CAMPUS DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y AGROPECUARIAS LICENCIATURA EN CICLO ESCOLAR 2016-2017 ASIGNATURA: PRODUCCIÓN Y SANIDAD APÍCOLA (Optativa). Grupo Único Fecha de inicio: 09 de enero de 2017 Fecha de término: 19 de mayo de 2017 Profesor titular: M. en C. Chavier De Araujo Freitas Dr. William de Jesús May Itzá 1
Nombre de la asignatura Clasificación Modalidad Ubicación UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE YUCATÁN PLANEACIÓN DIDÁCTICA DATOS GENERALES DE IDENTIFICACIÓN Grupo Único Obligatoria Mixta Fase de integración profesional Duración total en horas 320 Horas presenciales 160 Horas no presenciales 160 Créditos 20 COMPETENCIA DE LA ASIGNATURA Implementa un programa de producción apícola sustentable a través de medidas sanitarias para el control de enfermedades presentes en las unidades de producción, considerando aspectos de bienestar animal, con responsabilidad y ética, dentro del marco legal. 2
CONTEXTUALIZACIÓN La apicultura es una de las actividades agropecuarias importante en México y en muchas partes del mundo, que le han permitido al ser humano obtener una fuente de alimento y un ingreso económico sin alterar el entorno ecológico donde se instala una unidad productiva. En las últimas décadas ésta actividad ésta atravesando por una serie de problemas derivadas por el calentamiento global de la tierra ya que, ejerce en forma directa sus efectos sobre el medio ambiente (inundaciones, sequías prolongadas, huracanes), escasez de floraciones, bajos volúmenes de producción de miel y cera así como, la presencia cada vez más frecuente de enfermedades. En el presente siglo uno de los principales retos que enfrenta el futuro profesionista es la producción de fuentes de alimento de origen animal para consumo humano, sin poner en riesgo los recursos naturales de la región como la fauna, la vegetación, los suelos y el manto acuífero. Ante esta problemática se deberán implementar programas de producción sustentables tendientes a conservar y restaurar el medio ambiente que rodea las explotaciones animales con el propósito de proteger las especies (vegetales y animales) en peligro de extinción. La apicultura es generadora de productos de elevado valor nutricional, curativo y comercial como son la miel, el polen, jalea real, propóleos, veneno, etc. estos son totalmente equiparables a otros productos de origen pecuario como: leche, carne, huevos, etc. La riqueza de la flora nectarífera y polinífera de Yucatán y el escaso horizonte de actividades productivas por las condiciones precarias del suelo yucateco, han permitido la socialización de la apicultura en el sector rural, donde se crean demandas de servicios profesionales. Ante la migración de la población campesina hacia las ciudades por falta de expectativas, la apicultura como actividad remunerable con poca exigencia de tiempo y cuidados (comparada con otras actividades pecuarias) es una alternativa que permanece y permite la diversificación de las actividades respaldando la economía familiar. La deforestación masiva producida por el hombre, al igual que otras causas como huracanes e incendios, así como el uso masivo de pesticidas, agroquímicos y el establecimiento de cultivos transgénicos, ha ocasionado la pérdida de nichos ecológicos para la conservación y multiplicación de las colonias de abejas en forma natural, y ha incrementado el riesgo de contaminación de la miel y que México sea vetado en el mercado internacional. Esto remarca la importancia social y económica de la actividad y demuestra la necesidad de hacer más eficientes las condiciones en las que se realiza el proceso de producción actualmente. Para esto se requiere la intervención de profesionistas especializados en el manejo de las abejas en forma determinante. La asignatura se relaciona con las siguientes asignaturas de la malla curricular: Metodología de la investigación; Fundamentos éticos y legales en la práctica veterinaria; Desarrollo sustentable y práctica veterinaria; Administración de Empresas Agropecuarias y de Servicios Veterinarios.; Medicina de perros y gatos; Medicina de equinos; Medicina y producción de bovinos; Medicina y producción de porcinos; Medicina y producción de ovinos y caprinos; Medicina y producción de aves y Formación profesional emprendedora. Esta asignatura contribuye a la adquisición de competencias y habilidades básicas para el estudiante que la cursa y le permitirá incidir en el proceso de producción a través de la evaluación, diagnóstico y desarrollo de un programa de manejo de una unidad productiva así como, en empresas privadas, instituciones, sociedades de productores agrícolas y apícolas y con esto contribuir a la sustentabilidad de esta empresa. Contribuye a la competencia de egreso: Administra sistemas de producción pecuaria y servicios veterinarios, considerando aspectos de rentabilidad, bienestar animal, con responsabilidad y ética, dentro del marco legal. 3
