ISSN: 1510-8503 BOLETÍN INFORMATIVO Junio 2009 Editorial Llegamos al sexto mes del año y al sexto número de este Boletín Informativo. Pensamos que la meta de un boletín mensual era demasiado ambiciosa y que en algún momento nos faltaría material para esta forma de comunicación que queremos que mantenga su continuidad mas allá de cada administración. Por suerte el Programa de Gestión Pesquera nos ha proporcionado abundante material, aunque también estamos convencidos que de no existir dicho proyecto igual existirían muchísimas cosas que la Dirección Nacional de Recursos Acuáticos debería difundir. Este es el principal desafío. Que más allá de los proyectos puntuales, quienes formamos parte de la DINARA seamos capaces de jerarquizar cuáles son aquellas cosas de interés del sector y la población y darnos el tiempo suficiente para trasmitirlo. Para eso hemos mejorado nuestra página web y por eso hemos puesto nuestro esfuerzo en esta serie de boletines informativos. Contenido Página 1 Editorial Página 2 Batimetría del Puerto de la Paloma con técnicas acústicas Hacia un Manejo Ecosistémico de Pesquerías: Áreas Marinas Protegidas en Uruguay Página 3 B/I Aldebarán - Campaña de grandes peces pelágicos Publicaciones en Web DINARA Página 4 Alternativas para un Modelo Completo de Trazabilidad para el Sector Pesquero de Uruguay Dr. Víctor Hugo Bertullo - 30 de Marzo de 1919-1 de Julio de 1979 Página 5 Fiscalización y Muestreo Noticias Breves Página 6 Capacitación sobre manipulación, procesamiento e higiene de productos para mercado doméstico. Pero para ser buenos comunicadores hacia fuera debemos ser eficientes y generosos en la comunicación interna. Tampoco hemos descuidado eso y en el mes de junio quedará operativa la intranet de DINARA, una gran herramienta informática que nos permitirá mejorar nuestra comunicación interna y ser más eficientes en el uso de los recursos informáticos. Por último, agradecemos a todos los funcionarios y técnicos de DINARA que han contribuido con notas para el Boletín durante estos primeros seis meses, e invitamos a quienes aun no lo han hecho a enviar sus colaboraciones e informaciones para los próximos. Buena lectura dgilardoni@dinara.gub.uy 1
Batimetría del Puerto de la Paloma mediante la utilización de técnicas acústicas Las técnicas acústicas para la identificación de fondos y batimetría se basan en la medición del tiempo que tarda una onda acústica en recorrer la distancia existente entre el punto de partida y el fondo del mar donde se refleja, y su retorno al punto de partida. La DINARA cuenta desde el 2007 con equipos acústicos portátiles destinados a evaluar biomasa de organismos en el mar y aguas continentales. Esta información es muy relevante para la institución, ya que permite obtener la biomasa de especies acuáticas de interés comercial, entre otras, así como características ambientales (tipo de sustrato, batimetría). En abril 2009 el Laboratorio de Tecnología Pesquera de DINARA realizó una campaña cuyos objetivos fueron la realización de un mapa batimétrico actual del puerto de La Paloma y el entrenamiento de técnicos en el manejo de esta nueva e innovadora tecnología para Uruguay. La actividad se realizó en el marco del proyecto CSIC Ecosistema bentónico del Puerto de la Paloma y Zona Costera Adyacente. El puerto de La Paloma, Rocha (34º39'2 S 54º08'5 W), construido a principios del SXX transformó el ambiente produciendo cambios notables en el área, principalmente en el fondo. A los efectos de cumplir con lo planificado se utilizó una ecosonda científica marca BioSonics Inc., modelo DT-X con un transductor multihaz de 38 khz de Biosonics Inc., un GPS y un ordenador portátil. Se TM utilizó el software Visual Acquisition 5.0 de BioSonics, Inc. para visualizar los ecogramas en tiempo real y guardar los registros acústicos en el ordenador. La embarcación utilizada fue proporcionada por la base de la DINARA en La Paloma y consistió en una lancha abierta construida en fibra de vidrio de 4,9 m de eslora y 1,73 m de manga, con un motor fuera de borda de 8 HP. La información batimétrica geo-referenciada recogida por la ecosonda fue analizada con el software Sonar Data Echoview v.4.20 para realizar una reconstrucción tridimensional del fondo, incorporada en un SIG, y analizada junto con una imagen satelital de la zona de estudio. Imagen 3D obtenida con el software Sonar Data Echoview v4.2 e incorporada a una imagen satelital del puerto. Se observan las diferencias de profundidad existentes entre el canal y el resto del puerto En el