Experiencia en programas de alimentación laboral Lluís Serra Majem Fundación Dieta Mediterránea
La alimentación en el trabajo Cuando los trabajadores están relajados y bien alimentados, son más productivos, beneficiando a los empleadores y familias. Una nutrición inadecuada En países como España, las consecuencias de dietas basadas en el consumo generalizado de comida basura son: Obesidad Enfermedades vasculares Cáncer Diabetes Fuente: Food at Work; Workplace solutions for malnutrition, obesity and chronic diseases. Wanjek C, 2005
Salud laboral Prevalencia de sobrepeso y obesidad en población laboral española De la Iglesia Huerta, 2000. INSHT n= 1530 trabajadores del censo de población activa española (41% sobrepeso, 10,5% obesidad) Grima Serrano et al, 1999. Rev Esp Cardiol n=4996 trabajadores del área mediterránea (35 a 65 años) 19% obesidad Martínez González et al, 1995. Med Clin n=1555 trabajadores asegurados por Ibermutuamur, (mútua con una cobertura de 1.100.000 trabajadores en España) (16 a 74 años), 69,3% sobrepeso y obesidad Fuente: Instituto Nacional de Seguridad e Higiene en el trabajo, 2000 (5)
Salud laboral Prevalencia de factores de riesgo cardiovascular en población laboral española Fuente: Sanchez Chaparro et al, Rev Esp Cardiol 2006
El trabajo, lugar favorable para la alimentación saludable El lugar de trabajo es la ubicación ideal para llevar a cabo toda la teoría sobre la alimentación saludable, igualmente con las escuelas. La jornada laboral está estructurada en torno a las comidas y los refrigerios Descanso para el café Hora de almuerzo Pausas para la merienda Visitas al dispensador de agua Fuente: Food at Work; Workplace solutions for malnutrition, obesity and chronic diseases. Wanjek C, 2005
Obstáculos de la alimentación saludable en ámbito laboral - Oferta actual es contrario a una alimentación saludable: máquinas dispensadoras de refrescos y patatas fritas tiendas de comida rápida vendedores ambulantes de productos salados y grasientos reuniones surtidas de rosquillas y bollos - Menos oportunidad para interrumpir el trabajo para comer - En regiones desarrolladas aumenta el fenómeno SAD (Stuck At Desk= Pegado a la Mesa), almorzar en las mesas de trabajo. Fuente: Food at Work; Workplace solutions for malnutrition, obesity and chronic diseases. Wanjek C, 2005
Participantes: Ministerio de Salud de Ontario Fundación del corazón y enfermedad cerebral de Ontario Sociedad Canadiense del Cáncer (Ontario) Ministerio de Agricultura, alimentación y asuntos rurales de Ontario Unidades locales de salud publica; Programas de salud para el corazón Industria alimentaria Consumidores Objetivos: Eat Smart! Objetivos Nutricionales Eat Smart! Seguridad Alimentaria Eat Smart! Espacios libres de humo Dawson et al, Can J Diet Pract Res. 2006 Summer;67(2):85-90
Working Well Trial (Boston, USA) Objetivos: prevención del cáncer en el puesto de trabajo Métodos: intervención sobre el hábito tabáquico y la dieta sobre una población trabajadora de 28.000 empleados durante dos años Resultados: -descenso del porcentaje de energía procedente de la grasa - aumento de la ingesta de fibra - aumento en la ingesta de fruta y verdura Biener et al, Health Educ Behav. 1999
Seattle 5-a-DayWork-Site Project National Cancer Institute /Fred Hutchinson Cancer Research Center Objetivos: aumentar la ingesta de fruta y verdura en la población trabajadora Métodos: intervenciones a nivel individual y comunitario basado en el modelo de estados de cambio Resultados: -amplia acogida del programa - aumento en la ingesta de fruta y verdura Beresford et al, Health Educ Behav. 2000
Possibles soluciones... En la empresa: cantinas y cafeterías de mejor calidad vales de comida costeados por la empresa comedores rediseñados alimentos de mejor calidad En la familia: tiendas de bajo coste raciones de comida para llevar Es posible suministrar alimentos de calidad de forma simple y económica en el lugar de trabajo! Fuente: Food at Work; Workplace solutions for malnutrition, obesity and chronic diseases. Wanjek C, 2005
Soluciones Vales de comida La solución ideal para empresas urbanas Implica la participación de: empleadores (asumir coste) gobierno (incentivos fiscales) empleado (utilizarlos) restaurantes y tiendas que los acepten
Ejemplos Francia Un nuevo servicio (no un nuevo producto) que permite a los beneficiarios del Ticket Restaurant que lo deseen, comer de una forma más equilibrada en el restaurante. - Los restauradores indican los platos de la carta que cumplen los criterios de equilibrio alimentario. - El consumidor identificará fácilmente los platos equilibrados
Promoción de la salud nutricional en el ámbito institucional y en la empresa en España
Promoción en el ámbito institucional Junta de Andalucía -Programas de promoción de la actividad física y la alimentación equilibrada en las empresas en el marco del Plan de Empresas Saludables -Menús equilibrados y adecuados en los comedores de las empresas, en el marco del Plan de Empresas Saludables -Determinación de los contenidos mínimos del programa de formación en alimentación y actividad física
Promoción en el ámbito institucional Junta de Andalucía -Diseño de estrategias de implantación de programas de fomento de la actividad física y la alimentación sana, así como el uso de menús saludables, mediante acuerdos con las empresas -Se incorporarán la alimentación y la actividad física como materias dentro del Plan de Empresas Saludables.
