PLAN EMPRESA: Tienda De vinos VINACOTECUM El producto o servicio 1.1 Descripción del producto o servicio La tienda de vinos Vinacotecum es un comercio especializado en la venta de vinos. El principal producto que ofrece es la venta de vinos embotellados que cubre toda la gama de precios, pero además da la posibilidad de probar el producto en una zona destinada exclusivamente a ello. Al ser una tienda de vinos especializada, se ofrece un trato personalizado en términos de asesoramiento al cliente en cuanto a sus posibilidades e intenciones, e incluso se imparten clases de cata de vinos. Por lo tanto, la empresa tiene 2 líneas de actividad: Venta de vino (con asesoramiento o no). Impartición de clases de cata de vinos. Cabe destacar que la atención al cliente condiciona la venta de vino, en el grado en que el vendedor debe conocer los productos con el fin de aconsejar a su clientela sobre el momento óptimo de consumo, la comida con la que se puede combinar, las novedades, etc. 1.2 Necesidades que pretende cubrir el producto o servicio La tienda de vinos responde básicamente a una necesidad gastronómica. Concretamente, cuando el cliente requiere la compra de un vino para acompañar una cena, comida, etc. busca un comercio donde pueda adquirir el producto. En otro sentido, y debido a la gran cantidad de marcas de vino que se pueden encontrar en el mercado y a la diferencia de precios que existe entre estas, la tienda de vinos también responde a una necesidad de asesoramiento. Independientemente de lo experto que sea el comprador, cuando éste quiere adquirir un vino suele pedir consejo al vendedor del comercio, dando como referencia el tipo de comida, ofertas, nuevas adquisiciones, etc. 1.3 Por qué el producto o servicio será valorado por el cliente Al analizar la oferta actual de tiendas de vino se ha identificado una falta de profesionalidad en el sector de vinos de gama media. Además, se suele entender por tienda de vinos especializada una tienda donde el precio de los productos es elevado, lo que provoca que un sector de la población no utilice dichos establecimientos. Para romper con esta idea, la tienda ofrece un servicio de asesoramiento que se adapta a las necesidades del consumidor teniendo en cuenta las posibilidades económicas y el uso que se le va a dar al valor comprado. Por tanto, en la tienda de vinos se puede aconsejar un vino de buena calidad a un precio ajustado y acorde para el tipo de comida durante la que se va a consumir. Por lo tanto, el consumidor valorará este comercio por el trato personalizado, independientemente del nivel de conocimientos sobre el vino y su poder adquisitivo.
1.4 Requisitos legales para desarrollar la actividad Los requisitos legales para el inicio de la actividad de la tienda Vinacotecum son: Certificación negativa del nombre. Constitución de la sociedad. Otorgamiento de la escritura pública. Código de Identificación Fiscal. Inscripción en el registro mercantil. Licencia municipal de apertura. Alta en el impuesto de actividades económicas. Inscripción de la empresa en la Seguridad Social. Afiliación y número de la Seguridad Social. Los requisitos identificados en el listado anterior corresponden a los plazos clave y trámites legales estándar para la puesta en marcha del negocio. Como elemento a tener en cuenta cabe destacar la necesidad pedir la licencia de funcionamiento de bar, a parte de la bodega, al dar la opción de probar el producto en el propio local. 2 El sector y la competencia 2.1 Delimitación y descripción del sector en el que se va a actuar El sector en el que opera esta tienda es el sector del vino y lo forman los siguientes actores: Productores de uva: Éstos son los encargados de la producción de la uva. Elaboradores de vino: Entre éstos cabe diferenciar a distintos grupos: Los productores de vino que a la vez elaboran vino. Las cooperativas que producen el vino mediante las uvas de los asociados. Las empresas comercializadoras de vino. Éstas pueden comprar las uvas a los productores o a las cooperativas para elaborar el vino. Embotelladoras de vino: Entre estos también cabe diferenciar a distintos grupos Los propios productores que elaboran vino y lo venden a tiendas, supermercados, etc. Las cooperativas que producen vino y lo embotellan, vendiéndolo después a tiendas, supermercados, etc. Las empresas comercializadoras que lo venden a tiendas, supermercados, etc.