mes de junio 2009 se realizará una nueva salida al área de estudio, donde se tomarán muestras de sedimento para análisis granulométrico, cuyos resultados se compararán con la interpretación del tipo de fondo derivada del registro de la ecosonda. Por mayor información: ltp@dinara.gub.uy Hacia un Manejo Ecosistémico de Pesquerías: Áreas Marinas Protegidas en Uruguay El día 22 de junio a las 14 horas en el Salón de Actos de la Dirección Nacional de Recursos Acuáticos (DINARA) se presentará el libro Hacia un Manejo Ecosistémico de Pesquerías: Áreas Marinas Protegidas en Uruguay. Este libro, publicado por la Facultad de Ciencias y la DINARA como resultado de un Proyecto financiado por el Programa de Desarrollo Tecnológico (PDT) plantea la implementación de Áreas Marinas Protegidas (AMPs) como herramientas de manejo pesquero y conservación de la costa uruguaya, considerando criterios ecosistémicos con el fin de revertir o mitigar las tendencias de deterioro de las pesquerías artesanales. En él se realiza un diagnóstico de las pesquerías y el estado de los principales recursos pesqueros costeros de Uruguay, se sintetizan las características ecológicas y socio-económicas del sistema costero, se evalúan y jerarquizan las ecorregiones y se identifican áreas sensibles asignando prioridades para la implementación de AMPs en un contexto pesquero ecosistémico. Por último presenta propuestas relevantes para el manejo e implementación de una red de AMPs. Entre estas propuestas se destaca el desarrollo de un esquema formal de co-manejo pesquero como un aspecto clave en la formulación de políticas, para que a través de la participación activa de los pescadores en el diseño, implementación, monitoreo, control y vigilancia de las medidas de manejo (incluyendo las áreas protegidas) se logre revitalizar los recursos explotados y al mismo tiempo mantener ecosistemas saludables. Si bien es un trabajo dirigido especialmente a tomadores de decisión y gestores, sus autores han simplificado deliberadamente los resultados científicos que presentan para que también estudiantes y público en general, puedan acceder a su lectura. Los autores son Omar Defeo, Sebastián Horta, Alvar Carranza, Diego Lercari, Anita de Álava, Julio Gómez, Gastón Martínez, Juan Pablo Lozoya, Eleonora Celentano. La presentación es abierta al público en general debiéndose solicitar las invitaciones a ealvarez@dinara.gub.uy y mperez@dinara.gub.uy 2
B/I Aldebarán - Primera campaña de grandes peces pelágicos En el marco de la estrategia que viene desarrollando la DINARA, para ampliar las actividades pesqueras del Uruguay en aguas internacionales en relación a aquellos recursos con potencial de explotación, se desarrolló una campaña de 14 días, entre el 29 de abril y el 12 de mayo con cuatro objetivos principales: Identificar las especies de Peces Pelágicos de altura presentes a lo largo del talud continental en la ZEE de Uruguay. Obtener datos biológicos de las especies capturadas. Experimentar medidas de mitigación para la captura incidental de aves y tortugas. Instrumentar medidas de control para el desembarque de aletas de tiburón. Estos objetivos se complementaron con el trabajo del área de oceanografía, y con la necesidad de que en esta primera campaña se probaran todos los nuevos equipos instalados y se iniciara a la tripulación en el manejo del arte de pesca. Entre los equipos instalados se destacan un carrete (spool) con capacidad para 20 millas de línea madre de monofilamento de 3,6 mm de diámetro y un lanzador (line setter) que se sincroniza con el carrete a través de un sistema hidráulico y permite lanzar la línea madre con una velocidad independiente a la del barco. Se realizaron modificaciones en los comandos del barco a efectos de poder realizar las maniobras de calado y virado. El arte se armó utilizando una línea madre de monofilamento de poliamida y líneas secundarias del mismo material. Durante la campaña se realizaron 14 lances de pesca distribuidos a lo largo de todo el talud de la ZEE de Uruguay y se calaron unos 5000 anzuelos. Se marcaron 152 peces (21% de los individuos capturados) de diferentes especies, en el marco de los acuerdos que existen con la Comisión Internacional para la Conservación del Atún del Atlántico (CICAA-ICCAT). Como primera campaña los resultados fueron muy auspiciosos al cumplirse con todos los objetivos trazados y sacar conclusiones importantes para el ajuste de la siguiente campaña, probablemente en el segundo semestre de este año. Por mayor información: adomingo@dinara.gub.uy