Real Decreto 226/2008, de 15 de febrero, por el que se regulan las condiciones de aplicación de la normativa comunitaria de comercialización de huevos. Reglamento 598/2008, que modifica otros Reglamentos sobre normas de comercialización de los huevos.
Los huevos que se despachan en la GRANJA sin clasificar- NO se pueden despachar como de Categoría A ( pueden ser B) Pueden marcarse en la granja: código identificativo/punto de color
Los huevos salen de la granja en embalajes para transporte y llevan la misma información que los documentos de acompañamiento. Información en los embalajes y documentos: nombre y apellido y la dirección del productor código del productor número de huevos y/o su peso fecha o el periodo de puesta fecha de expedición
Van en los EMBALAJES PARA TRANSPORTE (con las indicaciones de la diapositiva anterior) Solo podrán ir SIN MARCAR con autorización expresa de la autoridad competente. Huevos categoría B, NO tienen que marcarse cuando se comercialicen a nivel estatal En el estado, se identifican con un precinto amarillo que se destruya al abrir el embalaje, con las siguientes indicaciones: HUEVOS DESTINADOS A LA INDUSTRIA ALIMENTARIA* en letras mayúsculas negras (de 2 centímetros de altura) y en uno o varios idiomas de la UE. Nº o PESO DE LOS HUEVOS QUE CONTIENE-si son cat. B- CÓDIGO DE LA GRANJA QUE EXPIDE LOS HUEVOS * (*) excepto cuando desde la granja haya un sistema tecnológico equivalente de trazabilidad
Van en los EMBALAJES PARA TRANSPORTE (con las indicaciones de la diapositiva anterior) Los HUEVOS NO APTOS PARA CONSUMO HUMANO deben ir a la INDUSTRIA NO ALIMENTARIA CON DOCUMENTO DE ACOMPAÑAMIENTO OFICIAL En el estado, se identifican con un precinto rojo que se destruya al abrir el embalaje, con las siguientes indicaciones: El nombre y apellido y la dirección del operador DESTINATARIO; El nombre y apellido y la dirección del operador REMITENTE; Las palabras «HUEVOS INDUSTRIALES» en letras mayúsculas de 2 cm. de altura y «no aptos para el consumo humano» en letras de al menos 8 mm. de altura.
EL PRODUCTOR PUEDE VENDER HUEVOS En su propia granja: No van clasificados, es decir, no llevan categoría de calidad ni de peso No hay que identificarlos En un mercado público local o en venta a domicilio: HAY QUE MARCARLOS Excepción: Los productores de menos de 50 gallinas no es necesario que los marquen. Deben indicar su nombre y dirección en el punto de venta. Deberán llevar un registro de cantidades totales vendidas al día.
SALEN MARCADOS CON EL CÓDIGO DE EXPLOTACIÓN EXCEPCIÓN: Pueden ir SIN MARCAR DE GRANJA a CENTRO DE EMBALAJE SI los operadores han firmado un contrato de suministro por al menos un mes. están autorizados por escrito por el estado de origen. el vendedor comunica previamente el envío a la autoridad competente de su comunidad autónoma, con copia de la autorización.
MARCADOS con el código de la granja: todos los huevos para consumo humano deben ir marcados con un código en su cáscara que identifique la granja de origen. ETIQUETADOS con: Nombre, apellido y dirección del envasador Código del centro de embalaje Categoría de calidad Categoría de peso (S, M, L, XL) o mezclados con peso mínimo Número de huevos envasados (opcional si pueden contarse) Fecha de consumo preferente máx. 28 días tras puesta Recomendación a los consumidores para que conserven los huevos en el frigorífico Sistema de cría de las gallinas (huevos de gallinas criadas en jaula, en suelo, camperas, ecológicas). Explicación del código del productor (dentro o fuera del estuche): Primer dígito: forma de cría de las gallinas Dos letras siguientes: país de producción Resto de dígitos: granja de producción
* No es obligatorio indicar el número de huevos estuchados siempre y cuando se puedan ver y contar fácilmente desde el exterior * No es necesaria la marca de identificación (óvalo con la marca sanitaria comunitaria) en la etiqueta de los huevos que lleven indicado el centro de embalaje * Cuando se vendan huevos de diferentes clases de peso en un mismo envase se indicará el peso neto mínimo en gramos y se etiquetará como huevos de tamaños diferentes Cuando los huevos se vendan a granel, se debe facilitar la información de la categoría de calidad y de peso, la indicación del sistema de cría de las gallinas, la explicación del código del productor y la fecha de duración mínima de manera clara y perfectamente legible
HUEVOS EXTRA FRESCOS Pueden etiquetarse como extra frescos aquellos huevos de categoría A que se comercializan hasta el 9º día después de la puesta. MARCADOS con el código de la granja ETIQUETADOS como huevos de categoría A Clasificados en centros expresamente autorizados. Los huevos de categoría A extra frescos podrán marcarse con las indicaciones adicionales de calidad «extra» o «extra frescos» hasta el noveno día después de la puesta. La fecha de puesta y el plazo límite de nueve días figurarán de forma claramente visible y legible en el estuche. Obligan a cumplir los requisitos del etiquetado facultativo para los huevos comercializados con esta indicación.
