Tendencias en los esquemas de certificación a nivel nacional e internacional para la industria nacional
Situación del Mercado
Global Mercados abiertos e interconectados (Commodity). Enfermedades y temas climatológicos. Exceso de capacidad Instalada. Las ventajas competitivas están en el costo de transformación y en como aseguramos que se hace cumpliendo con estándares de Calidad, Seguridad Alimenticia, Responsabilidad Social, Responsabilidad Ambiental y Trato humanitario.
México Amplia diferencia en Nivel de Proveedores. Extraordinarias ventajas Geopolíticas para ser un jugador Global en el tema de comercio de Alimentos. Infraestructura deficitaria tanto en lo humano como en las instalaciones. Ventajas Climáticas. Cada Cliente quiere realizar sus propias Auditorias para asegurar su estándar
Que es GFSI?
GFSI La iniciativa mundial de inocuidad alimentaria (GFSI) es una iniciativa impulsada por las empresas para la mejora continua de los sistemas de gestión de la inocuidad alimentaria teniendo por objetivo garantizar la confianza en el suministro de alimentos inocuos a los consumidores en todo el mundo.
GFSI Visión GFSI Alimentos seguros para los consumidores de todo el mundo. Misión GFSI Proporcionar la mejora continua de los sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos para garantizar la confianza en el suministro de alimentos inocuos a los consumidores a nivel mundial.
Que Buscamos? Reducir los riesgos de inocuidad mediante coadyuvar a encontrar la equivalencia y la convergencia entre los sistemas eficaces de gestión de inocuidad de los alimentos. Encontrar ventajas competitivas en costos en el sistema mundial de alimentos mediante la eliminación de la redundancia y la mejora de la eficiencia operativa. Desarrollar competencias y la creación de capacidad en seguridad de los alimentos para instaurar sistemas alimentarios globales coherentes y eficaces. Proporcionar una plataforma de concertación internacional única para la colaboración, el intercambio de conocimientos y creación de redes de Cooperación.
GFSI Governance Structure GFSI Governance Structure Consumer Goods Forum Board Stakeholders GFSI Board GFSI Team/ The Consumer Goods Forum Benchmark Committees Local Groups China, Japan, Mexico, US-Canada Technical Working Group http://www.mygfsi.com/ 9
GFSI MEXICO COMITÉ DIRECTIVO GFSI MÉXICO WALMART MÉXICO Y CENTROAMERIC MCDONALD S SIGMA ALIMENTOS GRUPO BIMBO ALSEA BACHOCO COCA-COLA DANONE FEMSA GENERAL MILLS KERRY INGREDIENTS & FLAVORS NESTLE PILGRIMS PRB, PREMIUM RESTAURANT BRANDS SANTA CLARA Somos una Asociación creada por la iniciativa privada en México El objetivo global es evaluar los múltiples Sistemas de Certificación de Gestión de Inocuidad Alimentaria para determinar si cumplen con los elementos mínimos y establecer su alcance.
Comités de Trabajo Desarrollo de Capacidades Comunicación y Difusión Organismos de certificación Estandarización de las mejores practicas de auditoria Confiabilidad Vinculación Redes de trabajo directo con academia y gobierno Detección de necesidades Consumidor Cultura de Inocuidad
J Productos (Bio) Químicos Producción de Alimento FI Alimento Simple FII Alimento Compuesto AI Granjas de Animales AII Granjas de Pescado BI Granjas de Plantas BII Granjas de Granos y Legumbres C Conversión Animal D Pre Procesamiento y manejo de productos de vegetales EI Procesamiento de productos animales perecederos EII Procesamiento de productos vegetales perecederos EIII Procesamiento de productos animales y Vegetales (Mezcla de Producto) E IV Procesamiento de productos estables a temperatura ambiente G C o m i s a r i a t o s H T i e n d a s M i n o r i s t a s J Almacenes de Provisiones y Servicios de Distribución I Provisión de servicios de Inocuidad Alimenticia K Manufactura de Equipos de Procesamiento M Producción de Material de Empaque
Ejemplos AI Granjas de Animales C Conversión Animal
Ejemplos Un sistema de Gestión es la principal herramienta de documentación del proceso, Qué haces?, Cómo lo haces? Y Demuéstralo?...esto es indispensable para asegurar y detectar las desviaciones en los estados financieros de una organización, es la contra parte de la contabilidad.
Ventajas Generación de Confianza Una sola auditoria para la todos los clientes ($). Concentración de Esfuerzos a nivel nacional para temas de Inocuidad con soporte Global. Generación de masa crítica para detonar creación de Infraestructura en México. Creación de redes de trabajo entre: Iniciativa Privada Catedráticos - Gobierno. Desarrollo del País.
Caso de Éxito
5. Final Actions 1. Gap Analysis 2. Planning Metodología y Cronología Aplicada 4. Validating 3. Implementing
Impactos Positivos
Beneficios Inserción en periódicos (viernes 6 de junio) El Norte (Monterrey), sección local. Reforma (nacional), sección negocios. Bachoco Participa en el Comité global de SQF para el mejoramiento del esquema a nivel global. Este esquema de trabajo esta siendo compartido a todos sus proveedores. Bachoco Participa en el Comité de GFSI México y hoy tiene una participación global en lo referente a Inocuidad Alimenticia. Bachoco quedo reconocido como uno de los 3 finalistas en los premios SQF en el año de 2014.