Unidades I.- Caracterización del sistema de producción apícola. II.- Biología de las abejas, las especies y subespecies aprovechadas en la península de Yucatán. III.- Pre cosecha. IV.- Cosecha. V.- Post cosecha. UNIDADES Y COMPETENCIAS Competencias Identifica los diferentes sistemas de producción apícola que existen en el país así como los factores sociales, económicos y medio ambientales que intervienen en el proceso de producción apícola. Identifica las bases biológicas sobre las que se sustenta la producción apícola. Explica las actividades que se realizan durante la pre cosecha orientadas al desarrollo poblacional de las colonias de abejas. Evalúa el manejo productivo de un apiario para el desarrollo de programas de producción que permita a través del manejo técnico obtener excedentes de los productos que acopian y almacenan las colonias de abejas durante los períodos de flujo de néctar sin afectar la calidad de los mismos. Aplica las prácticas de manejo adecuadas en las colonias de abejas durante las épocas posteriores a los flujos de néctar y polen para proponer un programa de actividades para incrementar y mantener el número de colonias en apiarios comerciales. Duración HP HNP 10 10 30 30 30 30 45 45 45 45 4
DESARROLLO DE LAS COMPETENCIAS GENÉRICAS EN LA ASIGNATURA COMPETENCIAS GENÉRICAS UNIDAD I UNIDAD II UNIDAD III UNIDAD IV UNIDAD V Se comunica en español en forma oral y escrita en sus intervenciones profesionales y en su vida X X X X X personal, utilizando correctamente el idioma. Usa las TIC en sus intervenciones profesionales y en X X X X X su vida personal de manera pertinente y responsable. Actualiza sus conocimientos y habilidades para su X X X X X ejercicio profesional y su vida personal, de forma autónoma y permanente. Trabaja con otros en ambientes multi, inter y transdisciplinarios de manera cooperativa. X X X X X COMPETENCIAS DISCIPLINARES UNIDAD I UNIDAD II UNIDAD III UNIDAD IV UNIDAD V Gestiona el manejo sustentable de los recursos X X X X X apibotánicos en los sistemas naturales y productivos, con actitud creativa y solidaria con la sociedad. COMPETENCIAS ESPECÍFICAS UNIDAD I UNIDAD II UNIDAD III UNIDAD IV UNIDAD V Identifica los diferentes sistemas de producción apícola que existen en el país así como los factores sociales, económicos y medio ambientales que X X X X X 5
intervienen en el mismo para caracterizar una unidad productiva. Determina las bases biológicas sobre las que se sustenta la producción apícola Implementa las actividades a realizar durante la precosecha orientadas al desarrollo poblacional de las colonias de abejas en su unidad de producción. Aplica un programa de producción que permita a través del manejo técnico obtener excedentes de los productos que acopian y almacenan las colonias de abejas durante los períodos de flujo de néctar sin afectar la calidad de los mismos. Aplica las prácticas de manejo adecuadas en las colonias de abejas durante las épocas posteriores a los flujos de néctar y polen con el fin de incrementar y mantener el número de colonias en la unidad de estudio. X X X X X X 6
SECUENCIA DIDÁCTICA UNIDAD I Unidad I Competencia Caracterización del sistema de producción apícola. Identifica los diferentes sistemas de producción apícola que existen en el país así como los factores sociales, económicos y medio ambientales que intervienen en el proceso de producción apícola. SECUENCIA DE CONTENIDOS 1.- Importancia de la apicultura en la economía Rural e Industrial. -Apicultura Campesina. -Sociedades apícolas. -Infraestructura y equipo apícola. -Despachos de Asesorías. -Ley Apícola del Estado de Yucatán. 2.- La apicultura y la Sustentabilidad Económica y Ambiental. RESULTADOS DE APRENDIZAJE Describe de manera integral la importancia de la apicultura en el contexto social. Identifica los equipos e infraestructura necesaria para desarrollar la actividad apícola. Conoce el campo de trabajo del profesionista en la apicultura. Conoce las leyes apícolas del estado. Describe la importancia del mantenimiento de los ecosistemas DESAGREGADO DE CONTENIDOS 1 Definición. 2 Características 3 Clasificación. 4 Estructura y función de: -Apicultura Campesina. -Sociedades apícolas. -Infraestructura y equipo apícola. -Despachos de Asesorías. -Ley Apícola del Estado de Yucatán. 1 Definición. 2 Características de sustentabilidad apícola, sustitución ESTRATEGIAS DE ENSEÑANZA Y APRENDIZAJE ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE Descripción De manera grupal, elaborar una propuesta de Proyecto apícola donde se defina el tema y el marco teórico del trabajo (ADA 1). Recursos y materiales. Motor de búsqueda, libros y revistas electrónicas. Referencias bibliográficas. De manera grupal, elaborar una propuesta de Proyecto apícola donde se defina el tema y el marco teórico del trabajo (ADA 1). Recursos y materiales. Duración HP HNP 5 5 5 5 7