Publicaciones disponibles en la web de DINARA Recordamos que en la página web de DINARA se encuentran disponibles, en el link a Biblioteca y en el acceso directo a Publicaciones del menú superior, las siguientes publicaciones generadas en los años 2007 y 2008: Acuicultura Política Nacional para el Desarrollo de la Acuicultura Sostenible en la República Oriental del Uruguay. Estrategia General para el Desarrollo de la Acuicultura Sostenible en la República Oriental del Uruguay. Análisis de las oportunidades de cultivo de especies acuáticas en Uruguay. Estudio de Factibilidad y Localización para el desarrollo de la piscicultura en la Cuenca del Río Cuareim. Ingeniería de Cultivos Marinos y Dulceacuícolas: Conceptos Básicos de Ingeniería en Acuicultura. Planes de Acción Plan de Acción Nacional para la Conservación de Condrictios en las Pesquerías Uruguayas (PAN Condrictios Uruguay) Plan de Acción Nacional para Reducir la Captura Incidental de Aves Marinas en las Pesquerías Uruguayas (PAN Aves Marinas Uruguay) Otras Publicaciones Boletines Informativos. Estudio de Factibilidad y Economía Acuícola y Software de Evaluación Económica Acuícola. Boletín Estadístico Pesquero 2002-2007. Plan de Negocios (Business Plan) para el establecimiento de una empresa Acuícola. Visite el Área de Publicaciones de DINARA 3
Definición de Alternativas para un Modelo Completo de Trazabilidad Para el Sector Pesquero de Uruguay Existe una creciente exigencia de trazabilidad para la comercialización de productos pesqueros a nivel mundial, tanto en lo relativo a la inocuidad como por el combate a la pesca ilegal. La Dirección Nacional de Recursos Acuáticos entendió que este es un tema estratégico para el acceso a los mercados que el Proyecto de Gestión Pesquera FAO DINARA debía atender. De esta manera la Facultad de Ingeniería de la Universidad Católica del Uruguay viene desarrollando desde noviembre de 2008, con un equipo multidisciplinario que incluye técnicos de la DINARA, un proyecto de investigación para definir Alternativas para un Modelo Completo de Trazabilidad para el Sector Pesquero de Uruguay. El objetivo general es disponer de un sistema aplicable para los productos de la pesca que involucre etapas de captura / cosecha, industrialización y exportación, incluyendo aspectos técnicos y procedimentales. Hasta este momento el proyecto ha realizado: i) un estudio de las exigencias actuales de acuerdo a la normativa internacional, ii) una visita a Chile, para recoger la experiencia de un país que exige la implementación de programas de trazabilidad a las empresas pesqueras exportadoras, y iii) entrevistas a integrantes del sector pesquero exportador nacional para conocer su realidad. Actualmente el proyecto se encuentra abocado a suprincipal objetivo: la elaboración de un modelo de Armado de pallets en una planta que fabrica conservas de mejillones. La cinta marca el límite entre un lote de producción y otro dentro de un mismo pallet. (Conservas y Congelados de Puerto Montt) trazabilidad aplicable a nuestro país. Como parte de esta actividad, se desarrollará un sistema informático piloto que será utilizado para testear y validar dicho modelo. Elaborará además un repertorio de alternativas tecnológicas con distintos costos y niveles de complejidad que permitan cumplir con los requisitos establecidos en el modelo propuesto, con diferente profundidad de acuerdo a los requerimientos diferentes de las firmas. Por último realizará un estudio de costos e impactos de la implementación de este modelo de trazabilidad. El proyecto tiene operativa su página web http://die.ucu.edu.uy/invest/trazamar/, donde hay disponible amplia información sobre el tema. También se puede escribir a traza@ucu.edu.uy. Dr. Víctor Hugo Bertullo - 30 de Marzo de 1919-1 de Julio de 1979 El 1º de julio se cumplen 30 años de la desaparición física de quien fuera uno de los propulsores del desarrollo pesquero pesca en el Uruguay. El Dr. V. H. Bertullo comenzó en el año 1948 sus primeras experiencias docentes y de investigación en inspección y tecnología de productos pesqueros en la Facultad de Veterinaria. Diez años más tarde fue designado Jefe del Departamento de Investigaciones Pesqueras y Biología Marina de la Facultad de Veterinaria y Profesor Titular de la Cátedra de Tecnología de los Productos de la Pesca, disciplina que se dicta por primera vez en 1959 en la Universidad de la República. En 1960 propone la creación del Instituto de Investigaciones Pesqueras de la Facultad de Veterinaria. Este se crea el 24 