (Q, ISO9001) y Medio Ambiente (ISO 14001)

de flujos; Selección y entrenamiento de personal; Soporte en la puesta en marcha;

8 04 Nuevos Proyectos Plan de negocio; Estudio de viabilidad; Dimensionamiento de proyecto; Deficinición del concepto para el restaurante; Diseño de oferta; Distribución de flujos; Selección y entrenamiento de personal; Soporte en la puesta en marcha; Gestión de rentabilidad para el inicio: control de costes, oferta y demanda + seguimiento proveedores.

9 05 Formación y Entrenamiento con la Industria Cursos generales de cocina; Formación en técnicas de cocina; Cocina en miniatura; Alta gastronomía; Cocina y salud; Panadería y pastelería; Postres; Servicio de gestión de los fondos de formación de la Fundación Tripartita.

10 Branding y 06 Marketing Gastronómico Nuevos tiempos para nuevos usuarios Adapatarse, hacerse visible, comunicar y posicionarse La restauración, como todos los servicios está llamada a re-inventarse en canal digital. Somos, en esencia una pequeña factoría de historias gastronómicas que contadas en el lengiaje de los dispositivos tecnológicos y las redes sociales nos permitirán estar más cerca de los usuarios y el contexto gastronómico que nos interesa. La puesta en escena va más allá del plato. Hoy incluye también la adecuada comunicación que permita al público encontrarnos y conversar con nosotros. Para ayudar en éste camino a tu proyecto está también QR..

11 Chef Ejecutivo FERNANDO SÄNCHEZ T é c n i c o e s p e c i a l i s t a e n h o s t e l e r í a y t u r i s m o D i r e c t o r d e Q & R M a n a g e m e n t S e r v i c e s 1 e r P r e m i o C o n c u r s o R e g i o n a l d e c o c i n e r o s C a s t i l l a L a M a n c h a ( ) 3 e r P r e m i o C o n c u r s o N a c i o n a l d e C o c i n e r o s ( ) M e d a l l a M é r i t o H o s t e l e r o F e d. R e g i o n a l E m p r e s a r i o s C a s t i l l a L a M a n c h a, D i r e c t o r d e A & B e n e l á r e a d e N u t r i c i ó n y G a s t r o n o m í a, C l í n i c a B u c h i n g e r M a r b e l l a C h e f e j e c u t i v o y d i r e c t o r A & B e n F l a s h - f l a s h, C h e f e j e c u t i v o M E M e l i á M a d r i d, C r e a d o r y p r o p i e t a r i o d e l a f r a n q u i c i a L a s D e l i c i a s d e D o n Q u i j o t e, M u r c i a, P r o f e s o r t é c n i c o e n h o s t e l e r í a y t u r i s m o d e l a e s c u e l a d e h o s t e l e r í a d e A l b a c e t e, M á s d e e m p r e s a s f o r m a d a s e n e l á r e a d e A & B, C h e f y p r o p i e t a r i o d e l r e s t a u r a n t e " C a n F e r r á n ", M u r c i a, P u e s t o s d e s t a c a d o s e n h o t e l P a l a c e M a d r i d ( 5 * G L ), R e s t a u r a n t e M a r t í n B e r a s a t e g u i ( 3 * M i c h e l í n ), C a s a J o s é, E l B o h í o, L a T e r r a z a d e l C a s i n o y E l C h a f l á n, t o d o s ( 1 * M i c h e l í n ) P r e s e n t a d o r y c o l a b o r a d o r e n e d i c i o n e s y p r o g r a m a s t e l e v i s i v o s d e c o c i n a, O r g a n i z a d o r y r e p r e s e n t a n t e n a c i o n a l e n N e v s k y P a l a c e S n, P e t e s b u r g o ( 5 * G L ) E x p e r t o e n c o c i n a s i n g l u t e n ( a u t o r d e r e c e t a r i o ) I n v e s t i g a c i ó n y d e s a r o l l o e n n u t r i c i ó n, c o c i n a s a l u d a b l e, r e d u c c i ó n d e c o s t e s y r e d i s e ñ o d e c o n c e p t o y c a r t a s, D i r e c c i ó n p o r o b j e t i v o s.

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