-Efectos de la sustitución de la flora nativa por cultivos económicos y/o pastizales sobre la actividad apícola. para el aprovechamiento apícola. de la flora nativa por cultivos económicos y/o pastizales sobre la actividad apícola Video sobre pesticidas. Motor de búsqueda, libros y revistas electrónicas. Referencias bibliográficas. SECUENCIA DIDÁCTICA UNIDAD II Unidad II Competencia Biología de las abejas, las especies y subespecies aprovechadas en la península de Yucatán. Identifica las bases biológicas sobre las que se sustenta la producción apícola. SECUENCIA DE CONTENIDOS 1. Individuos que componen la colonia de abejas (obrera, reina y zángano). -Desarrollo ontogénico -Anatomía y fisiología de las abejas (Aparato digestivo, respiratorio y glandular). - Feromonas - Danzas - Termorregulación - Polietismo temporal - Conducta defensiva RESULTADOS DE APRENDIZAJE Identifica correctamente los individuos de la colonia de Apis mellifera y las fases de ontogénesis. Explica la anatomía y fisiología de los individuos de la colonia. Explica la conducta de las abejas. DESAGREGADO DE CONTENIDOS 1 Definiciones. 2 Características de los Individuos que componen la colonia de abejas (obrera, reina y zángano). -Desarrollo ontogénico -Anatomía y fisiología de las abejas (Aparato digestivo, respiratorio y glandular). - Feromonas - Danzas - Termorregulación ESTRATEGIAS DE ENSEÑANZA Y APRENDIZAJE Presentaciones de power point. Practica de laboratorio. ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE Descripción De manera grupal elaborar un Informe escrito de la práctica de laboratorio: Individuos de la colonia (ADA 2). Prueba de desempeño (ADA 3) Recursos y materiales: Motor de búsqueda, libros y revistas electrónicas. Referencias bibliográficas. Duración HP HNP 15 15 8
- Enjambrazón, Migración y Evasión. 2. Especies de abejas en el estado de Yucatán. -Tribu Meliponini Melipona beecheii. -Tribu Apini: A. mellifera ligustica. A. mellifera scutellata. Abejas Africanizadas. Conoce las especies de abejas productivas de la región. - Polietismo temporal - Conducta defensiva - Enjambrazón, Migración y Evasión. Relación de especies de abejas de interés productivo. Presentaciones de power point. Práctica de campo en apiarios. De manera grupal elaborar un Informe escrito de la práctica de laboratorio: Individuos de la colonia (ADA 2). Prueba de desempeño de unidades I y II (ADA 3) Recursos y materiales: Motor de búsqueda, libros y revistas electrónicas. Referencias bibliográficas. 15 15 SECUENCIA DIDÁCTICA UNIDAD III Unidad III Competencia Pre cosecha. Explica las actividades que se realizan durante la pre cosecha orientadas al desarrollo poblacional de las colonias de abejas. SECUENCIA DE CONTENIDOS 1. Floraciones de importancia en la pre cosecha. - Efecto de las RESULTADOS DE APRENDIZAJE Identifica las plantas de interés en la precosecha y sus efectos en el desarrollo de DESAGREGADO DE CONTENIDOS 1 Definiciones. 2 Características de las plantas de interés de la temporada de precosecha. ESTRATEGIAS DE ENSEÑANZA Y APRENDIZAJE ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE Descripción De manera grupal, elaborar una propuesta de materiales y métodos (modelo) del Proyecto apícola (ADA 4). Prueba de desempeño de la unidad III (ADA 5) Duración HP HNP 8 8 9
plantas de pre cosecha sobre las colmenas. - Cosecha de limpieza (calidad de la miel) las colmenas. Presentaciones de power point. Práctica de campo en apiarios. Recursos y materiales. Motor de búsqueda, libros y revistas electrónicas. Referencias bibliográficas. 2.. Selección del Lugar. -Emplazamiento del apiario Describe las condiciones necesarias para el establecimiento de apiarios. 1 Características de los lugares ideales para el establecimiento de apiarios. Presentaciones de power point. Práctica de campo en apiarios. De manera grupal, elaborar una propuesta de materiales y métodos (modelo) del Proyecto apícola (ADA 4). Prueba de desempeño de la unidad III (ADA 5) Recursos y materiales. Motor de búsqueda, libros y revistas electrónicas. Referencias bibliográficas. 10 10 3.. Revisión y Organización del nido de cría. - Alimentación artificial. -Alimentadores: Boardman y Doolittle -Alimentación estimulante. - Subida de alzas. - Introducción de panales labrados y hojas de cera estampada. - Fusión de colonias Realiza el manejo correcto en la organización de los panales de colmenas de abejas. Aplica alimentación de estímulo en las colmenas de manera oportuna. Realiza subida de alzas/fusión de colonias oportunamente en el apiario de 1 Definiciones. 2 Características de los panales dentro de una colmena, tipos de alimentadores y alimentación, manejo de las alzas de colmenas en desarrollo o debilitadas, Presentaciones de power point. Práctica de campo en apiarios. De manera grupal, elaborar una propuesta de materiales y métodos (modelo) del Proyecto apícola (ADA 4). Prueba de desempeño de la unidad III (ADA 5) Recursos y materiales. Motor de búsqueda, libros y revistas electrónicas. Referencias bibliográficas. 12 12 10