Comercializadoras de vino: Productores que venden el vino directamente al consumidor final. Cooperativas que venden al consumidor final. Tiendas, supermercados, etc. Una vez listados los distintos actores que actúan en el sector vitivinícola, la tienda de vinos especializada se encuentra dentro del subsector de comercializadoras de vino. Además, debido a las características de la tienda, ésta ofrecerá básicamente productos originarios de productores, cooperativas y marcas comercializadoras, haciendo especial incidencia en los dos primeros grupos. 2.2 La competencia: Quiénes son? Productos o servicios Nombre de la empresa: LA CARTE DES VINS Producto o servicio: Venta de vino embotellado, Libros especializados en vino, Accesorios relacionados con el mundo del vino. Además, ofrece la posibilidad de hacerse socio y poder beneficiarte de promociones especiales como: descuentos, suscripción gratis durante 3 meses a la revista Vinos y restaurantes, recibir mensualmente una caja con 3 botellas de vino cuyo precio no exceda los 70 y acceso exclusivo a ediciones limitadas. Nombre de la empresa: L EXCELLENCE Producto o servicio: Venta de vino embotellado, champagne y whiskys, conservas exclusivas. Tienda orientada a productos de gama alta. En la propia tienda dispone de un espacio para la degustación de vinos acompañados de exquisitas elaboraciones gastronómicas o con los mejores productos de la tienda (latas, caviar, salmón, etc.). 2.3 La competencia: puntos fuertes y puntos débiles Nombre del competidor: LA CARTE DES VINS Fortalezas: especialización en el mundo del vino (se ofrecen todo tipo de productos relacionados con este). Club del socio. Debilidades: local con espacio reducido, surtido limitado. No impartición de cursos de cata de vinos. Nombre del competidor: L EXCELLENCE Fortalezas: Muy especializado en productos exclusivos (vino, champagne, whisky, conservas). Posibilidad de consultar todo el surtido a través de la web junto con el precio. Debilidades: No impartición de cursos de cata de vinos.
2.4 Principales diferencias del producto respecto a los de la competencia El producto que ofrece la tienda Vinacotecum no se focaliza sólo en productos exclusivos y orientados a un público de un poder adquisitivo elevado, sino que más bien ofrece un variado surtido que se centra en la gama media. Además, la tienda Vinacotecum ofrece la posibilidad de recibir formación acerca de la cata de vinos. Cabe añadir que también cuenta con un servicio especializado que permite aportar la ayuda necesaria al cliente en cuanto a la prestación de un asesoramiento personalizado. 3 El mercado 3.1 Cuantificación del mercado La tienda Vinacotecum se dirige al mercado local. Concretamente, se dirige a aquellos hogares en los que conviven personas cuya edad oscila entre los 25 a 70 años y que viven una distancia menor a 10 minutos andando desde su residencia a la tienda. Concretamente, el número potencial de clientes que cumplen las características anteriores es de 13.500 personas. De éstas, se estima (mediante la realización de un estudio de mercado) que durante los primeros años se alcance una penetración en el conjunto de clientes potenciales del 7%. Por lo tanto, el número de clientes previsibles al año será de 975. 4 El cliente 4.1 Caracterización del cliente Puesto que para la cuantificación del mercado se ha tenido que caracterizar al cliente, podemos decir que tendrá las siguientes características: Hombre o Mujer de entre 25 y 70 años de edad. Nivel económico medio. Nivel cultural medio. Residencia próxima al comercio. 4.2 Descripción de los hábitos o del proceso de compra El cliente, en general, adquiere el producto directamente. Esto significa que es el propio cliente el que se desplaza a la tienda para comprar la botella de vino en cuestión o para realizar un curso de cata de vinos. En cuanto al consumidor, existen dos posibilidades distintas, pues una botella de vino puede ser consumida por el propio comprador o bien puede ser adquirida en concepto de objeto de regalo.