Promoción en el ámbito institucional Ámbito laboral: Soporte técnico e institucional Proyecto VITAL. Acciones de promoción de la alimentación y la actividad física saludables en el ámbito laboral Generalitat de Catalunya Ámbito comunitario: Convenio entre la Fundación Dieta Mediterránea, el Departamento de salud de Catalunya y el gremio de Restauración para llevar a cabo el proyecto establecimientos AMED (Establecimientos promotores de la Dieta Mediterránea)
Promoción en la empresa Proyecto VITAL - Newsletter mensual informativo - Revisión de la programación de menús del comedor de la empresa - Sesiones informativas para los trabajadores - Seminarios monográficos de cocina y gastronomía dietética -Sugerencia de rotulación del entorno laboral para incrementar la actividad física cotidiana
Promoción en el ámbito institucional Departament de Salut: PAAS Programa activitat física i alimentació saludable
Departament de Salut: PAAS Programa activitat física i alimentació saludable Objetivos 1. Facilitar las acciones de promoción de la salud a nivell laboral. 2. Fomentar el ejercicio para compensar los hábitos sedentarios.
Departament de Salut: PAAS Programa activitat física i alimentació saludable Justificación 1. Potenciar los hábitos de actividad física, de forma fácil, en el horario laboral 2. Adoptar un rol ejemplar en salud.
Departament de Salut: PAAS Programa activitat física i alimentació saludable Acciones 1. Política escrita 2. Espacio intranet 3. Grupos de trabajo
Departament de Salut: PAAS Programa activitat física i alimentació saludable Acciones 5. Elaborar lemas y logos de sensibilización y refuerzo 6. Análisis de los datos 7. Evaluación y refuerzo de las acciones
Promoción en la empresa Transports Metropolitans de Barcelona En marxa contra la obesitat Colaboración entre Unidad de Salud TMB y Roche Farma Participantes: 300 trabajadores Métodos: Resultados en un año de tratamiento: Dieta+ejercicio físico+xenical dieta+ejercicio físico peso pérdida de 12,7 Kg )13,5 cm perímetro de cintura) factores de riesgo 100% muestra=normalización glucemia 80% muestra=disminuyen el colesterol
Promoción en la empresa
Estrategia de hábitos alimentarios adecuados: 1. Intervenciones formativas del personal sanitario 2. Elaboración de material informativo (pautas y recomendaciones) en los espacios laborales destinados a la alimentación. 3. Regulación del contenido de las máquinas expendedoras de alimentos y bebidas. Formación en aspectos preventivos a los Sanitarios del ámbito laboral Trabajadores
Formación médicos de empresa Programa Nutrición y Salud 2004-2005 Curso Detección y prevención del sobrepeso y la obesidad en la empresa sesiones de formación presencial de una tarde de duración en 5 ciudades (Bilbao, Barcelona, Madrid,Valencia, Sevilla) Formación de profesionales sanitarios de más 350 empresas Objetivo: Consolidar los conceptos básicos sobre nutrición necesarios para el abordaje de las dislipemias en la Medicina del Trabajo.
Materiales: Carpeta: Programa Nutrición y Salud CD multimedia que incluye: Libro teórico del curso Bloc de dietas y recomendaciones para el paciente en caso de hipercolesterolemia Bloc con pautas de ejercicio para mejorar la salud CV del paciente PPT contenido teórico del curso Calculadora del riesgo cardiovascular Fichas imprimibles de dietas, recomendaciones y pautas de ejercicio para entregar a los pacientes Registro asistencia-cuestionario de valoración
Formación médicos de empresa Curso de Salud Laboral y Alimentación Patrocinado por DANONE-VITALINEA 7 de abril 2005 Madrid Avalado por la SEMST y su filial SCMST, y la SENC. Gran participación de profesionales interesados en la planificación y control del Sobrepeso y Obesidad en las Empresas. Objetivo: reducir los factores influyentes de forma negativa sobre la Salud de los trabajadores
Muchas gracias por su atención. Lluís Serra Majem, Fundación Dieta Mediterránea