acuerdo a las condiciones de la colmena. SECUENCIA DIDÁCTICA UNIDAD IV Unidad IV Competencia Cosecha. Evalúa el manejo productivo de un apiario para el desarrollo de programas de producción que permita a través del manejo técnico obtener excedentes de los productos que acopian y almacenan las colonias de abejas durante los períodos de flujo de néctar sin afectar la calidad de los mismos. SECUENCIA DE CONTENIDOS 1. Plantas cosecheras de miel Manejo de las colonias. -Construcción de panales. -Organización de la colonia (panales de cría y miel). Cosecha de miel. -Determinación del momento para realizar la cosecha de miel (colonia y medio ambiente). - Buenas prácticas para la producción de RESULTADOS DE APRENDIZAJE Identifica a las plantas de interés apícola para realizar cosechas de miel, polen y propóleos. Reconoce el momento oportuno para realizar la cosecha de miel y las condiciones ambientales que lo permiten. Realiza la cosecha de miel, polen y propóleos DESAGREGADO DE CONTENIDOS 1 Definiciones sobre plantas cosecheras y mieles. 2 Características de las mieles. 3. Manejo de las colmenas para realizar la cosecha de miel bajo condiciones de higiene. 4. Equipos apícolas necesarios para la cosecha de miel. ESTRATEGIAS DE ENSEÑANZA Y APRENDIZAJE Presentaciones de power point. Video de cosecha de miel. Práctica de campo en apiarios: cosecha de miel, polen y propóleos. ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE Descripción De manera grupal, presentar seminarios asignados con los temas de producción de polen y propóleos (ADA 6). Prueba de desempeño de la unidad IV (ADA 7) Recursos y materiales. Motor de búsqueda, libros y revistas electrónicas. Referencias bibliográficas. Duración HP HNP 7 7 11
miel. -Bajada y traslado de las alzas de miel del apiario a la casa de extracción. Equipo de extracción -Extracción de la miel. Devolución de alzas cosechadas. -Traslado y devolución de las alzas de miel al apiario. 2. Trazabilidad de la miel -Envasado -Humedad -Impurezas -Contaminantes (Antibióticos, insecticidas, etc.) -Hidroximetilfurfural (HMF) Comercialización bajo condiciones de higiene. Maneja correctamente los equipos apícolas para la cosecha. Describe las características organolépticas de la miel convencional para los mercados nacionales, internacionales. 1 Definiciones sobre calidad de las mieles convencionales. 2 Características de las mieles para los mercados nacionales e internacionales. 3 Condiciones de almacenamiento de la miel. Presentaciones de power point. Video de cosecha de miel. Práctica de campo en apiarios: cosecha de miel, polen y propoleos. De manera grupal, presentar seminarios asignados con los temas de producción de polen y propóleos (ADA 6). Prueba de desempeño de la unidad IV (ADA 7) Recursos y materiales. Motor de búsqueda, libros y revistas electrónicas. Referencias bibliográficas. 7 7 3. Normas para la producción de miel orgánica. - Entorno ecológico. Describe las características organolépticas de la miel orgánica 1 Definiciones sobre calidad de las mieles orgánicas. 2 Características de De manera grupal, presentar seminarios asignados con los temas de producción de polen y propóleos (ADA 6). Prueba de desempeño de la unidad IV (ADA 7) 7 7 12
- Construcción de panales - Alimentación - Control de enfermedades para los mercados nacionales, internacionales. las mieles para los mercados nacionales e internacionales. 3 Condiciones de almacenamiento de la miel orgánica. Presentaciones de power point. Video de cosecha de miel. Recursos y materiales. Motor de búsqueda, libros y revistas electrónicas. Referencias bibliográficas. Práctica de campo en apiarios: cosecha de miel, polen y propóleos. 4. Flora nectarífera - características de la colonia (población). - Hoja de cera - Panales falsos - Cera de miel operculada - Panales viejos Industrialización. - Mecánica - Manual - Elaboración de las hojas de cera. - Impurezas - Contaminantes Comercialización. Describe las condiciones de aprovechamiento de la cera de abeja de las colonias de acuerdo a la disponibilidad de néctar. Realiza la elaboración de hojas de cera estampada y su montaje en cuadros para la construcción de panales por las abejas. 1 Definiciones sobre cera de abeja. 2 Características de las ceras de las abejas. 3 Elaboración de hojas de cera estampada. Presentaciones de power point. Video de cosecha de miel. Práctica de campo en apiarios: cosecha de miel, polen y propóleos. Práctica de elaboración de hojas de Cera. De manera grupal, presentar seminarios asignados con los temas de producción de polen y propóleos (ADA 6). Prueba de desempeño de la unidad IV (ADA 7) Recursos y materiales. Motor de búsqueda, libros y revistas electrónicas. Referencias bibliográficas. 8 8 Práctica de campo: Visita Empresa 13