Una de las figuras relevantes en la tienda de vinos es el prescriptor, pues será éste el que, según su nivel de conocimiento del producto, buscará la mejor opción para la completa satisfacción de las necesidades surgidas al cliente de cara a la adquisición del producto. 4.3 Localización de la empresa La tienda Vinacotecum tiene sus instalaciones en una zona no céntrica del municipio. Esta ubicación permite la adquisición de un local a un precio asumible, teniendo en cuenta que no está ubicado en ningún espacio o eje comercial. Además, permite abastecer a un número de clientes razonables, debido a la elevada densidad de la zona. 5 El plan de marketing 5.1 Precios del producto o servicio Para la fijación de precios, en el caso de una tienda de vinos se utiliza el precio de mercado. Por lo tanto, y debido a la filosofía de la empresa, se ha establecido la siguiente relación de precios: 60% stock entre 6 y 12. 40% stock más de 12. 5.2 Plazos de cobro a clientes El plazo de cobro a clientes es al contado estricto; pues el cliente es de carácter individual. 5.3 Canales de distribución para distribuir el producto o servicio a los clientes La tienda de vinos Vinacotecum realiza la totalidad de las ventas directamente. Esto es así debido a que es un tipo de comercio al detalle que realiza de intermediario entre la empresa embotelladora y el cliente final. Este mismo criterio es el que se utiliza para la captación de clientes en los cursos de cata de vinos. 5.4 Promoción del producto o servicio La promoción de la tienda especializada en vinos se realiza de forma indirecta. Como estrategia para dar a conocer el comercio se realiza un envío de cartas de presentación de la tienda, incluyendo información relativa a los cursos de cata de vinos y a las asociaciones culturales de la zona. De este modo, se intenta dar a conocer la posibilidad de incluir en las actividades de las asociaciones culturales este tipo de curso. Una vez se inicien los cursos, los propios asistentes a éstos conocerán de primera mano las posibilidades de la tienda, y por consiguiente podrán iniciar un proceso de comunicación boca-oreja a través de su círculo de relaciones.
5.5 Estimación de ventas Para el cálculo de las ventas se ha estimado una cuota, respecto a los clientes potenciales estimados, del 7% para el primer año, del 10% para el segundo año y del 12% en el tercer año. Mediante estas cifras se extrae la siguiente estimación de ventas: Ventas año 1 = 100.800 Ventas año 2 = 144.000 Ventas año 3 = 172.000 6 El plan de operaciones 6.1 Descripción del proceso productivo de prestación de servicios Dependiendo del tipo de cliente que requiera los productos o servicios de la tienda, se derivan varios procesos: Cliente interesado en adquirir un producto. En este proceso el cliente entra en el comercio y, en caso de requerir asesoramiento un vendedor le atenderá; en caso contrario, el propio cliente podrá escoger el producto que más le interese y pasar seguidamente a pagarlo por la caja registradora. Cliente interesado en recibir un servicio. En este caso, el cliente, una vez haya indicado su necesidad al vendedor correspondiente, será informado de los horarios y de los precios, y si está interesado se le pedirá el nombre y un teléfono. 6.2 Equipos e instalaciones necesarios Las instalaciones necesarias para el funcionamiento del negocio son las siguientes: Climatización. Alarma. Caja registradora. Estanterías. Mesas. Sillas. Taburetes. Focos de luz indirecta. Iluminación almacén. Teléfono. Internet. Ordenador. Lavabo.
Insonorización. Neutralización de malos olores. 6.3 Niveles de existencias Teniendo en cuenta las tendencias del sector, la tienda Vinacotecum dispone de unas 150 referencias y una cantidad de 12 botellas por cada una. Esto indica que en total dispone de un stock de 1.800 botellas. 6.4 Plazos de pago a proveedores Según lo establecido en el sector, el plazo de pago a proveedores suele ser de unos 60 días. Pero debido a la corta edad de la tienda Vinacotecum, el plazo de pago a proveedores actual es a 0 meses. 7 La forma jurídica 7.1 Definición de la forma jurídica La tienda de vinos Vinacotecum, es una S.L. inscrita en el Registro Mercantil con un capital social de constitución de 30.000. 8 La organización y los recursos humanos 8.1 Organigrama
8.2 Descripción de puestos de trabajo Director/a de la tienda: Dirección general de la tienda: supervisión de todas las cuestiones relacionadas con el mantenimiento y la gestión de los productos y servicios que se ofrecen. Gestión económico-financiera: elaboración, seguimiento y control del presupuesto, planes económicos y financieros, control de stock, pedidos y prospección de nuevos vinos. Gestión comercial de la tienda: impartición de cursos de cata de vinos y tareas propias de la atención al cliente. Organización y dirección de las tareas a desarrollar por el/la empleado/a de la tienda. Empleado/a de la tienda: Control de Stocks: control del nivel de stocks, realización de pedidos. Mantenimiento y limpieza de la tienda. Atención al cliente. Asesoramiento, venta de productos y servicios, organización de cursos. 8.3 Costes laborales
9 El plan económico-financiero 9.1 Plan de inversiones inicial 9.2 Plan de financiación inicial Plan de financiación inicial de la tienda Vinacotecum: Aportación socio/a: 30.000 Créditos o préstamos: 35.988
9.3 Cuenta de resultados 9.4 Plan de tesorería