ETIQUETADO NUTRICIONAL
Principios Generales que debe cumplir el etiquetado Todos los productos alimenticios deben acogerse a la Norma General de Etiquetado, que establece los siguientes principios: El etiquetado no debe inducir a engaños con respecto a la naturaleza, identidad, calidad, composición, duración, origen y métodos de fabricación del producto. No debe atribuir al producto cualidades o efectos que no posee. No debe sugerir que el producto tiene cualidades especiales cuando éstas son comunes a productos similares. No debe atribuir al producto cualidades terapéuticas ni preventivas.
Qué es el etiquetado nutricional? Es toda la información que aparece en la etiqueta en relación con el valor energético y los nutrientes como proteínas, hidratos de carbono, grasas, fibra, sodio, ciertas vitaminas y sales minerales. Los fabricantes de alimentos enumeran los nutrientes contenidos en los productos alimenticios e indican las cantidades para que sepamos lo que estamos comiendo y en qué cantidad. El etiquetado nutricional es importante, no sólo porque el consumidor tiene derecho a saber qué contienen los alimentos que compra, sino también porque esta información permite realizar elecciones alimentarias correctas y seguir así una dieta saludable y equilibrada. Es un buen instrumento para llevar a la práctica una dieta equilibrada que, combinada con ejercicio físico regular, constituye el medio más eficaz para estar sano y en forma. Cómo se expresa la declaración de nutrientes? El contenido del nutriente se expresa por 100 g o por 100 ml. También puede darse por unidad o por porción del alimento, siempre y cuando se indique el número de porciones contenidas en el envase. Las cantidades mencionadas corresponderán al alimento tal y como se vende, aunque, se podrá dar esta información respecto del alimento preparado, cuando se indiquen las instrucciones específicas de preparación con suficiente detalle y la información se refiera al alimento en el estado listo para el consumo. Es obligatorio el etiquetado nutricional? El etiquetado nutricional es voluntario. Sólo será obligatorio si en la etiqueta aparecen alegaciones nutricionales ; es decir, indicaciones o mensajes publicitarios que atribuyan al alimento propiedades nutritivas. Por ejemplo, en alimentos donde se indique: bajo en colesterol, alto en calcio y vitamina D. Algunos productos están obligados a llevar siempre etiquetado nutricional, como por ejemplo, los productos dietéticos. Ej. MERLUZA CONGELADA VALORES ENERGÉTICOS POR 100 g: 73,0 kcal. (308,0 kj) Proteínas 17,1 g VALORES Hidratos de Carbono < 0,1 g NUTRITIVOS Azúcares < 0,1 g POR 100 g Grasas 0,5 g de las cuales: Saturadas 0,17 g Monoinsaturadas 0,15 g Poliinsaturadas 0,17 g Colesterol 61 mg Omega 3 0,15 g La información sobre vitaminas y sales minerales se expresarán como porcentaje de las cantidades diarias recomendadas (CDR).
Cuál es el contenido nutricional que aparece en la etiqueta? El contenido nutricional de un producto alimenticio se caracteriza por: La energía que aporta, la que aporta en proporción reducida o aumentada, o bien, la que deja de aportar. Los nutrientes que contienen, los que contiene en proporción reducida o aumentada, o los que no contiene. Hay diferentes modelos de información nutricional? Se permiten dos modelos. En ambos, la energía del alimento o la bebida debe figurar encabezando la lista. Modelo básico: Incluye, además del contenido energético, la cantidad de proteínas, hidratos de carbono y grasas del alimento. Modelo detallado: Indica también la energía, las proteínas, los hidratos de carbono y las grasas, pero añade los azúcares, las grasas saturadas, la fibra y el sodio.
Opcionalmente, en las etiquetas pueden aparecer también las cantidades de almidón, polialcoholes, ácidos grasos mono y poliinsaturados, salatrim y colesterol, así como los minerales o vitaminas, si el fabricante desea proporcionar esta información. Si se menciona un determinado contenido en azúcares, grasas saturadas, fibra o sodio, el producto alimenticio debe llevar el modelo detallado. Si se indica la cantidad de azúcares, almidón o polialcoholes de un alimento, esta información debe figurar en la etiqueta a continuación de la cantidad de hidratos de carbono, para precisar qué cantidades de estos elementos están contenidas en los hidratos de carbono. Si en la etiqueta se especifican los ácidos grasos mono o poliinsaturados o el colesterol, también es necesario indicar la cantidad de grasas saturadas. La cantidad de nutrientes debe expresarse en las unidades indicadas en las tablas. Energía Proteínas Modelo básico Hidratos de carbono Grasas En el caso del modelo básico si indica el tipo de grasa debe obligatoriamente indicar también la grasa saturada Kilojulios (kj) y Kilocalorías (Kcal) Contenido opcional Polialcoholes Almidón Monoinsaturados Poliinsaturados Colesterol Salatrim Vitaminas Minerales Modelo detallado Energía Kilojulios (kj) y Kilocalorías (Kcal) Proteínas Hidratos de carbono de los cuales, azúcares Grasas de las cuales, Grasas saturadas Fibra alimentaria Sodio Modelos de información nutricional
Vitaminas y Sales Minerales que pueden declararse y sus Cantidades Diarias Recomendadas (CDR): Vitamina A (Retinol) Vitamina D (Ergocalciferol o Colecalciferol) Vitamina E (Tocoferol) Vitamina C (Ácido ascórbico) Vitamina B1 (Tiamina) Vitamina B2 (Riboflavina) Vitamina B3 (Niacina) 800 µg. 5 µg. 10 mg. 60 mg. 1,4 mg. 1,6 mg. 18 mg. Vitamina B6 (Piridoxina o Piridoxal o Piridoxamina) 2 mg. Vitamina B9 (Ácido fólico o folatos) Vitamina B12 (Cianocobalamina) Biotina Ácido pantoténico Calcio Hierro Magnesio Zinc Yodo 200 µg. 1 µg. 0,15 mg. 6 mg. 800 mg. 14 mg. 300 mg. 15 mg. 150 µg. Vitaminas y Sales Minerales que pueden declararse y sus Cantidades Diarias Recomendadas (CDR)