Apícola. 5. Período de cosecha. Características de la colonia. -Selección de colonias para la producción de polen. (Población, panales de cría, reservas de miel y polen, ovoposición de la reina y colmenas en buen estado). - Trampas para polen (de piso y de piquera). Cosecha. - Frecuencia de colecta Conservación. - Secado del polen - Limpieza del polen - Envasado. Comercialización. 6. Época de producción. Selección de colonias - Condiciones de la colmena Trampas para propóleo. Techo. Piquera. Identifica las condiciones de las colonias y de floraciones de interés para la producción de polen. Realiza la instalación de trampas de polen para la cosecha y conservación del mismo. Identifica las condiciones de las colonias y de floraciones de interés para la producción de propóleos. Realiza la instalación de 1 Definiciones sobre polen y su calidad. 2 Características de las colonias para la producción de polen. 3 Cosecha de polen y procesamiento para su conservación y comercialización. 1 Definiciones sobre propóleos y su calidad. 2 Características de las colonias para la producción de propóleos. 3 Cosecha de propóleos y Presentaciones de power point. Video de cosecha de miel. Práctica de campo en apiarios: cosecha de miel, polen y propóleos. Presentaciones de De manera grupal, presentar seminarios asignados con los temas de producción de polen y propóleos (ADA 6). Prueba de desempeño de la unidad IV (ADA 7) Recursos y materiales. Motor de búsqueda, libros y revistas electrónicas. Referencias bibliográficas. De manera grupal, presentar seminarios asignados con los temas de producción de polen y propóleos (ADA 6). Prueba de desempeño de la unidad IV (ADA 7) Recursos y materiales. Motor de búsqueda, libros y revistas electrónicas. Referencias bibliográficas. 8 8 8 8 14
Cosecha. -Frecuencia de colecta -Extracción del propóleo Conservación (envasado) Comercialización. trampas de propóleos para la cosecha y conservación del mismo. procesamiento para su conservación y comercialización. power point. Video de cosecha de miel. Práctica de campo en apiarios: cosecha de miel, polen y propóleos. SECUENCIA DIDÁCTICA UNIDAD V Unidad V Competencia Post cosecha. Aplica las prácticas de manejo adecuadas en las colonias de abejas durante las épocas posteriores a los flujos de néctar y polen para proponer un programa de actividades para incrementar y mantener el número de colonias en apiarios comerciales. SECUENCIA DE CONTENIDOS 1. Época apropiada para la división artificial de las colonias de abejas. Selección de colonias para la división y producción de enjambres. Métodos de división de colonias de abejas. - División por mitad RESULTADOS DE APRENDIZAJE Identifica las condiciones ideales para realizar la división de colmenas. Realiza la división de colonias por diversos métodos para el incremento de colonias en un apiario o el DESAGREGADO DE CONTENIDOS 1 Definiciones sobre divisiones de colmenas. 2 Características de los métodos de realizar divisiones de colmenas. 3 Mercado para las divisiones de colmenas. ESTRATEGIAS DE ENSEÑANZA Y APRENDIZAJE Presentaciones de power point. Video sobre división de colonias. ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE Descripción De manera grupal, presentar seminarios asignados con los temas de producción alimentación, enfermedades de la cría y las abejas adultas (ADA 6). Prueba de desempeño de la unidad V (ADA 8) Trabajo Integrador: Proyecto apícola (ADA 9). Entrega de documento escrito y exposición ante grupo. Recursos y materiales. Motor de búsqueda, libros y revistas electrónicas. Referencias Duración HP HNP 10 10 15
- División por reunión de panales - División por núcleos Comercialización de las divisiones y enjambres. - Autoconsumo - Mercado local - Mercado nacional 2. Bajada de alzas Conservación de panales. establecimiento de nuevos apiarios. Realiza con oportunidad la bajada de alzas de las colmenas para la conservación de panales. 1 Métodos de conservación de panales. 2 Productos químicos para la conservación de panales. Práctica de campo en apiarios: división de colonias. Presentaciones de power point. Video sobre conservación de panales. Práctica de conservación de panales y toma de muestras de abejas para diagnóstico de enfermedades. bibliográficas. De manera grupal, presentar seminarios asignados con los temas de producción alimentación, enfermedades de la cría y las abejas adultas (ADA 6). Prueba de desempeño de la unidad V (ADA 8) Trabajo Integrador: Proyecto apícola (ADA 9). Entrega de documento escrito y exposición ante grupo. Recursos y materiales. Motor de búsqueda, libros y revistas electrónicas. Referencias bibliográficas. 10 10 3. Alimentación artificial para el mantenimiento de las poblaciones de abejas. - Alimentación Identifica el momento en que se deben de alimentar las colmenas cuando los flujos de 1 Definiciones sobre suplementos y sustitutos en la alimentación de las abejas. 2 Tipos de De manera grupal, presentar seminarios asignados con los temas de producción alimentación, enfermedades de la cría y las abejas adultas (ADA 6). Prueba de desempeño de la unidad V (ADA 8) 12 12 16