de Noviembre de 1961 por resolución del Consejo Directivo Central de la Universidad de la República siendo designado como Director del mismo por el Consejo Directivo de la Facultad de Veterinaria, cargo que ocupó hasta su fallecimiento. Luego de años de investigaciones en 1970 desarrolla el proceso tecnológico de fabricación del bio proteo catenolizado de pescado (BPC), en base a la fermentación de carne de pescado por la acción de la levadura Hansenula Montevideo, descubierta por el. Este producto fue utilizado exitosamente por el cuerpo médico nacional como alimento proteico de alta calidad demostrando su acción beneficiosa como nutrición de soporte para un elevado número de patologías humanas. En 1971 se aprueba la construcción de la Planta Piloto del Instituto de Investigaciones Pesqueras de la Facultad de Veterinaria, primera y única en su género en nuestro país hasta la actualidad. En dicha Planta Piloto, de casi 600 metros cuadrados, se desarrollaron diversas investigaciones y proyectos de apoyo a la industria pesquera nacional, actividades que continúan hasta el momento. El Dr. Víctor H. Bertullo fue un precursor de la innovación y el desarrollo biotecnológico pesquero en nuestro país, incorporando la pesca a las actividades universitarias y académicas y articulando las necesidades de la industria con la capacidades de investigación del instituto de investigaciones Pesqueras de la Facultad de Veterinaria. En la actualidad el Instituto de Investigaciones Pesqueras Víctor H. Bertullo sigue desarrollando, aparte de la docencia, las actividades que con particular visión marcó como objetivos su creador en 1960. Entre estas actividades destacamos los cursos de capacitación dictados este año para mandos medios y técnicos de la industria en aspectos de inocuidad de productos pesqueros y sanidad acuícola, actividad que se enmarca en el Programa de Gestión Pesquera FAO DINARA. 4
Fiscalización y Muestreo En el mes de mayo se prosiguió con las inspecciones de las capturas de los barcos costeros, observándose un aumento en la captura de corvina y en general un descenso en la captura de pescado de tallas inferiores a las permitidas. La fijación de un área de veda por la Comisión Técnica del Frente Marítimo y la Comisión Administradora del Río de la Plata tuvo un efecto beneficioso al obligar a la flota a buscar otros caladeros. En la inspecciones en el arroyo Valizas y Laguna de Castillos, a pesar de que la zafra de camarón estaba prácticamente finalizada, se constataron infracciones por pesca en la zona de exclusión lo que dio lugar a que se realizaran varios decomisos. En el sistema de lagunas de la Laguna del Sauce (laguna conformada por 3 lagunas unidas por 2 canales: Laguna del Potrero, Laguna de los Cisnes y Laguna del Sauce propiamente dicha) se realizaron inspecciones no detectándose una importante actividad de pesca para la época, ya que la mayor actividad se ve en septiembre con la zafra de pejerrey. También el grupo de fiscalización recorrió unos 8 a 9 km del arroyo Solís Grande, desde su desembocadura hasta la zona de los puentes ferroviarios. Se observó una muy baja actividad de pesca, principalmente con embarcaciones deportivas y líneas de mano. Esta mayor presencia del área de fiscalización de DINARA y la colaboración de la autoridad marítima y la policía ha tenido con el tiempo un importante efecto disuasivo, disminuyendo el número de infracciones y la presión sobre algunos recursos en zonas sensibles. Por mayor información: dpagano@dinara.gub.uy Noticias Breves Curso de Sanidad Acuícola. En el marco de la Carta de acuerdo firmada entre el Proyecto de Gestión Pesquera UTF FAO DINARA y el Instituto de Investigaciones Pesqueras de la Facultad de Veterinaria se realizará a partir del 22 de junio un Curso de Sanidad Acuícola. Este curso está especialmente dirigido a técnicos de los emprendimientos acuícola en el país y del sector público. Los cupos están limitados a 15 personas y de exceder el número de postulantes el cupo fijado existe la posibilidad de repetir el mismo en el segundo semestre del año. Nuevos Técnicos. Ya se encuentran trabajando en sus lugares de destino los nuevos técnicos ingresados por concurso en contratos de función pública para control de la pesca artesanal en el interior del país. Estos cargos, con radicación en los departamentos de Colonia, Tacuarembó y Treinta y Tres, tendrán como cometido principal el ya mencionado y cumplirán además tareas de apoyo a los departamentos de Industrias Pesqueras y de Biología. Con estas