HUEVOS NO CLASIFICADOS Los huevos para industria alimentaria no tienen por qué ser huevos de categoría B HUEVOS NO CLASIFICADOS PARA INDUSTRIA ALIMENTARIA ETIQUETADOS CON PRECINTO AMARILLO Y LETRAS NEGRAS Pueden ir SIN MARCAR en la cáscara, solo si el Estado autoriza al operador (igual que en el caso de salir desde la Granja hacia la Industria Alimentaria). Si van sin clasificar se envían en embalajes para transporte con las indicaciones correspondientes.
HUEVOS PARA INDUSTRIAALIMENTARIA Deben ir marcados. Si se etiquetan como A deben identificarse los estuches como en el caso de los huevos destinados a consumo humano en fresco. NO necesitan ir clasificados por peso.
Se comercializan identificados con un precinto o etiqueta de color rojo con la información: El nombre y apellido y la dirección del operador DESTINATARIO; El nombre y apellido y la dirección del operador REMITENTE; Las palabras «HUEVOS INDUSTRIALES» en letras mayúsculas de 2 cm. de altura y «no aptos para el consumo humano» en letras de al menos 8 mm. de altura.
A la UE: Deben cumplir los mismos requisitos que en el mercado interior. - Idioma del etiquetado: uno o más de los oficiales en la unión europea - Puede haber condiciones y denominaciones como etiquetado facultativo diferentes en cada Estado. A país tercero: Pueden aplicarse normas de calidad, marcado y etiquetado de ese país
Los huevos de categoría B son los que no cumplen las características de calidad de los huevos de categoría A y por lo tanto no son aptos para consumo humano directo. Destinos HUEVOS B Pueden ir a industrias alimentarias (ovoproductos) si son aptos para consumo humano tras su transformación. Van a industria no alimentaria (o de tratamiento de subproductos) si no son aptos para consumo humano en ningún caso. Los huevos de categoría B en ningún caso podrán ir sin transformar a restauración colectiva, distribución, consumidor final, ni a industrias alimentarias que no sean de elaboración de ovoproductos.
HUEVOS B (Aptos para consumo humano) Con defectos de cáscara: fisurados, sucios, mohos, etc. No frescos (+ 28 días de vida) Refrigerados, lavados De manadas origen de toxiinfección De manadas con salmonela De manadas sospechosas o sin control de salmonela HUEVOS B (NO aptos para consumo humano) Rotos Con residuos contaminantes Incubados
MARCADO Código de la explotación y/o -Un punto de color de no menos de 5 mm de diámetro -Círculo: + de 12 mm. diámetro y una B dentro de + 5 mm. Excepción: los fisurados y sucios pueden ir SIN MARCAR en la UE APTOS PARA CONSUMO HUMANO, destinados a INDUSTRIA ALIMENTARIA. ETIQUETADOS CON Precinto AMARILLO Y LETRAS NEGRAS : El código del centro de embalaje La categoría de calidad: «Categoría B» o la letra «B»; La fecha de embalaje Peso neto o número de huevos suministrados. Los HUEVOS de MANADAS POSITIVAS A SALMONELA se consideran huevos B desde enero 2009 y deben in MARCADOS en la cáscara.
HUEVOS B PARA INDUSTRIA NO ALIMENTARIA ( huevos industriales ) 1. En el envase llevan la información siguiente: El código del centro de embalaje La categoría de calidad: «Categoría B» o la letra «B»; La fecha de embalaje Peso neto o número de huevos suministrados 2. En un precinto o etiqueta de color rojo: Nombre y apellido y la dirección del operador destinatario Nombre y apellido y la dirección del operador remitente; «HUEVOS INDUSTRIALES» en mayúsculas de 2 centímetros de altura y «no aptos para el consumo humano» en letras de + de 8 mm. de altura. MARCADO HUEVOS B Pueden ir SIN MARCAR: En el estado, todos y en la UE los fisurados y sucios.