energética líquida - Alimentación energética sólida - Alimentación proteica. néctar y polen se reducen en el campo. Implementa un programa de alimentación energética y proteica a las colmenas para las épocas de escasez de alimentos. alimentadores y sus características. 3 Estratégias de alimentación para las abejas: alimentación de mantenimiento. Presentaciones de power point. Video sobre alimentación de colonias. Práctica de elaboración de alimentadores y alimento energético y proteico para las abejas. Trabajo Integrador: Proyecto apícola (ADA 9). Entrega de documento escrito y exposición ante grupo. Recursos y materiales. Motor de búsqueda, libros y revistas electrónicas. Referencias bibliográficas. 4. Factores que predisponen la aparición de enfermedades y parasitosis en las colonias de abejas. Enfermedades que afectan a la cría. Loque americana Loque europea Cría calcárea Cría ensacada. Aethina tumida Enfermedades que afectan a las abejas adultas. Nosemosis Acariosis Identifica factores que predisponen a la aparición de enfermedades y establece mecanismos de control. Realiza diagnósticos de enfermedades en las abejas. Implementa tratamientos en las colmenas para control de enfermedades en las abejas. 1 Factores que predisponen a la aparición de enfermedades. 2 Enfermedades de las crías y de las abejas adultas. 3 Diagnósticos de enfermedades. 4 Tratamiento y control de enfermedades. Presentaciones de power point. Práctica de laboratorio para diagnóstico de enfermedades. Practica de campo: aplicación de tratamientos a las colmenas. De manera grupal, presentar seminarios asignados con los temas de producción alimentación, enfermedades de la cría y las abejas adultas (ADA 6). Prueba de desempeño de la unidad V (ADA 8) Trabajo Integrador: Proyecto apícola (ADA 9). Entrega de documento escrito y exposición ante grupo. Recursos y materiales. Motor de búsqueda, libros y revistas electrónicas. Referencias bibliográficas. 13 13 17
Varroosis Síndrome del colapso Mal de octubre Intoxicación con productos químicos (Herbicidas e Insecticidas). 18
EVALUACIÓN DEL DESEMPEÑO EVALUACIÓN DE PROCESO Estrategia de evaluación Criterios de evaluación Ponderación Pruebas de desempeño (ADA 3, ADA 5; ADA 7 y ADA 8) Dominio de conocimientos a través de las pruebas de desempeño (ADAs). 45 % Productos académicos (ADA 1; ADA 2; ADA 4; ADA 6) Incluyen los informes de prácticas y actividades de aprendizaje (ADAs) que se entregarán durante el desarrollo de las unidades de la asignatura. También los seminarios que se asignen a los alumnos. Las indicaciones estarán en la plataforma de la asignatura. 30% EVALUACIÓN DE PRODUCTO Proyecto Apícola de Investigación (ADA 9) Estrategia de evaluación Criterios de evaluación Ponderación Presentación ordenada y clara de la información, apego al formato establecido, inclusión del marco teórico, materiales y métodos, resultados y conclusiones organizadas de todos los componentes que se involucran en el trabajo de investigación seleccionado, correcta ortografía. 25% EVALUACIÓN DEL DESEMPEÑO Evaluación de proceso 75 Evaluación de producto 25 Total 100% 19
DESCRIPCIÓN DE LOS NIVELES DE DOMINIO Puntaje Categoría Descripción 90 100 Sobresaliente (SS) 80 89 Satisfactorio (SA) 70 79 Suficiente (S) 0-69 No acreditado (NA) Explica los procesos biológicos en sistemas de producción apícola sustentables y establece programas sanitarios para el control de enfermedades de manera autónoma, autogestiona su conocimiento de manera activa, responsable, cooperativa y creativa, relaciona sus conocimientos con situaciones reales en unidades de producción apícola. Explica los procesos biológicos en sistemas de producción apícola sustentables y establece programas sanitarios para el control de enfermedades con poca asesoría, requiere algún apoyo para gestionar su conocimiento de manera activa, responsable, cooperativa y creativa, demanda algún tipo de ayuda para relacionar su conocimiento, con situaciones reales en unidades de producción apícola. Explica los procesos biológicos en sistemas de producción apícola sustentables y establece programas sanitarios para el control de enfermedades con mucha asesoría, requiere más apoyo que el promedio para gestionar su conocimiento de manera activa, responsable, cooperativa y creativa, demanda asesoría permanentemente para relacionar su conocimiento, con situaciones reales en unidades de producción apícola. Carece de argumentos para explicar procesos apícolas, demuestra ausencia de interés en la búsqueda de apoyo, y gestión de su conocimiento, tiene dificultad para relacionar su conocimiento con situaciones en el campo apícola. ACTIVIDADES QUE FOMENTAN LA FORMACIÓN INTEGRAL DIMENSIONES DE LA FI Cognitiva Social Emocional Valoral-actitudinal Física ACTIVIDADES Fomento del aprendizaje autónomo y reflexivo así como de la creatividad. Utilización de TIC en el proceso de enseñanza aprendizaje (Plataforma educativa) Realización de actividades en equipos de trabajo. No aplica Se promueve el uso de materiales reciclados para la elaboración de material apícolas. Se estimula la motricidad fina a través de la elaboración de un modelo apícola para usos productivos. 20