incorporaciones DINARA avanza en su estrategia de aumentar la presencia en los puntos clave del país donde existe actividad pesquera extractiva y comercial, en el marco de sus competencias y en aras del ordenamiento responsable de la misma. Nuevas PCs de Bolsillo. La DINARA incorporó dos computadoras de mano que fueron destinadas al Área de Muestreo y Fiscalización del Departamento de Biología y al Departamento de Acuicultura. Estos equipos, entre sus múltiples prestaciones, permiten el ingreso directo de datos y su procesamiento inmediato en el lugar de recolección, lo que permitirá un importante ahorro de tiempo. Su aplicación en el control de tallas mínimas de desembarque permitirá además máxima precisión en el muestreo ya que se le incorporó un programa que indica cuando el número de muestras es representativo estadísticamente. Red de Acuicultura de las Américas. Entre el 10 y 12 de junio se realizará en Ecuador una reunión para la reactivación de la Red de Acuicultura de las Américas. Asistirán delegados de casi todo el continente con la finalidad de avanzar en la creación de mecanismos de cooperación en materia acuícola. El encuentro cuenta con el apoyo técnico y financiero de la FAO y es coordinado por la Subsecretaría de Acuicultura del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca. Uruguay estará representado en esta reunión por la Lic. Mónica Spinetti. 5
Capacitación sobre manipulación, procesamiento e higiene de productos pesqueros destinados al mercado doméstico En el marco del Proyecto de Gestión Pesquera FAO DINARA y la Carta de Acuerdo vigente con INFOPESCA se han planificado las actividades de capacitación previstas que consisten en brindar asistencia en manipulación, procesamiento, higiene y control de calidad de productos pesqueros destinados al mercado interno través de la realización de 10 cursos-talleres. Cada instancia de capacitación técnica dará asistencia a unas 30 personas relacionadas directamente en las actividades de comercialización de productos pesqueros destinados al mercado interno (inspectores municipales y de la DINARA, mayoristas, acopiadores, distribuidores, pescadores artesanales, minoristas, etc.). Los cursos serán dictados por expertos de DINARA e INFOPESCA y se desarrollarán en los lugares donde se concentran las actividades de comercialización o captura, lo que implica el traslado de los expertos como en algunos casos también de los alumnos a distintas zonas del país. Programa El control de plagas El agua Limpieza y desinfección Productos Pesqueros Los productos elaborados, congelación, salazones, productos ahumados Alteraciones de la calidad de los productos pesqueros Almacenamiento y transporte Envases, etiquetado y rotulado Los cursos serán desarrollados en forma dinámica donde los docentes harán presentaciones de los temas mencionados en el Programa y a continuación se discutirán los mismos con los alumnos buscando la participación activa de los mismos. El cronograma de actividades tentativo, que puede sufrir modificaciones dadas las características propias de la actividad, es el siguiente. El programa a ser desarrollado durante los cursos incluye los siguientes temas: Características de comercialización de la pesca artesanal Deterioro del pescado y los productos pesqueros, etapas del deterioro Evaluación de la frescura del pescado, análisis sensorial Inocuidad de los productos pesqueros El Hielo y sus usos, tipos de hielo Manipulación del pescado Higiene de las personas que manipulan productos pesqueros Higiene de los materiales y equipos Fechas tentativas 8 de junio Julio (fecha a determinar) Julio (fecha a determinar) Julio (fecha a determinar) Agosto (fecha a determinar) Agosto (fecha a determinar) Setiembre (fecha a determinar) Lugar del curso y destinatarios DINARA, Personal de plantas pesqueras que procesan para el mercado doméstico Pajas Blancas: pescadores artesaneles La Charqueada: pescadores artesanales Departamento de Salto: pescadores artesanales Nueva Palmira: pescadores artesanales San Gregorio de Polanco: pescadores artesanales San Luis: pescadores artesanales Por mayor información: ofernandez@dinara.gub.uy Colaboraron en esta edición: Contenidos: Diego Pagano, Yamandú Marín, Daniel Gilardoni, Andrés Domingo, Óscar Fernández, Mónica Spinetti, Pablo Rolando y Roberto Belloni. Edición de Contenidos: Daniel Gilardoni Diseño y Difusión: Carolina Pereira 6 Dirección Nacional de Recursos Acuáticos Constituyente 1497 CP 11200 P.O. Box 1612 Montevideo Uruguay Tel. (598 2) 400 4689 Www.dinara.gub.uy