NORMATIVIDAD. La calificacion mínima aprobatoria será 70 puntos en la escala de 0 a 100 puntos. La exención del examen ordinario se otorgará si el estudiante alcanza mínimo un 80% de los valores de acreditación establecidos en el programa. Al exentar el examen ordinario, se otorgará el 100% del valor asignado a éste. Durante el desarrollo de las actividades programadas deberán mantenerse apagados los teléfonos celulares u otros dispositivos electrónicos. Así como se prohíbe utilizarlo como calculadora durante los exámenes. Los equipos de trabajo deberán estar conformados de un máximo de seis (6) y un mínimo de cuatro (4) integrantes. Para el desarrollo de las prácticas, revisiones u otros trabajos con las colonias de abejas el alumno deberá contar con el equipo de protección COMPLETO (velo, sombrero, overol, guantes y botas de color claro), además de que cada equipo deberá adquirir: 1 cepillo, 1 ahumador y 1 cuña o alza prima por cada tres personas. Será obligatorio presentar todos estos instrumentos los días de prácticas de campo en apiarios. La omisión de cualquiera de estas indicaciones impedirá que la práctica sea tomada. Para realizar prácticas programadas en el laboratorio de docencia, el alumno deberá cumplir con las normas específicas de ingreso al laboratorio: bata blanca manga larga, pantalón de mezclilla largo, zapatos cerrados. Durante el periodo lectivo de la asignatura, el estudiante tendrá la oportunidad de solicitar, en una sola ocasión, su asistencia a congresos, cursos, competencias deportivas, estancias de formación académica, etc. Para obtener la justificación de faltas de asistencia y el derecho al reajuste de las fechas de actividades de aprendizaje o de entrega de productos académicos que en su caso se hayan efectuado en el periodo de ausencia, el estudiante deberá presentar al profesor titular de la asignatura la carta de autorización que al respecto emita la secretaría académica, una semana antes de la fecha de salida para asistir a la actividad solicitada. REFERENCIAS Centro de Estudios Agropecuarios (2001). Apicultura, (serie agronegocios). Grupo Edit. Iberoamericana. México. p. 108. Crane, E. (1999). The world history of beekeeping and honey hunting. London: Duckworth, p. 682. De Araujo, CH; González, A; Marrufo, J. (2010). Apicultura Práctica en la Península de Yucatán. Ed UADY. p. 248. Delaplane, K.S, Mayer, D. F. (2000). Crop pollination by bees. New York. p.344. Goodman, Lesley J. (2003). Form and function in the honey bee. Cardiff, UK: International Bee Research Association. 220 p. Jean-Prost, P. (2001) Apicultura Conocimiento de la abeja. Edit. Mundi-Prensa Madrid: México, 741p. 21
Lindermayer, D. B. Franklin, J.F. (2002). Conserving forest biodiversity: a comprehensive multiscaled approach. Washington: Island Press. P. 351. Michener, C. D. (2007). The bees of the world: The Johns Hopkins University Press. Baltimore. 953 p. O'Toole, C; Raw, Anthony. (2004) Bees of the world. New York. p.192. Polaino Jiménez, C. (2006). Manual práctico del apicultor. Mostoles España Cultur, 509 p. Ritter, W. (2001). Enfermedades de las abejas. Edit. Acribia, S. A. España. p. 146. Root, A. I; Shimanuki, H; Flottum K.I; Harman, A; Garceau, S. (2007). ABC & XYZ of bee culture : an encyclopedia pertaining to the scientific and practical culture of honey bees. 41st ed. p. 911. Schacker, M. (2008). A spring without bees: how colony collapse disorder has endangered our food supply. Guilford, Conn. The Lyons Press. 292 p. Tautz, J. (2008). The buzz about bees: biology of a superorganism. Berlin, Heildelberg, Springer. p. 284. Webster, T. C; Delaplane, K. S. (2001). Mites of the honey bee. Hamilton, III; Dadant & Sons. 280 p. REVISTAS IMPRESAS: American Bee Journal. Apidologie. Bee World. Journal of Apicultural Research. 22
Calendario de actividades. Fecha. Hora. Actividad. Lugar. 10/enero/17 12/enero/17 8:00-10:30 Presentación de la asignatura, Formado de equipos de trabajo. Asignación de tema de proyecto apícola. (ADA 1) Inicia Unidad I. Dr. William de Jesús May Itzá Plática 1.1 Importancia de la apicultura en la economía Rural e Industrial. Dr. William de Jesús May Itzá. 11:00-13:30 Infraestructura y equipo apícola. Plática.1.1. Despachos de Asesorías. -Ley Apícola del Estado de Yucatán. M en C. Chavier De Araujo. 8:00-10:30 Plática o.p.1.2 La apicultura y la Sustentabilidad Económica y Ambiental. M. en C. Chavier De Araujo. 11:00-13:30 Plática.1.2. Efectos de la sustitución de la flora nativa por cultivos económicos y/o pastizales sobre la 23
actividad apícola. Video sobre pesticidas. M. en C. Chavier De Araujo. 17/enero/17 8:00-10:30 Inicia Unidad II. 11:00-13:30 Plática. 2.1. Plática. 2.1 Individuos que componen la colonia de las abejas. -Anatomía y fisiología de las abejas. Dr. William de Jesús May Itzá -Comunicación y comportamiento. M. en C. Chavier De Araujo. 19/enero/17 8:00-10:30 Asesoría de equipos Cubículo de maestros 11:00-13:30 Práctica de Laboratorio: Individuos de la colonia. Lab. Docencia Dr. William de Jesús May Itzá M. en C. Chavier De Araujo Asignación de ADA 2: Informe escrito de la práctica de laboratorio: Individuos de la colonia: entrega: jueves 9/febrero/17 24
24/enero/17 26/enero/17 31/enero/17 2/febrero/17 8:00-10:30 Plática. 2.2 Especies de abejas en el estado de Yucatán. Dr. William de Jesús May Itzá 11:00-13:30 Asesoría de equipos 8:00-10:30 Práctica de campo: equipo de protección, y abordaje de colonias. 11:00-13:30 Práctica de campo: equipo de protección, y abordaje de colonias. 8:00-10:30 Entrega de ADA 1. Propuesta de Trabajo Integrador: Proyecto Apícola. (Marco teórico). 11:00-13:30 ADA 3: Prueba de desempeño. Unidades I y II. ADA 4. Asignación de Propuesta de Trabajo Integrador: Proyecto Apícola. (Materiales y métodos). 8:00-10:30 Inicia Unidad III. Plática. 3.1. Floraciones de importancia en pre cosecha. Dr. William de Jesús May Itzá Apiarios Apiarios Cubículo de maestros 11:00-13:30 Plática. 3.2. Selección del Lugar. 25
-Emplazamiento del apiario. Dr. William de Jesús May Itzá 7/febrero/17 9/febrero/17 14/febrero/17 8:00-10:30 Práctica de campo: equipo de protección, y abordaje de colonias. 11:00-13:30 Práctica de campo: equipo de protección, y abordaje de colonias. 8:00-10:30 Plática. 3.3. Revisión y Organización del nido de cría. Desarrollo de apiarios. Dr. William de Jesús May Itzá 11:00-13:30 Entrega ADA 2: Informe escrito de la práctica de laboratorio: Individuos de la colonia. 8:00-10:30 Práctica de campo: emplazamiento de apiario y organización de la cría 11:00-13:30 Práctica de campo: emplazamiento de apiario y organización de la cría Apiarios Apiarios Cubículo de maestros Apiarios Apiarios 16/febrero/17 8:00-10:30 Asesoría Equipos. Cubículos de maestros 21/febrero/17 11:00-13:30 ADA 5: Prueba de desempeño. Unidades III. 8:00-10:30 Inicia Unidad IV. Plática. 4.1 Producción de miel. 26
M en C. Chavier De Araujo Video: Producción de miel M en C. Chavier De Araujo 11:00-13:30 Plática 4.2 Características de la Miel del estado de Yucatán. 23/febrero/17 ADA 6: Asignación de seminarios alumnos. 8:00-10:30 Plática. 4.3 Producción de miel orgánica. M en C. Chavier De Araujo. 11:00-13:30 Asesorías de equipos Cubículo de maestros 8:00-10:30 Inhábil por carnaval 28/febrero/17 2/marzo/17 11:00-13:30 Inhábil por carnaval 8:00-10:30 Plática. 4.4. Producción de cera. M. en C. Chavier De Araujo. 11:00-13:30 Práctica de elaboración de hojas de Cera. Taller mieles de 7/marzo/17 8:00-10:30 Visita Empresa Apícola. Alberto Rosado. Lugar de empresa 27
9/marzo/17 14/marzo/17 11:00-13:30 Visita Empresa Apícola. Alberto Rosado. 8:00-10:30 Producción de polen. Seminario Alumnos (ADA 6). (Exposición y entrega de presentación en power point). 11:00-13:30 Producción de propóleo. Seminario Alumnos (ADA 6). (Exposición y entrega de presentación en power point). 8:00-10:30 ADA 7: Prueba de desempeño. Unidades IV. 11:00-13:30 Entrega ADA 4: Trabajo integrador: Proyecto Apícola. (Materiales y métodos). Asignación de ADA 9: Trabajo final Lugar de empresa Cubículo de maestros 8:00-10:30 Práctica de Campo. Polen y propóleos. Apiarios 16/marzo/17 11:00-13:30 Práctica de Campo. Polen y propóleos. Apiarios 21/marzo/17 8:00-10:30 Inicia Unidad V. Plática. 5.1. División de colonias; M. en C. Chavier De Araujo. 11:00-13:30 5.2. Bajada de alzas. 28
M. en C. Chavier De Araujo. 23/marzo/17 28/marzo/17 8:00-10:30 Práctica de Campo. División de colonias, Toma de muestras para patología. 11:00-13:30 Práctica de Campo. División de colonias, Toma de muestras para patología. 8:00-10:30 Alimentación artificial. Seminario Alumnos (ADA 6). (exposición y entrega de presentación en power point) Apiarios Apiarios 11:00-13:30 Asesoría de equipos Cubículo de maestros 30/marzo/17 8:00-10:30 Práctica de Campo: Conservación panales. Taller mieles de 4/abril/17 11:00-13:30 Práctica de campo: alimentación energética y proteica. 8:00-10:30 Plática. 5.4. Factores que predisponen la aparición de enfermedades y parasitosis en las colonias de abejas. Dr. William de Jesús May Itzá. Taller de mieles 11:00-13:30 Práctica de Laboratorio: Diagnóstico de Lab 29
6/abril/17 Del 10 al 21 de abril 2017 25/abril/17 27/abril/17 8:00-10:30 5.4. enfermedades Enfermedades que afectan a la cría. Seminario Alumnos (ADA 6). (exposición y entrega de presentación en power point) 11:00-13:30 Plática. 5.4. Enfermedades que afectan a las abejas adultas 8:00-10:30 Día inhábil 11:00-13:30 Día inhábil Seminario Alumnos (ADA 6). (exposición y entrega de presentación en power point) Vacaciones de primavera (Semana Santa) 8:00-10:30 Situación actual de las enfermedades de las abejas. Dr. William de Jesús May Itzá Video: Ataque de Hormigas a las colonias de las abejas. M. en C. Chavier De Araujo. Docencia. 11:00-13:30 Asesoría Equipos. Cubículo de 30
maestros 2/mayo/17 4/mayo/17 9/mayo/17 11/mayo/2017 8:00-10:30 Práctica de campo: Tratamiento de enfermedades. 11:00-13:30 Práctica de campo: Tratamiento de enfermedades. 8:00-10:30 ADA 8: Prueba de desempeño. Unidades V. 11:00-13:30 ADA 9: Entrega de Trabajo Integrador: Proyecto apícola (Documento escrito y modelo). 8:00-10:30 Exposición de Trabajo Integrador: Proyecto apícola (ADA 9). Alumnos. Power point y video del modelo 11:00-13:30 Exposición de Trabajo Integrador: Proyecto apícola (ADA 9). Alumnos. Power point y video del modelo 8:00-10:30 Cierre de asignatura y Entrega de Calificaciones finales. Apiarios Apiarios Cubículo de maestros 31